Vištienos iešmeliai: mėsos pasirinkimas, marinato receptas ir gaminimo būdai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kebabai yra nepakeičiamas iškylų atributas. Be jų neapsieina nė viena kelionė į gamtą. Skaniems patiekalams paruošti naudojamos įvairios mėsos rūšys. Mūsų šeimininkės dažnai renkasi kiaulieną ir vištieną. Ėriena naudojama daug rečiau. Savo straipsnyje norime pakalbėti apie tai, kaip marinuoti vištienos kebabą ir virti jį orkaitėje arba ant grotelių.

Mėsos pasirinkimas

Skanių šašlykų galima paruošti iš bet kokios mėsos. Vištienos kebabas yra ekonomiškiausias pasirinkimas. Kai kurios šeimininkės mano, kad vištiena netinka virti. Iš tikrųjų taip nėra. Patiekalo skonis labai priklauso nuo naudojamo marinato ir gaminimo kokybės. Taip pat reikia mokėti pasirinkti tinkamą mėsą. Norėdami paruošti skanius vištienos iešmelius, turite žinoti kai kuriuos niuansus. Tinkamai paruoštas patiekalas skonis kaip kiauliena. Tačiau tuo pat metu jis yra mažiau kaloringas.

Praktiškai bet kuri vištienos dalis tinka kepti ant grotelių. Klubai būtų idealūs. Jie visada turi daug mėsos ir yra sultingi. Vištienos filė naudojama rečiau, nes ji yra sausa. Bet kaip dietinisparinktis taip pat priimtina.

Jei pasirinkote vištienos šlauneles, rinkitės jas maždaug tokio paties dydžio. Taip vėliau gabalai iškeps tolygiau.

Vištienos iešmams virti geriau naudoti atšaldytą mėsą. Pasirodo skaniau. Atšildyta vištiena yra sausesnė.

Kartais prekybos centruose galite rasti šlaunį be kaulų. Tokia mėsa šeimininkėms – tikras atradimas, nes nereikia patiems šalinti nereikalingų dalių. Pjaustydami vištieną gabalėliais nedarykite jų per didelių ar mažų. Maži griežinėliai yra per sausi, o dideli gali būti tiesiog nevisiškai iškepti.

Kalbant apie odelę, kai kurios šeimininkės jos nepašalina, nes su ja vištienos kepsninė pasirodo sultingesnė. Tačiau profesionalūs virėjai rekomenduoja jį nutraukti. Be odelės gatavas patiekalas atrodo estetiškiau, ir ne visi jį mėgsta. Apskritai turėtumėte sutelkti dėmesį į savo šeimos skonį.

Kaip marinuoti vištienos iešmelius?

Tinkamo marinato pasirinkimas yra labai svarbus kepsnių kepimo momentas. Labai tinka vartoti riebus maistas – majonezas, grietinė. Labai sėkmingais laikomi ir marinatai iš sojos padažo, vyno, vaisių sulčių. Taip pat galite naudoti klasikinius variantus, pagrįstus kefyru ir actu.

Marinuoti vištieną rekomenduojama emaliuotuose, stikliniuose ar keramikiniuose induose. Leidžiama naudoti nerūdijančio plieno talpas. Aliuminiai indai netinka dėl to, kad susilietus su marinato rūgštimis išsiskiria kenksmingos medžiagos. Mediniai kubilai suteikia mėsai specifinį skonį, todėl jie taip pat neįtraukiami.

Norėdami gauti sultingą vištienos kebabą, mėsą marinuokite mažiausiai tris valandas. Jei turite galimybę, idealiu atveju vištieną tirpale ir prieskoniuose galima mirkyti nuo šešių iki dešimties valandų. Blogiau jai nebus. Priešingai, jos skonis bus praturtintas, o mėsa pasirodys sultingesnė.

Marinato receptai

Yra daugybė marinatų paruošimo variantų. Kiekviena šeimininkė gali pati keisti esamus receptus.

Lengviausias marinatas gali būti pagamintas iš vyno acto ir saulėgrąžų aliejaus. Jie sumaišomi vienodais kiekiais (imame po 50 g). Į masę įberkite pipirų ir druskos, tada supilkite mėsą.

Majonezo pagrindu pagamintas marinatas yra vienas populiariausių ir paprasčiausių variantų. Paruoštą vištieną įtrinkite česnaku, pipirais ir druska. Sutepkite gabalėlius majonezu ir sudėkite svogūnų žiedus. Vištieną paliekame marinate iki ryto.

