Žirnių košės receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Beveik bet koks produktas gali būti naudojamas kaip košės žaliava. Žmonės sugeba pasigaminti naminį alkoholį ne tik iš tradicinių kviečių ar bulvių, bet ir iš medaus, karamelės, melasos, moliūgų ir dar daugiau. Taip pat yra daug žirnių košės rūšių.

Pupelėse yra apie 40 % visos masės angliavandenių. Šios medžiagos lengvai virsta cukrumi, kuris fermentacijos procese tampa alkoholiu. Dėl šios priežasties žirniai yra puiki naminių spiritinių gėrimų žaliava. Ne rečiau distiliuotojai naudoja saldžiuosius kukurūzus.

Žirnių, kaip košės žaliavos, pliusai

Žirniai yra puikus maistingas maistas. Rusų virtuvėje iš jo ruošiamos sriubos ir pagrindiniai patiekalai. Ir kiekvienas žirnius vartojęs žino, kad jie turi savybę raugti. Procesas prasideda greitai ir yra labai intensyvus.

Šios savybės dėka per labai trumpą laiką galite gauti gerą žirnelių košę. Ir po tokio produkto distiliavimo jis pasirodysgeras naminis mėnulis.

Žirnių žaliavos turi daug privalumų:

• Žirniai gerai fermentuojasi ir nėra linkę į rūgštumą. Pupelių raugas gali būti naudojamas kaip viršutinis mielių užpilas.
• Braga, kurioje yra ankštinių augalų, įgauna paruošimo būseną kelis kartus greičiau. Yra keletas skubios fermentacijos receptų, pagal kuriuos misa bus tinkama distiliuoti per aparatą per tris dienas. Tai labai patogu.
• Žirniai yra nebrangus produktas. Net jei perkate jį parduotuvėje, mažoje firminėje pakuotėje, žaliavų kaina bus nedidelė. O jei žirnius imsite urmu, pagal svorį, tai produkto kaina bus dar mažesnė.

Trūkumai

Tačiau žirnelių košė turi trūkumų, būtent:

1. Raugintas produktas turės nemalonų kvapą ir skonį. Visos šios savybės bus perkeltos į galutinį produktą, o daugelio distiliuotojų akyse toks mėnulis neturi jokios vertės.
2. Dėl didelio fuzelių aliejų kiekio, kurie suteikia nemalonų kvapą ir skonį, misą rekomenduojama distiliuoti du kartus. Tai pagerina mėnulio skonį, bet užtrunka šiek tiek laiko.
3. Norėdami atsikratyti nemalonaus kvapo, turėsite skirti daug laiko ir pastangų. Patyrę distiliuotojai distiliatą pila į ąžuolo statines arba į konteinerius su ąžuolo pjuvenomis, o valymui naudoja filtrus, aktyvuotą anglį, pieną ir kalio permanganatą. Kai tai neduoda apčiuopiamo rezultato, naudojami įvairūs skoniai ir skoniai – dirbtiniai ar natūralūs.kilmė.

Pirmas receptas

Yra daug žirnelių košės receptų. Jie buvo ne kartą bandomi, nes kelios kartos gamina geros kokybės moonshine. Pirmajam receptui jums reikės šių ingredientų:

• žirniai - 3 kg;
• cukrus - 10 skardinių po 0,5 l;
• išgrynintas, šulinių, filtruotas arba š altinio vanduo - 36 l.

Pirmam ruošimui galite paimti mažesnius komponentus, kad galėtumėte treniruotis. Vietoj granuliuoto cukraus galite naudoti sirupą, pagamintą iš tokio pat kiekio cukraus. Invertuotas sirupas leidžia sutrumpinti fermentacijos laiką, tačiau šiek tiek sumažina gatavo distiliato išeigą.

Procedūra yra tokia:

1. Mirkyti žirnius. Norėdami tai padaryti, turite jį nuplauti, įdėti į didelį puodą ir užpilti karštu vandeniu, kurio norma yra 4 litrai kilogramui. Šioje formoje žaliava gali būti palikta per naktį. Kai žirniai suminkštės, juos galima perdirbti į košę.
2. Invertuoto cukraus sirupas. Šis veiksmas yra neprivalomas, nes į košę galima dėti ir įprasto cukraus.
3. Į didelį indą supilkite vandenį, įdėkite žirnių, cukraus arba cukraus sirupo. Sumaišykite visus ingredientus medine mentele.
4. Įdėkite vandens sandariklį ir palaukite. Žirnių košė bus paruošta per 5–7 dienas.

Antras receptas

Pirmajame žirnių košės recepte, skirtame mėnesienai, nebuvo mielių. Antrasis rodo šio ingrediento buvimą. Komponentai yra tokie:

• žirniainulupti - 1 kg;
• filtruotas arba š altinio vanduo - 12 l;
• granuliuotas cukrus - 2 kg;
• gyvos presuotos mielės – 100g

Šiame recepte alkoholis gaunamas cukrų paverčiant mielėmis. Žirniai yra pagalbinis komponentas, kuris pagreitins fermentacijos procesą.

