2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Saldumylės ir rūpestingos mamos dažniausiai kepa ir kuria desertus savo virtuvėje, per daug nepasitikėdami parduotuvėje pirktų skanėstų kokybe. Iš visų pyragų, pyragų, tūtelių ir eklerų įdarų ypač norisi išskirti šokoladinį kremą, kuris net ir kukliausią desertą gali paversti šedevru. O juo sluoksniuotas tradicinis „Napoleonas“įgauna visiškai naują ir labai įdomaus skonio skambesį. Kai kurie smaližiai vengia šio kremo, bijodami dėl figūros elegancijos. Jiems galima pasiūlyti naudoti kremą be sviesto, kuris yra daug mažiau kaloringas, bet vis tiek skanus. O kokius pyragėlius ar indelius iš tešlos naudoti – meistro reikalas. „Įdaras“dera su beveik visomis pagrindo atmainomis.
Crème pâtissière: pirmojo sluoksnio parinktis
Yra du šokolado kremo gaminimo būdai. Pirmajame krakmolas arba miltai yra kaip tirštiklis. Dėl šios priežasties jis gali būti patiekiamas net kaip visiškai nepriklausomas desertas, tiesiog padidinustirštiklio dozė. Bet mes apsvarstysime kremo paruošimą.
Ketvirtadalis litro riebesnio pieno pakaitinama su puse plytelės šokolado, bent jau susmulkinto į kvadratus. Kai šokoladas ištirps, pienas nukeliamas nuo ugnies. Dubenyje du tryniai gerai išplakami su nepilna stikline cukraus (150 gramų). Po to, kai mišinys pabals, į jį pilamas krakmolas su miltais (didelis šaukštas) ir trys šaukštai kakavos miltelių. Visi komponentai gerai išmaišomi, į dubenį tvarkingai, ploniausia srovele, nuolat plakant, pilamas šokoladinis pienas. pasiekę vienodumą, pastatykite indus ant lėčiausios šviesos ir virkite, kol masė taps visiškai vientisa ir vienalytė. Galite sustoti: toks kremas be aliejaus jau skanus. Tačiau jį pridėjus jis tampa idealus. Jei leidžiate sau skaniai pasilepinti neatsižvelgdami į kalorijas, pagrindui atvėsus, jis išplaktas su lydytu 100 gramų sviesto gabalėliu.
Crème anglaise: be tirštiklių
Šiuo būdu taip pat gaunamas nuostabus šokoladinis kremas. Recepte yra daug trynių – jie padeda kremui įgauti norimą konsistenciją. Trynius atskiriame nuo šešių kiaušinių ir labai gerai, kol pasidarys putos su trimis ketvirčiais stiklinės briaunoto cukraus. Tada pilamas pienas, visai nedaug, apie trečdalį stiklinės, su trimis šaukštais kakavos miltelių ir plakimas tęsiamas. Kai jus tenkina mišinio homogeniškumas, dubuo su juo dedamas ant ramios ugnies, o grietinėlė nuolat maišantužvirintas. Labai greitai sutirštėja, pradeda priminti tirštą, bet nestiprią manų košę. Kol kremas vėsta, minkštas sviestas (trečdalis kilogramo) gerai išplakamas mikseriu. Pasirinktas maksimalus greitis. Šokoladinis kremas bus ypač skanus, jei imsite šokoladinį sviestą. Kai jis tampa sodrus, trynio komponentas lėtai į jį įpilamas šluotele arba maišytuvu mažu greičiu. Skanus įdaras paruoštas.
Puošnus kremas
Kaip pastebėjote, bet koks šokoladinis kremas ruošiamas su pienu. Tačiau yra nelaimingų žmonių, kurių gimtadienis nuolat patenka į pasninką (ir jie jo laikosi). Taip pat yra asmenų, kurie yra alergiški visiems pieno produktams. Abiem atvejais nereikia liūdnai atsisakyti skanaus deserto: galite sukurti šokoladinį kremą, kuris visiškai atitinka nurodytas sąlygas. Įprastas pienas pakeičiamas kokosų pienu (brangesnis, bet saugus sveikatai ir nedraudžiamas pasninkauti). Paskutiniame etape įvestas aliejus išbraukiamas iš sąrašo arba pakeičiamas sutirštinto augalinio aliejaus. Likusios sudedamosios dalys ir jų santykis išlieka toks pat, kad ir kurį variantą pasirinktumėte.
Varškės versija
Šokoladinis kremas su varškės sūriu yra labai subtilus ir originalus. Jį paruošti nėra sunkiau nei visus kitus variantus.
Šeši šaukštai miltų išsijojami į pusę litro pieno. Mišinys verdamas ant tyliausios ugnies, kol įgauna gerą tankį, ir atidedamas.atvėsk. Pakelis sviesto (200 gramų) gerai ištrinkite, tada išplakite su 150 gramų cukraus ir penkiais šaukštais (galbūt su stikleliu) kakavos miltelių. Kitoje talpykloje tos pačios manipuliacijos atliekamos su varške. Priklausomai nuo jūsų kulinarinių požiūrių, jis bus 100–200 gramų. Visos trys medžiagos yra sujungtos ir kremas gali būti naudojamas pagal paskirtį.
