Veršienos patiekalai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Veršiena itin vertinama ne tik tarp profesionalių šefų, bet ir tarp paprastų vartotojų. Mėsa visada labai minkšta ir sultinga. Ypač rekomenduojama jį naudoti mažiems vaikams ir žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Šiame straipsnyje mes sužinosime, ką galima paruošti iš šios mėsos, skaniausių ir paprastiausių patiekalų receptus. O tokių veršienos patiekalų ir receptų yra daug. Juk galima kepti, troškinti, virti, kepti, gaminti įvairius skanius patiekalus iš faršo. Šis straipsnis bus naudingas kiekvienai namų šeimininkei.

Trinta veršiena (receptas su nuotrauka)

Gausite skanią minkštą mėsą su daržovėmis.

Ingredientai:

• 550–600 gramų veršienos.
• Dvi ar trys morkos.
• 150 gramų žaliųjų žirnelių (tai kiek daugiau nei pusė skardinės).
• Du vidutiniai svogūnai.
• Šiek tiek sviesto.
• 100 gramų grietinės.
• 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus.
• 1/2 citrinos.
• Šaukštas išsijotų miltų.
• Druska ir pipirai pagal skonį,vienas lauro lapas kvapui.

Veršienos gaminimo receptas:

Mėsą reikia gerai nuplauti ir supjaustyti jums patinkančio dydžio gabalėliais. Po to pabarstykite cukrumi, pipirais, druska ir užpilkite citrinos sultimis. Tokią marinuotą mėsą reikia infuzuoti apie dvidešimt minučių. Šiuo metu galite įkaitinti sviestą keptuvėje, o apibarstytą mėsą apvolioti miltuose ir kepti, kol ji taps rausva.

Svogūnus ir morkas nulupkite. Svogūnų žiedus reikia padalyti į ketvirčius, o morkų – palikti sveikus. Tada paimkite puodą ir ant jo dugno sudėkite susmulkintą svogūną ir lauro lapą, o ant viršaus uždėkite keptos rudos mėsos ir morkų apskritimus. Į atlaisvintą keptuvę įpilkite apie stiklinę virinto vandens ir viską supilkite į puodą, kuriame jau sudėliotos daržovės ir veršiena. Skystis neturi visiškai uždengti turinio, tačiau įsitikinkite, kad jis pasiekia kraštą. Šioje formoje puodo turinys troškinamas valandą.

Po šio laiko į patiekalą dedami žalieji žirneliai ir paliekami ant silpnos ugnies dar dešimt minučių, o po to įpilkite grietinės ir vėl troškinkite dešimt minučių.

Filė pomidorų padaže

Kas gali būti geriau už veršienos troškinį, o ypač nugarinę! O jei dar išvirsite skanų padažą, svečiai tiesiog nenorės keltis nuo stalo.

Jums reikės:

• Septyni šimtai gramų veršienos filė.
• Iš daržovių: po vieną morką ir vieną svogūną, keletą gvazdikėliųčesnakai.
• Iš prieskonių: pomidorų padažo, juodųjų ir raudonųjų pipirų, kelių lauro lapelių, druskos ir žolelių pagal skonį, taip pat augalinio aliejaus.

Daržoves reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti. Morkas galima palikti apskritimų pavidalu, o svogūnus supjaustyti pusžiedžiais. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kol jie kepa, reikia perpjauti mėsą, pasūdyti, pabarstyti paprikos ir smulkinto česnako mišiniu. Tada filė gabaliukus reikia nusiųsti į daržoves ir troškinti 20-25 minutes. Tada supilkite pomidorų padažą ir lauro lapą. Taip pat leidžiama naudoti įvairius prieskonius, skirtus specialiai mėsai kepti. Veršieną palikite troškinti vieną valandą. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis. Gana geras ir paprastas veršienos troškinio receptas.

Dovana vyrui

Tai kepta veršiena, kurios receptas žinomas labai seniai. Mėsa čia labai skani ir minkšta, ją galite valgyti ne tik karštą, bet ir š altą, netgi sumuštiniams gaminti.

Jums reikės:

• pusantro kilogramo jautienos;
• penkios skiltelės česnako (priklausomai nuo dydžio);
• dedami šie prieskoniai: rozmarinas, juodoji ir aitrioji paprika bei druska;
• reikia paimti tris šaukštus majonezo.

