Uzbekų saldainiai: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Uzbekistano virtuvės patiekalai jau seniai vertinami visame pasaulyje. Rytietiški receptai garsėja savo natūralumu ir paprastu produktų rinkiniu. Tokių patiekalų receptuose ir gaminimo procesuose nerasite jokių išskirtinių bėdų. Daugelis Uzbekistano nacionalinės virtuvės patiekalų jau seniai buvo ant rusų stalų: plovas, lagmanas, manti, samsa, kepti koldūnai ir daug daugiau. Tačiau uzbekų saldainiai yra ypač populiarūs. Receptus su nuotraukomis rasite mūsų straipsnyje.

Šiandien norime su jumis pasidalinti skaniausiais ir populiariausiais receptais. Siūlome pasigaminti nacionalinių uzbekų saldumynų. Pavadinimai gali būti šiek tiek painiai, bet patikėkite manimi, receptai yra tokie paprasti ir lengvai paruošiami, kad net vaikai gali juos paruošti.

Uzbekijos saldumynų asortimentas

Svečių priėmimas Rusijoje ir Uzbekistane, taip pat grafikas, pagal kurį patiekalai pasirodo ant šventinio stalo, šiek tiek skiriasi. Jei Rusijoje pirmiausia valgome pirmuosius karštuosius patiekalus, tada salotas ir tik tada saldumynus, tai Uzbekistane yra atvirkščiai. Čia svečiai pasitinkami su arbata ir uzbekų saldumynais, o tada patiekiami karštieji patiekalai, salotos ir užkandžiai.

Rytietiškų spalvų asortimentassaldumynų yra gana daug. Tačiau daugiausia Uzbekistane ant stalų visada puikuojasi patiekalai iš riešutų, naminiai saldainiai, chalva, džiovinti vaisiai ir saldūs pyragaičiai. Bet pirmiausia pirmiausia.

Parvarda

Kaip minėjome, naminiai saldainiai yra mėgstamiausias delikatesas Rytuose. Parvarda – uzbekų saldainiai, primenantys mums įprastą karamelę. Savo forma jie primena pagalvėles, dažniausiai b altos spalvos (kadangi naudojamas specialus miltų pabarstukas).

Ingredientai:

• viena stiklinė cukraus;
• dvi stiklinės vandens;
• pusė stiklinės miltų;
• viena citrina.

Gaminimo procesas

Parvarda ir kiti skanėstai – nacionaliniai uzbekų saldumynai. Šio patiekalo receptus žino visi rytietiški vyrai. Jei rusų virtuvėje dominuoja moteris, tai čia, atvirkščiai, desertus ir mėsą visada gamina vyrai.

Taigi, norėdami paruošti šiuos naminius saldumynus, turite paimti didelį puodą, geriausia su nepridegančia danga. Ten supilkite stiklinę cukraus ir įpilkite vandens tokiu kiekiu, koks nurodytas recepte. Paruoškite įprastą cukraus sirupą. Palaipsniui užvirinkite sirupą, retkarčiais pamaišykite, palaukite, kol cukrus visiškai išnyks iš akių. Tada galite išspausti citrinos sultis per sietelį.

Labai svarbus šių saldumynų gaminimo aspektas – nepervirti sirupo. Jis turėtų būti klampios konsistencijos, spalvos - priminti rafinuotąsaulėgrąžų aliejus. Belieka tik atvėsinti karamelę.

Tai daroma su dubeniu su š altu vandeniu ir sviestu. Kaip? Labai paprasta. Pirmiausia į vieną dubenį supilkite ledinį vandenį, kitą patepkite sviestu ir supilkite į jį karštą karamelę. Dedame vieną patiekalą į kitą ir pradedame trukdyti. Aliejaus dėka masė neprilips prie indo sienelių, o dėl temperatūrų skirtumo karamelė greitai atvės, ką ir stengiamės pasiekti.

Kai konsistencija primena kaliąjį plastiliną, galite atlikti toliau nurodytas manipuliacijas. Ant pjaustymo lentos pabarstykite šiek tiek miltų. Iš mūsų „plastilino“iškočiokite gumulą ir viduje padarykite nedidelę skylutę. Parvarda – neįprasta uzbekų saldumynų forma. Nuotrauka tai patvirtina. Bet kaip išgauti tokią formą? Paaiškinimas.

Kai viduje padarysite žiedą, karamelinę tešlą reikia ištempti taip, kad susidarytų aštunta figūrėlė. Tada kartojame manipuliacijas, kiekvieną kartą darome aštuonias ir sumaišome. Paprastai tai daroma mažiausiai dvidešimt kartų.

