Kalakutienos kepenėlių paštetas: skanus receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dietologai kalakutieną dažniausiai priskyrė dietiniam maistui. Taip, o sovietiniais ir posovietiniais laikais tokia mėsa buvo gana nemasinė – tiesiog buvo sunku jos gauti. Pastaruoju metu situacija pasikeitė, kalakutieną vis dažniau galima pamatyti (natūralu, pjaustytą) prekybos centrų lentynose, turguje, specialiose mėsos parduotuvėse. O tokį nuostabų patiekalą kaip kalakutų kepenėlių paštetas, ko gero, kiekviena mūsų šalies šeimininkė gali sau leisti gaminti. Jis yra nebrangus ir prieinamas pagal savo formulę. O pasigaminti kalakutų kepenėlių paštetą namuose reiškia parūpinti save ir savo artimuosius puikiais skaniais pusryčiais (juk labai gerai jį naudoti kaip užtepėlę ant sumuštinių) arba išskirtiniu prancūzišku-vokišku patiekalu šventei, pvz. Metų lentelė. Na, pabandykime sukurti?

Šiek tiek apie paštetus

Patetai, kaip ir dauguma pasaulyje žinomų ir populiarių patiekalų, turi gana painią istoriją, įskaitant keletą nuomonių apie jų kilmės vietą. Vokiečiai ir prancūzai šimtmečius nesėkmingai kovoja dėl pirmenybės „mažosios tėvynės“klausimu (taip pat yra versija, kad gardus kepenėlių paštetas pasirodo kaip maistas patricijai ir senatoriams garsiosiose Senovės Romos šventėse). Pasak vienos iš legendų, jį išrado Strasbūro valdovo virėjas. Sukurti prancūziškos virtuvės užkandį kunigaikštis patikėjo savo kulinarijos specialistui. Ir 1778 m. pasirodė pirmasis paštetas (nors iš žąsies kepenų).

Naminis kalakutienos kepenėlių paštetas

Jei nerimaujate, kad įprastoje virtuvėje nepavyks pagaminti kokybiško ir skanaus gaminio, vadinasi, tai darote veltui! Puikus kalakutienos kepenėlių paštetas gali pasirodyti net visiškai nepatyrusiai šeimininkei. Šiuo metu tai padaryti nėra nieko sunku, ne. Todėl, brangios šeimininkės, atidėkite visus šiuos pasiteisinimus ir pradėkite gaminti!

Ingredientai

Kaip minėta, kalakutienos kepenėlių paštetas nėra patiekalas, susidedantis iš daugybės sunkiai randamų ir brangių produktų. Mums reikia tik kilogramo kalakutienos kepenėlių (geriau šviežių nei šaldytų), poros svogūnų, poros morkų, augalinio aliejaus kepimui, sviesto (gana) gardinti, prieskonių ir druskos.

Kepenų paštetas. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Kalakutienos kepenėlės (galite pasirinkti ir vištieną, tik kalakutiena skanesnė ir švelnesnė), supjaustytos ne per dideliais gabalėliais. Užšaldytas išankstinis atitirpinimas.
2. Paimame gerą didelę keptuvę ir kepenėles kepame augaliniame aliejuje. Kaip jau minėta, subproduktai yra labai gležni, todėl šį procesą neužilginame, kitaip jie pasens.
3. Atskirai pakepinkite savavališkai supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite pjaustytas morkas. Kepkite, kol pasikeis spalva.
4. Sudėkite visus ingredientus į vieną dubenį, įdėkite sviesto (jo kiekis svyruoja nuo kelių šaukštų iki 200 gramų pakuotės, kaip jums patinka). Iš anksto jo ištirpinti nereikia. Dedame šiek tiek prieskonių ir druskos, kad jokiu būdu nenutrauktume subtilaus skonio.
5. Susmulkinkite rankiniu trintuvu iki vientisos masės (galite naudoti ir mėsmalę, tiesiog blenderiu greičiau ir patogiau).
6. Gautas kalakutų kepenėlių paštetas supilamas į patogius plastikinius indus ir siunčiamas atvėsti į šaldytuvą.

Šis patiekalas gali būti patiekiamas prie stalo, tepamas ant duonos arba nedidelėje lėkštėje kaip savarankiškas patiekalas. Papuošti petražolėmis. Puikiai dera su raugintais agurkais ir raugintais kopūstais.

Dietos pasirinkimas

Ingredientų prasme jis praktiškai nesiskiria nuo ankstesnio recepto. Skirtumas veikiau yra paruošimo būdas. Tiems, kurie seka savo figūrą, arba tiems, kurie negali valgyti kepto, virkite visus ingredientus (bet ne per ilgai, kad neprarastų skonio). Tada atvėsinkite ir su tuo pačiu blenderiu paverskite vienalyte mase. Kaip matote, viskas pasirodė kuo greičiau ir paprasčiau. Ir tuo pačiu labai skanu ir ekonomiška (pavyzdžiui, pusryčiams sumuštinius galima virti kelias dienas). Beje, dėl produkto laikymo: šis patiekalas net ir šaldytuve išsilaiko neilgai, nes kepenys yra greitai gendantis produktas. Todėl paštetą reikia suvalgyti greitai (2-3 dienas), bet dažniausiai žmonėms tai netrukdo, nes jis skanus!

Kitos gaminimo parinktys

Kalakutienos kepenėlių receptai yra gana įvairūs ir apima ne tik paštetą:

• Pavyzdžiui, galite pabandyti kepti tešloje. Norėdami tai padaryti, jums reikės: svaro kepenų, keturių žalių kiaušinių, garstyčių, poros šaukštų grietinės ir miltų, pipirų ir druskos. Kiaušinius išplakite šluotele ir suberkite garstyčias plius grietinę, šiek tiek druskos. Dar kartą išplakti ir suberti miltus. O jei pasirodė tiršta, įpilkite šiek tiek vandens (pieno). Tešla paruošta. Kepenėles supjaustome dalimis ir lengvai atmušame mediniu plaktuku. Pipirai-druska pagal skonį. Dedame keptuvę ant ugnies ir supilame iki geros temperatūros augalinį aliejų. Kepenėlių gabalėlius panardinkite į tešlą ir sudėkite į keptuvę (svarbu, kad nesiliestų, kitaip neapkeps). Kepkite trumpai – 3-5 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies. Patiekite gatavą patiekalą su garnyru (pavyzdžiui, bulvių koše ar virtais ryžiais), papuoškite šviežiomis žolelėmis. Kaip priedą galima patiekti ir žieminius raugintus agurkus: agurkus, pomidorus, kopūstus.



• Taip pat galite išbandyti kalakutų kepenėlių receptus grietinėje. Vienas iš jų itin paprastas, bet skanus. Kilogramui kepenų reikia paimti stiklinę tirštos grietinės, stiklinę pieno, pusę stiklinės miltų, svogūnų, prieskonių ir augalinio aliejaus kepimui. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Šiuo metu stambiai supjaustome kepenėles ir trumpai pamirkome piene, o miltus sumaišome su druska ir prieskoniais ir suberiame į svogūną. Kepenėles nusausiname nuo drėgmės pertekliaus ir kepame po kelias minutes iš kiekvienos pusės (viduje iškepusios pusiau). Į kepenėles įpilkite svogūnų ir grietinės, uždenkite dangčiu ir troškinkite ketvirtį valandos, bet ne daugiau. Per šį laiką pagrindinis ingredientas bus visiškai paruoštas, bet išliks minkštas ir kvapnus.