Dideli išrūgų blynai: receptas ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar yra kas nors, kas nemėgsta blynų: tokie rausvi ir skanūs. Mažai tikėtina. Todėl kiekviena save gerbianti šeimininkė atmintinai žino blynų receptą. Tradiciškai jie verdami su pienu arba vandeniu. Tačiau gausu ir sodrių blynų su išrūgomis receptų. Be to, jie savo skoniu nė kiek nenusileidžia klasikiniams blynams.

Pūkuotų blynų su išrūgų skylutėmis receptas

Išrūgos gali būti labai naudingos virtuvėje. Iš jo išeis nuostabūs purūs, tiršti blynai. Ant išrūgų tokie pyragaičiai išeis tokio dydžio, kaip įprasti ploni, bet tirštumas bus didesnis.

Tešla minkoma prieš gaminant. Norėdami tai padaryti, paimkite:

• pusė litro išrūgų;
• 3 kiaušiniai;
• manų kruopos - 100 gramų;
• granuliuotas cukrus 50 gramų;
• žiupsnelis druskos;
• soda, gesinta actu - 5 gramai;
• bekvapis saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• 300 gramų kvietinių miltų.

O dabar pats gaminimo procesas:

1. Pirmiausia į stiklinį ar keraminį indą reikia supilti 0,5 l išrūgų ir šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje.
2. Pakaitintos išrūgos užpilamos ant nurodyto kiekio manų kruopų ir paliekamos 60 minučių, kad manų kruopos tinkamai išbrinktų.
3. Praėjus valandai į manų kruopas dedamas paruoštas kiaušinių, druskos ir cukraus mišinys. Visi maišosi.
4. Toliau persijokite miltus ir sumaišykite su gatavu skystu mišiniu. Miltų gali prireikti daugiau ar mažiau, svarbiausia, kad paruoštos tešlos konsistencija būtų panaši į virtas manų kruopas.
5. Į tešlą įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite, kol jo nebebus ant paviršiaus.
6. Ir baigiant ruošti tešlą, į ją įpilama actu arba citrinos rūgštimi gesintos sodos ir viskas išmaišoma.
7. Paruošta tešla uždengiama dangteliu, o geriausia – rankšluosčiu, ir atidėta 25 minutėms, kad įsigertų kambario temperatūroje. Kai tik (ir tai tik po 25 minučių) ant tešlos paviršiaus atsiranda nedideli burbuliukai, galite drąsiai pradėti kepti.
8. Jie kepa sodrius blynus su išrūgomis keptuvėje arba specialioje blynų keptuvėje. Jis pašildomas ir aptepamas gabalėliu sviesto.
9. Kaušelis iki kraštų pripildomas tešlos ir supilamas į karštą keptuvę. Neryškus blynas pasirodys platus ir sodrus. Kepkite iš vienos pusės, kol išdžius. Po to blynas apverčiamas mentele ir kepamas dar 30 sekundžių.

Paruoštą skanėstą galima valgyti su įvairiais saldžiais priedais: uogiene, kondensuotu pienu, uogiene ir kt.

Prabangios išrūgų košės

Blynai keptuvėje paruošiami greitai ir lengvai, o tešlos receptas panašus į blynų receptą. Norint juos patiekti prie arbatos, tešla iš anksto užminkoma. Tam reikės:

• pusė litro išrūgų iš sūrio ar varškės;
• 20g granuliuoto cukraus;
• ketvirčio šaukštelio druska;
• 5 puodeliai kvietinių miltų;
• vanilino maišelis;
• šaukštelis sodos be stiklelio;
• cukraus pudra pabarstymui, jei pageidaujama.

Sodingų blynų ant išrūgų ruošimas keliais etapais:

1. Pirmiausia reikia įsitikinti, kad pasirinktas serumas yra rūgštus. Pasitaiko ir saldumyną, bet tai itin retai. Ir vis dėlto, jei išrūgos nėra rūgštinės, tai reikia ištaisyti įpylus acto. Tai padės užgesinti tešloje esančią sodą.
2. Po to, kai reikia pašildyti išrūgas mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės, svarbiausia, kad jos neužvirtų, o įgautų tokią temperatūrą, kurioje neįmanoma susideginti.
3. Į karštas išrūgas suberus cukrų ir druską ir išmaišius iki vientisos masės.
4. Tada į išrūgas sijojami kvietiniai miltai ir viskas gerai išmaišoma, kad neliktų gumuliukų.
5. Į tešlą suberkite vanilinį cukrų ir vėl maišykite, kol visiškai ištirps.
6. Galutinė tešlos forma turi būti tirštos konsistencijos, tai yra, ji neturi išsisklaidyti kaip blynas, o nukristi nuo šaukšto „gabalais“.
7. Ir galiausiai įpilkite sodos. Palikite tešlą šiek tiek pritraukti, apie 10 minučių. Tada jie pradeda kepti blynus.
8. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, kepant ant dar neįšilusio indo – tai reiškia „išversti“tešlą ir galiausiai nieko negauti. Kai tik keptuvė įkaista, supilkite į ją pakankamai aliejaus.
9. Šaukštu paskleiskite blynų tešlą ant skardos. Be to, po kiekvieno panaudojimo šaukštą reikia panardinti į indą su vandeniu.
10. Kiekvieną blynų partiją kepkite 2 minutes (po minutę iš abiejų pusių), kol taps auksinės spalvos.