Turėtumėte baigti su saldžiais makaronais. Jį reikia supjaustyti kvadratiniais gabalėliais-pagalvėmis ir ant viršaus pabarstyti nedideliu kiekiu miltų. Po keturių iki šešių valandų saldumynai yra paruošti.

Halva

Halva – tai dar vienas Uzbekistano virtuvės patiekalas, kuris visame pasaulyje mėgsta smaližius. Maisto gaminimui naudojami ingredientai yra labai paprasti ir prieinami.

Būtina:

• 120 gramų miltų.
• Pusė litro pieno.
• Ghi – 125 gramai.
• 200 gr. cukraus.
• Du stalai. šaukštai sezamo sėklų.
• Pusė puodelio lukštentų graikinių riešutų

Gaminimo procesas

Norėdami paruošti tokius uzbekų saldainius arbatai, pirmiausia turite paruošti miltus darbui. Ištepame ant plačios plokščios keptuvės ir įkaitiname įmaišę ghi. Kai jis įgauna malonų rudą atspalvį, galite toliau maišyti ingredientus.

Kol jūsų miltai keps, atskirame dubenyje sumaišykite pieną ir cukrų. Kai miltai bus paruošti, cukrus turės laiko visiškai ištirpti. Į miltus plona srovele supilkite saldaus pieno mišinį. Sumaišome. Masė ant ugnies turėtų stovėti apie penkiolika minučių.

Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies. Leiskite masei šiek tiek atvėsti. Kai jau pakankamai atvės, galima pradėti formuoti rutuliukus. Paprastai chalva gaminama didelių briketų pavidalu. Jei gaminate sau, o ne dideliam šventiniam stalui, galite (kad būtų patogiau vartoti) suformuoti mažus rutuliukus.

Kiekvieną tokį chalvos rutuliuką reikia gerai pamerkti į užpilą, kurį sudaro susmulkinti graikiniai riešutai ir sezamo sėklos. Patiekalą patiekiame ant stalo. Užvirinkite žaliąją arbatą ir mėgaukitės.

Pashmak

Reikalingi produktai:

• Vienas kilogramas granuliuoto cukraus.
• Sviestas – 50 gramų.
• Pusės citrinos arba vieno arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties sultys.
• Stiklinė vandens.

Gaminimo procesas

Kaip matote, nacionaliniams Uzbekistano saldumynams ruošti vėl naudojame patį paprasčiausią ir prieinamiausią produktų rinkinį. Pashmak yra cukraus chalva, kuri ne tik labai saldi ir mėgstama vaikų, bet ir naudinga, padedanti gydyti bronchų ir visos kvėpavimo sistemos ligas.

Kaip ir daugelis kitų saldumynų, pashmak ruošiamas cukraus sirupo (karamelės) pagrindu. Sumaišome cukrų ir vandenį, išverdame sirupą iki karamelės konsistencijos. Tada skystą karamelės masę supilkite ant kepimo skardos arba pjaustymo lentos ir ištempkite, kol atsiras b alti siūlai.

Šiuo metu ant viryklės jau turėtų būti miltų. Kepkite miltus, kaip ir ankstesniame recepte, iki rudos spalvos. Tada karamelės masę reikia pamirkyti miltuose ir vėl ištempti į ploniausius siūlus. Iš gatavų karamelinių makaronų darome mažas dešreles ir supjaustome jas kubeliais.

Nishalda

Tačiau ne visi šios virtuvės patiekalai paruošiami per kelias minutes. Kartais tenka dėti visas pastangas ir kantrybę gaminant tradicinius uzbekų saldumynus. Pateiksime nuotraukas su pavadinimais, stengsimės kuo atidžiau aprašyti gaminimo procesą, bet ar imsitės tokio eksperimento, spręskite tik jūs.

Jei nuspręsite leisti laiką, pradėkime gaminti kitą saldų uzbekų patiekalą. Nishalda atrodo kaip labai tiršta b alta grietinė. Šio recepto pagrindas bus kiaušinių b altymai ir cukraus sirupas.

Reikalingas rinkinysproduktai:

• 3 kg cukraus.
• 2,5 litro vandens.
• 8 kiaušiniai.
• 7 arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties.
• Trys etmako šaknys.

Gaminimo procesas

Padarykime nedidelį nukrypimą ir pakalbėkime apie tai, kas yra etmak šaknis. Iš karto pasakykime, kad be jos neverta net pradėti virti nišaldos, kaip sakoma, joje yra visa druska.

Taigi, etmak yra muilo šaknis, kaip daugelis ją vadina. Jis yra vabzdys, jis taip pat yra paniculata šaknis. Kai kur Taškente nebus jokių problemų perkant tokį produktą, jis parduodamas bet kuriame turguje ir yra nebrangus. Tačiau čia, Rusijoje, rasti etmaką nėra taip paprasta. Ką daryti? Ką pakeisti?

