2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kas gali atsisakyti skanios sultingos dešros, kurios skonis toks geras? Juk tai beveik universalus produktas, kurį galima vartoti grynu, statyti sumuštinius ar kepti pusryčiams. Deja, tikrai kokybiška dešra dabar retėja, o tai, žinoma, labai liūdna. Kolageno apvalkalas dešrai gaminti yra brangesnis nei plėvelės analogas, tačiau gatavas produktas yra skanesnis ir geresnis. Kokia paslaptis?
Senamadiškas būdas
Paprastai, norėdami pagaminti dešros apvalkalą, jie naudoja žarnas, stemplę ir net šlapimo pūsles, tai yra visus gyvūninės kilmės produktus su plėvele. Yra apdorojimo niuansų. Visų pirma, žarnas reikia apdoroti iškart po skerdenos pjaustymo, nes jos įtakojeturinio ir skrandžio sulčių, jie pablogėja, praranda stiprumą ir elastingumą.
Paklausa ir naminė dešra kolageno apvalkale. Receptas nėra labai sudėtingas, bet pirmiausia aptarsime, kaip gaminti maistą senamadiškai. Geriau dirbti keliuose „frontuose“vienu metu, kaip pagrindą galite paimti kiaulės skerdeną. Pirmiausia iš žarnyno reikia atsargiai pašalinti žarnyną ir riebalus. Tada juos reikia supjaustyti į segmentus ir išspausti turinį. Dabar reikia išspausti žarnas ir nuplauti šiltu vandeniu. Norėdami juos paversti, jums reikia kablio. Kai lukštas suminkštėja, jį reikia nugramdyti buku peiliu, gleives nuplauti tekančiu vandeniu. Druska padės pašalinti kvapą, kuriuo reikia užpilti žarnas. Paskutinis kvapo pašalinimo etapas yra susijęs su skalavimu actu. O dabar žarnos paruoštos, vadinasi, kurį laiką reikia laikyti švariame vandenyje ir vėsioje patalpoje. Naminės dešros apvalkalas yra paruoštas, galite užpildyti jį mėsa ir mėgautis puikiu gaminiu, tačiau pirmiausia jį reikia rūkyti.
Ateičiai
Jei sukaupsite kriauklių ateičiai, jums reikės konservuoti. Norėdami tai padaryti, žarnas reikia smarkiai pasūdyti ir laikyti š altai. Jei jie užšąla, galite juos atšildyti šiltame vandenyje. Iškart prieš naudojimą pasūdytas žarnas keletą valandų reikia pamirkyti šiltame vandenyje, tada atvėsinti. Jei lukštui naudojate šlapimo pūslę, ją reikia įpjauti, išversti, nuplauti ir įtrinti druska. Toks pat gydymas reikalingas storajai žarnai ir skrandžiui. ATbaigdami nuvalykite jas kepimo soda ir nuplaukite.
faršas dešrai
Mėsos paruošimas naminei dešrai nepavyks taip greitai. Jis turi būti atskirtas nuo kaulų, kremzlių ir kitų elementų, kurie tik gadina skonį. Visai apdorotai masei prireiks maždaug 3 procentų druskos. Mėsą sumaišykite su druska ir atšaldykite. Tada mėsa turi būti perkelta per mėsmalę su prieskoniais, prieskoniais ir česnaku. Riebalai ir šoninė taip pat turi būti perpilami per didelės tinklelio mėsmalę. Jei naudojate kelių rūšių mėsą, tuomet jas reikia sum alti atskirai. Kad faršas nesutrupėtų, jis gardinamas nugriebto pieno milteliais, kvietiniais miltais, garstyčių milteliais, krakmolu, kukurūzų sirupu, cukrumi. Taip pat verta įdėti smulkintos šoninės. Atėjo laikas prikimšti savo vidurius. Tačiau gamyboje juos jau seniai pakeitė kolageno apvalkalas. Tinka ir prie naminės dešros. Savo savybėmis toks apvalkalas yra artimas natūraliam. Jis pralaidus dujoms, drėgmei ir dūmams.
Kolageno „dėklas“
Taigi, kuo naudinga dešra su kolagenu? Receptas nebus sunkesnis nei naminis atitikmuo. Natūralūs pluoštai yra tokio apvalkalo pagrindas, todėl jis yra valgomas. Jo sukūrimo procesas nėra labai sudėtingas, tačiau apima cheminį ir mechaninį apdorojimą, dėl kurio pašalinamas balastas ir suminkštinama struktūra. Po visų procedūrų kolageno apvalkalas dešrai tampa plonas, bet tvirtas. Be to, jame beveik visiškai nėra patogeninių mikroorganizmų. Skersmuo gali skirtis. Beje, patį apvalkalą labai lengva prisegti. Galutinį produktą galima laikyti ilgą laiką, tačiau stipriai kaitinant jis tampa nestabilus. Todėl pusgaminiuose gali susikaupti sultinio.
