Menkė: skanių patiekalų gaminimo receptai ir paslaptys

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Šis menkių šeimos atstovas yra skanus, švelnus ir sveikas. Iš jo galite gaminti ir pirmąjį, ir antrąjį patiekalus, ir užkandžius. Menkių receptai stebina savo įvairove ir paprastumu.

Žuvyje yra daug mikroelementų ir vitaminų, yra Omega-3 ir kitų reikalingų medžiagų. Taigi sriuba, troškinys, kotletai ir net menkės sumuštiniai – visa tai ne tik skanus, bet ir sveikas maistas. Taigi, ar esate pasiruošę ką nors gaminti?

Žuvies sriuba

Pagal šį receptą menkių sriuba ruošiama paskubomis. Tai puikus sveikų pietų pasirinkimas visai šeimai. Daugelis jau priprato: kalbant apie pirmąjį žuvies patiekalą, gaminimui teks skirti gana daug laiko. Menkių atveju tai visai nebūtina: yra greitų variantų, ir ši menkių sriuba yra ryškus to pavyzdys. Naudodami žuvies filė (idealiai atšaldytą, nešaldytą), galite ją iškepti per beveik pusvalandį.

Ingredientai

Norėdami paruošti menkę pagal receptą, turime paimti: svarą filė, keletą vidutinių bulvių, juodųjų ir kvapniųjų pipirų žirnelių, porą gvazdikėliųčesnakas, 1 morka, svogūnas, paprika, augalinis aliejus, druska, petražolės, šviežios žolelės.

Kaip gaminti

1. Į didelį puodą supilkite vandenį, suberkite lavrušką ir kelis žirnelius kvapiųjų pipirų, užvirinkite ant stiprios ugnies.
2. Tuo tarpu nuplaukite ir nulupkite daržoves – bulves, svogūnus, morkas ir paprikas.
3. Gumbus supjaustykite mažais kubeliais, o tris morkas supjaustykite stambia tarka. Pipirai su svogūnu supjaustyti juostelėmis arba pusžiedžiais – pagal jūsų pageidavimą.
4. Česnaką susmulkinkite plonais griežinėliais.
5. Buves sudėkite į verdantį vandenį puode, užvirinkite ir sumažinkite ugnį.
6. Menkės filė supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, paskleiskite ant bulvių, kai skystis jau verda.
7. Užvirę menkių sriubą, nuimkite putas ir į sultinį suberkite paprikas, svogūnus ir morkas, o kai vėl užvirs, supilkite augalinį aliejų ir įberkite šiek tiek druskos.
8. Patiekalą gaminkite dar 15 minučių, pagardinkite citrinos skiltele ir česnaku.
9. Prieš naudodami leiskite užvirti bent dešimt minučių, tada dalimis išpilstykite į lėkštes, pabarstę smulkintomis žolelėmis (petražolėmis, krapais). Į kiekvieną porciją įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto ir patiekite karštą.

Dietinė žuvis

Dietinė menkė orkaitėje ruošiama labai paprastai – folijoje. Pasirodo švelnus ir mažai kaloringas. Be to, jame išsaugomas visas puikus vitaminų ir riebalų asortimentas.

Šiam menkės receptui mums reikia šių ingredientų: 1 kgfilė, keli vidutinio dydžio švieži pomidorai, 1 paprika, svogūnas, prieskoniai, druska ir pipirai.

Kaip gaminti

1. Menkės filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais. Jie turėtų būti gana dideli, kaip kepsniai. Pagardinkite žuvies prieskoniais.
2. Kitas žingsnis – paruošti daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o pomidorus – pusžiedžiais. Išvalome pipirus nuo sėklų ir kotelio, supjaustome juostelėmis arba pusžiedžiais.
3. Ant kepimo skardos išklotos folijos sudėkite svogūną, tada pipirus ir pomidorus. Paruoštą žuvį su prieskoniais dėkite ant daržovių pagalvės.
4. Nebus nereikalinga ant viršaus įlašinti porą lašų citrinos sulčių. Žuvies porcijas su daržovėmis suvyniokite į foliją ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje oPusvalandį, ne daugiau.
5. Išimame dietinę filė ir išskleidžiame folijos vokus. Patiekite menkę su bulvėmis (virtomis arba trintomis) arba ryžiais. Ant viršaus galite pabarstyti kapotų žolelių.