Galite pasirinkti patys: supjaustykite mėsą gabalėliais arba kepkite visą. Tačiau tie, kurie nusprendžia kepti visą, atminkite, kad šioje formoje kepimas užtruks daug ilgiau.

Taigi, ant kiekvieno gabaloreikia padaryti nedidelius pjūvius, bet jokiu būdu jų nepjauti iki galo. Iš anksto paruoškite padažą, kuriam tereikia sumaišyti išspaustą česnaką ir majonezą, šiek tiek pasūdyti ir pridėti prieskonių pagal skonį. Šiuo padažu reikia aptepti kiekvieną gabalėlį. Į kepimo skardą įpilkite šiek tiek vandens, tai būtina, kad nesudegtumėte, suvyniokite mėsą į foliją ir padėkite ant kepimo skardos. Kepdami įsitikinkite, kad visas vanduo neužvirtų, ir pridėkite pagal poreikį.

Iš anksto nustatykite orkaitę, kad ji įkaistų, kad mėsa būtų 200 laipsnių. Ten jūsų patiekalas išliks mažiausiai dvi valandas. Kad mėsa būtų rausva, dvidešimt minučių, kol ji bus visiškai paruošta, nuimkite viršutinę foliją. Troškintą veršieną galite patiekti su bulvėmis, receptas to neatmeta, ir su kitais garnyrais. Be to, iš taip paruoštos mėsos bus skanus sumuštinis, jei į ją įbersite žalumynų ir marinuotų daržovių.

Štai toks paprastas veršienos receptas orkaitėje.

Azu

Patiekalas gana sotus ir nepaprastai skanus. Jis atkeliavo pas mus iš totorių virtuvės. Paruošti veršienos azu yra labai paprasta.

Jums reikės:

• Vienas kilogramas mėsos, kurią geriausia imti nuo užpakalinės kojos.
• Paimkite šimtą gramų daržovių ir šimtą gramų ghi.
• Pusantro šaukšto pomidorų pastos.
• Iš daržovių: ketvirtis kilogramo svogūnų, 300 g raugintų agurkų, apie kilogramas bulvių, trys šimtai gramų pomidorų ir keli gvazdikėliai nuluptųčesnakai.
• Be to, reikės šaukšto išsijotų miltų ir tiek pat druskos, pagal skonį galima dėti juodųjų pipirų.
• Taip pat paruoškite vieną stiklinę vandens, kelis lauro lapus ir mėgstamas žoleles.

Nuplautą mėsą reikia supjaustyti mažais kubeliais ir apkepti įkaitintame augaliniame aliejuje. Į mėsą reikia nedelsiant įdėti pipirų ir druskos. Penkiolika minučių mėsą reikia kepti ant silpnos ugnies.

Šiuo metu kitoje keptuvėje pakepinkite pomidorų pastą. Tai turėtų trukti ne ilgiau kaip penkias minutes. Po penkiolikos minučių į mėsą įpilkite vandens, bet ne visą, o kitoje keptuvėje patroškinkite pomidorų tyrę. Uždenkite jautieną ir pamirškite apie tai keturiasdešimčiai minučių.

Kol mėsa troškina, galite virti miltus. Jis turi būti išdžiovintas keptuvėje, tada supilkite likusį vandenį ir gerai išmaišykite. Nulupti agurkai supjaustomi juostelėmis, o svogūnai – pusžiedžiais. Svogūnai kepami augaliniame aliejuje, kol įgauna auksinį atspalvį ir paskleisti ant lėkštės. Agurkai, miltai ir svogūnai siunčiami į mėsą ir šis mišinys paliekamas ant ugnies dar dešimčiai minučių.

Tuo tarpu bulves galite nulupti ir supjaustyti kubeliais, taip pat kepti iki auksinės rudos spalvos. Po to bulvės taip pat siunčiamos į mėsą „įmonėje“su lauro lapais ir pipirais. Šioje formoje patiekalas troškinamas dar dvidešimt minučių. Per tą laiką galite supjaustyti kubeliais pomidorus ir išspausti česnaką. Paragaukite bulvių ir mėsos paruošimo. Tik visiškai iškepus galima dėti pomidorų ir česnako, irtaip pat pjaustytų žalumynų. Azu ant ugnies lieka dar penkias minutes. Taigi troškinta veršiena su bulvėmis yra paruošta, kurios receptą galima įtraukti į kiekvienos šeimininkės knygą.

