„Calzone“– pica su paslaptimi

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Italų virtuvė garsėja picomis, makaronais ir desertais. Norint mėgautis daugeliu jų, nereikia lankytis kavinėse ir restoranuose. Bet kuri, net pradedanti šeimininkė, gali gaminti daugybę patiekalų savo virtuvėje, kad patiktų artimiesiems ar svečiams. „Calzone“– pica, kuri yra tradicinis itališkas užkandis. Skanu, gana greitai paruošiama, galima patiekti net ant šventinio stalo. Nors jo pavadinime yra žodis „pica“, tai veikiau uždaras pyragas. Galima ruošti su įvairiais įdarais: su kiaulienos grybais ar raugintais agurkais, taip pat su mėsa, vištiena, daržovėmis – galima naudoti viską, kas šiuo metu yra jūsų šaldytuve. Kaip ruošiama pica „Calzone“, skaitykite receptą su nuotrauka ir tešlos bei priedų paruošimo technologiją toliau mūsų straipsnyje. Turėkite omenyje, kad nors paruoštos tešlos kepimui galima nusipirkti parduotuvėje, taip pat susmulkintų įdaro ingredientų, vis tiek geriau juos pasigaminti patiems, nes nereikia dauglaikas. Iš viso pagrindui paruošti sugaišite maždaug 10 minučių (plius 30 minučių tešlai iškilti), o įdarui – ne daugiau 10-15 minučių. Rezultatas – nuostabiai skanus patiekalas, kuris daugiau nei atsipirks su tokia kuklia laiko investicija.

Pica „Calzone“: plonos tešlos receptas kepimui

Ne paslaptis, kad šio patiekalo sėkmė pusė, o gal ir daugiau, priklauso nuo traškios plonos tešlos. Juk uždėję bet kokį, net paprasčiausią įdarą, gausite puikius kepinius, beveik kaip tikrame italų restorane. „Calzone“– pica, kuriai reikia paruošti mielinę tešlą, kuriai reikės:

• 400 ml (apie 1,5 puodelio) pieno;
• 660 gramų kvietinių miltų (tai yra 5 puodeliai 200 ml);
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 14 gramų sausų mielių;
• vienas arbatinis šaukštelis druskos ir 4 arbatiniai šaukšteliai cukraus.

Jei pieną išėmėte iš šaldytuvo, šiek tiek pašildykite iki kambario temperatūros, ištirpinkite jame cukrų ir mieles. Leiskite pastovėti maždaug 10-15 minučių. Į per sietelį persijotus miltus įberkite druskos, supilkite skystą mielių ir pieno mišinį, gerai išmaišykite, tada supilkite alyvuogių aliejų. Turite gautis vidutiniškai tiršta tešla, ją reikia gerai minkyti 5-7 minutes. Tada susukite į rutulį ir įdėkite į lengvai aliejumi pateptą indą, kur tešla kils. Palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje. Kai bus paruoštas kepimo pagrindas,padalinkite į 4 dalis (recepte nurodytų ingredientų užtenka lygiai 4 picoms), plonai susukite kočėlu.

Įdaro „Calzone“ruošimas: pica su grybais ir marinuotais agurkais

Šio itališko pyrago įdaras gali būti absoliučiai bet koks, galite naudoti bet ką, kam užtenka jūsų fantazijos. Paruoškime b altai raugintų grybų ir agurkų įdarą. Už ją:

• 

  1-2 dideli marinuoti agurkai;

• 150–200 gramų marinuotų kiaulienos grybų;
• 300 gramų kumpio;
• 5–6 vidutiniškai prinokę pomidorai;
• 4 pilni šaukštai bet kokio kečupo;
• 150 gramų tarkuoto kietojo sūrio;
• prieskoniai.

Smulkiai supjaustykite kumpį, grybus ir agurkus; pomidorai - smulkiais griežinėliais. Iškočiokite du plonus tešlos lakštus. Ant pirmojo, apatinio, pirmiausia išdėliokite pomidorus, po kumpio, grybų ir agurkų pabarstykite „Provanso žolelėmis“, o paskui tarkuotu sūriu. Uždarykite antrąją tešlos pusę, sutvirtinkite kraštus, suformuodami gražų volelį. Paviršių patepkite kečupu, o tada kepkite orkaitėje (220 laipsnių temperatūroje) 10-15 minučių. „Calzone“– tai pica, kuri tikrai patiks visiems jūsų šeimos nariams ir, kaip matote, paruošiama gana paprastai ir greitai.