2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Patyrę grybautojai ir tiesiog „tyliajai medžioklei“neabejingi žmonės puikiai žino tokį grybą kaip valui. Jis mūsų miškuose pasitaiko visiems ir visiems, iš tolo vilioja šviesiai ruda „baravyko“kepure, o šalia nuvilia lamelių apyvarta. Žmonės jo neima, o priešingai – numuša batais ir lazdomis, kad ateityje neerzintų.
Ir visai nepelnytai ištiko toks likimas valui (grybas). Jo paruošimas sūdytu ir marinuotu pavidalu buvo įvaldytas ilgą laiką ir iki šiol jį atlieka patyrę ir taupūs žmonės. Nes kas gali būti geriau, nei gaivų žiemos vakarą šakute pasiimti traškų, stiprų grybą ir įsidėti, mieloji, į burną? Nieko – ir nėra dėl ko ginčytis!
Tad pašalinkime šią erzinančią kulinarinių žinių spragą ir išsiaiškinkime, koks tai grybas, kaip jį marinuoti. Arba druskos.
Taigi toks tu, miško grybe… (valuuy charakteristikos)
Valui (grybas; kaip jį virti išmoksime šiek tiek vėliau) priklauso Russulų šeimai ir moksliškai vadinamasRussulafoetens, o tai reiškia „dvokianti russula“, atsiprašau. Žmonės su juo elgėsi mažiau prieštaringai ir vadino: snukiu, kumščiu, jaučiu veršeliu. Ir kodėl? Nes mokslininkai nežino, kaip virti šio grybo, bet žmonės žino.
Tačiau teisybės dėlei reikia pasakyti, kad jis vis dar turi nemalonų kvapą, ypač drėgnu oru, taip pat yra kartumo. Jauni egzemplioriai turi „sudygusią“sferinę skrybėlę, sandariai dengiančią b altą tuščiavidurę koją. Sūdymui geriausia juos naudoti – apvalūs, tvirti, panašūs į riešutus.
Vertė (grybas). Karštas sūdymas
Dabar pereikime tiesiai prie šio Russula genties atstovo karšto marinavimo proceso aprašymo.
Pirmiausia reikia išgrupuoti vertes, atsižvelgiant į skrybėlių dydį. Tada nupjaukite kojas beveik po stuburu. Jei manote, kad valui (grybas) jau paruoštas, galite pradėti virti nedelsdami, tada klystate. Kitas žingsnis bus ilgas mirkymas (2–3 dienas) reguliariai keičiant vandenį – kelis kartus per dieną.
Garbingai išlaikius šį testą, jūsų kantrybė bus apdovanota. Iškepti valuy (grybą) užtruks tik 10-15 minučių. Dabar gaminant tereikia įberti druskos virimo metu ir pašalinti putas, tačiau labai atsargiai. Paruoštus grybus reikia mesti į kiaurasamtį, atvėsinti, jei reikia įberti druskos ir pabarstyti prieskoniais – lauro lapeliu, kvapiaisiais pipirais, gvazdikėliais, kokiais tik mėgstate.
Marinuotų verčių receptas
Parengiamasis etapas toks pat, kaip ir ankstesniame recepte: rūšiuojame, mirkome, keičiame vandenį. Tada 20 minučių pavirkite lengvai pasūdytame vandenyje, vandenį nupilkite. Išvirtus grybus užpilti marinatu (1 kg grybų - 2 litrai vandens, 400 g druskos, 30 g acto esencijos, 20 žirnelių kvapiųjų pipirų, 10 lauro lapų) ir dar pavirti 20-25 min. Tada atvėsinkite, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Geriau atidaryti bent po pusantro mėnesio, kai kartumas visiškai išsiskiria, grybai pasimarinuoja, o tada jau ant šakutės ir burnoje.
Rekomenduojamas:
Marinuotas moliūgas: receptai su nuotraukomis. Skanus estiškas marinuotas moliūgas
Apskritai marinuoti moliūgai ruošiami iš beveik visų šio moliūgų veislių. Nors patyrę virėjai rekomenduoja skvošą. Išvaizda juos lengva atskirti nuo kitų moliūgų veislių
Grybų gaminimas: pievų grybai
Pievų grybai priklauso ketvirtai grybų kategorijai. Jie verdami, kepami, troškinami, sūdomi, marinuojami, džiovinami. Jų kvapas primena gvazdikėlių kvapą, nes juos naudojant ruošiami patiekalai labai kvapnūs. Labai dažnai žiemos šalčiu ir pasninko metu ant rusų stalų šalia virtų bulvių puikuojasi patiekalai, kuriuose guli marinuoti pievų grybai
Skanus sūdytas upėtakis ant stalo. Kaip marinuoti raudonųjų upėtakių ikrus. Sūdyti upėtakį sveiki arba supjaustyti
Šiame straipsnyje pasidalinsime puikiais receptais ir pakalbėsime apie tai, kaip greitai raugti upėtakį, o svarbiausia – kaip tai padaryti, kad jis išeitų skanus. Taip pat mielai atskleisime raudonųjų ikrų sūdymo paslaptį
Valui (grybai): virimas ir sūdymas
Tyli medžioklė yra labai maloni ir atpalaiduojanti patirtis. Jo rezultatas – pilnas krepšelis kvapnių ir skanių miško dovanų. Grybai, kurių paruošimas bus aprašytas šiame straipsnyje, auga visoje Rusijoje, o tai reiškia, kad su paieška nebus jokių problemų
Marinuotas Valui: receptas, rinkimo taisyklės ir paruošimo žingsniai
Valui yra šiek tiek nevalgomi grybai, todėl derliaus didinimui jie skinami tik pakeliui su kitais. Tačiau tinkamai iškepę jie taip pat tiks į maistą ir puikiai papildys jūsų patiekalus
