Meksikietiška tortilija. Kaip virti tortiliją: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Meksikietiška tortilija su įvairiais įdarais tvirtai įžengė į šiuolaikinių rusų gyvenimą kartu su tokiais greito maisto patiekalais kaip shawarma ar mėsainis. Mūsų jau nebestebina egzotiškos tartilijos, tacos ar fajitas. Norint sukurti meksikietiško stiliaus vakarienę, nereikia specialių kulinarinių įgūdžių. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pasigaminti tortiliją namuose. Taip pat sužinosite, kaip iš paprastų ingredientų pasigaminti tikrus buritus, enchilados ir tacos.

Tortilijos pyragas

Meksikietiška virtuvė visame pasaulyje žinoma dėl tradicinių užkandžių, kurie yra skanūs ir lengvai pagaminami. Dauguma jų – neraugintos kukurūzų tortilijos su įvairiais padažais ir įvairiais priedais. Tortiliją pagaminti labai paprasta:

• Dideliame dubenyje sumaišykite tris puodelius kvietinių miltų, pakelį kepimo miltelių ir šiek tiek druskos. Du valgomuosius šaukštus sviesto sumalkite peiliu arba tarka. Visus ingredientus sutrinkite rankomis, kol jie pavirs trupiniais.
• Pusantro puodelio karšto vandens palaipsniui įpilkite į miltus. Minkykite minkštą tešlą ir padalinkite į vienodo dydžio gabalėlius.vištienos kiaušinis. Uždenkite ruošinius rankšluosčiu ir leiskite jiems pailsėti apie 15 minučių.
• Stalo darbinį paviršių pabarstykite miltais ir iš paruoštos tešlos iškočiokite plonus blynelius. Meksikietiška tortilija kepama karštoje keptuvėje be aliejaus, kol paviršius paruduos ir pradės burbuliuoti.

Jei norite gaminti kukurūzų tortilijas, kvietinius ir kukurūzų miltus naudokite santykiu 1:1. Paruoštą meksikietišką tortiliją galima ilgai laikyti šaldiklyje, suvyniotą į pergamentą ar maistinę plėvelę. Norėdami naudoti tortiliją, tereikia ją atšildyti kambario temperatūroje ir pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Vištienos tortilija

Šis nuostabus patiekalas gali pakeisti sotų patiekalą, o jį paruošti labai paprasta:

• Vištienos krūtinėlę supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje, kol suminkštės. Nepamirškite pagardinti druska ir pipirais.
• Tortilijų padažą gaminsime iš grietinės, m alto česnako ir m alto čili.
• Pomidorus supjaustykite apskritimais, o agurkus - juostelėmis.
• Pašildytą tortiliją patepkite padažu, uždėkite porą salotų lapų, daržovių, pomidorų pastos ir vištienos.
• Susukite tortą į voką, o kad įdaras nesutrupėtų, apvyniokite voką folija.

Vištienos tortilija paruošta! Geriau iš karto patiekti ant stalo, kad iš daržovių išsiskirtų per daug sulčių.

Burrito su aštriu padažu

Šį universalų patiekalą galima paruoštisu bet kokiu mėsos, žuvies ar daržovių įdaru. Šį kartą siūlome pasigaminti m altos jautienos burito:

• Svarbiausias šio patiekalo ingredientas, žinoma, yra tortilija. Namuose šiuos pyragus galima paruošti iš miltų ir vandens, kaip aprašyta aukščiau. Jei nesinori kepti, galite nusipirkti jau pagamintų ir naudoti kaip burito pagrindą.
• 500 gramų m altos mėsos kepkite augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps.
• Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę su mėsa. Kai apskrus, suberkite kubeliais pjaustytą papriką, susmulkintą čili (pagal skonį) ir konservuotas pupeles.
• Daržoves pasūdykite ir apšlakstykite laimo sultimis.
• Įdarą dėkite į pyrago centrą ir susukite.

Jei norite, galite pakeisti ingredientų skaičių, pridėti kitų daržovių ar padažo.

