Veršienos iešmeliai: gaminimo ypatybės, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jauna veršiena yra nepaprastai švelnaus skonio. Tai gali būti puikus tokių įprastų mėsos rūšių kaip kiauliena ir vištiena pakaitalas. Iš jo pagaminti patiekalai būna labai kvapnūs, minkšti, o svarbiausia – nesausūs. Perskaitę šios dienos straipsnį, sužinosite, kaip virti veršienos iešmelius.

Pagrindiniai niuansai

Geriausias šašlykas gaunamas iš šviežios atšaldytos mėsos. Garų veršienoje yra gana daug kraujo, todėl ji šiems tikslams visiškai netinkama. Netinka kepti ant laužo ir jau vieną kartą šaldiklyje buvusiai mėsai. Tokiu atveju jis netenka daugumos maistinių medžiagų, o iš jo pagamintas patiekalas nėra pakankamai sultingas.

Kad mėsa tolygiai apkeptų, ji supjaustoma maždaug tokiais pat penkių centimetrų gabalėliais. Taip pat svarbu nepersūdyti veršienos. Priešingu atveju jis duos visas sultis ir bus sausas. Kalbant apie marinatą, šiandien yra daug įvairių jo paruošimo galimybių. Tačiau ir čiayra vienas svarbus momentas. Šiems tikslams nerekomenduojama naudoti acto. Pageidautina jį pakeisti kefyru ar bet kokiu kitu tinkamu produktu. Kad iešmuo lengviau pradurtų mėsą, pastaroji suveriama ne skersai, o išilgai pluoštų. Svarbu užtikrinti, kad tarp gabalėlių liktų laisvos vietos, kurią būtų galima užpildyti svogūnų žiedais.

Norėdami iškepti sultingą ir švelnų veršienos kebabą, kurio receptas bus aptartas šios dienos leidinyje, turite atkreipti ypatingą dėmesį į malkų pasirinkimą. Pavyzdžiui, spygliuočiai išskiria dervą, kuri pablogina patiekalo skonį. Todėl jais nereikėtų kūrenti laužo, ant kurio bus kepama mėsa. Geriausia šiems tikslams sukaupti beržo, liepų, abrikosų, slyvų ar vyšnių šakų.

Kepimo procese svarbu nepalikti mėsos be priežiūros nė minutei. Priešingu atveju jis gali perdegti. Jei gaminant maistą staiga kilo gaisras, jį reikia nedelsiant užgesinti. Taip pat reikia periodiškai apversti iešmelius, kad ant jų suverti mėsos gabalėliai tolygiai iškeptų.

Veršienos iešmeliai nuimami nuo žarijų tik tada, kai ant jų atsiranda graži auksinė plutelė. Norėdami patikrinti mėsos pasirengimą, joje daromas nedidelis pjūvis. Jei iš jo išsiskiria skaidrios sultys, laikas patiekti kepsninę. Lavašas dažniausiai naudojamas kaip garnyras, taip pat visos virtos, keptos ar šviežios daržovės. Pagal pageidavimą prie šašlykų patiekiami įvairūs aštrūs padažai, puikiai pabrėžiantys subtilų mėsos skonį.

Variantas su kefyrumarinatas

Pagal šį receptą galite išvirti labai skanų kebabą, kuris patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Kefyras suteikia mėsai neįprasto sultingumo ir minkštumo. Ir prieskonių buvimas daro jį kvapnesnį. Prieš išvykdami į mišką įsitikinkite, kad kuprinėje turite visus būtiniausius daiktus. Šį kartą jums reikės:

• Du kilogramai veršienos minkštimo.
• Septyni svogūnai.
• Litras jogurto.
• Pusė ryšulio kalendros.

Norėdami pamarinuoti skanius veršienos iešmelius, pasiimkite su savimi papildomos valgomosios druskos ir prieskonių.

Veiksmų algoritmas

Plėvelė nuimama nuo iš anksto nuplautos ir išdžiovintos mėsos ir supjaustoma porcijomis. Po to jis dedamas į emaliuotą indą. Ten taip pat siunčiami iš anksto nulupti ir susmulkinti svogūnų žiedai. Visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais, užpilama kefyru ir sumaišoma.

Būsimas veršienos kebabas, kurio receptas aptariamas šiame straipsnyje, uždengiamas ir paliekamas vėsioje priespaudoje dvylikai valandų. Po to marinuota mėsa suveriama ant iešmelių, pakaitomis su svogūnais ir kepama, kol suminkštės. Virimo metu veršiena periodiškai apšlakstoma karštu vandeniu. Visiškai paruoštas patiekalas papuoštas kalendros žalumynais ir patiekiamas prie stalo. Puikiai dera su šviežiomis daržovėmis. Be to, su juo galima patiekti beveik bet kokį padažą, įskaitant kečupą, tkemalį ar adžiką.

