Kalakutienos kepimo orkaitėje receptai. Kalakutienos patiekalai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Orkaitėje keptas kalakutienas laikomas tradiciniu amerikietišku patiekalu, šventinio stalo puošmena ne tik Padėkos, bet ir Kalėdų bei Velykų proga. Kodėl nepabandžius iškepti šio paukščio ir tau? Galite naudoti tiek visą skerdeną, tiek atskiras jos dalis: blauzdeles, sparnus, krūtinę. Sužinokite, kaip kepti kalakutą naudojant foliją, pergamentą arba specialią rankovę.

Parengti skanų paukštį nėra taip sunku, atsižvelgiant į kai kurias subtilybes ir niuansus. Straipsnyje apžvelgsime kalakutienos kepimo įvairaus sudėtingumo orkaitėse receptus.

Gairės

Kepant kalakutą orkaitėje, svarbu, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga. Norėdami tai padaryti, paukštis turi būti iš anksto marinuotas ir įdaryti įvairiais prieskoniais. Svarbu atsiminti, kad kepant mėsą jokiu būdu negalima sumažinti temperatūros, kitaip ji išeis sausa ir kieta. Kalakutienos patiekalai orkaitėje turi būti virti ne žemesnėje kaip 180 laipsnių temperatūrojelaipsnių.

Kita paprasta sultingo kalakuto kepimo paslaptis – naudoti foliją arba pergamentinį popierių. Jų dėka iš jo neišteka sultys ir gerai išmirksta visa mėsa.

Yra keli būdai, kaip kepti sultingą kalakutą orkaitėje:

• kepti gabalėliais;
• visas kalakutas;
• atskira filė su daržovėmis arba kaip savarankiškas patiekalas.

Kaip išsirinkti tinkamą skerdeną

Orkaitėje kepto kalakutienos patiekalo skonis labai priklauso nuo paukščio šviežumo. Nerekomenduojama produkto pirkti iš anksto ir užšaldyti. Paukščio šviežumą galite nustatyti pagal jo odą. Jis turėtų būti lengvas ir plonas.

Rinkdamiesi pusgaminius atkreipkite dėmesį į mėsos išpjovą. Jis neturėtų būti atšiaurus ar sausas. Paspaudus pirštu mėsą, skylutė turi tuoj pat atsigauti. Priešingu atveju galime daryti išvadą, kad mėsa yra ne pirmas šviežumas arba buvo užšaldyta.

Tačiau šaldytą paukštieną, kad ji neprarastų naudingų savybių ir skonio verdant, ją reikia atšildyti lėtai, nenaudojant mikrobangų krosnelės ar karšto vandens. Tai turi būti padaryta dieną prieš ruošiant maistą.

Mėsą nuplaukite ir sudėkite į dubenį. Įdėkite jį į šaldytuvą, geriausia ant apatinės lentynos – toliau nuo šaldiklio.

Kalakuto ruošimas

Poskerdena atitirps, jokiu būdu neturėtų būti nedelsiant siunčiama į orkaitę kepti. Pirmiausia nuplaukite ir gerai nuvalykite peiliu nuo viso pertekliaus. Jei reikia, padalinkite. Marinuokite bet kokiu mėgstamu marinatu.

Dėl tos pačios priežasties negalite nusipirkti gatavų kalakutienos patiekalų. Kadangi nematote mėsos paruošimo proceso, nežinote, kur ir kaip ji buvo laikoma, taip pat neįsivaizduojate, kokios buvo jos transportavimo sąlygos. Geriausia paukštį išsikepti patiems.

Visą kalakutą iškepti orkaitėje užtrunka. Daugelis namų šeimininkių iškamšo paukštį. Kaip įdarą galite naudoti daržoves, vaisius, džiovintus vaisius, grybus, kitą mėsą. Jūs negalite iš anksto užkimšti paukščio ir palikti, pavyzdžiui, per naktį. Tai geriausia padaryti prieš pat dedant į orkaitę.

