2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Siekdami išsaugoti maisto šviežumą, didžioji dauguma gamintojų naudoja visokius maisto priedus – konservantus. Vienas iš šių priedų yra E282. Be jo konservavimas žiemai nėra baigtas. Kas yra ši medžiaga? Ar tai kenkia žmogaus organizmui?
Aprašymas
Kalcio propionatas (kalcio propionatas), konservantas E282 yra maisto priedas, neorganinė medžiaga, kalcio druskos ir propiono rūgšties junginys. Jis yra bespalvių kristalinių miltelių arba granulių pavidalo, bekvapis. Šis maisto papildas gaunamas reaguojant propiono rūgščiai su kalcio chloridu ir kitomis Ca turinčiomis medžiagomis.
Kalcio propionatas: formulė, cheminės savybės
E282 cheminė formulė – C6H10O4Ca. Šio priedo darinys yra propiono rūgštis E280 (dar vadinama propano arba metilo acto rūgštimi) – grynos formos maisto konservantas, ėsdinantis skystis, turintis labai aštrų kvapą. E282 savybės atsiranda dėl propiono rūgšties veikimo. Tairūgštis lengvai reaguoja su bet kokiomis medžiagomis ir sudaro cheminius junginius (amidus, rūgščių halogenidus, esterius ir kt.), tirpsta bet kuriuose organiniuose tirpikliuose, įskaitant vandenį. Propiono rūgštis yra nepakeičiama maisto ir žemės ūkio pramonėje, gaminant kosmetiką, tirpiklius ir paviršinio aktyvumo medžiagas.
Programa
Kalcio propionatas plačiai naudojamas maisto pramonėje. Šis konservantas prailgina maisto galiojimo laiką, suminkština paruoštus produktus, neleidžia juose susidaryti bakterijoms, pelėsiui ir grybeliams. Maisto priedas E282 dedamas į šių produktų sudėtį:
- duona, miltai ir konditerijos gaminiai;
- actai, vynuogių vynai, sojų padažai;
- m alta mėsa ir jos produktai;
- konservavimas žiemai;
- sūrio gaminiai.
Be to, E282 naudojamas įvairių vyno produktų gamyboje, siekiant išvengti gėrimų senėjimo. Ši medžiaga yra nedraudžiamas konservantas, skirtas naudoti Rusijos Federacijos maisto pramonėje. Produktų, kuriuos leidžiama naudoti konservantą E282, sąrašas pagal SanPiN 2.3.2.1293-03 3.3.17 punktą:
- lydytas sūris ir jo gaminiai (maksimalus kalcio propionato kiekis – 3 g 1 kg pagaminto produkto, jo galima dėti kartu su propiono ir sorbo rūgštimis ar jų druskomis);
- kvietinė duona pjaustyta ir supakuota;
- ilginto galiojimo laiko ruginė duona (daugiausia 3g1 kg pagaminto produkto);
- mažo kaloringumo duona, bandelės ir konditerijos miltiniai gaminiai (ne daugiau kaip 2 g konservanto 1 kg gatavo produkto);
- kvietinė duona ilgo galiojimo termino pakuotėje, velykiniai ir kalėdiniai pyragaičiai (daugiausia 1 g 1 kg pagaminto produkto);
- sūris ir sūrio gaminiai (išoriniam gatavų produktų apdorojimui naudojami techninėse instrukcijose nurodytais kiekiais, kaip vienas komponentas arba kartu su kitais propionatais, paverčiant rūgštimi).
E282 taip pat naudojamas kosmetikoje ir akių lašuose. Ne daugiau kaip 2 % turi būti skaičiuojami kaip propiono rūgštis.
Kalcio propionatas: žala
Vienas iš žalingų konservanto poveikių žmogui yra jo nesugebėjimas pasišalinti iš organizmo, nes kalcio propionatas nepasisavinamas, o metų metus išlieka žmogaus organuose ir audiniuose, toliau kaupdamasis. Vienas iš žalingo maisto priedo E282 poveikio simptomų gali būti galvos skausmas. Ypač rekomenduojama vengti vartoti kalcio propionatą žmonėms, sergantiems hipertenzija. Kancerogeninis poveikis žmonėms netirtas, gali būti, kad kalcio propionatas prisideda prie navikinių ligų vystymosi.
Taigi, E282 yra gana pavojingas maisto priedas. Pagal sanitarinius standartus kalcio propionatas yra konservantas, tinkamas naudoti maiste. Dėl nedidelio kalcio tyrimų skaičiaus propionatas yra uždraustasnaudoti keliose šalyse. Iki galo dar nežinomas visas galimas maisto priedo E282 poveikis žmogaus organizmui. Tačiau žinoma, kad jis linkęs kauptis žmogaus organizme. Todėl, kai tik įmanoma, reikėtų vengti maisto produktų, kurių sudėtyje yra kalcio propionato.
Rekomenduojamas:
E500, maisto papildas: poveikis žmogaus organizmui, kas pavojinga
Kartais gali kilti klausimas, kas yra maisto papildas E500? „E“skaičiai įvairių produktų sudedamųjų dalių sąraše pakeičia cheminį arba bendrinį konkrečių maisto papildų pavadinimą. Jie naudojami norint pagerinti spalvą, skonį, tekstūrą arba užkirsti kelią maisto gedimui
Natrio ciklamatas kenksmingas? Maisto papildas E-952
Natrio ciklamatas yra priedas, kuris slaptai ir greitai pateko į parduotuvių lentynas ir mūsų virtuves. Kartais net nesusimąstome, kiek kenksmingų medžiagų suvartojame kasdien. Priešą reikia pažinti iš matymo, todėl geriau atidžiai išstudijuoti įsigytų produktų sudėtį ir iš raciono pašalinti tuos, kuriuose yra kenksmingo saldiklio
Kalcio kiekis maiste. Kokiuose maisto produktuose yra kalcio
Kalcis būtinas tinkamam daugelio biocheminių procesų eigai, nuo jo priklauso kaulų, dantų, širdies ir raumenų sveikata. O jo organizmui reikia labai daug – apie 1000 mg per dieną. Tačiau ne visuose maisto produktuose yra pakankamai kalcio. Todėl dažnai trūksta
Kiaušinio lukštas kaip kalcio š altinis. Kaip virti kiaušinių lukštus kaip kalcio š altinį
Kiaušinio lukštas yra idealus kalcio š altinis ir unikaliausias gamtos kūrinys, apie jo naudingas medžiagas galima kalbėti nenuilstamai. Kiaušinio lukštas yra labai vertingas biologinis produktas, nes jame yra kalcio karbonato, jį puikiai pasisavina organizmas. Kiaušinio lukštas kaip kalcio š altinis – mitas ar realybė?
Kokiuose maisto produktuose yra kalcio: produktų sąrašas, dozės, naudojimo taisyklės, kalcio pasisavinimo normos ir ypatybės
Kalcis yra svarbiausias neorganinės gamtos elementas, turintis įtakos žmogaus gyvybės palaikymui. Labai svarbu, kad organizmas jo gautų pakankamais kiekiais. Kad šio makroelemento lygis išliktų normalus, į savo racioną būtina įtraukti maisto produktus, kuriuose jos yra. Taigi dabar pakalbėsime apie tai, kokiuose produktuose yra kalcio
