Kaip virti grikinius blynus: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Grikiai yra unikalūs grūdai, kurių naudą sunku pervertinti. Rusijoje jis nuo seno buvo naudojamas maistui. Tiesa, tada šeimininkės net neįtarė apie turtingą šio, atrodytų, labiausiai paplitusio produkto vitaminų ir mineralų sudėtį. Miltai dažnai buvo gaminami iš grikių. Tačiau duonai kepti jis buvo naudojamas retai. Dažniausiai iš tokių miltų būdavo ruošiami kvapnūs pyragai ir bandelės, naminiai makaronai ir, žinoma, puikūs grikiniai blynai. Raudoni, švelnūs ir labai kvapnūs, jie vis dar labai populiarūs daugelyje pasaulio šalių ir šiandien. Yra daug būdų juos gaminti.

Blynai ant vandens

Pradžiam geriau išbandyti variantą, kuriame naudojamas dviejų rūšių miltų mišinys. Rusų virtuvėje jis dažniausiai sutinkamas. Juk grikių miltuose, kaip žinia, mažai glitimo, o blynai gali ištepti. Be to, tokiu būdu bus galima palaipsniui priprasti prie neįprasto gatavo produkto skonio ir aromato. Tokiu atveju grikiniams blynams pagaminti reikės:

• 3kiaušiniai;
• 5 šaukštai kvietinių ir 4 grikių miltų;
• 8 gramai cukraus;
• 3 gramai druskos;
• 700 mililitrų vandens;
• 50 gramų sviesto.

Iškepti grikių blynus iš esmės nėra sunku. Tam jums reikia:

1. Kiaušinius gerai išplakite dubenyje paprasta šakute. Čia nebūtina naudoti maišytuvo.
2. Pakaitomis pridėkite cukraus ir druskos.
3. Lėtai suberkite abiejų rūšių miltus.
4. Viską užpilkite vandeniu ir gerai išmaišykite. Paruošta masė turi pastovėti 20 minučių, kad grikiai šiek tiek išbrinktų.
5. Sviestą ištirpinkite atskirai. Atvėsusį supilkite į tešlą. Su juo tešla nelips prie keptuvės. Dar kartą sumaišykite.
6. Blynus kepkite karštoje keptuvėje po dvi minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite gatavus produktus į krūvą, patepdami sviestu.

Tokius blynus geriau valgykite karštus. Jei pageidaujama, jie taip pat gali būti įdaryti. Tačiau tai turi būti padaryta, kol produktai neatvės.

Prancūziški grikių blynai

Šiaurinių Prancūzijos regionų gyventojai grikių blynus laiko tikru nacionaliniu patiekalu. Jie valgomi su sviestu, sūriu ar keptais grybais, nuplaunami šviežiu sidru. Taip iki šiol sutinkami brangūs svečiai kaime. Kvapintiems blynams gaminti naudojami šie pagrindiniai produktai:

• 300 gramų grikių miltų;
• 1 kiaušinis;
• šiek tiek druskos (rupios);
• 0, 7 litrai vandens.

Gaminimo procesas paprastai susideda iš dviejų pagrindiniųetapai:

1. Pirmiausia reikia išminkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia išplakite kiaušinį, o tada sumaišykite su miltais. Gautą tirštą masę reikia atskiesti vandeniu, įberiant reikiamą kiekį druskos pagal skonį. Po to paruošta tešla paprastai dedama į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.
2. Blynus kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje. Pačioje pradžioje jį reikia apdoroti aliejumi. Kai tik gaminys apskrus iš vienos pusės, jį reikia nedelsiant apversti. Jei šeimininkė nusprendė virti pavasario suktinukus, tada šiuo metu galite iš karto dėti m altą mėsą. Suvyniokite tiesiai į keptuvę.

Šie blynai paprastai nėra kepami dideliais kiekiais. Atsižvelgiant į didelį grikių miltų kalorijų kiekį, negalėsite jų valgyti daug.

Blynai su pienu

Jei vadovaujatės tradicine technologija, tada norint pagaminti skanius blynus, geriau naudoti nenugriebtą pieną, o ne vandenį kaip skystą pagrindą. Tešla pasirodys vienodesnė, o gatavas produktas bus švelnus ir minkštas. Norėdami kepti grikių blynus su pienu, jums reikės:

• 2 kiaušiniai;
• 5 gramai druskos;
• 100 gramų grikių ir kvietinių miltų;
• 4 gramai cukraus;
• 375 mililitrai šilto pieno;
• 35 gramai bet kokio augalinio aliejaus.

