2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kaip vadinasi m altos mėsos iešmeliai ant grotelių? Rytuose šis patiekalas vadinamas „lyulya-kebab“. Jis priklauso arabų virtuvei ir yra pailgas kotletas, keptas ant žarijų.
Tradiciškai m altos mėsos iešmeliai gaminami iš svogūnų ir avienos. Tuo pačiu metu mėsa turi būti labai riebi, o svogūnų reikės nemažai.
Skirtingai nuo tradicinių naminių kotletų, pagal „Lula“receptą nereikia naudoti duonos ar kiaušinių. Į avieną su svogūnais, tiksliau, pipirais, kalendra, baziliku ir česnaku, dedama tik prieskonių.
Klasikinis Lula receptas
Yra daugybė receptų, kurių dėka ant grotelių galite pagaminti skanų ir sotų patiekalą. Tačiau dauguma virėjų nori naudoti klasikinę versiją. Norėdami tai įgyvendinti, mums reikia:
- šviežia avienos minkštimas - apie 1 kg;
- karštas svogūnas - apie 300 g;
- ėrienos riebalai – apie 150 g;
- druska ir juodieji pipirai, taip pat kiti prieskoniai – neprivaloma.
M altas mėsos gaminimas
Tikras kebabas ant iešmelių ruošiamas tik iš m altos mėsos. Norėdami tai padaryti, šviežias ėrienos gabalas kruopščiai nuplaunamas, o po to jis intensyviai supjaustomasvirimo peiliai. Lygiai tą patį jie daro su svogūnais ir iš anksto paruoštais riebalais.
Kai tik visi produktai susmulkinami, jie sujungiami į vieną dubenį, pagal skonį pabarstomi pipirais ir pasūdoma, o paskui minkoma rankomis, periodiškai išmetant m altą mėsą ant stalo. Dėl tokių veiksmų turėtų būti gaunamas vienalytis ir gana klampus produktas.
Kebabui labai svarbus m altos mėsos klampumas. Juk terminio apdorojimo metu mėsos gaminys turi gerai išsilaikyti ant iešmelių, o ne atsidurti anglyse. Teisingas ėrienos, svogūnų ir riebalų minkymas taip pat lemia, kaip išeis m altas kebabas: minkštas ar rupus ir pluoštinis.
Formavimas
Kaip teisingai formuoti klasikinį kebabą? Pirmiausia sudrėkinkite rankas š altame vandenyje. Tai būtina, kad stambiai m alta mėsa nepriliptų prie delnų. Po to galite saugiai pereiti prie kebabo formavimo.
Paėmę į rankas išvirtą avienos faršą (delno dydžio), iš jo reikia pagaminti 4-5 centimetrų skersmens dešrelę. Tada jį reikia atsargiai suverti ant iešmo. Jei šio proceso metu išsiskiria mėsos sultys, prieš formuojant patiekalą galima šiek tiek išspausti faršą.
Paruošus pusgaminius, juos reikia nusiųsti į šaldiklį 5 minutėms. Tai padės sustingti riebalams, kurie gerai suriš visas dešreles, skirtas kebabui gaminti.
Kepimas ant grotelių
Kaip kepti m altos mėsos iešmelius ant grotelių? Norėdami tai padaryti, turite pakurti malkas ir gauti gerų anglių. Maisto gaminimuiLula-kebabo temperatūra kepsninėje neturi būti aukštesnė nei 550 laipsnių.
Kai karštas anglis apdengia šviesiais pelenais, ant jų uždedami visi iešmai su m alta ėriena. Šioje formoje lula kepama apie 20-25 minutes. Tuo pačiu metu iešmeliai periodiškai apverčiami, kad patiekalas apkeptų tolygiai, iš visų pusių.
Atnešk prie pietų stalo
Kaip matote, gaminant klasikinį kebabą nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia būti kantriems.
Visiškai iškepus ant iešmelių m altai mėsai, jie nuimami nuo grotelių ir dedami ant didelio indo. Jei pageidaujama, kebabą galima išimti ant atskiros lėkštės, tam naudojant įprastą servetėlę. Tačiau dauguma kulinarijos ekspertų mieliau patiekia tokį arabišką patiekalą ant stalo tokia forma, kokia jis buvo kepamas ant grotelių.
Vakarienei patiekite m altos mėsos iešmelių su padažu, taip pat žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis.
Lengvai paruošiamas kebabas namuose
Deja, ne visi šefai turi galimybę kepti m altos mėsos iešmelius ant grotelių. Tokiu atveju rekomenduojame naudoti įprastą orkaitę. Žinoma, toks patiekalas iš esmės skirsis nuo vakarienės, gaminamos ant žarijų. Tačiau jis vis tiek pasirodys skanus ir švelnus.
Kokių produktų mums reikia norint pasigaminti m altos mėsos iešmelius namuose? Norint naudoti netradicinį gaminimo būdą, reikia naudoti:
- šviežia ir riebi kiaulienos minkštimas - apie 1 kg;
- lankasaštrus svogūnas - apie 300 g;
- druska ir juodieji pipirai pagal skonį.