Blynų kepimas orkaitėje

Įprastas blynų gaminimo būdas – kepimas keptuvėje. Tačiau purūs išrūgų blynai taip pat kepami orkaitėje, ir tai taip pat natūralu, kaip ir įprasti blynai.

Prieš kulinarinį procesą verta paruošti visus reikalingus ingredientus:

• 400 g miltų (bet iš tikrųjų jų gali būti šiek tiek daugiau ar mažiau);
• 500 ml serumo;
• 100 ml š alto geriamojo vandens;
• 100 ml virinto vandens;
• pora šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 3 šaukštai cukrus;
• 2 kiaušiniai.

Reikės paruošti ir įdarą:

• 100 gramų rudojo cukraus;
• 33% kremas - 100 ml;
• 50 gramų sviesto;
• vienos citrinos sultys.

O dabar pats gaminimas:

1. Iš tešlai paruoštų komponentų ruošiamas mišinys, kuris turi būti ne skystos konsistencijos, o vidutiniškai tirštas ir vidutiniškai skystas. Viskas sumaišoma ir paliekama užvirti 10 minučių.
2. Tada kepti keptuvėjepurūs blynai.
3. Po to kiekvienas blynas susukamas ir dedamas į kepimui orkaitėje tinkamą indą. Uždenkite rankšluosčiu ir pradėkite virti įdaro mišinį.
4. Sviestas ištirpinamas vandens vonioje. Į jį įpilkite citrinos sulčių ir cukraus. Viskas sumaišoma neišėmus iš vandens vonelės ir virinama dar 5 minutes.
5. Tada nukelkite nuo viryklės ir iš karto atsargiai supilkite grietinėlę, kuri turi būti kambario temperatūros.
6. Paruoštu padažu užpilkite į kepimo indą dedamus blynus ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Po 10 minučių patiekalas bus visiškai paruoštas valgyti.

Jei nėra kiaušinių tyrimui

Paprastai jie kepa sodrius blynus ant išrūgų su kiaušiniu. Tačiau paskutinio komponento nebuvimas nėra priežastis atsisakyti gaminti šį patiekalą. Jums reikės:

• 0,5L išrūgų skysčio;
• 400 g miltų;
• 2 šaukštai. l. cukrus;
• truputį druskos;
• šaukštelis kepimo sodos, užgesintos actu;
• 20 ml saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.

Gaminimo proceso žingsniai:

1. Miltai išsijojami ir į juos dedami birūs ingredientai – miltai ir druska.
2. Visa pusė litro išrūgų pakaitinama ir pusė skysčio supilama į miltus.
3. Viskas maišoma. Tada supilkite likusią pusę išrūgų ir vėl išmaišykite.
4. Į tešlą supilkite aliejų, gesintą sodą ir vėl viską išmaišykite iki vientisos masės.
5. Tešla paruošta. Jį galima atidėti 10 minučių, kad užvirtų. Ir iškart galima pradėti keptiblynai.

Pagaminkite purius blynus, net jei nėra kiaušinių.

Blynai be sodos

Ne visi mėgsta kepimo soda. Todėl blynus galima kepti ir be jo. Būtina:

• 0,6 l pieno produktų išrūgų;
• 0, 1 kg cukraus;
• 3 kiaušiniai;
• 310 g kvietinių miltų arba specialių blynų miltų;
• 50ml saulėgrąžų aliejaus;
• 5g valgomosios druskos.

Išrūgų serumas. Kiaušinius sumaišome su druska ir cukrumi. Išrūgas sumaišykite su kiaušinių mišiniu, tada suberkite miltus. Galiausiai įpilama aliejaus.

Blynus kepkite minutę – po pusantros iš abiejų pusių ant silpnos ugnies.

„Siurprizas“– storų blynų receptas

Vaikams patiks šis purių išrūgų blynų su skylutėmis receptas ir puikus pasirinkimas sotiems ir skaniems pusryčiams.