Gaminimo būdas:

1. Pašildykite pieną.
2. Įberkite druskos ir cukraus ir palaukite, kol jie visiškai ištirps.
3. Atskirai išplakite kiaušinius.
4. Sumaišykite juos su pienu.
5. Sumaišę suberkite dviejų rūšių miltus.
6. Užpilkitesviesto. Kruopščiai išmaišykite tešlą.
7. Blynus kepkite įkaitintoje keptuvėje. Nepamirškite prieš tai patepti aliejumi.

Puikūs blynai gaunami su maloniu, šiek tiek juntamu kavos aromatu. Juos galima valgyti su šviežiais vaisiais, uogiene ar saldžiu sirupu.

Ploni grikių blynai

Naudodami originalią technologiją iš grikių miltų piene galite virti itin plonus blynus. Tokiam receptui reikės šių komponentų:

• 300 mililitrų pieno;
• 1 kiaušinis;
• žiupsnelis druskos;
• šiek tiek vandens;
• 130 gramų miltų (grikių ir kvietinių);
• 25–37 gramai cukraus;
• 250 mililitrų verdančio vandens;
• augalinis aliejus.

Blyneliai turėtų būti gaminami etapais:

1. Pirmiausia kiaušinius reikia sumaišyti su pienu ir produktus gerai išplakti šluotele.
2. Įdėkite cukraus. Jį galima pakeisti bet kokiu saldžiu sirupu.
3. Iš karto sudėkite dviejų rūšių miltus, sumaišykite juos su druska. Kruopščiai išmaišius turėtų gautis tiršta, bet vienalytė masė.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu ir vėl išmaišykite. Dabar turime palaukti kelias minutes. Per tą laiką miltai turi išbrinkti. Jei tešla per tiršta, norimą konsistenciją galite pasiekti įpylę šiek tiek paprasto vandens.
5. Gerai įkaitinkite keptuvę ir aliejumi.
6. Kepkite blynus, apkepdami juos iš abiejų pusių, kol pagelsaukso rudos spalvos.

Kad produktai nesudegtų, aliejaus galima pilti tiesiai į tešlą.

Kefyro blyneliai su keptais svogūnais

Yra dar vienas gana įdomus variantas. Galite ant kefyro kepti grikių blynelius ir į juos įdėti šiek tiek pakepinto svogūno. Rezultatas – puikus alaus užkandis. Jo paruošimui reikia kelių produktų:

• 2 lemputės;
• pusė litro kefyro (mažai riebalų);
• 2 kiaušiniai;
• 250 gramų grikių miltų;
• 15 gramų acto;
• 200 gramų majonezo;
• 12 gramų kepimo sodos;
• pusė puodelio rafinuoto augalinio aliejaus.

Šiam užkandžiui pagaminti reikia:

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Lengvai pakepinkite aliejuje. Dėl skonio galite pridėti šiek tiek m altų pipirų. Perkelkite apdorotą svogūną į atskirą lėkštę.
3. Į gilų dubenį supilkite miltus.
4. Įmuškite kiaušinius, viską supilkite kefyru ir gerai išmaišykite.
5. Įdėkite sodos (gesintos actu).
6. Tešlą dalimis supilkite į keptuvę, kurioje kepė svogūnas, ir apkepkite blynus iš abiejų pusių.
7. Sukraukite gatavus gaminius į krūvą. Be to, kiekvienas blynas turi būti padengtas plonu pakepintų svogūnų sluoksniu.

Panašus į sluoksniuotą pyragą. Belieka tik jį supjaustyti mažais gabalėliais ir valgyti su malonumu.

Blynai ant alaus

Kai kurie įsitikinę, kad grikiniai blynai bus minkšti ir purūs tik tada, kai bus virti su mielėmis. Bet čiabėda – jų ne visada galima rasti virtuvėje. Kaip atsidurti tokioje situacijoje? Praktika rodo, kad yra ir kitų variantų. Pavyzdžiui, žinomas vienas originalus senas receptas, pagal kurį galima pagaminti neįprastai skanius grikių blynus be mielių, naudojant alų kaip skystą pagrindą. Juos virti nesunku. Svarbiausia, kad būtų šie komponentai:

• 300 mililitrų alaus ir tiek pat nenugriebto pieno;
• 120 gramų grikių ir 190 gramų kvietinių miltų;
• 2 kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos;
• 40 gramų sviesto;
• bet kokie riebalai (kepimui).

