Kopūstų sūdymas stiklainiuose žiemai: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kopūstai yra labai sveika daržovė. Jis garsėja dideliu vitamino C ir mineralų kiekiu. Paprastas kopūstų sūdymas stiklainiuose nereikalauja jokių rimtų išlaidų. O fermentacija yra geriausias būdas išsaugoti produktą. Apie šį ir kitus traškių daržovių derliaus nuėmimo būdus kalbėsime mūsų straipsnyje.

nauda ir žala

Daugelis iš mūsų domisi receptais, kaip žiemai sūdyti kopūstus stiklainiuose. Taip yra dėl išskirtinės produkto maistinės vertės. Gerai žinoma, kad raugintos daržovės daug geriau išsaugo maistines medžiagas nei šviežios. Tokie užkandžiai ypač tinka beriberio metu, kai organizmą kamuoja saulės šviesos ir maistinių medžiagų trūkumas. Kopūstuose yra daug vitamino C, taip pat fosforo, kalio ir kalcio.

Saikingas raugintų kopūstų vartojimas maiste pagerina virškinamojo trakto veiklą. Daržovėse yra daug skaidulų. Tai teigiamai veikia žarnyno mikroflorą.

Vitaminas C saugo mūsųImuninė sistema. Kotelyje yra iki 75 mg naudingos medžiagos, 100 gramų lapų - 50 mg.

Tačiau rauginti kopūstai taip pat turi kontraindikacijų. Nerekomenduojama žmonėms, sergantiems skrandžio opalige ir dvylikapirštės žarnos, kasos ir inkstų patologijomis.

Naudingi patarimai

Vasariniai kopūstai derliaus nuėmimui netinka. Jei norite gauti sultingą ir traškų užkandį, rinkitės rudenines ar žiemines daržovių veisles.

Kuo stambiau susmulkinsite, tuo daugiau jame išliks naudingų medžiagų.

Sūdant kopūstus į stiklainius, joduota druska niekada nenaudojama.

Pasak mūsų protėvių, daržoves geriau skinti per jaunatį.

Ideali vieta raugintiems kopūstams laikyti yra stiklinis indas arba medinė statinė. Prieš naudojimą geriau juos apdoroti balikliu ir gerai išskalauti. Aliuminio skardinės neturėtų būti naudojamos. Jie gali nepataisomai sugadinti produkto skonį.

Klasikinis sūdytų kopūstų stiklainyje receptas

Ingredientai:

• b altieji kopūstai - du kilogramai;
• morka – vienas gabalas;
• lauro lapas - du gabalėliai;
• druska – keturiasdešimt gramų;
• juodųjų pipirų žirneliai – pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Norėdami rauginti kopūstus į stiklainius, pirmiausia turite specialia tarka sutarkuoti ilgomis juostelėmis nuluptas morkas.
2. Po to panašią procedūrą reikėtų atlikti su kruopščiai nuplautais ir nuluptais kopūstais.
3. Toliau pjaustytas daržoves reikia susmulkinti dideliame inde, sumaišytame su stambia druska.
4. Tada reikia įmesti porą sulaužytų lauro lapų į kopūstą su morkomis.
5. Po to daržoves reikia dar kartą gerai suplakti, kol susidarys sultys.
6. Tuo pat metu mišinį reikia periodiškai ragauti, kad nebūtų supainiotas su druskos kiekiu.
7. Toliau turite susmulkintas daržoves sudėti į stiklainius, paliekant laisvos vietos skysčiui išeiti.
8. Tada padėkite stiklinius indus ant gilaus padėklo ir palikite kambario temperatūroje dvi ar tris dienas. Tuo pačiu metu kelis kartus per dieną mišinį reikia perverti mediniu pagaliuku.
9. Paleidimo proceso pabaigą praneš drumsto vandens išnykimas, taip pat putplasčio dangtelio atsiradimas ant gaminio paviršiaus.
10. Po to stiklainius reikia uždaryti dangteliais ir išsiųsti parai į šaldytuvą.

Kaip matote, kopūstų rauginimas stiklainiuose neužima daug laiko. Gardumynas patiekiamas su šviežiais svogūnais ir saulėgrąžų aliejumi.

