Kaurma lagman: geriausi uzbekų patiekalo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Uzbekistano nacionaliniai patiekalai yra ne tik plovas, samsa, šurpa, manti ir kepsninė, bet ir lagmanas. Jis pagrįstai vadinamas tradicinės uzbekų virtuvės „akcentu“. Kaurma lagman, tinkamai pasiruošęs, galės paįvairinti kasdienį meniu. Jis stebina savo neįtikėtinu skoniu, taip pat aromatu tų, kurie šį patiekalą išbando pirmą kartą.

Kaurma Lagman

Reikalingi ingredientai:

1. Aviena – 700 gramų.
2. Cilantro – 7 šakos.
3. Zira – 3 gramai.
4. Lagmano makaronai – 500 gramų.
5. Česnakai – 3 gvazdikėliai.
6. Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
7. M alti raudonieji pipirai – 5 gramai.
8. Morkos – 1 vnt.
9. Svogūnai – 2 vnt.
10. Pomidorai – 4 vnt.
11. Druska – desertinis šaukštas.
12. Augalinis aliejus - 100 mililitrų.
13. Kiaušiniai – 3 vnt.

Klasikinis uzbekų lagmano receptas

Mėsa pirmiausia iškepama keptam lagmanui. Ėrieną reikia nuplauti, nusausinti rankšluosčiais ar servetėlėmis ir supjaustyti kubeliais. Tada į ketaus keptuvę.supilkite aliejų, įkaitinkite ir sudėkite avienos gabaliukus. Kepkite maždaug 20 minučių. Jei praėjus nurodytam laikui mėsa vis dar atšiauri, ją reikės troškinti toliau. Kam į keptuvę įpilti šiek tiek vandens ir uždengti dangčiu. Virkite avieną, kol suminkštės.

Daržovių ruošimas

Toliau reikia paruošti visas kaurma lagman daržoves. Nulupkite morkas ir svogūnus ir nuplaukite po čiaupu kartu su paprika. Tada supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Paruošę ėrienos gabalėlius, juos reikia pasūdyti, pabarstyti pipirais ir suberti svogūnus. Kepkite juos kartu dar penkiolika minučių nuolat maišydami. Tada į keptuvę sudėkite morkas ir paprikas. Maišykite ir kepkite, kol daržovės suminkštės.

Dabar eilė pomidorams, kuriems pageidautina rinktis saldžias veisles. Nuplaukite juos, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę prie anksčiau keptų ingredientų. Viską kartu maišydami kepkite, kol beveik visas skystis nugaruos. Atskirai užvirinkite vandenį ant ugnies, pasūdykite ir 3–4 minutes panardinkite į jį gatavus makaronus. Tada sudėkite į kiaurasamtį. Kai vanduo nutekės, supilkite jį į keptuvę. Nedelsdami suberkite visus prieskonius, druską ir susmulkintas česnako skilteles.

Kepkite dar 10 minučių, uždenkite, išjunkite ugnį ir leiskite užvirti 5–7 minutes. Norėdami patiekti patiekalą, vis tiek turite išvirti omletą ir susmulkinti kalendrą. Ant ugnies padėkite keptuvę su aliejumi. Į gilų dubenį sumuškite kiaušinius ir išplakitejų šluotele su druska. Supilkite mišinį į įkaitintą keptuvę ir kepkite omletą, kurį atvėsus supjaustykite juostelėmis. Belieka tik gražiai patiekti pagal receptą paruoštą uzbekų kaurma lagmaną. Kodėl reikia paimti didelį indą ir dėti ant jo lagmaną? Ant viršaus uždėkite pjaustytą omletą ir papuoškite smulkiai pjaustyta kalendra. Skanus, kvapnus ir gardus rytietiškas patiekalas paruoštas patiekti prie pietų stalo.