Blynų gaminimo būdas:

1. Pirmiausia persijokite abiejų rūšių miltus, tada sumaišykite su druska ir supilkite į gilų dubenį.
2. Pačiame centre padarykite nedidelę įdubą.
3. Į jį supilkite pašildytą pieną ir išmuškite kiaušinius. Gerai ismaisyti. Tam geriau naudoti plaktuvą.
4. Lėtai pilkite alų nenustodami maišyti. Tešlos konsistencija turėtų priminti gana skystą grietinę.
5. Dubenį uždenkite servetėle (arba rankšluosčiu) ir palikite kambario temperatūroje apie 1 valandą.
6. Pasibaigus laikui, ištirpinkite sviestą ir sudėkite į beveik paruoštą tešlą. Dar kartą gerai išmaišykite.
7. Blynus kepkite ant karštos keptuvės, sutepdami riebalais. Abi pusės turi būti šviesiai rudos.

Blyneliai tiesiog skanūs. O alumi jie visai nekvepia.jaučiamas.

Mieliniai blynai

Tie, kurie vis dar nori išbandyti grikinius blynus su mielėmis, pirmiausia turite paruošti šiuos pagrindinius ingredientus darbui:

• ½ puodelio grikių miltų;
• 2 kiaušiniai;
• pusantros stiklinės pieno;
• 25 gramai cukraus;
• 5 gramai druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių;
• 6 gramai sodos;
• 25 gramai grietinės;
• 40 gramų lydyto sviesto.

Kaip pasigaminti tokius blynus? Procesą sudaro keli etapai:

1. Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, pašildykite pieną, tada įpilkite cukraus, mielių ir grietinės. Tada suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Masė turi pastovėti apie dvi valandas. Per tą laiką jo garsumas labai padidės.
2. Į tešlą įpilkite druskos, 1 išplaktą kiaušinį, aliejaus ir vėl viską išmaišykite.
3. Likusį pieną užvirinkite ir supilkite į tešlą kartu su soda.
4. Vieno kiaušinio b altymą išplakite iki putų. Švelniai įdėkite jį į tešlą naudodami įprastą šaukštą.
5. Blynus reikia kepti augaliniame aliejuje, kiekvieną kartą pilant į keptuvę. Kepant ruošinys tampa sodrus ir purus.

Po to jau paruoštus ažūrinius blynus reikia sukrauti į lėkštę, kiekvieną gausiai ištepus sviestu.

Košės blynai

Bet kuriai šeimininkei pažįstama situacija, kai vakarienei kaip garnyru verdama grikių košė nevalgomapilnai. Po to jis patenka į šaldytuvą ir gali ilgai stovėti, jei netinkamai naudojamas. Ką daryti su likusiu garnyru? Patyrę virėjai gali pasiūlyti įdomių sprendimų. Pavyzdžiui, kaip iš tokios košės virti grikių blynus. Tai padaryti bus gana lengva. Norėdami dirbti, jums reikės:

• 11 šaukštų virtų grikių košės;
• 160–180 gramų miltų;
• 1 stiklinė pieno ir kefyro;
• 25 gramai cukraus;
• 35 gramai augalinio aliejaus;
• 20 gramų druskos;
• 2 kiaušiniai;
• 1 pakelis vanilinio cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• truputį sviesto.

Tokie blyneliai ruošiami neįprastu būdu:

1. Visų pirma, gatavą košę reikia supilti į maišytuvo dubenį.
2. Supilkite pieną, tada uždarykite dangtį ir supjaustykite maistą.
3. Paruoštą masę sudėkite į dubenį.
4. Kitaip sudėkite likusius ingredientus tokia tvarka: kefyrą, kiaušinį, cukrų (įprastą ir vanilinį), druską, kepimo miltelius ir sviestą. Miltus reikia dėti paskutinis. Gerai sumaišykite ingredientus ir palikite paruoštą tešlą pastovėti 30 minučių. Po to galite pradėti kepti.
5. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje.
6. Ant jo užpilkite šiek tiek tešlos ir kepkite ruošinį iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Išoriškai tokie blynai niekuo nesiskiria nuo tų, kurie gaminami iš įprastų gatavų miltų.