Kumpio patiekalai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kumpis yra be kaulų, sūdytas kiaulienos, ėrienos ar jautienos gabalas, kuris buvo rūkytas arba vytintas. Jis turi malonų skonį, subtilų aromatą ir monolitinę struktūrą. Visa tai daro jį neįtikėtinai populiariu tarp vietinių ir užsienio kulinarijos specialistų, kurių fantazijos užtenka ne tik banaliems sumuštiniams. Šiame straipsnyje pateikiami įsimintiniausi kumpio receptai.

Solyanka

Ši Rusijos nacionalinė sriuba yra labai įdomios sudėties. Būtinai pridėkite kelių rūšių mėsos ir dešrelių, taip pat šviežių ir konservuotų daržovių. Atsižvelgiant į tokią ingredientų gausą, turite nedelsdami susitaikyti su tuo, kad gaminimo procesas gali būti atidėtas. Ir kadangi ne kiekviena namų šeimininkė turi daug laisvo laiko, siūlome atkreipti ypatingą dėmesį į supaprastintą garsiojo „hodgepodge“versiją. Jo paruošimui jums reikės:

• 400 g kiaulienos su kaulais;
• 150 g kumpio;
• 2 litrai švaraus, nusistovėjusio vandens;
• 3bulvės;
• 4 marinuoti agurkai;
• 3 šaukštai. l. koncentruota pomidorų pasta;
• 1 morka ir svogūnas;
• druska, žolelės, citrina ir augalinis aliejus.

Turite pradėti ruošti šį pirmąjį kumpio, konservuotų agurkų, mėsos ir daržovių patiekalą su kiaulienos perdirbimu. Jis kruopščiai nuplaunamas, supilamas į puodą, pridedamas visas nuluptas svogūnas, užpilamas švariu š altu vandeniu ir virinamas, kol suminkštės, nepamirštant pašalinti susidariusių putų.

Suminkštėjusi mėsa išimama, visiškai atvėsinama, atskiriama nuo kaulo, supjaustoma gabalėliais ir grąžinama į perkoštą sultinį. Ten pakaitomis siunčiami bulvių griežinėliai, pjaustytas kumpis ir keptos morkos bei pomidorų pasta. Visa tai pasūdoma, paruošiama, paskaninama agurkais ir po penkių minučių nuimama nuo degiklio.

Prieš patiekiant kiekviena porcija papildoma žolelėmis ir citrinos skiltele.

Pica

Šis demokratiškas kumpio patiekalas, kurio nuotrauka bus patalpinta šiek tiek žemiau, vienodai mėgstamas ir paprastų moksleivių, ir sėkmingų žmonių. Tai darnus geriausios mielinės tešlos ir kvapnaus sočios įdaro derinys. Norėdami išsikepti savo itališką picą, jums reikės:

• 300ml šilto švaraus vandens;
• 600 g kepimo miltų;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• 10g virtuvinės druskos;
• 6 g kepimo miltų;
• 1 šviežias kiaušinis;
• 1 šaukštelis smulkaus cukraus.

Viso to reikės minkyti tešlą, kuri tapsskanaus itališko patiekalo su kumpiu paruošimo pagrindas, kurio receptas su nuotrauka paskelbtas straipsnyje. Norėdami pagaminti sultingą ir sotų įdarą, jums reikės:

• 125 g mocarelos;
• 150 g kumpio;
• 100 g bet kokio kieto sūrio;
• 2 pomidorai;
• ½ lemputės;.
• raudonėliai, bazilikas ir alyvuogių aliejus.

Pirmiausia turite atlikti testą. Giliame inde sumaišomas šiltas vanduo, alyvuogių aliejus ir žalias kiaušinis. Visa tai lengvai suplakama, papildoma sausais ingredientais ir kruopščiai minkoma rankomis.

Pagaminta tešla paliekama pakilti, tada iškočiokite plonu sluoksniu, aptepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite raudonėliais. Ant viršaus paskirstomi kumpio griežinėliai, baziliko lapeliai, susmulkinti svogūnai, mocarela ir pomidorai. Visa tai įtrinama sūriu ir kepama, kol iškeps 180 °C.

Frittata

Itališkos virtuvės mėgėjai turėtų atkreipti dėmesį į dar vieną paprastą kumpio receptą. Frittatos nuotrauką pamatysite kiek vėliau, bet kol kas panagrinėkime jos sudėtį. Norėdami jį paruošti, jums tikrai reikės:

• 170 g grybų;
• 8 kiaušiniai;
• 4 maži svogūnai;
• 200 g kumpio ir brokolių;
• druska, pipirai ir augalinis aliejus.

Nuluptos, nuplautos ir susmulkintos daržovės apkepamos įkaitintoje keptuvėje, o tada papildomos kumpio griežinėliais ir kepamos toliau. Kitame etape talpyklos turinys užpilamas kiaušiniais, lengvai išplakamas druska irpipirais, o tada siunčiami į orkaitę.

Virkite frittatą vidutinėje temperatūroje apie septynias minutes.

