Pyrageliai su svogūnu ir kiaušiniu keptuvėje: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kepiniai jau seniai laikomi skaniausiu Rusijos šventės patiekalu. Ypač visi mėgsta pyragus su kiaušiniu ir žaliais svogūnais. Šiam patiekalui paruošti yra daug receptų: orkaitėje, keptuvėje, lėtoje viryklėje. Žinodami jo pagrindą, galite juos virti skirtingų skonių ir skirtingais būdais.

Svogūnų ir kiaušinių pyragų receptas

Tarp visų pyragų receptų išskiriami pagrindiniai gaminimo būdai: kepimas keptuvėje ir kepimas orkaitėje. Gatavų gaminių kokybė priklausys nuo šių komponentų:

• tešla turi būti minkoma pagal taisykles ir iki norimos konsistencijos;
• įdarui ir tešlai skirti produktai turi būti švieži.

Paprastai svogūnų ir kiaušinių įdaras pyragams gaminamas iš žalių svogūnų, sumaišytų su krapais ar kitomis žolelėmis. Kad tešlos gaminiai išeitų labai skanūs, parduotuvėje reikia rinktis jaunus ir šviežius svogūnus. Daugelis šeimininkių pirmenybę teikia naminių viščiukų įdarui kiaušiniams, nes jų trynys yra šviesesnis, todėl pjauna.pyragai labai gražūs, o skonis intensyvesnis.

Pyrageliai keptuvėje

Kepti pyragėliai su svogūnu ir kiaušiniu, daugelio nuomone, pelnytai laikomi skaniausiu, bet kaloringu patiekalu. Jų kaloringumą padidina kepimui naudojant daržovę arba sviestą. Tačiau didelį produkto riebumą kompensuoja sotumas, dieviškas skonis, apetitą keliantys ir rausvi auksiniai pyragėliai.

Geriausia tešla gaminimui yra kefyras, nes jis labai purus, švelnus ir universalus, tinka bet kokiam kepimui su pikantišku įdaru.

Maisto gaminimo ingredientai

Jei norite kepti svogūnų ir kiaušinių pyragus keptuvėje, jums reikės šių ingredientų:

Tešlai minkyti reikia:

• 400 ml pieno;
• 50 g cukraus;
• 40g sviesto;
• 10g sausų mielių;
• 20 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 vištienos kiaušinis;
• pusė kilogramo kvietinių miltų;
• 1 krūva arba 2 arbatiniai šaukšteliai druskos.

Įdarui paruošti reikės:

• virti vištienos kiaušiniai 6 vnt;
• 1 pakelis jaunų žaliųjų svogūnų;
• druska pagal skonį;
• kiti prieskoniai taip pat pagal skonį.

Kai visi reikalingi produktai bus nupirkti ir paruošti, galite pradėti gaminti.

Tešlos ruošimas pyragams

Ruošti skanius ir burnoje tirpstančius pyragus su svogūnaisir kiaušinį, rekomenduojama vadovautis toliau pateiktomis instrukcijomis:

1. Pirmasis žingsnis – uždėkite pieną ant ugnies, bet neužvirinkite. Tada reikia atvėsinti iki maždaug 40 laipsnių (šiek tiek šiltesnė nei kambario temperatūra).
2. Į šiltą pieną įpilkite cukraus, druskos ir mielių. Gerai išmaišykite ir palikite apie 25-30 minučių, kol paviršiuje atsiras daug burbuliukų.
3. Vištienos kiaušinį išplakite su trupučiu cukraus, palaipsniui pildami minkštą sviestą.
4. Gatą kiaušinių-sviesto ir mielių mišinį sumaišykite. Sumaišykite iki vientisos masės.
5. Į indą giliu dugnu persijokite miltus per sietelį (šiek tiek palikite maišymui). Miltų kalno viduryje padarykite duobutę ir supilkite į ją anksčiau gautą mišinį.
6. Pradėkite minkyti. Šis procesas turi būti atliekamas atsargiai, kad tešla galiausiai įgautų lygią tekstūrą be gumuliukų. Minkymo pabaigoje įpilkite alyvuogių aliejaus.
7. Indą su tešla, išminkytą, uždenkite medvilniniu audiniu arba plėvele su mažomis skylutėmis, kad ji pakiltų ir nenukentėtų.

Įdaras pyragams su svogūnu ir kiaušiniu

Kol tešla ilsisi, galite ruošti įdarą pyragams.