Maisto gaminimui jums reikės:

• 300 ml serumo;
• pora šaukštų skysto medaus;
• 2 kiaušiniai;
• 30g sviesto;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• 50 g razinų.

Gaminimo proceso žingsniai:

1. Kiaušiniai, cukrus ir druska, medus sumaišomi giliame dubenyje.
2. Sviesto gabalas ištirpinamas mikrobangų krosnelėje ir atsargiai supilamas į kiaušinių mišinį. Viską išmaišykite iki vientisos masės.
3. Toliau suberkite miltus ir kepimo miltelius. Maišykite, kol ištirps miltų gumuliukai.
4. Ir galiausiai į gautą mišinį lėtai supilamos išrūgos, maišant turinį. Įpiltiskysta, kol tešlos konsistencija taps "blyninė", tai yra vidutiniškai skysta, skysta.
5. Į paruoštą tešlą suberkite nuplautas razinas. Pasirinktinai galite pridėti šokolado drožlių arba maistinių dažų.
6. Įkaitinkite keptuvę, patepkite ją aliejumi ir samčiu supilkite pirmąją tešlos dalį į keptuvę. Apkepkite blyną iš abiejų pusių.
7. Galų gale gausite krūvą purių išrūgų blynų.

Išrūgų šokoladinis skanėstas

Keptuvėje galite virti sodrius išrūgų blynus, bet ne paprastus, o šokoladinius. Šio skanėsto mėgėjai užsirašykite receptą.

Tai pravers:

• 300 ml išrūgų skysčio;
• 2 kiaušiniai;
• 3 šaukštai. l. cukrus;
• 300 gramų miltų;
• kepimo milteliai - 2 šaukšteliai;
• trečdalis arbatinio šaukštelio sodos;
• vanilino maišelis;
• pusė šaukštelio druska;
• pora šaukštų kakavos;
• 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus.

O šokoladiniai tiršti blynai ruošiami taip:

1. Pirma: sumaišykite išsijotus miltus, kepimo miltelius, soda ir druską.
2. Antra: cukrus sumaišomas su vanile.
3. Trečia: vanilinio-cukraus smėlis sumaišomas su kiaušiniais ir viskas maišoma, kol grūdeliai visiškai ištirps.
4. Be to, visi ingredientai iš ankstesnių pastraipų sujungiami į bendrą dubenį ir sumaišomi iki vientisos masės. Įpilkite išrūgų ir pabarstykite kakava.
5. Pagaminta tešla pasirodys šiek tiek tirštesnė už blynų tešlą ir šiek tiek plonesnė už blynų tešlą.
6. Įdėkite sviesto ir dar kartątrukdyti.
7. Blynus kepkite sausoje karštoje keptuvėje po 30–40 sekundžių iš kiekvienos pusės.

Rezultatas – krūva šokoladinių sodrų blynų su išrūgomis. Neįtikėtinai skanu.

Plakiniai blynai

Kitas būdas pagaminti purius išrūgų blynus. Sudedamosios dalys yra tokios:

• 500 ml serumo;
• pora šaukštų cukraus;
• druska ant peilio galo;
• 1/2 šaukštelio soda;
• 300 g miltų;
• 50 ml virinto vandens;
• 3 šaukštai. l. saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.

Kulinarinis procesas susideda iš kelių etapų:

1. Išrūgų skystį sumaišykite su cukrumi, soda ir druska viename dubenyje ir maišykite, kol visiškai ištirps sausi ingredientai.
2. Tada persijokite miltus maišydami dubenėlio turinį.
3. Dėl to susidaro vidutiniškai tiršta tešla, į kurią pilamas verdantis vanduo ir maišoma.
4. Galų gale įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite.
5. Paruoštą tešlą kepkite karštoje keptuvėje, pateptoje sviestu arba augaliniu aliejumi, iki auksinės rudos spalvos.

Keletas paslapčių

• Išrūgos yra daugelio fermentuoto pieno gėrybių likutinis produktas: rūgpienis, varškė. Dažniau išpilama, nors iš jo gaminami skanūs blynai.
• Pagrindinė išrūgų blynų sąlyga – išrūgos turi būti kambario temperatūros arba šiek tiek pašildytos.
• Blyneliai kepami tik karštoje keptuvėje, betnepilkite pirmosios tešlos dalies į š altą.
• Pora šaukštų konjako kepiniams suteiks daugiau poringumo.

Išvada

Pasirodo, kad išrūgos yra naudingas produktas, iš kurio galite išsivirti mėgstamus blynus. Neverta abejoti jo skoniu, nes kepamuose kepiniuose jis nepasireikš.