Julienne sriuba su vištiena ir grybais: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei norite palepinti save ir savo svečius gardžiu apetitą keliančiu patiekalu, šiandien siūlome išsivirti julienos sriubą su vištiena ir grybais. Šį patiekalą rekomenduojame ruošti ne tik šventiniam stalui, bet ir kasdieniams pietums. Džuljeną paprastai valgo pirmiausia svečiai, šeimininkės ne visada turi laiko jo paragauti. O jei šį patiekalą gaminate patys, tuomet visada lieka laiko mėgautis skoniu ir aromatu.

Šiandien jūsų dėmesiui siūlome du populiarius receptus. Mėgstantiems lengvus, bet skanius ir kvapnius pirmuosius patiekalus patariame virti julienne sriubą su vištiena. O tiems, kurie mėgsta sodrų grybų skonį, patariame įsidėmėti grybų sriubos receptą. Straipsnyje bus pateikti tikslūs abiejų receptų ingredientų sąrašai, taip pat išsamiai aprašytas gaminimo procesas.

Su vištiena

Pirmiausia paruošime julienne sriubą su vištienos filė. Savininkas savo nuožiūra galipridėkite bet kokių daržovių, pavyzdžiui, morkų, saldžiųjų paprikų ir pan. Kad skonis būtų sodresnis, rekomenduojama naudoti jau paruoštą vištienos sultinį.

Reikalingų ingredientų sąrašas

• 580g vištienos filė;
• svogūnai;
• 250 g kietojo sūrio;
• 80g sviesto;
• vienas valgomasis šaukštas (šaukštas) saulėgrąžų aliejaus;
• du šaukštai (šaukštai) kvietinių miltų;
• stiklinė vištienos sultinio;
• žiupsnelis druskos;
• 200 g grietinės;
• m alti juodieji pipirai;
• žalieji – neprivaloma.

Parengiamasis etapas

Julienne sriubos recepto aprašymas prasideda nuo pagrindinių ingredientų paruošimo. Svogūnus reikia nulupti ir supjaustyti labai mažais kubeliais. Tada nedidelėje keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto. Kai sušils, suberkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Truputį druskos. Išjunkite dujas po keptuvėje ir palikite svogūną kurį laiką ramybėje.

Antras etapas

Dabar susitvarkykime su pagrindiniu ingredientu – vištiena. Jei gaminimui nusipirkote šaldytą vištienos filė, tuomet stenkitės atitirpinti nenaudoti jokių improvizuotų priemonių (pvz., mikrobangų krosnelės). Tegul produktų atitirpinimo procesas vyks natūraliomis sąlygomis. Kai vištienos filė bus paruošta tolesniam naudojimui, nuplaukite ją po vandeniu, nuimkite odą ir plėveles. Vištieną supjaustykite porcijomis. Kuo mažesni gabaliukai, tuo patiekalas pasirodys sultingesnis ir skanesnis.

gabalaivištienos filė turi būti išvirta pasūdytame vandenyje. Virimas užtruks 10-15 minučių. Tada išimame vištienos kubelius, dedame į kiaurasamtį, o tada perkeliame ant apkeptų svogūnų. Grąžinkite keptuvę ant ugnies ir kepkite visus ingredientus kartu 3–5 minutes.

Grietinės užpilas

Trečias julienne sriubos virimo etapas – grietinės padažas. Paimkite nedidelį puodą, į kurį suberiame kvietinius miltus. Padedame indus ant ugnies. Nuolat maišydami, miltus atvėsinkite iki rudos spalvos. Kai po visą virtuvę pradės sklisti lengvas riešutų aromatas, į miltus įpilkite sviesto ir grietinės. Vėl išmaišyti. Troškinkite ant silpnos ugnies tris minutes. Jei grietinės padažas yra tirštas, jį galima atskiesti grietinėle arba sultiniu. Labai svarbu padažą nuolat maišyti, kad nesusidarytų gumuliukų.

Nedideliame puode perkeliame visus paruoštus ingredientus, įpilame šiek tiek vištienos sultinio. Virkite julienne sriubą 10 minučių, likus 2-3 minutėms iki virimo pabaigos, suberkite tarkuotą sūrį. Sriubos tankį ir konsistenciją galima reguliuoti pagal savo skonį. Kai kurie žmonės mėgsta plonesnę sriubą, o kiti mėgsta tyrę.