Toliau apsvarstykite kalakutienos kepimo orkaitėje receptus.

Kalėdų Turkija

Tai gana paprastas būdas kepti kalakutą orkaitėje. Paukščio mėsa turi pasirodyti sultinga, o pluta apkepta. Šio patiekalo paslaptis slypi neįprastame padaže.

Reikalingas produktų rinkinys:

• Turkija – skerdena iki keturių kilogramų.
• Viena citrina.
• Pusė pakelio sviesto.
• Šaukštas bet kokio vyno.
• Viena morka.
• Vidutinis salieras.
• Jūros druska.
• Mišri m alti pipirai.

Gaminimo procesas

1. Suminkštinkite sviestą. Tai galima padaryti,trumpam padėkite į šiltą vietą arba ištirpinkite vandens vonelėje. Sviestą pasūdykite ir gerai ištrinkite šakute.
2. Toliau pereiname prie skerdenos paruošimo. Gerai išplauname iš visų pusių. Nuimkite odą nuo krūtinės ir supilkite aliejų. Tai būtina, kad krūtinėlė būtų švelni ir sultinga. Sutepkite paukštį iš vidaus likusiu aliejumi. Įtrinkite odą druska.
3. Nuplaukite citriną, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Perpjauname į dvi dalis. Šiek tiek paspauskite, kad išsiskirtų sultys. Abi puses paguldome į skerdenos vidų. Galite lengvai pabarstyti viršų.
4. Turkijos kojos sukryžiuotos. Priešingoje pusėje padarome įpjovimus, pagardiname ir paliekame pusvalandžiui vėsioje vietoje.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Kepimo skardą ištepkite sviestu. Ant jo paskleidžiame paukštį ir siunčiame į orkaitę 30 minučių. Po to temperatūra sumažinama iki 180 laipsnių. Tada virkite skerdeną mažiausiai tris valandas. Kas pusvalandį išimame ir užpilame sultimis, kurios išsiskiria kepimo metu.

Tuo tarpu pradėkite ruošti padažą:

1. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Nuplaukite salierą, gerai nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Supjaustykite jį mažais gabalėliais.
3. Abu ingredientus sudėkite į puodą ir užpilkite litru vandens. Mes siunčiame jį į viryklę ir virkite, kol iškeps. Daržoves galite šiek tiek pavirti.
4. Palikti atvėsti nenuleidžiant vandens.
5. Virimo metu paukštis išskirs sultis, kurias reikia periodiškai palaistyti. Dalis mėsosskysčių reikia įpilti į daržovių sultinį. Tada kartu su daržovėmis gerai išplakite trintuvu, kol susidarys vienalytė masė. Druska ir pipirai pagal jūsų skonį.
6. Išimame gatavą paukštį ir patiekiame gautą padažą.

Peržiūrėjome lengviausią kalakuto kepimo orkaitėje receptą. Gero apetito!

Sultingas paukštis su vaisiais

Kitas orkaitėje keptos kalakutienos receptas, kuris užtruks šiek tiek ilgiau nei ankstesnis.

Pagrindiniai ingredientai:

• Viena kalakuto skerdena.
• Pusė sviesto lazdelės.
• Krūva šviežių žolelių (galite naudoti bet kokias).

Sūrymo ingredientai litre:

• Ketvirtadalis arbatinio šaukštelio smulkios druskos.
• Vidutinis svogūnas.
• Trys šimtai gramų cukraus.
• Iki 10 žirnelių juodųjų pipirų.

Ingredientai įdarui:

• Smulkiai pjaustyti graikiniai riešutai.
• Razinos.
• Bet kokie džiovinti vaisiai.
• Penki švieži obuoliai.