Laghman su ėriena ir daržovėmis

Produktų sąrašas:

1. Bulvės – 6 vnt.
2. Lagmano makaronai – 1 kilogramas.
3. B altieji kopūstai – 1 šakutė.
4. Avienos filė – 1 kilogramas.
5. Pomidorų pasta – 4 šaukštai.
6. Svogūnai – 2 galvutės.
7. Majonezas – 150 gramų.
8. Kvapieji pipirai – 6 vnt.
9. Morkos – 2 vnt.
10. Lauro lapai – 5 vnt.
11. Bulgariški pipirai – 5 vnt.
12. Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas.
13. Baklažanai – 2 vnt.
14. Česnakai – 5 skiltelės.
15. Pomidorai – 2 vnt.
16. Čili pipirai – 1 vnt.
17. Cukinijos – 2 vnt.
18. Jusai svogūnas - 50 gramų
19. Druska - 1 valgomasis šaukštas.
20. M alti pipirai – 1/5 šaukštelio.
21. Sojų padažas - 100 ml.
22. Žalieji – 150 gramų.
23. Aliejus – 10 šaukštų.

Gaminimo procesas

Azijietiškas patiekalas, pavyzdžiui, lagmano makaronai su ėriena ir daržovėmis, ruošiamas pagal kelis skirtingus receptus. Tačiau bet kuriuo atveju rezultatas yra kvapnus, sotus ir karštas patiekalas, kuris stebina savo unikaliu skoniu. Gali būtiPatiekite ir pietums, ir vakarienei. Beveik kiekvienas uzbekų patiekalas garsėja savo unikaliu ir nepamirštamu skoniu. Šis kaurma lagman receptas nėra išimtis. Norėdami jį paruošti, pirmiausia turite pamarinuoti ėrieną.

Mėsą gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite gabalėliais ant pjaustymo lentos. Tada supilkite į gilų dubenį, supilkite sojos padažą, 3 šaukštus aliejaus ir pipirų. Kruopščiai sumaišykite, kol prieskoniai tolygiai pasiskirstys ant ėrienos gabalėlių, ir palikite 30 minučių.

Tada bet kokia tvarka nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite visas daržoves, įtrauktas į „lagman kaurma“receptą. Susmulkinkite svogūną dzhusai vieno centimetro ilgio. Tada pagal instrukcijas išvirkite gatavus lagmano makaronus, sudėkite į kiaurasamtį ir kuriam laikui atidėkite. Tada ant ugnies padėkite gilią keptuvę ir gerai įkaitinkite joje aliejų. Įdėkite marinuotų avienos gabalėlių ir kepkite ant stiprios ugnies, kol susidarys plutelė.

Tada sumažinkite ugnį ir suberkite kopūstą. Išmaišome ir pakepiname 5 minutes. Tada sudėkite morkas į keptuvę su svogūnais ir pakepinkite dar 5 minutes. Supilkite šiek tiek verdančio vandens ir troškinkite apie 25 minutes. Tada į avieną, troškintą su kopūstais, svogūnais ir morkomis, reikia pridėti pomidorų pastos, bulvių, baklažanų, cukinijų, paprikų, kvapiųjų pipirų, pomidorų ir druskos. Kepkite visus kaurma lagman ingredientus dar 10 minučių.

Toliau reikia įpilti stalo acto, įdėti lauro lapų, praleidžiamąįspausti česnaką, labai smulkiai supjaustytą mažą čili. Uždenkite ir troškinkite 50 minučių. Iškepus daržoves su ėriena, reikia paimti a la carte gilias lėkštes. Ant dugno dėkite lagmano makaronus, o ant viršaus – su daržovėmis ir prieskoniais keptą avieną. Jau skanų ir kvapnų patiekalą, jei norite, galite papildyti šaukštu majonezo, kapotų žolelių ir jusai svogūnų. Tada nedelsdami patiekite vakarienei.

Skanus rytietiškas patiekalas ne tik paįvairina įprastą mitybą, bet ir leidžia šiek tiek daugiau sužinoti apie kitų žmonių kultūrą ir maistą.