Alus dažnai naudojamas ruošiant mėsą kepimui. Vištiena aptepama tinkamais prieskoniais ir druska, dedama raudonėlis ir svogūnai. Mėsą užpilkite alumi ir palikite marinuotis dešimčiai valandų. Žinoma, ši parinktis tinka suaugusiųjų kompanijai. Tačiau vaikams reikėtų naudoti kitus receptus.

Kefyro marinatas nepraranda savo populiarumo, nes labai tinkabet kokios mėsos. Vištieną įtrinkite druska, pipirais, suberkite kitus prieskonius, česnaką, svogūnus. Mėsą užpilkite kefyru ir palikite bent dvi valandas.

Riešutų marinatas tinka ir vištienai. Mėsą įtriname tarkuoto česnako, svogūno, augalinio aliejaus ir smulkintų riešutų mišiniu. Po trisdešimties minučių vištiena yra paruošta kepti.

Klasikinis kepsninės receptas

Jei norite kepti ant grotelių keptą vištieną, galite naudoti klasikinį receptą.

Ingredientai:

• vištienos prieskoniai,
• svogūnai (520 g),
• kilogramas šlaunų,
• vyno actas (110 g),
• cukrus (šaukštelis),
• druska pagal skonį,
• du lauro lapai,
• juodieji pipirai.

Svogūną supjaustykite žiedais. Giliame dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus. Vištieną nuplauname ir supjaustome porcijomis. Toliau mėsą perkelkite į marinatą, suberkite svogūną, viską gerai išmaišykite rankomis. Kiekvienas vištienos gabalas turi būti prisotintas aromatinės masės. Puodo viršų uždenkite dangčiu ir padėkite į vėsią vietą. Mėsą būtina marinuoti iš anksto, ji turi būti infuzuojama mažiausiai dvi valandas. Jei vištiena išliks marinate visą naktį, nuo to ji tikrai nepablogės.

Jums nereikia daug medienos, kad galėtumėte kepti vištienos iešmelius ant iešmelių arba ant grotelių. Vištiena iškepa daug greičiau nei kiauliena, todėl karštis neturėtų būti per didelis. Priešingu atveju galite perdžiūti arba sugadinti mėsą. Gaminimo procese šalia kepsninės visada turi būti butelis vandens, kad kilus gaisruigali būti greitai užgesintas. Geriausias būdas kepti vištieną yra naudoti groteles. Patyrę virėjai mano, kad marinatui geriau naudoti vyno actą. Įprasta vištienai netinka, nes jos mėsa tampa kieta.

BBQ su sojos padažu

Sojos padažu marinuotas iešmas labai skanus. Gamindami naudokite bet kurią vištienos dalį ir net sparnelius.

Ingredientai:

• kilogramas vištienos,
• 0,5 kg svogūnų ir greipfrutų,
• sojų padažas (70 ml),
• prieskoniai kepsniams,
• pipirų mišinys.

Vištieną supjaustykite gabalėliais, nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis. Greipfrutai perpjaunami į dvi dalis ir iš kiekvienos sulčių pusės išgyvename. Šviežias sultis supilkite į puodą ir sumaišykite su sojos padažu. Sudėkite prieskonių ir pipirų mišinį. Mėsą sudėkite į marinatą ir gerai išmaišykite rankomis. Sudėkite žiedais supjaustytą svogūną. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Tokiame marinate vištieną pakanka palaikyti dvi keturias valandas. Šio karto užtenka skaniam šašlykui. Virimo metu nedėkite druskos, nes pats sojų padažas yra gana sūrus.

Mėsa majoneze

Daugelis šeimininkių vištienos iešmelius marinuoja majoneze. Kadangi vištiena yra liesa, šis marinatas yra labai geras. Tiks ne tik tiems, kurie siekia pasigaminti dietiškesnį patiekalą.

Ingredientai:

• svogūnai (480 g),
• kilogramas vištienos,
• majonezas (240 g),
• pipirai,
• druska.

Nuplaukite vištieną ir supjaustykite gabalėliais. Svogūną supjaustyti žiedais. Mėsą sudėkite į dubenį, suberkite svogūną. Vištienos viršų pabarstykite prieskoniais. Tada supilkite masę su majonezu ir rankomis išmaišykite visus produktus. Išimame indą į šaldytuvą, uždarydami dangtį. Po trijų ar keturių valandų mėsą galima kepti.

Majonezas yra geras, nes yra riebus ir kompensuoja tų pačių riebalų trūkumą vištienoje. Majoneze marinuota mėsa visada pasirodo sultinga ir švelni.

Vištiena su ananasais

Skanius vištienos iešmelius galima paruošti naudojant konservuotus ananasus, medų ir alų. Dėl originalaus marinato mėsa tampa sultinga ir kvapni.

Ingredientai:

• ananasų skardinė,
• filė (830 g),
• trys stalas. l. mieloji,
• tiek alaus, kiek
• stalas. l. sojos padažas.