Apdoroti

Pažiūrėkime, kaip skaniai kepti kalakutą orkaitėje su vaisiais:

1. Paukštis turi būti marinuotas vieną dieną.
2. Norėdami tai padaryti, nuplauname skerdeną, nuvalome nuo likusių plunksnų ar „kelmų“.
3. Sūrymui reikės iki šešių litrų vandens.
4. Į puodą supilkite vandenį, ištirpinkite druską ir įberkite pipirų. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Siunčiame į keptuvę. Keptuvės turinį užvirinkite, išjunkite ir atvėsinkite. Nusiųskite kalakutą į sūrymą ir marinuokite vėsioje vietoje.
5. Pamarinavus skerdeną išimame iš sūrymo, o skysčio perteklių paliekame stiklinei.
6. Kitame etape atšildytą ir minkštą sviestą sumaišykite su smulkiai pjaustytais žalumynais. Truputį pasūdome. Užpilkite po kalakuto oda ant krūtinės. Galima mirkyti iš vidaus.
7. Įdarui naudojame nuluptus obuolius. Riešutus susmulkiname peiliu. Džiovintus vaisius iš anksto užpilkite karštu vandeniu ir palikite pastovėti apie penkiolika minučių. Po plovimo ir džiovinimo. Sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus ir sudėkite į paukštį.
8. Surišame kojas. Iš viršaus gausiai sutepkite skerdeną sviestu ar bet kokiu kitu aliejumi.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite kalakutieną į kepimo indą, nusiųskite į orkaitę ir kepkite mažiausiai tris valandas.
10. Kad kalakutiena būtų sultinga, išimkite ją iš orkaitės ir kepimo metu aptepkite išsiskyrusiomis sultimis.

Kalakutienos filė orkaitėje su kreminiu padažu

Šiuo atveju vietoj filė gali būti naudojamos blauzdelės. Vienos skerdenos dalies minkštimą geriau naudoti nemaišant. Nes jie turi skirtingą kepimo laiką. Krūtinė iškepa greičiau ir gali būti sausa.

Ingredientai:

• Vienas kilogramas filė.
• Stiklinė riebios grietinėlės (galite naudoti grietinę).
• Stalo šaukštas sojospadažas.
• Keletos skiltelės česnako.
• Druska (geriau naudoti jūros druską).
• Krūva bet kokių šviežių žolelių.
• Svogūnai.
• Trys pomidorai.
• Pipiriniai grūdeliai.

Gaminimo būdas

1. Kalakuto filė orkaitėje gali būti kepama visą arba supjaustyta mažais gabalėliais. Abiem atvejais nuplauname po tekančiu vandeniu, nulupame ir nuvalome popieriniu rankšluosčiu, kol visiškai išdžius.
2. Padažui sumaišykite grietinėlę (grietinę), sojų padažą ir smulkiai tarkuotą česnaką.
3. Blanširuokite pomidorą, nuimkite žievelę ir supjaustykite žiedais.
4. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
5. Paruoštą filė sudėkite į formą, užpilkite padažu. Ant viršaus išdėliokite svogūno ir pomidoro griežinėlius. Įdėkite pipirų žirnelių.
6. Siųsti į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių. Kepimo laikas priklauso nuo to, kokią mėsą ruošiate. Kalakutą kepti orkaitėje griežinėliais pakanka keturiasdešimties minučių. Prieš patiekdami patiekalą galite pabarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Kalakuto kulšelė su rozmarinu ir pankoliu

Pankolis suteiks mėsai malonų skonį. Jei nemėgstate šios aštrios žolelės, galite ją pakeisti bet kuria kita.

Ingredientai kalakutienos kulšelėms kepti orkaitėje:

• Kalakuto blauzdelė - 2-4 vnt. (priklausomai nuo dydžio).
• Bacon.
• Kilogramas jaunų bulvių.
• Pora morkų.
• Penki pomidorai.
• Mišri m alti pipirai.
• Smulki joduota druska.
• Vieno sultyscitrina.
• Krūva pankolių.
• Pora česnako skiltelių.
• Šaukštas rafinuoto aliejaus.

