2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kolageno apvalkalas yra geriausias gyvūnų žarnyno pakaitalas. Jis naudojamas dešrų, dešrų, dešrų, dešrų gamyboje. Savo savybėmis jis yra artimas natūraliam apvalkalui ir yra puikus jo pakaitalas. Kolageno medžiaga gali būti laikoma mažiausiai dvejus metus, o natūralus apvalkalas yra greitai gendantis produktas. Pažvelkime atidžiau į jo savybes ir keletą receptų.
Kas yra kolageno apvalkalas? Pagrindinės funkcijos
Pagaminta tik iš natūralių pluoštų, kurie gaunami iš suskaidyto – tinklinio gyvūnų odų sluoksnio. Štai kodėl kolageno apvalkalas yra valgomas.
Jo gamybos procesas yra paprastas. Po apdorojimo „skilimas“išrūšiuojamas ir apdorojamas cheminiu ir mechaniniu būdu. Tačiau bijoti šio proceso nereikia. Cheminio apdorojimo metu pašalinamos balastinės medžiagos, o struktūra suminkštinama. Nuo to priklausys galutinio produkto kokybė. PerApdirbama medžiaga susmulkinama, padalinama į pluoštus ir sumaišoma. Tada gauta kolageno masė siunčiama į paties apvalkalo gamybą, išdžiovinama ir kondicionuojama esant tam tikrai drėgmei ir temperatūrai. Produktas paruoštas naudoti.
Dabar apsvarstysime pagrindinius privalumus.
Visų pirma, šis apvalkalas yra patvaresnis nei natūralus. Dėl cheminio ir terminio apdorojimo ant jo praktiškai nėra patogeninių mikroorganizmų.
Antra, kolageno apvalkalas tiesiog nukirptas. Jis pasižymi geru garų ir dujų pralaidumu, elastingumu ir fiksuota mėsos talpa, nes gaminama įvairaus skersmens.
Trečia, kaip minėta, kolageno medžiagos galiojimo laikas yra ilgas.
Vienintelis trūkumas yra nestabilus apvalkalo stiprumas, kai jis įkaista virš aštuoniasdešimt penkių laipsnių. Todėl pusgaminyje atsiranda sultinio edema.
Kur galiu nusipirkti kolageno apvalkalų dešroms ir dešrelėms
Šiuo metu tai nėra problema. Kolageno apvalkalas Maskvoje ir kituose Rusijos miestuose parduodamas specializuotose mažmeninėse ir internetinėse parduotuvėse. Be to, vartotojui jie siūlo skirtingo skersmens gaminį. Tai leidžia gaminti įprastas dešreles, dešreles ir plonas dešreles, skirtas kepti namuose.
Kaip dirbti su kolageno apvalkalu
Tai daug lengviau nei natūralu.
Prieš naudojimą kolageno dešros apvalkalą reikia pamirkyti dvidešimtminučių šiltame vandenyje (iki trisdešimt penkių laipsnių). Toks apdorojimas suteiks gaminiui elastingumo.
Toliau ištempiame ir pradedame faršo įdaryti rankiniu būdu arba naudojant specialų antgalį mėsmalei. Tvarstykite dešras ar dešras.
Toliau rekomenduojama juos pakabinti ir įsmeigti keliose vietose, kad „išgraužtumėte“įstrigusį orą.
Gatavą pusgaminį galima užšaldyti, jį reikia virti ne aukštesnėje kaip aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje.
Naminė dešra kolageno apvalkale. Maisto gaminimas
Naminės dešrelės – puikus skanėstas visai šeimai. Nesunku juos paruošti, jei yra didelio skersmens kolageno apvalkalas. Pirmiausia pradėkime virti m altą mėsą.
Pusė kilogramo jautienos ir kilogramas kiaulienos, supjaustytos gabalėliais. Stambiai supjaustykite šoninę ir dėkite į šaldytuvą. Pirmiausia praleiskime jautieną. Tai turi būti padaryta per mėsmalę su didelėmis grotelėmis. Sūdykite m altą mėsą, pipirus ir gerai išmaišykite. Tada darykite tą patį su kiauliena. Švelniai supilkite jį į m altą mėsą ir gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite prieskonius, šoninę ir ledo kubelius. Prikimškite lukštus m alta mėsa, sutvarstykite, pakabinkite šešias valandas ir padarykite pradūrimus. Šį patiekalą galite gaminti įvairiais būdais: virti, kepti, kepti orkaitėje ir ant grotelių.
Naminės dešrelės kolageno apvalkale. M altos mėsos ruošimas
Gaminant namines dešreles, yra keletastaisyklės.