Mėsa su grybais

Ingredientai:

• Pusė kilogramo mėsos nugarinės.
• Du šimtai gramų šviežių pievagrybių.
• Vienas didelis svogūnas.
• Keli šaukštai augalinio aliejaus.
• 100 gramų grietinės.
• Pora šaukštų miltų.
• Pusė stiklinės vandens.
• Druskos ir m altų juodųjų pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Mėsą reikia supjaustyti plonais griežinėliais ir išmušti, o tada supjaustyti kubeliais, tačiau įsitikinkite, kad peilis yra skersai pluoštų. Grybai taip pat supjaustyti mažais griežinėliais. Pusžiedžiais supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje keturias minutes, tada suberkite grybų gabalėlius ir palikite ant ugnies dar penkias minutes.

Kitoje keptuvėje apkepkite mėsą, kad ji būtų rausvos spalvos, tada suberkite miltus, gerai išmaišykite. Grybus sumaišykite su grietine, įberkite šiek tiek juodųjų pipirų. Gerai išmaišykite ir sumaišykite su mėsa, druska pagal skonį. Po to užpilkite vandeniu ir palikite troškintis pusvalandį po uždarytu dangčiu. Galite patiekti su bet kokiu garnyru arba visai be jo.

Express Steak

Ingredientai:

• vienas kilogramas veršienos;
• Prieskoniai skoniui ir aromatui suteikti: garstyčios, čiobreliai, rozmarinai, krienai, druska ir augalinis aliejus.

Žolelės supjaustomos kuo smulkiau ir pagardinamos druska. O mėsa turi būti supjaustyta gabalėliais išilgai pluoštų. Kiekvieną gabalėlį reikia apšlakstyti augaliniu aliejumi ir apvolioti žolelių mišinyje. Šiuo metu ant ugnies jau turėtų būti įkaitinta keptuvė su saulėgrąžų aliejumi. Galite kepti taip, kaip jums patinka. Juk kažkas mėgsta mėsą su krauju, o kažkas – tik gerai iškeptą. Nepjaustykite iškeptų kepsnių iš karto. Tai kelia grėsmę, kad mėsa taps sausa, nes ištekės visos sultys. Atšaldyti ir griežinėliais supjaustyti kepsniai išdėliojami ant indo, kurį reikia ištepti garstyčiomis ir krienais.

Funchoza su mėsa

Norėdami paruošti šį originalų patiekalą, jums reikės:

• 200 gramų funchose;
• 400–500 g veršienos;
• po vieną svogūną ir vieną morką;
• maža krūva žalių svogūnų;
• Paimkite ir pusę arbatinio šaukštelio tarkuoto imbiero šaknies ir sojos padažo pagal skonį.

Ir neapsieisite be augalinio aliejaus. Kad patiektumėte, jums reikės arbatinio šaukštelio sezamo sėklų.

Ant pakuotės su funchose yra instrukcija, kurios laikomės ruošdami makaronus. Mėsa supjaustoma plonomis juostelėmis ir kepama augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Morkas reikia supjaustyti juostelėmis, o svogūnus - pusžiedžiais. Kalbant apie svogūnų žalumynus, juos reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Visos daržovės siunčiamos į keptuvę prie mėsos. Šiek tiek pakepinkite ir suberkite tarkuotą imbierą. Visa tai turi būti troškinta, bet taip, kad daržovės visiškai nesuminkštėtų. Po penkių ar šešių minučių į keptuvę su mėsa ir daržovėmissiunčiamas funchose, po to - sojos padažas. Visa tai reikia gerai išmaišyti ir palikti troškintis dar penkias minutes. Prieš patiekdami galite pabarstyti sezamo sėklomis.

Kleftiko

Kleftiko yra kepta veršiena, kurios receptą, pasak legendos, sugalvojo plėšikai.