Gaminimo seka

Kalakutą su bulvėmis orkaitėje virti gana paprasta. Paslaptis slypi išskirtiniame prieskonyje.

1. Pirmame etape užsiimame marinatu.
2. Česnaką nulupkite ir sutarkuokite. Sumaišykite su citrinos sultimis. Truputį pasūdykite.
3. Nuplaukite blauzdelę, nuvalykite ir išdžiovinkite.
4. Įtrinkite marinatu ir palikite kelioms valandoms.
5. Tuo tarpu daržoves nuplaukite ir išvalykite.
6. Morką supjaustyti griežinėliais. Mes naudojame visas bulves ir pomidorus.
7. Šoninę supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis, kad ji visiškai apvyniotų blauzdeles.
8. Pankolį susmulkinkite kuo smulkiau.
9. Kiekvieną blauzdelę įvyniokite į šoninę. Padėkite į kepimo skardos arba formos centrą. Šonuose dedame daržoves, užpiltas ant viršaus aliejumi. Viską pabarstykite pankoliu.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Uždenkite formą folija. Siunčiame kalakuto kulšelę į orkaitę.
11. Po penkiolikos minučių foliją reikia nuimti ir temperatūrą padidinti iki 220 laipsnių. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Kalakutiena su daržovėmis orkaitėje paruošta. Galite išimti ir patiekti ant stalo. Šis patiekalas maloniai nustebins jus ir jūsų svečius.

Kalakutas rankovėje orkaitėje

Naudokite kalakutienos šlaunelių filė, kuri yra daug sultingesnė nei krūtinėlė. Recepte naudojame grietinę ir sviestą, bet jei norite, kad patiekalas būtų dietinis,negalite naudoti pirmiau minėtų ingredientų, jis vis tiek pasirodys švelnus ir sultingas.

Ingredientai:

• Vienas kilogramas kalakutienos nuo šlaunies (be kaulo).
• Pusė puodelio grietinės.
• Šaukštas sviesto.
• Viena oranžinė.
• Šaukštelis garstyčių.
• Šaukštas alyvuogių aliejaus.
• Pusantro arbatinio šaukštelio rozmarino.
• Žiupsnelis čiobrelių.
• M alti pipirai – pusė arbatinio šaukštelio. Galima naudoti b altą.
• Keletos skiltelės česnako.
• Joduota druska.

Nepamirškite iš anksto nusipirkti rankovės, kurioje galėsite kepti mėsą.

Kaip gaminti

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite apelsiną. Žievelę sutriname ant smulkios trintuvės. Sulčių spaudimas.
2. Alyvuogių aliejus sumaišytas su apelsinų sultimis, garstyčiomis ir prieskoniais.
3. Kalakutą išvalome, nuplauname po tekančiu vandeniu ir keliose vietose supjaustome.
4. Kitame etape rankovę iš vienos pusės surišame į mazgą, galite naudoti šilko siūlą. Padėkite mėsą ir užpilkite marinatu. Marinatas turi būti tolygiai paskirstytas visame mėsos paviršiuje.
5. Surišame antrąjį rankovės galą ir palaikome vėsioje vietoje apie tris valandas.
6. Po to atsargiai atriškite vieną maišelio pusę, kad marinatas neištekėtų, išimkite mėsą ir į anksčiau padarytas pjūvius įdėkite sviesto gabalėlius.
7. Smulkiai supjaustykite česnaką. Mėsą aptepkite grietine ir grįžkite į rankovę. Ten nusiųskite česnaką ir apelsino žievelę. Maišelį vėl sandariai surišame ir siunčiame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitępusei valandos. Po to supjaustome maišelį ir paliekame mėsą kepti, kol iškeps, sumažindami temperatūrą iki 180 laipsnių.

Kalakutiena rankovėje orkaitėje, virta pagal šį receptą, pasirodys labai sultinga ir švelni. Gero apetito!