Maisto gaminimas sūryme

Kartais kopūstų sūdymo stiklainiuose receptas žiemai apima sūrymo naudojimą. Tai taip pat populiarus traškių daržovių derliaus nuėmimo būdas. Patariame pradėti eksploatuoti.

Ingredientai:

• kopūstai - trys kilogramai;
• morkos - 400 gramų;
• vanduo - du su puse litro;
• druska - penki šaukštai;
• cukrus - trys šaukštai;
• kmynai, krapų sėklos – pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Pirma, kopūstai turi būti kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu. Tada jį reikia stambiai supjaustyti.
2. Po to sutarkuokite morkas.
3. Toliau abu ingredientus reikia sumaišyti giliame ir plačiame dubenyje. Maišant daržoves reikia sutraiškyti rankomis, kol susidarys sultys.
4. Tada mišinį reikia supilti į stiklainius. Daržovių per daug sutramdyti nebūtina. Be to, į kiekvieną indą reikia įdėti kmynų ir krapų sėklų.
5. Tada į puodą reikia supilti vandenį, užvirti, ištirpinti jame cukrų ir druską.
6. Kai sūrymas šiek tiek atvės, jį reikia užpilti iki kiekvieno stiklainio viršaus.
7. Indo viršus turi būti padengtas daugiasluoksne marle ir paliktas virtuvėje 48 valandas. Kartkartėmis reikia daržovės sluoksnį persmeigti mediniu pagaliuku. Geriau tai daryti ne daugiau kaip du kartus per dieną.
8. Toliau supilkite sūrymą iš stiklainių į atskirą dubenį, pastatykite ant viryklės, supilkite cukrų ir vėl užvirinkite.
9. Tada skystį reikia šiek tiek atvėsinti ir vėl supilti į stiklainius. Tada konteineriai turi būti uždaryti dangteliais, kol visiškai atvės.
10. Po to ruošinį galima saugiai išimti šaldytuve. Po trijų dienų ji jau galės gydyti savo šeimą.

Šis kopūstų sūdymo stiklainiuose būdas nėra daug sudėtingesnis nei ankstesnis. Naudokite tai savo sveikatai!

Kopūstų rauginimas: greitas ir skanus receptas

Ingredientai:

• kopūstai - vienas kilogramas;
• morka- vienas gabalas;
• 9% actas - keturi ar penki šaukštai;
• vanduo - 500 mililitrų;
• cukrus - penki šaukštai;
• augalinis aliejus - penki šaukštai;
• druska – vienas valgomasis šaukštas.

Gaminimo būdas:

1. Pirma, į puodą su vandeniu reikia supilti granuliuotą cukrų. Tada įpilkite augalinio aliejaus ir įberkite druskos. Po to mišinį reikia užvirti, nukelti nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinti.
2. Toliau susmulkinkite kopūstą ir morkas specialia tarka. Tada visas daržoves reikia sumaišyti ir sudėti į stiklainius.
3. Tada į atvėsusį sūrymą reikia įpilti acto, gerai išmaišyti ir gautu tirpalu supilti daržoves į stiklinius indus.
4. Produktas bus paruoštas per keturias ar penkias valandas. Tai geriausias būdas raugti kopūstus stiklainiuose. Daugeliui žmonių tai labai patinka.

Kopūstų sūdymas su pomidorais: būtini veiksmai

Ingredientai:

• kopūstai - dešimt kilogramų;
• pomidorai - penki kilogramai;
• druska - 350 gramų;
• krapų sėklos, salierai, vyšnių ir serbentų lapai, juodieji pipirai – pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Pirmiausia reikia nuplauti ir susmulkinti daržoves. Vidutinio dydžio pomidorus galima nepjaustyti.
2. Po to dideliame baseine sluoksniais reikia dėti iš pradžių pjaustytus kopūstus, tada pomidorus, tada vaismedžių lapus, salierus ir krapus. Po to sekareikia kartoti, kad gautum daugiasluoksnę daržovių masę.
3. Kitas žingsnis – uždenkite indą švaria marle arba audeklu ir prispauskite apkrova. Šioje formoje produktas turi būti brandinamas nuo trijų iki keturių dienų.
4. Tada gatavą mišinį reikia supilti į stiklainius ir uždaryti dangteliais. Po to jis turi būti atvėsintas 12–16 valandų.