Maždaug toks pat kiekis etmak esančių medžiagų yra saldymedžio arba saldymedžio šaknyje. Šaknį galite pakeisti želatina arba agaru-agaru. Tačiau naudingos savybės, kurias šis desertas turi dėl etmak kiekio, deja, bus prarastos pakeitus kitais produktais.

Pradėkime. Jei vis tiek radote etmak šaknis, sumalkite jas ir užpildykite vandeniu. Dedame ant lėtos ugnies ir verdame apie dvi valandas. Jei šio ingrediento nėra, užplikome saldymedžio šaknį (ji parduodama bet kurioje vaistinėje) ir reikalaujame maždaug valandą.

Per šį laiką turėsite dirbti su b altymais. B altymus reikia plakti ilgai. Jei turite pagalbininkų, paprašykite, kad jie būtų atsakingi už b altymus, kol virsite cukraus sirupą.

Cukraus sirupas gaminamas pagal tradicinį receptą (šiek tiek aprašėmedidesnis). Kai sirupas bus beveik paruoštas, įpilkite į jį citrinos rūgšties. Virkite dar porą minučių ir nukelkite nuo ugnies.

Pereikite prie paruoštų ingredientų maišymo. Kol b altymai plakami, plona srovele įpilkite į juos sirupo, tada šaknies nuovirą. Masė turi būti gana tiršta ir neįtikėtinai b alta. Jis laikomas šaldytuve. Patiekiama su tortilijomis ir tik prie arbatos.

Faggot

Šis patiekalas laikomas šventiniu. Tačiau Rusijoje tokie uzbekų saldumynai puikiai tinka ir popietės užkandžiui, ir pusryčiams, ir tiesiog arbatos susibūrimams. Patyrusios namų šeimininkės pataria virti krūmynus naudojant sviestą ir riebų pieną.

Ingredientai:

• Du kiaušiniai.
• 4 šaukštai. šaukštai cukraus.
• 100 gramų pieno.
• 50 gramų sviesto.
• Du puodeliai miltų.
• Augalinis aliejus – stiklas.

Gaminimo procesas

Pažiūrėkite į bakalėjos prekių sąrašą. Tuo uzbekų virtuvė garsėja. Čia pateikiami saldumynų receptai susideda iš tokių paprastų ir suprantamų komponentų, kad net šeimininkė, kuri beveik neprisiliečia prie sudėtingų patiekalų ruošimo, galės juos rasti savo šaldytuve.

Taigi, sumaišykite miltus ir kiaušinius. Atskirame dubenyje ištirpinkite cukrų svieste. Galima pašildyti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Kreminę masę supilti į tešlą ir gerai išmaišyti.

Daugelis namų šeimininkių mano, kad gerą krūmyną geriausia gaminti iš sluoksniuotos tešlos. Bet ne uzbekiškų saldumynų. Receptai čia yra paprasti, lengvi ir nenereikalauja ypatingų kulinarinių malonumų. Kaip matote, tešla krūmams paruošiama greitai ir lengvai.

Kai tešla gerai išmaišoma, suformuokite iš jos rutulį. Gana plonai iškočiokite ir supjaustykite kvadratėliais arba stačiakampiais. Kiekvienos geometrinės figūros centre padarome įpjovą ir tešlos galiuką ištempiame per susidariusią skylutę.

Dabar belieka apkepti šepečius augaliniame aliejuje, kol apskrus. Prieš patiekdami galite pabarstyti cukraus pudra arba tiesiog patiekti su uogiene, saldžiu uogų sirupu, uogiene ir pan.

Šorbetas

Šerbetai taip pat yra populiarūs uzbekų saldainiai. Receptai yra pagrįsti uogų ar vaisių nuovirų naudojimu. Skanūs šerbetai gaminami iš granatų ir vynuogių, abrikosų ir braškių, citrinų ir vyšnių sulčių.

Maisto gaminimui jums reikės:

• Viena stiklinė cukraus.
• Dvi stiklinės vandens.
• Vienas kilogramas jūsų pasirinktų vaisių ar uogų.

Gaminimo procesas

Virti šerbetą pagal uzbekų receptą labai paprasta. Reikės išvirti cukraus sirupą. Kaip tai daroma, jau ne kartą aprašėme aukščiau. Viskas pagal standartinį receptą.

Į karštą sirupą įpilkite išspaustų vaisių arba uogų sulčių. Leiskite šiek tiek atvėsti ir supilkite į formeles ar stiklines. Nacionalinis saldusis Uzbekistano patiekalas paruoštas.