Enchiladas

Kaip ir daugelis kitų meksikietiškų patiekalų, enchiladas susideda iš neraugintų tortilijų, mėsos ir daržovių įdarų bei salsos (ypatingo padažo).

• Pusę raudonojo svogūno supjaustykite mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje.
• Virta vištienos krūtinėlė (arba ant grotelių kepta vištiena) padalijama į pluoštus ir keletą minučių kepama su daržovėmis.
• Uždėkite įdarą ant įkaitintų tortilijų ir suvyniokite jas į vamzdelius.
• Kai visi vamzdeliai bus paruošti, juos reikia kepti aliejuje arba pakaitinti mikrobangų krosnelėje.
• Supilkite į negilųžalios salsos lėkštės, ant jų uždėkite kelis tūbeles iš eilės. Pabarstykite enchilados grietine ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Tacos

Šviežiai iškepta meksikietiška tortilija su mėsos įdaru yra tokio ryškaus skonio, kad liežuvis nedrįsta jos pavadinti greitu maistu. Natūralūs produktai, derinami su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis, negali būti lyginami su neaiškios kilmės bandelėmis, dešrelėmis ir padažais. Šį nuostabų patiekalą paruošti labai paprasta:

• Vieną svogūną nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir pamarinuokite viename šaukšte acto.
• Susmulkinkite petražolių kekę, sumaišykite su svogūnu, šaukštu cukraus, druska ir juodaisiais pipirais.
• 300 gramų veršienos nugarinės sum alti ir kelias minutes pakepinti keptuvėje.
• Supjaustykite raudonąją papriką ir didelį pomidorą, tada sudėkite ant mėsos ir troškinkite viską kartu po dangčiu, kol iškeps. Nepamirškite įdaro pasūdyti ir pagardinti čili.
• Kai m alta mėsa atvės, sudėkite ant tortilijos, pabarstykite svogūnais ir užpilkite karštu padažu. Tortiliją perlenkite per pusę, kad įdaras tolygiai pasiskirstytų, tada patiekite.

Quesadilla

Tai dar vienas populiarus meksikietiškas patiekalas iš tortilijos, mėsos, daržovių ir sūrio:

• Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje, kol pusiau iškeps.
• Svogūnai, pomidorai ir saldžiosios paprikos taip pat supjaustyti kubeliais ir troškintikartu su vištiena.
• Į keptuvę įpilkite konservuotų kukurūzų, pomidorų pastos, druskos ir pipirų pagal skonį.
• Kietąjį sūrį sutarkuokite stambia tarka ir uždėkite ant vienos tortilijos pusės. Ant viršaus dėkite įdarą, o tada dar vieną sluoksnį tarkuoto sūrio. Tortiliją perlenkite per pusę, perpjaukite į dvi dalis ir apkepkite ant įkaitintos keptuvės iš abiejų pusių.

Fajitas su mėsa

Pagal klasikinį receptą, jautiena, kuri bus naudojama šiam patiekalui, turi būti specialiu būdu marinuota dvi ar tris dienas. Tačiau šiam sočiam užkandžiui paruošti siūlome naudoti paprastesnį variantą:

• 500 gramų jautienos nugarinės, supjaustytos kepsneliais, kurių kiekvieną įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais. Paruoštą mėsą virkite pasūdytame vandenyje apie 20 minučių.
• Kai mėsa atvės, supjaustykite ją plonais ir ilgais pluoštais.
• Trys raudonieji svogūnai ir keturios paprikos, supjaustytos ilgomis juostelėmis.
• Gerai įkaitinkite keptuvę ir ant jos apkepkite mėsą, gausiai pabarstytą m altais pipirais. Tada galite įdėti daržovių ir pašildyti jas kartu su jautiena.

Kiekvienas valgio dalyvis turi savarankiškai suformuoti fajitas. Norėdami tai padaryti, paimkite pyragą į ranką, įdėkite įdarą, pabarstykite tarkuotu sūriu, užpilkite grietinės ir salsos pagal skonį.