2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Paprastai po fermentacijos košėje lieka mielių, kurios tolygiai pasiskirsto visame gaminyje. Būtent jie suteikia skysčiui drumstą išvaizdą. Jei pradėsite distiliuoti tokį produktą, tam tikra mielių dalis pateks į distiliavimo kubą, o vėliau ir į gatavą gėrimą. Dėl šio paruošimo alkoholis įgauna nesuprantamą poskonį, kuris patiks ne visiems. Be to, mielės nukrenta ant mašinos dugno ir gali sudegti, o tai galiausiai neleidžia tolygiai įkaisti bako turinio. Kad mielės nepatektų į aparatą, būtina atlikti tokią procedūrą kaip košės nuskaidrinimas.
Kam tai skirta?
Net patyrę vyndariai ne visada nuskaidrina skystį prieš distiliavimą. Tačiau tokie technologiniai metodai leidžia iš gaminio pašalinti mieles. Jei jie nepašalinami, galutinis produktas gali įgauti pilką ir nemalonų akims atspalvį. Be to, mielės labai paveikia gėrimo skonį. Dėl paaiškinimo galite gauti visiškai skaidrų pakankamai aukštos kokybės alkoholį.
Natūralus košės skaidrumas įvyksta praėjus kelioms dienoms po visų fermentacijos procesų pabaigos. Mielės nustoja „veikti“, kai yra skystyjesusidaro apie 12% alkoholio. Jie patenka į sustabdytą animaciją, o tada tiesiog nusėda į bako dugną. Daugelis griebiasi tokio metodo kaip košės pašviesinimas šalčiu. Temperatūros sumažinimas iki 2–5 ° C prisideda prie to, kad mielės nustoja veikti ir nusėda per dieną. Tačiau yra ir kitų būdų.
Žemesnė temperatūra
Košės pašviesinimo būdai yra visiškai skirtingi. Šiuo atveju vienas metodas gali būti veiksmingas cukraus produktui, o kitas – grūdų produktui. Š altą košės valymui galite naudoti tik tada, kai jos stiprumas yra ne mažesnis kaip 11%. Tik tokiu atveju galite nebijoti, kad produktas pradės rūgti, net jei nuskaidrinimas natūraliu būdu šiek tiek vėluoja.
Norint normaliam košės valymui, reikia sumažinti temperatūrą iki 5–7 °C. Norint tai pasiekti, užtenka indą su koše padėti į šaldytuvą. Jei jo tūriai dideli, galite įdėti į rūsį. Esant tokiai situacijai, gėrimo valymas vyks lėčiau. Jei kyla acto fermentacijos pavojus, nuskaidrinimo procesas turi būti baigtas skubiai.
Bentonito naudojimas
Labai dažnai atliekate košės skaidymą bentonitu. Reikėtų išsamiau apsvarstyti šio metodo privalumus ir trūkumus. Betonas yra mineralas, priklausantis hidroluminosilikatų grupei. Ši medžiaga dažnai vadinama b altuoju moliu. Dažniausiai betonitas naudojamas keramikos gaminių gamyboje, taip pat hidraulinėje statyboje. Medžiaga gali surišti įvairius b altymų junginius į dribsnius, o tada sukelti jų nuosėdas. Būtent dėl šios savybės betonitas dažnai naudojamas mėnesienoje ir vyno gamyboje.
Pagrindinis trūkumas tokiu būdu palengvinant košę yra tam tikros įrangos prieinamumas. Pramoninėmis sąlygomis tai nėra ypatinga problema. Namuose galite naudoti įvairią buitinę techniką: maišytuvus, maišytuvus, kavamales.
Kitas trūkumas yra tai, kad laisvojoje rinkoje labai sunku rasti specialų vyno valiklį bentonito pagrindu. Tačiau daugelis patyrusių vyndarių naudoja kačių kraiką, kurio pagrindinis komponentas yra b altas molis. Šie mišiniai apima Catsan, Zoonic, PBent.
Mišos nuskaidrinimas prieš distiliavimą bentonitu
Tokiu būdu galima išvalyti tik tą misą, kurioje visi fermentacijos procesai yra visiškai baigti. Priešingu atveju efekto praktiškai nebus. Būtent cukraus košę geriausia valyti tokiu būdu. Norint nuskaidrinti 10 litrų produkto, reikia laikytis šių proporcijų:
- Vienas valgomasis šaukštas bentonito kačių kraiko, sum alto kavos malūnėlyje.