Su bulvėmis ir grybais

Dabar į jūsų namų ruošimo sąsiuvinius įrašykite dar vieną puikų pirmojo patiekalo receptą. Tai bus julienne sriubos su grybais ir bulvėmis receptas. Kad rezultatas būtų greitesnis, rekomenduojame iš anksto paruošti sodrų vištienos sultinį. Bet sriuba išvirs ant vandenspakankamai skanu.

Kokių produktų reikės:

• du su puse litro vištienos sultinio;
• svogūnai;
• 350 g vištienos filė;
• viena morka;
• keturios bulvės;
• 520 g šviežių grybų;
• 120 ml riebios grietinėlės;
• du vištienos kiaušiniai;
• paprastas lydytas sūris - 3 vnt.;
• švieži žalumynai;
• druska;
• keturi šaukštai (šaukštai) sviesto;
• m alti juodieji pipirai.

Žingsnis po žingsnio gaminimo receptas

Parengiamajame etape mes užsiimame daržovėmis. Pirmiausia nulupkite bulvių gumbus ir supjaustykite kubeliais. Antra, nulupkite svogūną ir labai smulkiai supjaustykite. Trečia, nuluptas morkas sutrinkite ant rupios trintuvės. Pievagrybius rekomenduojama nuplauti, nusausinti ant popierinio virtuvinio rankšluosčio, nupjauti pusę kojos, o likusią kojelės ir kepurėlės dalį susmulkinti ilgais pagaliukais.

Skrudinimo ingredientai

Kitas žingsnis ruošiant julienne sriubą su grybais yra paruoštų produktų kepimas. Nedidelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Pakepinkite morkas ir svogūnus, kol suminkštės. Šalia dedame dar vieną keptuvę, taip pat įdedame šiek tiek sviesto. Apkepkite grybų griežinėlius. Kai grybai šiek tiek paruduos, supilkite grietinėlę ir troškinkite, kol suminkštės. Virimas trunka 5-7 minutes. Ugnis yra mažiausia.

Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Tada išimkite, atidėkite į šalį. Sultinys reikalingastoliau kepama, o vištienos teks šiek tiek palaukti nuošalyje.

Vištienos sultinyje išvirkite nuluptas ir supjaustytas bulves. Bulves išimame kiaurasamčiu, perkeliame į gilią lėkštę ir susmulkiname. Sudėkite į bulvių košę su keptomis morkomis ir svogūnais, sumuškite kiaušinius. Dabar visus ingredientus reikia sumaišyti trintuvu, kad gautųsi vienalytė masė.

Sutarkuokite lydytą sūrį. Į puodą su sultiniu siunčiame bulvių košę, tarkuotą sūrį, vištienos filė ir keptus grybus. Sumaišome. Suberkite prieskonius, m altus juoduosius pipirus ir truputį druskos. Virkite julienne sriubą su vištiena ir grybais 7 minutes.

Neskubėkite iš karto pilti sriubos į dubenėlius. Leiskite patiekalui užvirti 10-20 minučių. Prieš patiekdami galite įdėti dar šiek tiek tarkuoto sūrio ir smulkiai pjaustytų šviežių žolelių.

Šiek tiek istorijos

Patiekalų istorija besidominčioms šeimininkėms daug papasakosime apie julienne sriubos kilmę ir virimo niuansus. Šį patiekalą dar 1785 m. išrado garsus prancūzų šefas, kuris sriubai iš plonai pjaustytų daržovių mišinio suteikė pavadinimą.

Šiandien daugeliui julienne yra orkaitėje keptas vištienos, sūrio ir grybų užkandis. Tačiau iš tikrųjų kulinarijoje šis terminas reiškia specialų daržovių pjaustymą, kuris vėliau bus naudojamas padažams, salotoms ir pirmiesiems patiekalams ruošti. Pasirodo, julienne yra ne užkandis ar net sriuba, o mažas smulkintuvas šiaudeliais ar pusžiedžiais.

Jei restorano meniu matote žodį „julienne“, visada galite pasikliauti patiekalu, kuriame daržovės ir grybai bus supjaustyti juostelėmis. Virėjai rekomenduoja visada išsiaiškinti tikslų ingredientų sąrašą ir gaminimo būdą. Jei patiekalas buvo gaminamas kokosų gaminimo aparate, pridedant sūrio ir grietinėlės, gausite įprastą julienne. Tačiau kartais ant stalo būna salotų ar sriubos, kaip mūsų atveju.