Kalakutiena su bulvėmis ir daržovėmis

Skanus ir maistingas maistas. Daržoves naudojame pagal sezoną. Tokiu atveju nurodomas žieminis gaminių komplektas. Norėdami kepti kalakutą orkaitėje su bulvėmis ir daržovėmis, mums reikia:

• Pusė kilogramo kalakutienos.
• Pusė mažo moliūgo.
• Bulvės – du arba trys gabaliukai.
• Viena morka.
• Keletos skiltelės česnako.
• Pupelės – kelios ankštys.
• Sausos Provanso žolės.
• Paprika, smulkios joduotos druskos ir m altų pipirų mišinys pagal skonį.
• Pora šaukštų alyvuogių aliejaus.
• Vienas šaukštas sojos padažo.

Gaminimo žingsniai

1. Praplaukite filė po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Sudėkite į indą, pabarstykite paprika ir užpilkite sojos padažu. Gerai išmaišykite.
3. Uždenkite talpyklą dangteliu ir nusiųskite į vėsią vietą. Tuo tarpu ruošiame daržoves.
4. Mano daržovės, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Perpjaukite pupeles per pusę. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Mes siunčiame visus ingredientus į vieną konteinerį ir sumaišome. Pabarstykite Provanso žolelėmis ir druska.
5. Išimame filė ir sumaišome su daržovėmis. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Visus ingredientus sudėkite į kepimo indą ir uždenkite.folija.
6. Siųsti keturiasdešimčiai minučių į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Tada nuimkite foliją ir kepkite apie pusvalandį. Tikriname bulvių pasirengimą šakute.

Pagal šį receptą orkaitėje paruoštą kalakutieną su daržovėmis ir bulvėmis prieš patiekiant galima apibarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Traukai ir naudingos paslaptys

Kad orkaitėje keptas kalakutienas (visas) su bulvėmis, daržovėmis ar grybais būtų skanus ir sultingas, jį reikia patepti riebalais. Be to, tai reikia daryti ne iš išorės, o iš vidaus, o mėsą geriausia patepti po oda.

Virimo metu paukštienos pavidalu susikaupia daug riebalų. Iš jo galima gaminti padažus.

Jei tam tikru momentu riebalų nereikia, tada juos galima užšaldyti ir ateityje naudoti maisto ruošimui.

Kalakutienos mėsą galima pasaldinti į marinatą įdėtu medumi arba cukrumi.

Jei nežinote, kiek laiko gaminti kalakutienos patiekalus, apskaičiuokite patys, remdamiesi tuo, kad kiekvienam pusei kilogramo jums reikia vos aštuoniolikos minučių. Taip pat atsižvelgiama į įdaro svorį.

Kita sultingos mėsos paslaptis – teisinga paukščio padėtis ant kepimo skardos. Skerdena turi būti dedama krūtine žemyn. Nors būkite pasiruošę, kad ši technika gali sugadinti paukščio išvaizdą.

Norėdami gauti traškią ir apkepusią plutą, bet tuo pačiu metu, kad kojų ir sparnų galiukai neprikristų prie žarijų, apvyniokite juos folija. Taip pat galite juos paslėpti skerdenos pjūviuose.

Neikuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo ji bus sultingesnė ir minkštesnė.

Kad krūtinėlis per daug neišdžiūtų, po oda paskleiskite sviesto gabalėlius. Aliejų galima maišyti su žolelėmis ir prieskoniais, kurie suteiks patiekalui lengvą skonį.

Ir, žinoma, pagrindinė skanaus patiekalo paslaptis – švieži ingredientai. Kuo „jaunesnė“mėsa, tuo ji bus minkštesnė ir sultingesnė iškepus.

Būtinai naudokite straipsnyje nurodytus receptus, kad orkaitėje skaniai iškeptumėte kalakutą. Gero apetito!