Daržovių pasirinkimas

Tai ne tik skanu,bet ir nepaprastai sveikas patiekalas. Jai paruošti reikia ne tik tam tikrų produktų atsargų, bet ir laiko. Ar norėtumėte sužinoti, kaip marinuoti veršienos kepsninę? Įsitikinkite, kad turite viską, ko reikia. Šiuo atveju turite:

• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Kilogramas veršienos.
• Vienas prinokęs pomidoras ir vienas baklažanas.
• Šaukštas acto (nebūtina, nes geriausia apsieiti be).
• Svogūno galvutė.

Be to, reikia apsirūpinti kvapiaisiais pipirais, druska ir prieskoniais. Šių prieskonių kiekis labiau priklauso nuo šefo ir jo šeimos skonio pageidavimų.

Maisto gaminimo technologija

Visų pirma, turėtumėte pasirūpinti veršiena. Mėsa nuplaunama š altu vandeniu, išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais, jei reikia, išvaloma nuo plėvelių ir gyslų. Taip paruoštas produktas supjaustomas porcijomis ir išdėliojamas į gilų indą.

Šiame lauke į mėsą siunčiamos nuplautos daržovių griežinėliai, druska, pipirai ir prieskoniai. Būsimas veršienos kebabas, kurio šimto gramų kaloringumas apie 72 kcal, užpilamas vandeniu, sumaišytu su šaukštu 70% acto, uždengiamas dangteliu, užspaudžiamas kažkuo sunkus ir paliekamas tris ar keturias valandas.

Po šio laiko marinuota mėsa su daržovėmis suveriama ant atskirų iešmelių ir kepama ant žarijų. Jie ruošiami atskirai dėl to, kadveršiena kepama daug ilgiau nei pomidorai ar baklažanai. Tuo pačiu metu produktus reikia periodiškai laistyti marinatu, išpiltu į butelį. Patiekiamas paruoštas šašlykas su lavašu, pomidorų padažu ir žolelėmis.

Alaus pasirinkimas

Pagal šį receptą marinuota mėsa išsiskiria ypatingu minkštumu ir lengvu duonos aromatu. Kepimo metu visas alkoholis visiškai išgaruos, todėl šį patiekalą galima drąsiai duoti vaikams. Norint gauti tikrą kaukazietišką veršienos kebabą, reikia iš anksto užsukti į turgų šviežių produktų. Tuo pačiu metu jūsų sudarytame sąraše turėtų būti:

• Kilo veršienos minkštimo.
• Pusė litro tamsaus alaus.
• Šaukštelis rožinių arba kvapiųjų pipirų.
• Svogūno galvutė.
• Druska.

Proceso aprašymas

Kad svečiai mėgautųsi veršienos vėrinukais, kebabų marinato sūdyti nereikia. Visais kitais atžvilgiais šis receptas mažai kuo skiriasi nuo kitų panašių variantų.

Iš anksto nuplautą ir susmulkintą mėsą sudėkite į tinkamą puodą. Ten taip pat siunčiami susmulkinti svogūnai ir grūstos paprikos. Visa tai užpilama alumi ir dedama į šaldytuvą porai valandų.

Po šio laiko mėsa išimama iš marinato, dedama ant iešmelių, šiek tiek pasūdoma ir siunčiama ant žarijų. Kad gabalėliai būtų sultingi ir tolygiai apkeptų, jie periodiškai apverčiami. Paruošti veršienos iešmeliai patiekiami su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis arba raudonavynas.

Citrinų sulčių variantas

Tokiu būdu marinuotą mėsą nesunkiai atpažinsite iš aštraus, rafinuoto skonio. Kad jūsų šeima galėtų paragauti šio patiekalo, turite iš anksto paruošti visus reikiamus ingredientus. Tokiu atveju sandėlyje turėtumėte turėti:

• Kilo veršienos minkštimo.
• Ketvirtadalis puodelio citrinos sulčių.
• Du šimtai mililitrų pusiau sauso b altojo vyno.
• Trys svogūnai.

Kad jūsų kepti veršienos vėrinukai nebūtų neskanūs ir neskanūs, reikia papildomai įdėti valgomosios druskos ir prieskonių.

Veiksmų seka

Visų pirma, reikia pasirūpinti mėsa. Jis nuplaunamas po š alto vandens srove, nusausinamas popieriniais rankšluosčiais, supjaustomas į vidutinius gabalėlius ir dedamas į tinkamą puodą. Prieskoniai šašlykams ir citrinų sultys siunčiami į tuos pačius patiekalus. Viskas gerai išmaišoma ir dedama į šaldytuvą pusvalandžiui.

Po trisdešimties minučių į mėsos indą įdedamas mėsmale sum altas svogūnas. Viskas gerai išmaišoma ir grąžinama į šaldytuvą. Kol veršiena marinuojasi, reikėtų pradėti ruošti laužą ir šašlyką. Sudegusioms malkoms pavirtus anglimis, galima pradėti kepti mėsą. Norėdami tai padaryti, jis šiek tiek pasūdomas, suveriamas ant iešmelių ir siunčiamas ant grotelių. Kepant būsimi veršienos iešmai periodiškai apipilami b altu pusiau sausu vynu ir dažnai apverčiami. AčiūTai suteiks mėsai laiko tolygiai iškepti ir įsigers malonaus vynuogių skonio.