2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kameros, arba gobiai – tokį pavadinimą galima rasti skirtinguose šalies regionuose, taip vadinami valui. Grybai, kurių paruošimas aprašytas žemiau, yra labai skanūs sūdyti. Tinkamai mirkant ir marinuojant gaunamas nuostabus produktas, kuris dažnai lyginamas su skoniu su russula.
Teisingas mirkymas
Kaip sūdyti valui grybus? Labai paprasta, tereikia juos paruošti prieš procesą, tai yra pašalinti kartumą. Komponentus užpildome vandeniu, prieš tai nuplovę ir nuvalę nuo nešvarumų (odelės nuo dangtelio nenuimame) ir pažeistų vietų. Dedame priespaudą (kad grybai neišplauktų) ir tris dienas paliekame vėsioje ir tamsioje vietoje. Vandenį reikia keisti du kartus per dieną.
Hot Salk Way
Išmirkyti valui, grybai, kurių paruošimą svarstome, tada reikia nuplauti ir įdėti į kiaurasamtį. Tada jie buvo virti verdančiame vandenyje 10 minučių ir vėl siunčiami į kiaurasamtį, bet lediniame vandenyje atvėsti. Ingredientai buvo sudėti į kibirą, pabarstyti stambia druska. Vidutiniškai 10 litrų kibirui grybų reikės apie 370 gramų. Jie prispaudė viršutinį sluoksnį ir laukė, kol pasirodys sultys, kurios būtinai turi išsilieti per kibiro kraštą (tai leis pertekliui pasitraukti). Po šio proceso druskos trunka 40 dienų, o periodiškai verta mediniu iešmeliu persmeigti komponentus į dugną, kad išeitų oro perteklius ir gaminiai nerūgtų. Tuo pačiu metu sumažėja krovinio svoris, o viršutinis sluoksnis padengiamas serbentų ir krapų šakelėmis, taip pat švaria šluoste, kuri, pasibaigus sūdymui, išmetama kartu su žolelėmis. Maisto produktus geriau laikyti sterilizuotame stiklainyje, uždengtame krapais ir dangteliais vėsioje vietoje. Štai atsakymas į klausimą, kaip marinuoti valui grybus.
Marinavimas
Šis procesas šiek tiek lengvesnis, pirmiausia kepures tris dienas pamirkome vandenyje (kai kurie grybautojai įsitikinę, kad kojos netinkamos sūdyti). Tada gatavus produktus verdame sūriame vandenyje 20 minučių, nukošiame ir sudedame komponentus perkeliame į kitą indą. Supilkite gryną skystį tokiomis proporcijomis. Kiekvienam kilogramui maisto reikia 2 litrų vandens, 30 gramų acto, 400 gramų druskos, 10 lauro lapų ir 20 žirnelių kvapiųjų pipirų. Viską sujungiame, siunčiame į ugnį 25 minutes (pradėkite skaičiuoti po virimo). Valui, grybus, kurių paruošimas aprašytas recepte, reikia atvėsinti ir supilti į švarius stiklainius. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje, kol suvartosite.
Skanūs patiekalai
Žinoma, sūdyti grybai gali būti vartojami ne tik grynu pavidalu, bet ir kaip įvairių patiekalų dalis. Štai keletas pavyzdžių.
- Lengviausias būdas yra susmulkinti valui, įpilti susmulkintą svogūną ir augalinį aliejų, išmaišyti ir leisti pastovėti nuo penkių iki dešimties minučių. Viskas paruošta.
- Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus augalinio aliejaus, pakepinkite sūdytus grybus, įpilkite 120 ml grietinės ir nusiųskite į orkaitę. Nelaukdami, kol užvirs (tik gerai pašildykite), patiekite su bet kokiais dribsniais su žolelėmis.
- Sūrūs valui puikiai tinka su raugintais kopūstais ir vinegretu.
Išvada
Bet kuris patiekalas taps skanesnis ir originalesnis, jei įdėsite sūdytų ar marinuotų valui. Grybai, kurių paruošimas aprašytas šiame straipsnyje, bus puikus priedas ir šventiniam stalui, ir kasdienai.
Rekomenduojamas:
Žalio pieno grybas: sūdymas pagal tradicinį receptą
Grybai yra tie grybai, kuriuos puikiai tinka sūdyti. Taip išvirti jie tampa labai kvapnūs, skanūs ir traškūs. Jei pavyko surinkti krepšelį grybų, būtinai juos marinuokite. Paprastai tai daroma karšta arba š alta. Pastarasis apima ilgesnį grybų sūdymą, tačiau jie įgauna tiesiog nuostabų skonį
Saugokite agurkus žiemai. Sūdymas ir jo subtilybės
Visi mėgstame rūgštus, traškius agurkus. Tačiau juos sūdyti nėra lengva užduotis. Pradėkime nuo paties produkto. Preparatams apskritai tinka daržovės su tamsiai žalia odele ir daugybe spuogelių. Jei jie aštrūs, vadinasi, agurkai neseniai buvo pašalinti iš krūmo ir nespėjo skiepyti. Bet jei pirkote jau suvytusius, įdėkite į š altą vandenį kelioms valandoms
Russula: kepkite šį skanų grybą. Sūdymas ir troškinimas
Russula yra nuostabus grybas, priklausantis lamelinių genčiai ir Russula šeimai. Yra žinoma daugiau nei 270 russulos rūšių, kurių dauguma yra valgomos. Jie turi plačiausią paplitimo sritį ir aptinkami beveik visoje Rusijoje. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip ruošiama russula
Kopūstų sūdymas stiklainiuose žiemai: receptai
Kopūstai yra labai sveika daržovė. Jis garsėja dideliu vitamino C ir mineralų kiekiu. Paprastas kopūstų sūdymas stiklainiuose nereikalauja jokių rimtų išlaidų. O rauginti kopūstai yra geriausias būdas išsaugoti produktą. Apie šį ir kitus traškios daržovės derliaus nuėmimo būdus kalbėsime mūsų straipsnyje
Valui (grybai): sūdytas ir marinuotas gaminimas
Patyrę grybautojai ir tiesiog „tyliajai medžioklei“neabejingi žmonės puikiai žino tokį grybą kaip valui. Mūsų miškuose tai pasitaiko visiems ir visiems. Valui (grybas; jo paruošimas bus aprašytas straipsnyje) priklauso Russulų šeimai ir moksliškai vadinamas Russulafoetens
