Silkių žala ir nauda organizmui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Forshmak, "kailiniai", su bulvėmis, ir tik lengvai pasūdyta, su degtine - silkė visada skani. Tačiau mitybos specialistai dažnai tvirtina, kad šis produktas neva nesveikas. Pabandykime su tuo ginčytis. Pažiūrėkime, kokių medžiagų yra tokiame maisto produkte kaip sūdyta silkė. Nauda ir žala mūsų organizmui kyla iš jo sudedamųjų dalių, o ne iš pačios žuvies. Negalima nuvertinti ekologinės padėties regione, kuriame buvo sugauta silkė.

Taip pat turite apsvarstyti, kaip ruošiama žuvis. Tai tiesiogiai veikia produkto kalorijų kiekį, kuris yra svarbus tiems, kurie laikosi juosmens. Silkė dažnai sūdoma, o žuvies mirkymo sūryme laipsnis gali turėti įtakos žmonių, kurių inkstų funkcija sutrikusi, savijautai.

Taip pat turėtumėte atsižvelgti į įvairovę. Yra keletas silkių rūšių, o šiaurinėse jūrose aptinkama yra daug sveikesnė. Iš tiesų, gyvendamos š altuose vandenyse, žuvys savo organizme kaupia riebiąsias polinesočiąsias rūgštis Omega-3.

Tačiau pažvelkime atidžiau į naudą irgalima pakenkti žuvims, pavyzdžiui, silkėms. Ir tuo pat metu tirsime jos pieno savybes.

Liaudies maitintojas

Sotumas, puikus skonis ir žema kaina daro šią žuvį delikatesu plačiausiems gyventojų sluoksniams. „Jūrų sidabras“– silkę poetiškai vadina vokiečiai. O anksčiau, kai žmonės pasninkaudavo, būtent šios rūšies žuvys dominavo ant stalų. Tai kas? Mitybos požiūriu ši žuvis galėtų konkuruoti su kiauliena.

Silkės gyvena įvairiose jūrose. O jų populiacija vis dar didžiulė, kai daugeliui rūšių gresia išnykimas. Todėl dabar ši žuvis gaudoma pramoniniu mastu, o tai turi įtakos jos kainos sumažėjimui.

Silkių pranašumai buvo pastebėti jau seniai. Švedai netgi turi posakį apie tai. Jame rašoma: „Jei silkė yra ant stalo, gydytojas gali likti nuošalyje“. O Suomijoje šiai žuviai net skirta šventė. Silkės diena švenčiama spalio antrąją. Iki šios datos žmonės iš viso pasaulio atvyksta į Helsinkį pasimėgauti įvairiais šio „liaudies delikateso“patiekalais.

Silkių veislės

Ši žuvų šeima labai gausi – šimtas devyniasdešimt rūšių. Be pačios silkės (iš Atlanto ir Ramiojo vandenyno), šių vietovių jūrose aptinkama ir jų giminaičių. Žuvis žinoma daugeliu pavadinimų. Net mes naudojame sardinių, šprotų, silkių, ančiuvių, ivasi, silkių pavadinimus.

Nauda ir žala organizmui gali skirtis priklausomai nuo žuvies rūšies. Patys vertingiausi yraKaspijos, B altosios jūros ir Ramiojo vandenyno silkė. Tačiau Atlanto vandenynas turi didžiausią gyventojų skaičių. Viduržemio jūros gyventojai gerbia sardines, kurios pirmą kartą buvo sugautos prie to paties pavadinimo salos krantų. Bet tai irgi sutraiškyti silkių giminaičiai! Pavadinimas „Iwashi“mums kilo iš japonų kalbos. Taip vadinasi sardinės, gyvenančios prie Tekančios saulės šalies krantų.

Silkių sudėtis

Kaip žinote, mūsų organizmą veikia cheminės medžiagos ir jų junginiai. Ir tai taikoma bet kokiam maisto produktui. Pagrindinis silkės privalumas yra tai, kad joje gausu „teisingų riebalų“. Tai visų pirma vertingos omega-3 riebalų rūgštys. Silkė yra lengvai virškinamų b altymų š altinis, kurio žuvyje yra net dvidešimt procentų. Du šimtai penkiasdešimt gramų produkto apima suaugusiojo dienos normą. Tačiau silkėje angliavandenių beveik nėra. Šiai žuviai priklauso rekordinis vitamino D kiekis savo sudėtyje. Todėl rekomenduojama jį valgyti vaikams, kurie turi polinkį į rachitą.

Silkėje yra tokių medžiagų kaip eikozapentaeno (EPA) ir dokozaheksaeno (DHR) rūgštys. Jie normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą, pašalina toksinus iš organizmo, malšina uždegimus ir gerina regėjimą. Kaip ir bet kurioje žuvyje, silkėje yra fosforo. Tačiau, be šio mineralo, jo skerdenoje yra seleno, jodo, kalcio, fluoro, natrio, cinko ir magnio. Jame taip pat yra vitaminų A, B_{12 ir PP.}

Žuvies kalorijos

Visa silkės nauda organizmui gali būti panaikinta, jei ji vartojamatai neprotingais kiekiais. Juk ši žuvis labai riebi. Silkės kalorijų kiekis labai priklauso nuo jos paruošimo būdo. Jei kiekvieną dieną stovite ant svarstyklių su nerimu ir negalite sau leisti nei vieno papildomo skanėsto, sustokite ties marinuota žuvimi. Tokioje silkėje yra tik 155 kalorijos. Bet jei žuvis yra labai sūdyta arba kepta, tada jos maistinė vertė iš karto padidės iki 261 kcal. Kai silkė rūkoma karštuose dūmuose, iš jos nuteka tam tikras kiekis riebalų. Todėl jo kalorijų kiekis naudojant šį paruošimo būdą yra 218 vienetų šimte gramų produkto. O jei žuvį ketinate naudoti salotoms ar š altiems užkandžiams, jos maistinę vertę turėsite suderinti su kitais patiekalo ingredientais.