Graikiškas stilius

Kaip virti graikišką menkę? Pagal vadinamąją Viduržemio jūros dietą žuvis mūsų organizmui atlieka labai svarbų vaidmenį. Kalbame apie menkę, kuri valgiaraštyje gali atsirasti du kartus per savaitę, o dar dažniau dėl to, kad tai sveikas ir įperkamas produktas – šiandien jos šviežiai užšaldytos galima įsigyti bet kuriame save gerbiančiame prekybos centre. Šis paprastas menkės receptas greitai taps namų mėgstamiausiu. Viduržemio jūros prieskoniai, citrinos išspaudos, alyvuogių aliejus ir česnakai gatavam patiekalui suteiks skanų skonį ir aromatą. Žuvis paruošiama vos per kelias minutes15-20 orkaitėje!

Ingredientai

Mums reikės: 1 kg menkės filė, 5 skiltelių česnako (nuluptų ir susmulkintų), vidutinio krūvos smulkintų šviežių petražolių, miltų ir citrinų mišinio. Jai reikia paimti šiuos komponentus: 5 šaukštus šviežiai spaustų citrinos sulčių, 5 šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus. lydytas sviestas. Kaip prieskonius naudojame: 1 arb. m altos kalendros, 3/4 šaukštelio saldžiosios paprikos, kmynų 3/4 šaukštelio, druskos 3/4 šaukštelio, 1/2 šaukštelio. m alti juodieji pipirai.

Kaip gaminti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180–200 laipsnių Celsijaus.
2. Giliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų ir lydytą sviestą.
3. Kitame inde sumaišykite išsijotus miltus, prieskonius, druską ir pipirus. Padėkite šalia citrinų mišinio.
4. Jei įsigijote šviežiai šaldytą filė – atitirpinkite, gerai išskalaukite ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Pamerkite žuvį į citrinų sulčių mišinį, tada pamerkite į miltų mišinį. Nukratykite miltų perteklių.
5. Ketainėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus (įsitikinkite, kad aliejus nerūkantis ir bekvapis). Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir sudėkite filė. Apkepkite žuvį iš abiejų pusių, kad atsirastų rausvas atspalvis, bet ne iki visiško iškepimo – maždaug po porą minučių iš kiekvienos pusės. Nuimkite nuo ugnies.
6. Į likusį citrinų sulčių mišinį įpilkite česnako ir prieskonių mišinio. Supilkite jį ant pusiau išvirtos menkės filė.
7. Kepkite menkę įkaitintoje orkaitėje ant kepimo skardos arba formoje, kolnebus lengvai pradurtas šakute. Po 10 minučių (arba šiek tiek anksčiau – viskas priklauso nuo orkaitės) galima patikrinti pasirengimą.
8. Išimkite iškeptą žuvį iš orkaitės ir pabarstykite kapotomis petražolėmis.
9. Patiekti su virtais ryžiais arba tradicinėmis graikiškomis salotomis.

Su parmezanu

Kaip virti menkę su sūriu? Labai paprasta! Žuvis pasirodo tokia skani, kad net vaikai ir žuvies nemėgstantys žmonės ją valgo su malonumu. Be to, jame mažai angliavandenių, o jei laikotės daug b altymų turinčios dietos, tai puikus pasirinkimas!

Ingredientai

Šiam menkės receptui paruošti reikia: 3/4 puodelio tarkuoto parmezano, 1/2 citrinos (ir žievelės, ir sulčių), 2 šaukštų šviežių petražolių (smulkiai pjaustytų), 1/2 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustyto česnako, 1 šaukštas paprikos, 3 v.š. l. sviesto, 1 kg šviežios menkės (geriau imti filė, bet galima ir skerdenas – visgi kaulus reikės išimti).