• 700 gramų veršienos.
• Vienas didelis svogūnas.
• 1/2 arbatinio šaukštelio čiobrelių ir tiek pat druskos.
• Keli žiupsneliai kmynų ir m altų juodųjų pipirų.
• Šiek tiek augalinio aliejaus.
• Lauro lapas.
• Keli švieži mėtų lapeliai.

Mėsa, supjaustyta porcijomis, apibarstoma tokiais prieskoniais kaip kmynai, čiobreliai, druska ir juodieji pipirai. Gerai išmaišykite ir palikite maždaug pusvalandžiui, kad prisitrauktų. Praėjus šiam laikui, mėsa perkeliama į puodus ir pilama vandeniu iki pečių. Jei ant jo nėra riebalų, galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Tai neleis mėsai išdžiūti. Ant viršaus uždėkite lauro lapų, svogūnų pusžiedžių ir šviežių mėtų lapelių. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 220 laipsnių. Mėsa kepama pusantros, o kartais ir dvi valandos.

Galima patiekti tiesiai į puodą arba įdėti į lėkštę. Labai geras pasirinkimas veršienos kepimui orkaitėje, receptas gana paprastas ir prieinamas kiekvienai šeimininkei.

Veršiena su vyšniomis

• Šiek tiek daugiau nei pusė kilogramo veršienos nugarinės.
• Pusantros stiklinės šviežių vyšnių.
• Druskos ir pipirų pagal skonį.
• 50 gramų sviesto.
• Šaukštas miltų.
• Pusė arbatinio šaukštelio muskato riešuto.
• Maždaug šimtas gramų skysto kremo.

Vyšnios turi būti atskirtos nuo kauliukų. Mėsą gerai nuplaukite ir supjaustykite maždaug dviejų centimetrų storio gabalėliais, visada skersai grūdo. Po to gabalėlius reikia lengvai paplakti, pagal skonį pasūdyti ir pipiruoti. Šiuo metu įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Įdėkite veršienos gabalėlius ir kepkite iš abiejų pusių ne ilgiau kaip aštuonias minutes.

Kol mėsa kepama, vyšnios turi išleisti sultis atskirame puode. Taip pat įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Iškepta mėsa perkeliama į puodą su vyšniomis ir siunčiama į orkaitę keturiasdešimt penkioms minutėms.

Kai mėsa visiškai paruošta, ji išimama, o padažui leidžiama atvėsti, o tada kartu su uogomis susmulkinama trintuvu. Gautą vienalytę masę reikia pakaitinti ir maišant supilti grietinėlę, muskato riešutą ir miltus. Masę užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Druska pagal skonį. Tada lėkštėje išdėliota mėsa apipilama gautu padažu ir dar penkiolikai minučių siunčiama į orkaitę, kad susigertų padažas ir taptų sultingesnė. Taip gausite skanią veršieną su padažu, kurios receptu galėsite pasidalinti su draugais ir panaudoti patys.

Jautiena aluje su džiovintomis slyvomis

Reikalingi produktai:

• vienas kilogramas šviežios jautienos;
• pusė litro šviesaus alaus;
• šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės džiovintų slyvų, daugiau arbamažiau kaip norite;
• kelios lemputės;
• du šaukštai pomidorų pastos;
• pipirai ir druska pagal skonį.

Pirmiausia paruoškite mėsą. Jį reikia gerai nuplauti, geriausia po tekančiu vandeniu, ir supjaustyti porcijomis. Svogūnai supjaustomi žiedais ir pakepinami iki auksinės rudos spalvos. Tada į mėsą dedama jautiena ir troškinama trisdešimt minučių. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti. Tada įpilkite pomidorų pastos ir vėl išmaišykite. Per tą laiką alų šiek tiek pašildykite ir užpilkite ant mėsos. Šioje būsenoje mėsą reikia troškinti dar apie keturiasdešimt minučių iki norimo minkštumo. Slyvas nuplaukite ir sudėkite į mėsą. Palikite uždengtą dar dvidešimt minučių. Tokią jautieną ypač gera valgyti su bulvių koše.

Išvada

Kaip matote, jautiena yra universalus maistas. Galite virti troškinį, keptą, keptą jautieną. Įdėkite įvairių prieskonių, uogų, daržovių ir vaisių. Paruoškite veršienos patiekalus, kurių receptus rasite šiame straipsnyje.