Marinatui mums reikia konservuotų ananasų sulčių. Indelyje sumaišykite tris šaukštus sulčių su sojos padažu ir alumi. Medų šiek tiek pašildome vandens vonelėje, kad jis taptų skystas, po to supilame į marinatą. Kiekvieną filė supjaustykite į keturias dalis. Mėsą nuplauname ir dedame į marinatą. Visus ingredientus gerai išmaišykite rankomis. Uždarykite indą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.

Mėsa bus paruošta iki ryto. Veriant vištieną ant iešmelių, jos gabalėlius reikia kaitalioti su ananasų poveržlėmis. Pagamintas kebabas turės originalų saldų skonį.

Kefyras marinuotas kefyre

Jei norite kepti minkštą mėsą, bet nemėgstate majonezo, vištienos iešmelius galite marinuoti kefyre.

Ingredientai:

• kilograminė filė,
• svogūnai (520 g),
• kefyras (240 g),
• druska,
• vištienos prieskoniai.

Filė nuplaukite ir supjaustykite į keturias dalis. Išdžiovinkite gabalus popieriniais rankšluosčiais. Kefyrą sumaišykite su vištienos prieskoniais. Mėsą perkeliame į gilų dubenį ir ant viršaus užpilame kefyro mase. Į vėrinukus suberkite susmulkintą svogūną. Sumaišykite visus ingredientus rankomis. Uždarykite puodą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Kefyre mėsą galima laikyti ilgiau.

Vištienos kepsninė orkaitėje

Antmedžio skrudinta mėsa yra privaloma kelionėje lauke. Bet ką daryti, jei oras neleidžia surengti pikniko gryname ore? Tokiu atveju vištienos iešmelius galite kepti orkaitėje.

Yra keli būdai, kuriais galite ruošti mėsą namuose. Vištieną galite kepti orkaitėje ant grotelių. Bet po dugnu reikia įdėti įprastą kepimo skardą. Gaminant iš jo lašės marinatas.

Marinuotą mėsą taip pat galima kepti formoje. Jei norite gauti tikrą šašlykinę ant iešmelių, tai nėra problema. Suverkite vištieną ant medinių arba metalinių iešmelių ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tada viską dedame į orkaitę ir kepame. Jei jūsų viryklėje yra grilio funkcija, tadajį galima naudoti kepimo procese. Gatavas patiekalas labai skanus.

Vištiena su mineraliniu vandeniu

Ingredientai:

• kilogramas šlaunų,
• sojų padažas (45 g),
• mineralinis vanduo (240 g),
• augalinis aliejus (110 g),
• prieskoniai,
• svogūnai (520 g).

Vištieną supjaustykite gabalėliais, nuplaukite ir įtrinkite prieskoniais. Mėsą aptepkite augaliniu aliejumi. Tada įdėkite vištieną į gilų dubenį ir sudėkite svogūną, supjaustytą žiedais. Ant mėsos užpilkite mineralinio vandens mišinį su sojų padažu. Vištieną siunčiame į šaldytuvą penkioms valandoms.

Viesmas su citrina

Vištiena, marinuota su citrina ir prieskoniais, labai skani.

Ingredientai:

• filė (980 g),
• česnakai,
• citrinų sultys,
• paprika,
• Itališkos žolelės,
• kmynai,
• druska,
• m alti pipirai,
• cinamonas,
• du stalai. l. alyvuogių aliejus.

Mažame dubenyje sumaišykite visus prieskonius, įskaitant itališkas žoleles. Į masę suberkite susmulkintą česnaką ir vienos citrinos sultis. Vištienos filė nuplaukite ir supjaustykite, sudėkite į puodą, o ant viršaus uždėkite citrinų masę su prieskoniais ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Visus ingredientus gerai išmaišykite rankomis. Uždarykite keptuvę ir padėkite į š altą vietą.

BBQ grietinės garstyčių padaže

Ingredientai:

• vištiena (950 g),
• Dijon garstyčios (du arba trys šaukštai),
• grietinė (230 g),
• du stalai. l. medus,
• česnakai,
• druska,
• pipirų mišinys,
• du paprikos.

Giliame dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus produktus. Sudėkite smulkintą česnaką, grietinę, garstyčias ir skystą medų. Vištieną supjaustykite gabalėliais, nuplaukite ir perkelkite į marinatą. Masę gerai išmaišykite rankomis, kad visi gabalėliai būtų išmirkyti prieskoniais. Uždarykite puodą dangčiu ir padėkite į vėsią vietą. Suverkite mėsą ant iešmelių, pakaitomis vištieną su saldžiosios paprikos žiedeliais.