2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Tauriosios morkos jau seniai žinomos kaip oranžinė daržovė. Mūsų šalies ir Vakarų žmonių kartos užaugo manydamos, kad ši šakniavaisė visada buvo oranžinė. Tačiau gerokai prieš oranžinę buvo juodųjų morkų, kurios augo visoje Azijoje ir rytinėje Viduržemio jūros dalyje. Jis vis dar auginamas ir vartojamas Turkijoje, Afganistane, Egipte, Pakistane ir Indijoje.
Juodosios morkos turi šimtus laukinių veislių ir kelių veislių. Lotyniškas šio augalo pavadinimas yra scorzonera. Remiantis viena versija, pavadinimas kilęs iš nuodingos gyvatės Scorcone pavadinimo, kurios nuodus, tariamai, būtų galima neutralizuoti naudojant juodųjų morkų sultis. Kita versija sako, kad augalas gavo savo pavadinimą iš žodžių scorza ir nera ("juoda žievė").
Kalbant apie mums pažįstamas oranžines morkas, jos pradėtos auginti ne taip seniai. Sakoma, kad savo spalvą jis skolingas nedidelei oranžinei kunigaikštystei. Iš šios kunigaikštystės kilęs Viljamas Oranžietis prisidėjo prie Olandijos išvadavimo iš Ispanijos valdžios. Atvežė dėkingi olandų ūkininkainauja daržovė, nudažyta kunigaikščių namų spalva – oranžine – ir įteikta nepriklausomos Olandijos kūrėjo palikuonims.
Bet grįžkime prie scorzoneros. Juodoji morka nuo seno buvo laikoma gydomuoju augalu, ypač rytų medicinoje. Pasižymi antibakterinėmis savybėmis, scorzonera sėklų aliejus skatina plaukų augimą ir šalina niežtinčią galvos odą. Šiuo metu augalas taip pat naudojamas kaip natūralus dažiklis. Tačiau pirmiausia tradicinės medicinos ekspertai rekomenduoja naudoti šios rūšies morkas kovojant su tokiomis rimtomis ligomis kaip vėžys ir diabetas.
Juodosiose morkose yra stipriausių antioksidacinių savybių turinčių medžiagų: jose esantys antocianinai gali neutralizuoti toksinus, kurie chemoterapijos kurso metu pažeidžia sveikas ląsteles. Beje, būtent antocianinai suteikia šakniavaisiui būdingą spalvą.
Daržoves galima valgyti žalias, iš jų virti salotas. Karamelizuotos skrudintos juodosios morkos skanios. Nuotraukoje matyti, kaip įspūdingai jis atrodo viename iš veganiškų patiekalų, tačiau nuotraukoje nepavyksta užfiksuoti puikaus aromato, įskaitant vanilės natas.
Juodųjų morkų sulčių koncentrate yra 12 kartų daugiau antioksidantų nei tradiciniame apelsinų morkų koncentrate. Nepaisant spalvos, daržovėje yra 40% daugiau beta karotino nei oranžinėje. Be to, juodųjų šaknų sultyse yra vitamino A, seleno, kalio, kalcio ir geležies. Tai pagerina odos ir plaukų būklę, padidina gamybąsperma vyrams, naudinga virškinimui, valo kraują. Dėl insulino buvimo jis gali būti rekomenduojamas diabetikams ir nutukusiems žmonėms. Be to, 100 gramų juodųjų morkų sulčių yra tik 20 kalorijų.
Kai britas Johnas Morkas iš Skiptono 1996 m. įkūrė Pasaulinį morkų muziejų, informacija apie juodąsias morkas užėmė didžiulę vietą kartu su beveik 400 metų senumo receptais.
Rekomenduojamas:
Skani ir sveika silkė: kalorijos ir geriausi gaminimo receptai
Turbūt rusų virtuvėje nėra žuvies, kuri būtų įprastesnė ir populiaresnė už silkę. Todėl kreipiamės į bendruosius principus ir taisykles ruošiant pačius įvairiausius patiekalus iš silkės
Skani ir sveika grikių sriuba
Grikių sriubą galima gaminti įvairiais būdais. Mūsų straipsnyje mes juos apsvarstysime. Kai kurie patiekalai, kurių paruošimo etapai bus aprašyti, patiks vegetarams. O kiti patiks tikriems mėsos valgytojams
„Drakono akis“– skani ir sveika egzotika
Ličiai – labai skanus egzotiškas vaisius iš Kinijos, dar vadinamas kinine slyva. Kitas jo slapyvardis yra "drakono akis" - vaisius, uždirbtas dėl savo specifinės formos
„Morka“– receptas. Kaip pasigaminti „morką“namuose?
Korėjietiško stiliaus morkos, ji irgi „morka“– vienas aktualiausių užkandžių mūsų šalyje. Mėgstamas dėl aštraus skonio, malonaus aromato ir patrauklios išvaizdos. Kaip ir bet kuris kitas populiarus patiekalas, šis delikatesas turi daugybę gaminimo galimybių. Kai kuriuos iš jų apžvelgsime šiame straipsnyje
Sveika ir skani serbentų lapų arbata
Kaip pasigaminti skanų gėrimą iš to, kas auga sode? Arbata iš juodųjų serbentų lapų padės išsaugoti jaunystę ir nugalėti ligas