Silkės privalumai

Dabar išsiaiškinkime, kaip cheminė žuvų sudėtis veikia mūsų organizmą. B altijos ir B altųjų jūrų silkėje gausu Omega-3. Dėl šios polinesočiosios rūgšties žuvis yra naudingas diabetikams, hipertenzija sergantiems ir sveikiems žmonėms. Juk omega-3 yra puikus antioksidantas, prailginantis jaunystę ir mažinantis cholesterolio kiekį kraujyje. Fosforas ir selenas dalyvauja stiprinant kaulus. Jie gerina darbingumą ir atmintį, didina imunitetą. Pirmiau minėti DHR ir EPA padeda reguliuoti kraujospūdį. Mokslininkai įrodė silkės naudą pacientams, sergantiems krūties vėžiu ir išemija. Žuvyje esantys lipoproteinai mažina aterosklerozės ir kraujagyslių bei širdies ligų riziką. Ypatingai naudingayra silkės taukai. Jis mažina riebalų ląsteles (adipocitus), o tai savo ruožtu sumažina riziką susirgti 2 tipo diabetu. Apie vitamino D naudą kalbėti neverta. Jis yra būtinas kovojant su tokia pavojinga liga kaip rachitas. Be to, vitaminas teigiamai veikia inkstų veiklą. Tie, kurie reguliariai valgo šią žuvį, turi geresnį regėjimą nei tie, kurie nepaiso šio produkto.

Silkių poveikis seksualinei sveikatai

Prancūzų gydytojai XVIII amžiuje manė, kad šios šeimos žuvys yra afrodiziakas. Ypač silkė, kuri pagerina vyrų sėklinio skysčio apvaisinimo galimybes. Tačiau šiuolaikiniai tyrimai padarė išvadą, kad ne visos žuvys yra vienodai naudingos. Nepalanki ekologinė padėtis paliečia visus jūrinius produktus ir ypač silkes. Dioksinai ir bifenilai kaupiasi jos mėsoje, todėl sutrinka endokrininė sistema ir sumažėja vyrų potencija.

Silkių nauda moterims išreiškiama dideliu omega-3 riebalų rūgščių kiekiu. Jie ne tik prailgina jaunystę ir išsaugo grožį dėl oksidantų buvimo, bet ir teigiamai veikia organizmą menopauzės metu. Nėščios moterys turėtų ypač remtis silkėmis. Naudingos medžiagos, esančios žuvyje, stiprina smegenų ląsteles ir vaisiaus regėjimą. Tačiau vėlgi, šias savybes turi tik ekologiškai saugiose vietose sugauta silkė. Dioksinais užterštos žuvys gali sukelti moterų endometriozę ir net nevaisingumą.

Pažeisk silkę

Deja, šiame pasaulyje kiekvienas produktas turi teigiamų ir neigiamų savybių. Ne išimtis ir silkė. Tačiau šios žuvies nauda ir žala yra nepalyginama. Neigiamos silkės savybės gali atsirasti tik dėl individualaus produkto netoleravimo. Visas kitas žalingas poveikis žmogaus organizmui yra nepalankios ekologinės padėties, kurioje žuvis gyveno, netinkamo laikymo ar paruošimo pasekmė. Juk dažnai silkę naudojame ne šviežią, o sūdytą. Ir čia slypi pagrindinis laimikis. Būtent dėl druskos savybės „surišti“vandenį sūdytos silkės (o ypač aštraus iwashi) neturėtų vartoti žmonės, sergantys inkstų ligomis, edema, hipertenzija ir širdies ligomis. Tačiau jie gali valgyti rūkytas arba keptas sardines.

Kaip išsirinkti tinkamą silkę

„Jūrų sidabras“turėtų būti tiesiogine prasme skaidrus, be rusvos dangos. „Rūdys“ant silkės šonų rodo netinkamas laikymo sąlygas. Nepakenks paklausti apie prekių kilmės regioną. Mat B altijos ir Kaspijos jūrų vanduo nėra labai švarus, o tai tiesiogiai veikia žuvų kokybę. Sūdytos silkės nauda šiuo atveju labai abejotina. Kokybiškos žuvies kūnas turi būti elastingas, žiaunos tamsiai raudonos. Jei įmanoma, rinkitės jaunus individus, skerdenas iki septyniolikos centimetrų ilgio. Jie turėtų kvepėti žuvingai, be menkiausios puvinio užuominos. Geriau pasūdykite arba marinuokite patys. Taigi būsite šimtu procentųįsitikinkite, kad ant stalo yra kokybiška silkė.

Pienas: nauda

Daugelis šeimininkių nežino, ką daryti su žuvų patinų organizme susikaupusiu sėklų skysčiu. Tačiau silkės pieno išmesti nereikėtų. Jie labai padeda. Juose yra visa eilė vitaminų B, taip pat A, C, E ir PP. Pagrindinė pieno naudinga medžiaga yra glicinas. Ši aminorūgštis yra nepamainoma pagalbininkė kovojant su diabetu, nes pailgina gliukozės pasisavinimą organizme. Omega-3 rūgščių koncentracija piene yra didesnė nei pačioje silkėje. Vyrų sėklų skystyje ir Derinat yra natrio druskos, kuri stiprina imuninę sistemą. Ir, žinoma, pienas yra puikus vyrų potencijos stipriklis.