Karamelinis kremas
Ankstesniuose receptuose svarstėme apie cukraus naudojimą, tačiau jo naudoti jokiu būdu nereikia. Be to, cukrų pakeisdami kondensuotu pienu – tiek įprastu, tiek virintu, gausite dar skanesnį nei įprasta šokoladinį kremą. Briaunuota šilto pieno stiklinė išmaišoma su trimis šaukštais gerų miltų, kad neliktų gumuliukų, ir verdama, kol sutirštės. Kai karšta, masė sumaišoma su kondensuoto pieno skardine ir trimis šaukštais kakavos ir išminkoma iki vienalytės konsistencijos. Tuo tarpu pagrindas vėsta, 200 gramų minkšto gero sviesto batonėlis išplakamas iki purumo. Sviestą galite pakeisti tiršta grietinėle, tik jų reikia vartoti kiek mažesniu kiekiu. Antroji masė supilama į išplaktą sviestą / grietinėlę dalimis, gerai išmaišant.
Patarimai ir paslaptys
Nepaisant gana paprastos kremo gaminimo technologijos, kartais namų šeimininkės turi problemų su juo. Kai kurių klaidų galima išvengti, kitų ištaisyti – ir šokoladinis kremas išeis tobulas.
- Jei apsistojote ties trynio receptu, nesistenkite ir pereikite prie plakimodaugiau laiko. Kuo geriau apdorojami tryniai, tuo grietinėlė pasirodys erdvesnė ir švelnesnė.
- Įvairių masių sujungimas turi būti atliekamas kuo lėčiau, mažomis dozėmis, intensyviai maišant.
- Jei kremo pagrindas skystas, nebijokite jo vėl padėti ant viryklės: jis baigs virti neprarandant kokybės.
- Kai kreme radote gabalėlių, neskubėkite nusiminti. Jas tereikia pertrinti per smulkų sietelį.
- Jei bijote, kad kremas sudegs – pavirkite vandens vonelėje. Gaminimas užtruks daugiau laiko, bet tikrai nebus bjaurių dėmių.
Grietinui galite suteikti rafinuotesnį skonį, įdėdami šiek tiek tirpios kavos kartu su kakava ar šokoladu. Kaitinamas jis praskiedžiamas pienu.
Rekomenduojamas:
Kaip pasigaminti karšto šokolado namuose: žingsnis po žingsnio receptas
Ar žinote, kas išrado karštą šokoladą pasigaminti namuose? Meksikos vienuolės! Kad praskaidrintų atšiaurią kasdienybę, perpildytą naktinių budėjimų ir maldų, sumanė kakavos miltelius atskiesti pienu ir įberti ten cukranendrių cukraus. Gautas gėrimas puikiai pagyvino, pamaitino, sušildė. Be to, jis suteikė džiaugsmo monotoniškam atsiskyrėlių gyvenimui. Netrukus gėrimo receptas peržengė vienuolyno kluonų ribas ir buvo praturtintas naujais niuansais
Mažo riebumo kremas pyragui: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Dietinis maistas yra svarbi ir neatsiejama žmogaus gyvenimo dalis. Tuo pačiu metu būtina išlaikyti pusiausvyrą ir neišbraukti iš dietos visų saldumynų. Svarbu viską daryti saikingai. Tortai, pyragaičiai ir kiti desertai gali būti ne tik skanūs, bet ir sveiki. Neriebus pyrago kremas kartais gali sumažinti kalorijų kiekį
Kremas tortui "Zebra": žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Tortas Zebra pažįstamas jei ne visiems, tai labai daugeliui. Kažkas ruošia jį iš vieno pyrago, aptepdamas viršų glajumi. O kažkas mėgsta daryti kelis sluoksnius, kiekvieną ištepti gardžiu įdaru. Koks yra geriausias zebro pyrago kremas? Vieno pasirinkimo nėra
B altojo šokolado pyragas: receptas, žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos, ingredientai, nuotrauka
B altojo šokolado pyragas – puikus desertas nemėgstantiems tamsių plytelių skonio. Šis delikatesas yra labai švelnus. Be to, dėl savo gražios išvaizdos jis gali tapti nuostabia šventinio stalo puošmena. Pyragų gamybai naudojami švieži arba šaldyti vaisiai ir uogos. Į šį kepinį taip pat dedama grietinės, juodojo šokolado, uogienės, vanilino. Šis straipsnis yra apie keletą populiarių ir skanių receptų
B altyminis kremas su želatina: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Dažnai konditerijos gaminių versle būtent b altyminis kremas su želatina yra naudojamas papuošti visų rūšių pyragus, keksiukus, pyragus, tūbeles ir kitus saldžius desertus iš tešlos. Tuo pačiu specialiai paruošta šio kremo išvaizda, derinama su šokoladiniu glajumi, yra garsusis „Paukščių pienas“– tortas, ant kurio užaugo ne viena karta