Pirma, dešros turi būti vienodesnės tekstūros nei dešros. Todėl ruošiant m altą mėsą rekomenduojama per mėsmalę perbraukti bent du kartus, o geriausia – daugiau.
Antra, į dešrelių pusgaminį būtina dėti kiaulienos riebalų. Dėl to patiekalas taps sultingesnis. Idealus santykis yra dvi dalys liesos kiaulienos, viena dalis jautienos ir viena dalis šoninės.
Trečia, druskos ir prieskonių rekomenduojama dėti pačioje pabaigoje. M altą mėsą gerai išmaišykite ir keletą valandų palikite š altoje vietoje.
Toliau užpildome apvalkalą, surišame ir pakabiname per naktį. Prieš gamindami kiekvieną dešrą padarykite keletą pradūrimų. Pagal šį receptą paruoštas pusgaminis idealiai tinka virti ir kepti orkaitėje.
Ant grotelių keptos dešrelės
Šio patiekalo m alta mėsa turi būti gaminama iš kiaulienos ir vištienos krūtinėlės santykiu 1:1. Mėsą keletą kartų apverskite mėsmale per smulkias groteles. M altą mėsą pasūdykite, įberkite pipirų ir žolelių. Kruopščiai išmaišykite. Šoninę supjaustykite dideliais gabalėliais ir švelniai įmaišykite į m altą mėsą. Tada galite užpildyti kolageno apvalkalus. Pusgaminį pradurkite per visą paviršių ir pakabinkite keletą valandų. Tada kepkite pusgaminį ant grotelių. Kolageno apvalkalas dešroms padės joms ruduoti ir gauti blizgantį paviršių.
Jos dėka ji kris, kaikandžiojantis. Patiekalas labai skanus ir sultingas.
Rekomenduojamas:
Kepinių rūšys, tešlos rūšys ir receptai pagal juos
Keptos gėrybės visada yra kažkas skanaus ir kvapnaus, todėl padidėja apetitas. Svarbiausias elementas ruošiant bet kokį pyragą yra miltai. Be miltų – jokio kepimo. Į tam tikros rūšies ir rūšies miltus jau dedami įvairūs riebalai (augalinis aliejus, sviestas, margarinas). Taip pat dažnas ingredientas gaminant pyragus yra: kiaušiniai ir mielės
Dešrų rūšys ir veislės: klasifikacija, skonio savybės ir atitikimas GOST reikalavimams
Šiandien yra labai daug įvairių rūšių ir veislių: virtų, žaliai rūkytų ir virtų rūkytų dešrelių. Jie skiriasi ne tik perdirbimo būdu, bet ir žaliavų rūšimi bei sudėtimi, m altos mėsos modeliu ant pjūvio ir lukšto tipu, maistine verte ir kokybe, kurią, savo ruožtu, lemia produkto spalva, skonis ir kvapas
Naudingas greitas maistas: rūšys, rūšys, receptai
Greito maisto parduotuvės yra labai naudingos. Žinoma, tokį maistą labai sunku pavadinti sveiku. Čia asortimente yra vedžiojami šunys, mėsainiai, gruzdintos bulvytės. Kažkas nedvejodamas nuryja kitą porciją, tačiau dauguma žmonių puikiai žino, kaip tokia mityba veikia sveikatą apskritai ir konkrečiai figūrą. Bet ar greitas maistas visada reiškia blogą maistą? Ar yra sveikas greitas maistas?
Dešrų sudėtis ir rūšys, pirkimo patarimai
Pagal visuotinai priimtą apibrėžimą, dešros gaminys yra maisto produktas, pagamintas iš m altos mėsos, dažniausiai jautienos ir kiaulienos, arba kai kurių rūšių subproduktų. Kaip pagalbiniai ingredientai dažniausiai dedami prieskoniai ir prieskoniai, šoninė, kiaušiniai, pienas, cukrus ir kt. Naudojamos žaliavos gali būti skirtingos. Atsižvelgiant į tai, taip pat atsižvelgiant į skirtingas gamybos technologijas, išskiriamos kelios dešrų rūšys
Smagu su paslaptimi arba Kaip naudojamas kolageno dešros apvalkalas?
Kas gali atsisakyti skanios sultingos dešros, kurios skonis toks geras? Juk tai beveik universalus produktas, kurį galima vartoti grynu, statyti sumuštinius ar kepti pusryčiams. Deja, tikrai kokybiška dešra dabar retėja, o tai, žinoma, labai liūdna. Kolageno apvalkalas dešrai gaminti yra brangesnis nei plėvelės analogas, tačiau gatavas produktas yra skanesnis ir geresnis. Kas yra paslaptis?
