Marinuotas Valui: receptas, rinkimo taisyklės ir paruošimo žingsniai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Grybuotojų mėgėjų ir tikrų šio verslo profesionalų sezonas prasideda vidurvasarį, kai proskynose tarp tankios žolės ir po žemomis medžių šakomis pasirodo pirmosios vos pastebimos įvairių spalvų ir dydžių kepurės..

Patyrę jų medžiotojai, žinoma, žino, kad skaniausi ir vertingiausi iš jų yra b altieji, voveraičiai, grybai ir piengrybiai. Renkami gana ryškiai atrodantys ir į akis krentantys egzemplioriai, galbūt netyčia, supainiojus juos su kitais grybais arba nupjaunant, kad susidarytų bendras didelio derliaus vaizdas. Ir ne kiekviena šeimininkė moka virti valui. Tačiau kai miške jau baigiasi aukščiausios kokybės grybų sezonas, naudojami ir jie. Juk labai norisi pasidžiaugti rudeninėmis gamtos dovanomis gilią žiemą. Ir mažai kas žino, kad marinuoti valui yra gana skanūs ir gali būti vertas sriubų ir salotų priedas, taip pat pyragai ir sočios bandelės. O jų sūrus variantas sukurs puikų padažą prie žuvies ar kotletų. Todėl šiandien mokomės marinuoti valui grybus.

Svarbus pasiruošimas

Svarbūs trūkumai, kurie neleidžia įgauti vertybiųLygioje padėtyje su aukščiausios rūšies grybais yra specifinis nemalonus kvapas, taip pat neįmanoma valgyti jų kojų ir palyginti senų egzempliorių.

Beje, juos galima atskirti pagal kepurėlės ištiesinimo laipsnį: jaunų grybų kraštai suapvalinti, o likusiuose – beveik plokščia. Taip pat faktas yra tas, kad senstant jie visiškai sukirmija, o ant kojos susidaro ertmė. Todėl norėdami virti marinuotus valui, ieškome ir renkame tik jaunus egzempliorius. Tankios žalios žolės fone jie aiškiai išsiskiria gelsvai ruda kepure ir tankia b alta koja. Jie pasirodo jau liepos mėnesį, dauguma jų aptinkami rugpjūčio viduryje, o iki rugsėjo pabaigos visiškai išnyksta. Prieš pradėdami virti marinuotus valui, turite juos kruopščiai išrūšiuoti, nupjauti ir išmesti kojeles, o paskui nuplauti ir tris dienas pamirkyti švariame š altame vandenyje. Taip atbaidysite nemalonų kvapą ir pašalinsite karčias pieno sultis, kurios užtikrina jų santykinį nevalgomumą. Dėl tos pačios priežasties jų niekada negalima džiovinti.

Marinavimas

Taigi, norint paruošti marinuotą valiutą derliaus nuėmimui žiemai, reikia 1 kg jau išmirkytų ir perplautų grybų bei marinato ingredientų: 2 l švaraus vandens, 400 g paprasto (ne) joduotos) druskos, 20 žirnelių juodųjų kvapiųjų pipirų, 10 lauro lapų ir 2 valg. l. acto esencija. Valius iš anksto išvirkite lengvai pasūdytame verdančiame vandenyje.vandens apie 20-25 min., tada jas ištraukiame iš susidariusio sultinio, užpilame iš anksto paruoštu marinatu ir vėl tiek pat laiko dedame ant ugnies. Po to laukiame visiško aušinimo, supilame viską į sterilizuotus stiklainius kartu su skysčiu ir sandariai užkimšame. Tokie grybai puikiai tinka pyragų ar kotletų įdarams, taip pat sriuboms, daržovių troškiniams, salotoms. Jie puikiai papildys jūsų patiekalų skonį ir padarys juos sotesniais bei maistingesniais.