M altos mėsos gaminimas
Kaip minėta, klasikiniam kebabui mėsos gaminį reikia supjaustyti. Tačiau jį taip pat galima perpilti per įprastą mėsmalę su dideliu antgaliu.
Kai tik kiauliena supjaustoma, į ją dedama smulkiai supjaustyto svogūno, juodųjų pipirų ir druskos. Visi išvardyti ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti, kol susidarys klampus ir vienalytis faršas.
Formavimo procesas
Jei nuspręsite kebabą virti orkaitėje, tuomet jums reikės ne klasikinių, o ilgų medinių iešmelių. M altos mėsos uždėjimo procesas yra panašus į aprašytą pirmame recepte.
Pusiplovus rankas š altu vandeniu, reikia paimti pakankamą kiekį kiaulienos gaminio, iš jo suformuoti savotišką dešrelę, kurią vėliau reikia atsargiai uždėti ant iešmo.
Kepkite orkaitėje
Suformavus lula kebabą, visi mediniai iešmeliai perkeliami ant kepimo skardos. Papildomai tepti aliejumi nereikia, nes faršas turi pakankamai riebalų.
Šioje formoje pusgaminiai siunčiami į orkaitę, kur kepami apie valandą 190 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju labai svarbu faršo neperdžiūti. Priešingu atveju kebabas pasirodys sausas ir neskanus.
Kad patiekalas iškeptų tolygiai, iešmelius su mėsos gaminiu reikia periodiškai apversti. Jei šio proceso metu pastebėsite, kadkebabas šiek tiek prilipo prie kepimo skardos, tada jį galima šiek tiek nuplėšti paprasta mentele. Tačiau tai reikia daryti labai atsargiai, kitaip visas patiekalas tiesiog subyrės.
Arabiško patiekalo patiekimas šeimos vakarienei
Orkaitėje paruošus skanų ir švelnų kebabą, jis atsargiai išimamas iš kepimo skardos ir dedamas ant lėkštės, kuri iš anksto papuošiama salotų lapais ir kitomis daržovėmis. Be to, šalia paruoštos kepsninės galite įdėti nedidelį dubenį, užpildytą kvapniu padažu.
Gamindami kebabą namuose pagal aukščiau aprašytą receptą, gausite ne tik labai skanų, bet ir sotų bei kvapnų patiekalą, kurį įvertins visi jūsų namiškiai.
Rekomenduojamas:
Biskvito kepimo temperatūra: sausainių kepimo ypatybės, tešlos rūšys, temperatūrų skirtumas, kepimo laikas ir konditerių patarimai
Kas iš mūsų nemėgsta skanių pyragų ir pyragaičių, kurie yra tokie malonūs ir veiksmingi, kad atlaikytų bet kokį stresą ir rūpesčius! O kokia šeimininkė nenorėtų ypač reikšmingose šeimos šventėse iškepti kulinarinio meno stebuklo - trapus ir lengvo naminio pyrago. Bandydamos namuose išsikepti nuostabų biskvitą, daugelis moterų susiduria su tuo, kad jis ne visada būna puikios kokybės
Vištienos iešmeliai: mėsos pasirinkimas, marinato receptas ir gaminimo būdai
Kebabai yra nepakeičiamas iškylų atributas. Be jų neapsieina nė viena kelionė į gamtą. Skaniems patiekalams paruošti naudojamos įvairios mėsos rūšys. Mūsų šeimininkės dažnai renkasi kiaulieną ir vištieną
Skanus m altos mėsos ir bulvių pyragas: receptas su nuotrauka
Mėsos ir bulvių pyragas – vienas populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų mūsų šalyje. Jis yra maistingas, skanus ir sveikas. Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba naudojamas kaip priedas prie sriubų ir sultinių. Kurkite iš bet kokios mėsos ir tešlos pagal savo poreikius ir įpročius. Norite sužinoti, kaip jį virti? Tada pradėkime
Bulvės orkaitėje su m altos mėsos sluoksniais: ingredientai, receptas ir kepimo laikas
Bulvės yra skani ir universali daržovė. Jis patiekiamas ne tik kaip garnyras, bet ir naudojamas tiek pirmajam, tiek antrajam patiekalui. Maisto gaminime yra didžiulis bulvių kepimo orkaitėje su m altos mėsos sluoksniais receptų pasirinkimas. Pridėjus skirtingų ingredientų paprastas patiekalas tampa įdomesnis ir įvairesnis
Mažo kaloringumo kiaulienos nugarinės iešmeliai: receptai ir kepimo taisyklės
Ar žinojote, kad galite iškepti nuostabius, minkštus, sultingus ir visiškai neriebius kiaulienos nugarinės iešmelius? Kažkodėl šašlykai iš nugarinės nėra labai populiarūs, tačiau siūlome pastudijuoti tokio patiekalo receptą ir vis tiek išbandyti