- Pusė litro gryno vandens, pašildyto iki 60°C.
Miltelius į vandenį dėkite palaipsniui. Tokiu atveju kompozicija turi būti intensyviai maišoma. Rezultatas turėtų būti kreminės ir vienalytės konsistencijos. Gautas tirpalas turi būti atsargiai ir palaipsniui pilamas į košę. Po to gaminį kurį laiką reikia palikti visiškai vieną. Sedimentacijos procesas vyksta per 15-24 valandas. Po to valymas gali būti laikomas baigtu. Pabaigoje reikia atsargiai nusausinti nuskaidrintą dalį. Tam geriau naudoti polimerinį vamzdelį.
Jei skaidrinama naudojant vyno bentonitą, tada procedūra turi būti atliekama pagal gamintojų rekomendacijas. Reikėtų nepamiršti, kad kai kurių gamintojų valiklius reikia naudoti sausus, neskiesti šiltu vandeniu.
Užtepkite Hibiscus
Kitas populiarus būdas nuvalyti hibisko košę. Šis metodas pagrįstas įvairių b altymų gebėjimu nusėsti veikiant rūgščiai. Šio komponento gausu sausuose Sudano rožės žiedlapiuose. Valymo procesas turėtų prasidėti ruošiant specialų tirpalą, pagrįstą hibisko arbata. Norėdami tai padaryti, užpilkite apie 70 gramų hibisko žiedlapių su litru švaraus vandens ir padėkite ant ugnies. Infuziją reikia užvirti. Po to skystis turi būti pašalintas nuo ugnies, o po to atvėsinamas, atsargiai suvyniotas į šiltą rankšluostį.
Šio komponentų kiekio pakanka 10 litrų košės išvalyti. Žaliavas prieš procedūrą rekomenduojama pašildyti iki 40 °C. Misa nuskaidrinama citrinų rūgštimi, kuri yra arbatos dalis, per kelias dienas. Nuosėdos nukrenta ant indo dugno, belieka tik nupilti distiliavimui tinkamą skystį.
Šios savybėsmetodas
Šis košės pašviesinimo būdas turi tam tikrų ypatumų. Pirmiausia reikia paryškinti rausvai rausvą filtrato atspalvį. Jį suteikia hibisko arbata. Tačiau ši funkcija neturi įtakos galutinio produkto skoniui.
Šis valymo būdas idealiai tinka ruošiant grūdų košę. Galų gale, juose yra daug dalelių, kurias labai sunku išfiltruoti. Žinoma, šviesinanti hibisko košė turi aiškų pranašumą – išsaugo gana malonų duonos aromatą.
Valomasis pienas
Pieną sudarantys b altymai turi unikalią savybę. Jie lengvai koaguliuoja fuselio aliejus. Šio proceso metu distiliavimo metu susidaro netirpūs junginiai. Patyrę vyndariai rekomenduoja misą skaidyti tik išvalytu pienu. Produktą reikia supilti į skystį likus maždaug kelioms valandoms iki distiliavimo santykiu 1:10. Kitaip tariant, šis metodas yra papildomas.
Dažnai paprastas nutekėjimas iš nuosėdų neduoda norimo rezultato. Todėl rekomenduojama atlikti papildomą valymą pienu kartu su filtravimu, kuris atliekamas keliais etapais. Pirmasis pagamintas naudojant marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, o antrasis pagamintas iš tankesnės medvilnės medžiagos.
Kaip pašviesinti vaisių košę
Labai dažnai mėnesienai gaminti naudojamos įvairios uogų ar vaisių uogienės. Šiuo atveju tiks košę nuskaidrinti želatina. Šis metodas yra gana paprastas irnesukelia didelių sunkumų. Verta paminėti, kad vaisių košės valymas turėtų vykti švelniau ir taupiau. Geriausia naudoti gyvulinės kilmės koaguliantą. Šie produktai apima želatiną.