Ritimasis ant bulvių „pagalvėlės“

Šis populiarus kumpio ir sūrio patiekalas tikrai patiks visiems, kurie mėgsta paprastą naminį maistą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 1 kg bulvių gumbų;
• 1 puodelis pieno;
• 3 šaukštai. l. minkštas sviestas;
• 200 g kumpio ir kietojo sūrio;
• druska ir vanduo.

Geriau pradėti procesą nuo bulvių. Nulupama, nuplaunama, užplikoma saikingai pasūdytame verdančiame vandenyje ir išminkoma su trupiniu, nepamirštant įpilti pieno ir paskaninti sviestu. Gauta tyrelė paskirstoma ant plokščios lėkštės, o ant viršaus dedami kepti suktinukai iš kumpio, įdaryti sūrio gabalėliais.

Ryžių troškinys

Šis sotus kumpio patiekalas gali būti geras pasirinkimas šeimos vakarienei. Dėl javų yra gana maistingas, o dešros suteikia jai ypatingą skonį. Norėdami paruošti jį savo virtuvėje, jums tikrai reikės:

• 400 g virtų ryžių;
• 300 g kumpio;
• 3 žali vištienos kiaušiniai;
• 4 šaukštai. l. minkšto sviesto ir sūrio traškučiai;
• druska, prieskoniai ir žolelės.

Išvirti ir atšaldyti ryžiai sumaišomi su sūdytais plaktais b altymais ir tepami ant riebalais išteptos formos dugno. Ant viršaus uždėkite tolygų pjaustyto kumpio sluoksnį, papildytą sviestu, tryniais ir sūrio drožlėmis. Visa tai siunčiama į šildomąorkaitėje ir po septynių minučių patiekiama prie stalo.

Makaronų troškinys

Šis universalus kumpio patiekalas harmoningai įsilies į visų sotaus naminio maisto mėgėjų valgiaraštį. Jis puikiai dera su šviežiomis ir konservuotomis daržovėmis, o esant reikalui pakeis sotų valgį. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 500 g bet kokių makaronų;
• 200 g kumpio;
• 100 g gero sūrio;
• 150 ml kremo;
• 50 g parmezano;
• druska, vanduo ir aliejus.

Makaronai išverdami vidutiniškai pasūdytame verdančiame vandenyje, išmesti į kiaurasamtį ir palaukti, kol iš jų nutekės likęs skystis. Po to jie papildomi grietinėle, smulkintu kumpiu ir parmezanu. Viskas gerai išmaišoma, perkeliama į riebalais išteptą formą ir pabarstoma tarkuotu sūriu.

Trintą iškepkite per ketvirtį valandos 210°C temperatūroje. Patiekiama karšta su šviežių sezoninių daržovių salotomis.

Bulvių troškinys

Šis receptas neliks nepastebėtas tiems, kurie mėgsta orkaitėje keptą maistą. Patiekalas su kumpiu ir bulvėmis yra itin paprastos sudėties ir bus geras pasirinkimas sočiai šeimos vakarienei. Jei norite sukurti patys, jums reikės:

• 6 bulvės;
• 1 svogūnas;
• 1 kiaušinis;
• 1 morka;
• 200 g kumpio, sūrio ir grietinės;
• druska, aliejus ir prieskoniai.

Nuluptos ir nuplautos bulvės supjaustomos plonais griežinėliais,pakepinti riebalais pateptoje keptuvėje, pagardinti ir padalinti į tris dalis. Vienas iš jų išdėliojamas gilioje formoje ir uždengiamas puse susmulkinto kumpio, paskrudinta su pjaustytomis daržovėmis. Visa tai užpilama grietinės, sūrio traškučių ir prieskonių mišiniu. Sluoksniai kaitaliojami, kol bus panaudoti visi komponentai. Puodą paruoškite per pusvalandį 200 °C temperatūroje.

Pasta carbonara

Šis receptas tikrai bus kiekvieno, laikančio save itališkos virtuvės gerbėju, asmeninėje kolekcijoje. Žinoma, pagal jį pagamintas patiekalas su kumpiu ir sūriu šiek tiek skiriasi nuo klasikinių carbonara makaronų, tačiau pasirodo ne mažiau skanus ir kvapnus. Norėdami paruošti jį specialiai vakarienei, jums reikės:

• 500 g makaronų;
• 300 g parmezano;
• 300 g kumpio;
• 200 g šoninės;
• 500 ml kremo (10%);
• 3 kiaušiniai;
• virtuvės druska;
• švarus vanduo;
• liesas aliejus;
• prieskoniai.

Kumpis ir šoninė supjaustomi plonomis juostelėmis ir apkepami riebalais pateptoje keptuvėje. Kai jie apskrus, ant jų užpilami išvirti makaronai ir padažas, kurį sudaro kiaušiniai, grietinėlė, druska, prieskoniai ir tarkuotas parmezanas.

Visa tai trumpam pakaitinama ant vidutinės ugnies ir išdėliojama lėkštėse.