Kaip dirbti su kolagenu?
Tiesą sakant, kolageno apvalkalo dešrelę pagaminti yra dar lengviau nei pagal kitus receptus. Prieš dengiant apvalkalą, jį reikia 15-20 minučių pamirkyti šiltame vandenyje, kad suteiktų elastingumo. Tada ištempiame ir švirkštu pradedame kimšti faršu. Korpuse neturi susidaryti oro burbuliukų, kitaip juose kaupsis skystis. Kai „dėklas“pilnas, galai suveržiami špagatu arba šiurkščiu siūlu. Ypač tankiai reikia įdaryti rūkymui paruoštas dešreles.
Po terminio apdorojimo
Kolageno dešros apvalkalas, įdarytas m alta mėsa, turi būti paruoštas. Keliose vietose reikia daryti pradūrimus, kad išeitų oras. Dešreles reikia kabinti 6 valandas. Dabar galite juos kepti, virti ar kepti. Patyrę virėjai tokioms dešrelėms rekomenduoja naudoti suaugusių kiaulių ir bulių mėsą iš skerdenos mentės dalies. Norėdami gauti daugiau skonio, kolageno dešros apvalkalą galima sudrėkinti Madeira arba konjaku. Jei kepate dešreles, galite naudoti vieną paslaptį, kad lengvai išplautumėte formą. Bulvių puseles sudėkite į formą ir sumaišykite su dešrelėmis. Viską kartu pašaukite į orkaitę 40 minučių. Paruoštos dešrelėsgali būti dar skanesnis, jei valgomas su žolelėmis ir daržovėmis. Lukšto, kaip sakyta, nuimti nereikia, jis valgomas ir skanus. Gero apetito!
Rekomenduojamas:
Miežių salyklas: kaip jis gaminamas ir kam naudojamas?
Salyklas – kas tai per produktas? Atsakymą į pateiktą klausimą sužinosite iš pateikto straipsnio medžiagos
Iš ko gaminamas augalinis kremas ir kaip jis naudojamas
Studijuodami parduotuvės saldumynų sudėtį, be kitų ingredientų, dažnai galite pamatyti posakį „augalinis kremas“. Tas pats komponentas dedamas į įvairius gėrimus, naudojamas padažų ir kitų produktų gamyboje. Iš ko gaminamas augalinis kremas, kas jie, kur naudojami, kuo kenksmingi organizmui ir ar gali būti naudingi žmogui? Daugiau apie tai vėliau
Kolageno apvalkalas: dešrų ir dešrų rūšys, panaudojimas, receptai
Kolageno apvalkalas yra geriausias gyvūnų žarnyno pakaitalas. Jis naudojamas dešrų, dešrų, dešrų, dešrų gamyboje. Savo savybėmis jis yra artimas natūraliam apvalkalui ir yra puikus jo pakaitalas. Kolageno medžiaga gali būti saugoma mažiausiai dvejus metus. Nors natūralus apvalkalas yra greitai gendantis produktas. Leiskite mums išsamiau apsvarstyti jo savybes ir keletą receptų
Šokoladinio biskvito ir kakavinės dešros receptas. Kaip pasigaminti šokoladinę dešrą namuose
Kas neragavo tokio skanaus ir gana saldaus skanėsto kaip šokoladinė dešra? Gerai! Kiekvienas iš mūsų bent kartą gyvenime turėjo mėgautis šiuo desertu. Receptų daug, bet struktūra praktiškai ta pati. Šiandien jums pristatomi keli visų mėgstamos šokoladinės dešros receptai, kurią su malonumu valgo ne tik vaikai, bet ir daugelis suaugusiųjų
Šokoladinės dešros receptas – kaip sugrąžinti vaikystės skonį
Nerūpestinga vaikystė jau seniai praėjo. Su demonstracijomis per revoliucines šventes, su Naujųjų metų laukimu – juk dovanomis ir mandarinais… ir šiuo neapsakomu pušų spyglių kvapu. Anksčiau ir privalomos kelionės pas senelius šeimos šventėms, kai tokia proga būdavo nuostabūs skanėstai: baklažanų ikrai ir servelė