1. Kiaušinius reikia virti, kol visiškai iškeps (kad trynys būtų sausas).
2. Atvėsusius kiaušinius supjaustykite mažais kubeliais. Jaunus žaliuosius svogūnus supjaustykite mažais žiedeliais ir sumaišykite su kiaušiniais, druska ir prieskoniais.
3. Įdėkite lydyto sviesto dėl skonio.

Poįdaras paruoštas, galite pradėti formuoti pyragėlius su svogūnais ir kiaušiniais ir juos kepti.

1. Tešla padalinama į mažus gabalėlius, kurie iškočiojami plonu sluoksniu.
2. Paruoštas įdaras išdėliojamas ant susuktų „tortų“viduryje.
3. Pyrago kraštai suspaudžiami ir išdėliojami ant karštos keptuvės.
4. Geriau imkite storasienę keptuvę, o kepimui naudokite saulėgrąžas ir sviestą.
5. Produktai bus paruošti, kai bus padengti skania auksine plutele.

Orkaitėje kepti pyragėliai

Kepimas orkaitėje laikomas klasikiniu pyragų gaminimo būdu. Jis yra efektyvesnis ir mažiau kaloringas. Vienu metu ruošiama daug svogūnų-kiaušinių skanėstų, kurių nereikia kepti atskirai iš kiekvienos pusės.

Tešlai paruošti reikės:

• 200–300 ml šviežio pieno;
• 20-30 g miltelių mielių;
• 3-4 kiaušiniai;
• 60-80g sviesto;
• 3–4 arbatiniai šaukšteliai granuliuoto cukraus;
• druska pagal skonį;
• 500–600 gr miltų.

Įdaras pyragams su svogūnu ir kiaušiniu bus paruoštas iš:

• 4-5 dideli žali svogūnai;
• 5–6 vištienos kiaušiniai;
• druska ir kiti prieskoniai.

Pyragų kepimo orkaitėje procesas

1. Visą kiekį sausų mielių supilkite į pašildytą ir iki kambario temperatūros atvėsusį pieną. Atvėsina, kad mielėms būtų patogu.padauginti ir išleisti daug dujų tešlos puošnumui. Jei pienas per karštas arba per š altas, mielės neduos norimo efekto.
2. Į mielių mišinį suberkite cukrų ir pusę miltų.
3. Atidžiai sumaišę gautą skystį, uždenkite indą rankšluosčiu arba servetėle ir palaukite, kol tešla pakils.
4. Kol tešla verda ir mielės bunda, atskirame dubenyje išplakite kiaušinius (b altumus ir trynius geriausia plakti atskirai) su sviestu ir druska.
5. Sumaišykite kiaušinių ir mielių mišinį. Suberkite antrą dalį miltų ir minkykite tešlą. Jis turėtų būti lygios tekstūros ir plastiškas.
6. Gauta tešla padalinama į mažus gabalėlius (apie 50 gr). Kiekvienas iš jų turi būti iškočiojamas iki 0,3–0,5 cm dydžio.
7. Įdarą reikia paruošti iki šio taško: virti kiaušiniai, supjaustyti mažais kubeliais, sumaišyti su druska ir smulkiai pjaustytais žalumynais.
8. Kiekvieno iškočioto tešlos gabalo viduryje dedamas po šaukštą įdaro. Pyrago su svogūnu ir kiaušiniu kraštai suspausti.
9. Patepkite kepimo skardą aliejumi, kad gaminiai nesuliptų ir nesudegtų kepimo metu. Paruoštus pusgaminius išklokite siūle ant kepimo skardos. Viršų užtepkite tryniu, gerai išplaktu iki skystos konsistencijos, kad pyragėlių pluta įgautų auksinį atspalvį.
10. Ateities pyragaičius uždenkite medvilniniu rankšluosčiu ir leiskite užvirti bei pakilti. Numatomas laukimo laikas – 30 min.
11. Kol pyragėliai kepa, orkaitė įkaista iki 180 laipsnių. kepimo skarda sutešlos gaminius pašaukite į įkaitintą orkaitę apie 35-40 min. Kad kepinys pasirodytų rausvas, nesudegtų ir nesudegtų kepimo metu, reikia nuolat jį tikrinti. Norėdami tai padaryti, geriau turėti orkaitę su stiklinėmis durelėmis.

Padėkite gatavus pyragus ant lėkštės ir palikite šiek tiek atvėsti.