Procedūra yra tokia:

1. Žirnius pamirkykite vandenyje pagal jų skaičiavimą 4 litrai vandens 1 kg sausos žaliavos.
2. Mieles užpilkite trupučiu vandens, leiskite joms išsisklaidyti.
3. Sumaišykite visus ingredientus didelėje fermentacijos talpykloje. Įdėkite į šiltą stabilios temperatūros patalpą.
4. Po 5–8 dienų košė bus paruošta. Procesas vyks intensyviai, susidarys masinės putos.

Po brandinimo misą galima distiliuoti. Geriausia distiliuoti du kartus – taip nuo mėnulio blizgesio pašalinsite fuselio aliejus ir skonis taps skanesnis.

Žaliavų sucukrinimas

Ruošiant košę ant žirnių ir cukraus, sausų žaliavų mirkyti nebūtina. Žirnius galite pacukruoti iš anksto. Ši procedūra atliekama taip:

1. Už kiekvieną kilogramą žirnių išgerkite 4 litrus vandens. Įprastą košę virkite tol, kol sausas produktas visiškai išvirs. Proceso metu indas turi būti nuolat maišomas, kad košė nepridegtų iki dugno ir sienelių.
2. Išvirtą košę atvėsinkite iki 60 ⁰С.
3. Į indą įdėkite m alto salyklo. Kiekvienam kilogramui sausų žaliavų reikia paimti 200 g miltelių.
4. Išmaišykite maistą, uždenkite indą dangčiu ir troškinkite 65 laipsnių temperatūroje⁰Nuo antros valandos.
5. Atvėsinkite ir nusiųskite į košės baką su likusiais ingredientais.

Tokios manipuliacijos palengvina cukrų skaidymą, kuris vėliau virsta alkoholiu.

Žirnių košė be cukraus

Pupelių košę galite gaminti nenaudodami cukraus. Tam, kaip ir ankstesniame recepte, reikia naudoti cukruotus žirnius ir salyklą. Sudedamųjų dalių sąrašas yra:

• grynas š altinio arba filtruotas vanduo - 12 l;
• smulkios frakcijos smulkinti žirniai - 4,5 kg;
• m altas salyklas – 1kg;
• gyvos presuotos mielės – 40g

Procedūra yra tokia:

1. Kuo smulkiau sutrinkite sausas žaliavas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti namų smulkintuvą. Kuo mažesni žirnių gabalėliai, tuo geriau bus mėnesiena.
2. Iš žirnelių ir vandens išvirkite košę, atvėsinkite iki 60 ⁰С. Įpilkite salyklo, išmaišykite ir palikite uždengtą šiltoje vietoje 4 valandas.
3. Mieles ištirpinkite ir supilkite į žirnių košę.
4. Visus ingredientus sumaišykite su vandeniu ir sudėkite į fermentacijos baką. Po 4–8 dienų košė bus paruošta.

Braga ant žirnių iš Moonshine Sanych

Pagal garsiojo Sanych Moonshine receptą, žirnių košę reikia ruošti tik iš invertuoto sirupo. Šiuo atveju produktų proporcijos yra tokios:

• vanduo - 20 l (į šį kiekį įeina visas skystis, įskaitant skirtą mirkyti);
• 4 kg cukraus ir citrinos rūgšties, iš kuriųruošiant invertuotąjį sirupą;
• žirniai - 800 g;
• mielės - 200 g

Pagrindinė tokios košės gaminimo paslaptis – priverstinis kaitinimas techniniu kaitinimo trinkelėmis. Tokio prietaiso pagalba galima palaikyti optimalią mielių temperatūrą + 26-30 ⁰С. Dėl to, kaip teigia video tinklaraštininkas Samogonas Sanychas, po distiliavimo gaunamas kokybiškas minkštas produktas, kuris savo skoniu nenusileidžia parduotuvėje pirktai degtinei.

Kaip nustatyti gaminio pasirengimą

Kaip nustatyti žirnelių košės pasirengimą? Produktui pasiekus distiliavimo paruošimo stadiją, suskaidžius cukrų, iš jo dingsta šlifuojantis saldumas. Tačiau yra būdingas alkoholinis kartumas. Taip pat apie produkto pasirengimą signalizuoja tai, kad fermentacijos metu nėra būdingų putų ir gėrimo skaidrumas. Visos priemaišos nusodinamos. Prieš distiliavimą, Braga turi būti kruopščiai nusausintas iš fermentacijos bako, kad nekiltų drumsta suspensija. Priešingu atveju tai gali turėti įtakos gėrimo skoniui.