Šis metodas turi aiškų pranašumą. Želatina leidžia jums padaryti galutinį produktą ekologiškesnį. Be to, tokio paaiškinimo metodas reikalauja mažų finansinių išlaidų. Išties, 10 litrų žaliavos užtenka vos kelių gramų želatinos, kurią pirmiausia rekomenduojama užpilti stikline vandens, geriausia š alto. Produktas turi išsipūsti. Gautą želė konsistencijos medžiagą prieš naudojimą reikia pašildyti, bet ne virti. Želatina turi visiškai ištirpti. Gatavą kompoziciją reikia atsargiai įpilti į košę. Užbaigti žaliavų valymą užtrunka apie tris dienas. Panašus metodas dažnai naudojamas gaminant visų rūšių vaisių vynus.
Kiti metodai
Mash apdorojimas yra labai svarbus žingsnis. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įvairius komponentus, pavyzdžiui, soda ar kreidą. Šios medžiagos neutralizuoja fermentuotas rūgštis. 10 litrų žaliavos užtenka įdėti vos kelis šaukštus miltelių. Šį metodą geriausia naudoti prieš pašviesinant košę.
Daugelis patyrusių vyndarių tokį papildomą žaliavų apdorojimą laiko nereikalingu ir imasi tokių procedūrų tik tuo atveju, jei prieš distiliavimą kiek pervertinamas produkto rūgštingumas. Kaip rodo praktika, tokios manipuliacijos su koše yra būtinos. Per šį apdorojimą galutinis produktasaromate nėra fuzelinių natų, o tai žymiai pagerina jo kokybę. Ekspertai rekomenduoja naudoti kreidą, nes soda turi įtakos tik žaliavų pH ir gėrimo skoniui. Tinkamas grūdų ir vaisių žaliavų perdirbimo būdas.
Rekomenduojamas:
Kaip iš cukraus pasigaminti košės mėnesienai: geriausi receptai
Moonshine yra stiprus alkoholinis gėrimas, gaminamas namuose iš košės. Populiariausios košės yra cukraus ir kviečių (grūdų). Tokiuose receptuose žavi žaliavų prieinamumas ir paprasta fermentacijos technologija. Tačiau daug kas pasigamina įdomesnių žaliavų mėnesienos gamybai, pavyzdžiui, iš šviežių vaisių ir uogų, daržovių, cukruotų uogienių, žirnių. Bitininkai aktyviai naudoja medų
Ar žmogaus organizmui reikia cukraus? Cukraus nauda ir žala, jo įtaka sveikatai
Kas yra cukrus ir kam žmonės jį naudojo? Kaip medžiaga veikia žmogaus organizme? Kokios yra cukraus rūšys? Kuo tai kenksminga ir naudinga? Ar yra alternatyva ar pakaitalai? Mitai apie cukraus naudą ir žalą. Visa tai apsvarstysime straipsnyje
Cukraus blizgučiai ir spalva (nuotrauka). Cukraus gamyba ir vertinimas
Mus supantis pasaulis tapo toks pažįstamas, kad dažnai net nepastebime smulkmenų, kurios sudaro mūsų gyvenimą. Pavyzdžiui, jei norite išgerti arbatos ar kavos, skoniui sustiprinti drąsiai imame cukraus
Kopūstų „cukraus kepalas“: atsiliepimai. B altųjų kopūstų „cukraus kepalo“įvairovė
Puiki ir skani daržovė, kurią mėgsta daugelis. Populiariausia yra tokia veislė kaip „cukraus kepalas“. Dėl kokių savybių jis jį įgijo ir kaip galima panaudoti šios veislės kopūstus?
Kiek mėnesienos išeis iš 1 kg cukraus? Moonshine receptas iš cukraus ir mielių
Gana sunku pateikti tikslius duomenis, kiek mėnesienos gausis iš 1 kg cukraus. Tokie ginčai ne be pagrindo. Atsižvelgiama ne tik į cukrų, kuris yra įtrauktas į gėrimo receptą, bet ir į tą, kuris yra produkte. Pavyzdžiui, jei moonshine gaminamas iš uogų, vaisių ar grūdų, reikia atsižvelgti į jų sudėtyje esančio cukraus kiekį. Didelę įtaką distiliato kiekiui turi ir turimas krakmolas, gliukozė ar fruktozė