Kaip gaminti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Sutepkite kepimo skardą alyvuogių aliejumi.
2. Įdėkite tarkuotą parmezaną į tinkamą indą ir suberkite česnaką bei papriką.
3. Nuplaukite citriną ir patrinkite. Smulkia tarka paruoškite pusės citrinos žievelę ir suberkite į sūrio mišinį.
4. Petražoles nuplaukite ir nusausinkite. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite į sūrio mišinį. Kruopščiai išmaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
5. Nuplaukite žuvį š altame vandenyje ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte pertekliųskystis.
6. Išlydykite sviestą nedideliame puode ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
7. Šakute pamerkite kiekvieną žuvies gabalėlį į aliejų iš abiejų pusių ir tada į sūrio mišinį. Įsitikinkite, kad abi pusės yra visiškai padengtos sūriu.
8. Paruoštą žuvį dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 15 minučių. Menkė yra paruošta, kai ją galima lengvai pradurti šakute.
9. Žuvį išspauskite citrinos sultimis ir patiekite. Labai dera su duona ir česnakiniu sviestu. O kaip garnyrą galite naudoti ryžius, bulvių košę arba spagečius.

Menkių kotletai kūdikiams

Švelnūs garuose kepti kotletai puikiai tinka vaikams. Mums reikės šių ingredientų: pusės kilogramo menkės filė, vieno svogūno, vienos morkos, poros riekelių b alto batono, trečdalio stiklinės pieno, kiaušinio, trupučio miltų (kotletams apvolioti), druskos. - pagal asmeninius pageidavimus.

1. Pirmiausia paruoškite minkštą m altą mėsą. Filė atšildome natūraliai, nuplauname vandeniu ir virtuviniu rankšluosčiu ar popierinėmis servetėlėmis nusausiname nuo drėgmės pertekliaus. Menkę supjaustykite gabalėliais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Pašalinkite duonos gaminio plutą, sudėkite į indą ir užpilkite šiltu pienu. Palikite 5 minutėms, kad įsigertų ir susispaustų.
4. Praleiskite filė, kepalą ir svogūną per mėsmalę – po 2 kartus.
5. Morkas nulupkite ir smulkiai sutarkuokite.
6. Į m altą mėsą suberkite morkas ir žoleles, įmuškite kiaušinį, druską ir gerai išmaišykite.
7. Butesupilkite indą su miltais. Iš gauto faršo formuojame kotletus ir apvoliojame miltuose.
8. Pusgaminius dėkite į dvigubą katilą arba į lėtą viryklę (virkite atitinkamu režimu apie 20-25 min.). Išimkite gatavus kotletus ir patiekite su daržovėmis bei ryžiais.

Gietinėje

Ir jūs taip pat galite virti menkę su grietine. Šis patiekalas paruošiamas gana greitai ir pasirodo nepaprastai skanus. Mums reikės: 1 kg menkės filė, 1 svogūno, 1 vidutinės morkos, trupučio citrinos sulčių, stiklinės grietinės, augalinio aliejaus žuvies kepimui, druskos ir pipirų, prieskonių (galite naudoti žolelių rinkinį).

Paprasta gaminti

1. Pirmiausia atšildykite filė natūraliu būdu (ne mikrobangų krosnelėje ir nenaudodami karšto vandens). Tiesiog leiskite jam pagulėti ir kurį laiką atitirpti virtuvėje puode. Nuplovę menkę, nuvalykite ją nuo skysčio pertekliaus medvilniniu virtuviniu rankšluosčiu ir pabarstykite trupučiu citrinos sulčių.
2. Keptuvėje gerai įkaitintame aliejuje apkepkite filė gabalėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite žuvį į paruoštą kepimo indą.
3. Tame pačiame aliejuje pakepinkite svogūną iki skaidrumo, sudėkite svogūną ant žuvies.
4. Pabarstykite prieskoniais, druska, pipirais ir supilkite grietinę su minimaliu riebumo procentu.
5. Šauname į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame, kol iškeps (dažniausiai kai ant viršaus atsiranda auksinė plutelė).
6. Išimkite patiekalą iš orkaitės ir patiekite porcijomis. Beje, kepkitežuvis gali būti mažų formų ir patiekiama jose, papuošta kapotomis žolelėmis.

Gero apetito visiems!