Štai koks originalus gali būti kopūstų rauginimas žiemai stiklainyje. Norėdami pagreitinti procesą, galite pagaminti specialų sūrymą. Norėdami tai padaryti, viename litre vandens sumaišykite du šaukštus druskos, 150 gramų cukraus ir užpilkite daržoves. Poveikis bus labai, labai įspūdingas.

Kopūstas su obuoliais

Dar vienas paprasto kopūstų rauginimo žiemai stiklainiuose pavyzdys. Norėdami konservuoti tokiu būdu, jums reikės šių produktų:

• kopūstai - du kilogramai;
• morkos - 400 gramų;
• obuoliai - keturi gabalėliai;
• cukrus - 70 gramų;
• druska - 70 gramų;
• kvapiųjų pipirų - dešimt žirnelių;
• juodieji pipirai - dvidešimt žirnelių;
• lauro lapas – pagal skonį.

Gaminimo žingsniai:

1. Pirmiausia reikia bet kokiu patogiu būdu susmulkinti kopūstus ir morkas.
2. Tada reikia sumaišyti daržoves su druska ir cukrumi.
3. Toliau į tuščią vietą turėtumėte mesti pipirų žirnelius ir lauro lapus.
4. Po to turite dirbti su obuoliais. Juos reikia išvalyti, išimti iš sėklų ir šerdies ir supjaustyti gabalėliais.
5. Tada vėl atidžiai sekaišmaišykite daržoves ir prieskonius ir sudėkite į stiklainius.
6. Ant viršaus uždėkite sluoksnį susmulkintų vaisių. Tuo pačiu metu stiklainiuose turi būti tarpas, kad susidarytų sultys.
7. Kad skystis netekėtų iš ruošinio ant stalo, geriau stiklinį indą padėti ant gilaus padėklo.
8. Po to produktas turi būti paliktas tris dienas fermentuotis. Ryte ir vakare mišinį reikia perverti mediniu pagaliuku.
9. Paskutiniame etape užkandis turėtų būti dedamas į šaldytuvą trims dienoms.

Dabar rauginti kopūstai su obuoliais yra paruošti valgyti. Skanumus rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje – rūsyje arba šaldytuve.

Kopūstas su spanguolėmis

Negalėjome nepapasakoti apie šį paprastą kopūstų marinavimo stiklainyje receptą. Spanguolės ir kopūstai puikiai dera. Paruoškite šiuos ingredientus:

• kopūstai - du kilogramai;
• didelės morkos – vienas gabalas;
• spanguolės - 150 gramų;
• druska - keturi šaukštai;
• cukrus - du šaukštai;
• lauro lapas – trys gabalėliai.

Kaip virti kopūstus su spanguolėmis

1. Pirmiausia reikia rūšiuoti ir nuplauti spanguoles.
2. Po to kopūstą reikia išvalyti, nuplauti ir supjaustyti plonomis juostelėmis.
3. Toliau nuluptas morkas reikia sutarkuoti stambia tarka.
4. Tada daržoves ir uogas reikia sumaišyti su cukrumi ir druska.
5. Tada ingredientai turi būti dedami į keptuvę tokia tvarka: trečdalis kopūsto sumorkos, vienas lauro lapas, trečdalis spanguolių. Šią procedūrą reikia pakartoti dar du kartus.
6. Po to ant ruošinio reikia uždėti priespaudą ir penkias dienas laikyti šiltoje vietoje. Kai tik ant daržovių masės paviršiaus pasirodys putos, ją reikės persmeigti mediniu pagaliuku keliose vietose.

Po penkių dienų bus paruošti kopūstai su spanguolėmis. Tai nuostabus, gražus, sultingas ir skanus patiekalas.

Išvada

Sunku išvardyti visus greito kopūstų sūdymo į stiklainius receptus. Kiekvienas iš jų turi savo privalumų. Tinkamiausią derliaus nuėmimo būdą galite pasirinkti tik patys. Veikite ir visada turėsite stiprų imunitetą, gerą sveikatą ir puikią nuotaiką! Gero apetito!