Žirnių sriuba

Šis skanus pirmasis kumpio, daržovių ir ankštinių daržovių patiekalas vienodai tinka suaugusiems ir mažiesiems valgytojams. Todėl jį galima saugiai virti pietums. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 400 g žirnių;
• 300 g kumpio;
• 1, 3 litrai sultinio (žinoma, vištienos);
• 2 bulvės;
• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• 1 saliero stiebas;
• druska, žolelės, prieskoniai, vanduo ir augalinis aliejus.

Pirmiausia reikia padaryti žirnius. Jis nuplaunamas, užpilamas dideliu kiekiu švaraus vandens ir paliekamas bent porai valandų. Pasibaigus nurodytam laikui, supilama į puodą su verdančiu sultiniu ir verdama, kol suminkštės. Kitame etape į bendrą keptuvę pakaitomis kraunami bulvių griežinėliai, troškintos daržovės ir susmulkintas kumpis. Visa tai pasūdoma, pagardinama ir paruošiama.

Prieš patiekiant kiekviena sriubos porcija apibarstoma kapotomis žolelėmis.

Žiedinių kopūstų troškinys

Šis lengvas kumpio patiekalas yra malonaus, vidutiniškai aštraus skonio ir neįkyraus aromato su česnakinėmis natomis. Norėdami pamaitinti jais savo šeimą, jums reikės:

• 400 g žiedinių kopūstų;
• 200 g kumpio;
• 100g sūrio;
• 300 ml pieno;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 5 kiaušiniai;
• druska, grynas vanduo, aliejus ir duona.

Iš anksto nuplauti kopūstai surūšiuojami į žiedynus, trumpai pavirinami pasūdytame verdančiame vandenyje, metami į kiaurasamtį ir supilami į gilų indą. Ten pat dedama ir sutrinto česnako bei su svogūnais kepto kumpio. Visa tai užpilama sūdyto pieno ir išplaktų kiaušinių padažu, išmaišoma, apibarstoma džiūvėsėliais, apibarstoma tarkuotu sūriu ir išsiunčiama į orkaitę.spinta.

Trintą iškepkite per pusvalandį 200°C temperatūroje.

Įdaryti pomidorai

Pomidorai, įdaryti kumpiu, grybais ir daržovėmis, bus puiki bet kokio švediško stalo puošmena. Norėdami patys paruošti juos šeimos šventei, jums reikės:

• 100 g grybų;
• 100 g kumpio;
• 4 dideli raudoni pomidorai;
• 1 svogūnas;
• 1 saldžioji paprika;
• 1 valgomasis šaukštas l. grūdėtos garstyčios;
• virtuvinė druska ir augalinis aliejus.

Nuplauti ir susmulkinti grybai pakepinami riebalais pateptoje keptuvėje, o tada papildomi svogūnais, paprikomis, kumpiu ir garstyčiomis. Visa tai pasūdoma, paruošiama ir visiškai atvėsinama. Atvėsusi masė atsargiai dedama į pomidorų vidų, iš kurių prieš tai buvo pašalintas minkštimas.

Tokiu būdu įdaryti pomidorai trumpai laikomi šaldytuve ir tik tada patiekiami.

Brokolių troškinys

Šis ryškus ir skanus kumpio patiekalas yra puikus atradimas tiems, kurie mėgsta daržoves. Jis ruošiamas iš paprastų ir lengvai prieinamų produktų, parduodamų bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, todėl jį nesunkiai pasigamins kiekvienas. Norėdami išsikepti savo orkaitėje, jums reikės:

• 650 g brokolių;
• 150 g kumpio;
• 200 ml pieno grietinėlės;
• 75g sūrio;
• 3 kiaušiniai;
• virtuvės druska, vanduo, aliejus;
• m altas muskato riešutas ir kalendra.

Nuplauti brokoliai surūšiuojami į žiedynus ir verdami vidutiniškai pasūdytame verdančiame vandenyje. Suminkštėję kopūstai metami į kiaurasamtį, irtada apdorojama blenderiu. Gautą tyrę užpilame susmulkintu kumpiu, grietinėle, sūrio traškučiais ir žaliais išplaktais kiaušiniais. Visa tai pasūdoma, pagardinama, sumaišoma ir perkeliama į gilią formą.

Trintą virkite per keturiasdešimt penkias minutes ant vidutinės ugnies.

Kumpio ir daržovių omletas

Šis skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas puikiai tiks pusryčiams. Norėdami pamaitinti jais savo šeimą ryte, jums reikės:

• 100 g gero sūrio;
• 300 g kumpio;
• 1 b altas svogūnas;
• 1 saldžioji paprika;
• 5 kiaušiniai;
• virtuvinė druska ir augalinis aliejus.

Nuluptos, nuplautos ir susmulkintos daržovės troškinamos riebalais pateptoje keptuvėje, o po to perkeliamos į aukštą formą ir papildomai susmulkintu kumpiu. Visa tai apibarstoma tarkuotu sūriu, užpilama sūdytais plaktais kiaušiniais ir siunčiama termiškai apdoroti. Išvirkite omletą per dvidešimt minučių vidutinėje temperatūroje. Patiekite šiltą, padalinę į porcijas.