Kaip virti blynus su mielėmis: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Blynai ruošiami įvairiais būdais, ir kiekvienas kulinarijos specialistas galės pasirinkti sau tinkamą komponentų santykį. Net jei šefas jau turi porą firminių receptų, jis vis tiek eksperimentuoja, o blynų su mielėmis receptas yra tai, ko jums reikia. Gatavas desertas pasirodo sodrus, erdvus ir patrauklus.

Šiek tiek istorijos

2016 metais buvo švenčiamas 1010-asis rusiško mielinio, arba rūgštaus, blyno gimtadienis. Pirmą kartą metraščiuose paminėta, kaip virti blynus su mielėmis, 1006 m. Šis skanus patiekalas buvo labai populiarus, buvo gaminamas ir namuose, ir pardavimui. Blynus jie valgydavo tavernose, pirkdavo iš prekystalių mugėse, turguose ar tiesiog gatvėje. Maslenicoje buvo kepami tradiciniai raudoni blynai, personifikuojantys saulę. Įprastomis dienomis iš neraugintos tešlos kepdavo greitai mąstančius arba blynus. Jie taip pat buvo skanūs.

Paprastai blynai buvo kepami iš kvietinių miltų, pridedant mielių ir šis procesas buvo vadinamas „blynų kūrimu“, nes, kaip raugo sudedamoji dalis, buvo gaminami negyvi miltai.gyvas ir virto kvėpuojančia tešla. Jie buvo kepami storoje keptuvėje orkaitėje, o tai pareikalavo iš šeimininkės didelių įgūdžių. Šiais laikais yra ir receptų, skirtų ne kepti, o sočių blynų kepimui orkaitėje.

Blynai su pienu ir mielėmis

Kai receptuose randamas žodis „tešla“, daugelis neskaitę juos tiesiog uždaro ir nemėgina virti. Svarbiausia suprasti, kaip gaminti blynus su mielėmis ir kad tešla nėra iki galo išminkyta tešla. Ant jos kepa skanią tešlą, nebijodami, kad kas nors nepavyks.

Komponentai:

• Pusė litro pieno.
• 1 šaukštelis sausos mielės.
• Cukrus - 3 v.š. l.
• 300 gramų miltų.
• Vištienos kiaušinių pora.
• 60 gramų saulėgrąžų arba sviesto.
• Žiupsnelis druskos.

Tešlos ruošimas

Pakaitinkite pieną, suberkite cukrų ir mieles, išmaišykite ir palikite 10 minučių

• Tada dedama miltų, kad tešla būtų be gabalėlių. Tai tešla, paliekama 30 minučių, kad susidarytų burbuliukai.
• Po to suplakite kiaušinius, sviestą ir druską mikseriu arba trintuvu.
• Supilkite šį mišinį į užpilą ir gerai išmaišykite.
• Tešla vėl paliekama 30 minučių, kad pakiltų.
• Todėl primygtinai reikalaujant tešla taps burbuliuota.

Jie paima tešlą samčiu ir kepa blynus iš abiejų pusių. Mielinė tešla keptuvėje blogai pasiskirsto, nes išeina blynaistoras ir su skylutėmis

Rūgščių mielių blynai

Receptų, kaip kepti rūgščius blynus su mielėmis, yra labai daug, blynai ruošiami rūgštūs, saldūs, švieži, tiršti, mieliniai, su skylutėmis, ploni.

Mieliniai rūgštūs blynai yra klasikinė Maslenicos kepimo rūšis. Mielės „gaivina“tešlą, o per šventas šventes šeimininkės kepiniams suteikia ypatingą, dvasinę prasmę.

Mielinės tešlos variantų yra daug: gyvos ir sausos mielės, grietinėlė, pienas, kefyras. Išanalizuokime geriausius gaminimo būdus.

Mielių rūgštūs blynai su pienu

Panagrinėkime receptą, kaip gaminti blynus su mielėmis piene.

Komponentai:

• Pusė litro pieno.
• 1 valgomasis šaukštas kvietiniai miltai.
• Vištienos kiaušinių pora.
• Cukrus - 3 v.š. l.
• 50 gramų gyvų mielių.
• žiupsnelis druskos.
• Pusė arbatinio šaukštelio kepimo sodos, gesintos actu.
• 4 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus.

Receptas, kaip virti blynus su mielėmis piene, yra toks:

• Pienas pašildomas iki 40 laipsnių. Jame ištirpinkite mieles ir cukrų ir palikite šiltai 20 minučių, uždengę rankšluosčiu.
• Po to į mišinį dedama druska, vištienos kiaušiniai ir actu užgesinta soda. Visi maišo.
• Į tešlą supilkite saulėgrąžų aliejų ir vėl išmaišykite. Šiam procesui naudokite plaktuvą.
• Tada po truputį suberkite miltus. Sumaišykite ingredientus, kol mišinys taps vienalytė masė begabalėliai.
• Tada vėl uždenkite indą popieriniu rankšluosčiu ir padėkite ant ugnies 60 minučių.
• Po valandos tešla išsiplės ir taps burbuliuota.
• Dabar pradėkite kepti blynus.

Rūgščio raugo blynai

Dar vienas neįprastas blynų, gaminamų ant iš anksto paruošto raugo, receptas. Tokie kepiniai yra sodrūs su ryškiais rūgštumo atspalviais. Mielės šiame recepte nenaudojamos.

Komponentai:

• 2 šaukštai. kvietiniai miltai.
• Viena stiklinė geriamojo vandens.
• Viena stiklinė pieno.
• Vištienos kiaušinių pora.
• Cukrus - 3 v.š. l.
• žiupsnelis druskos.
• 3 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus.

Pirma, jie daro starterį. Tai labai ilga procedūra, kuri trunka kelias dienas:

• Stiklinė miltų ir šilto vandens sumaišoma, kol gaunamas vienalytis mišinys be gabalėlių.
• Masė supilama į stiklinį indą taip, kad užpildytų 2/3 tūrio.
• Indą uždenkite keturiais sluoksniais suvyniota marle. Nailono dangtelis nenaudojamas, nes raugui reikia patekti deguonies.
• Įdėkite indą į šilumą. Masė paliekama fermentuotis 4 dienas. Kasdien pamaišoma, užpilama trupučiu drungno vandens ir užpilama dviem šaukštais. šaukštai miltų.
• Kai raugas bus paruoštas, ant jo paviršiaus pakyla b altos burbuliuojančios putos.

Tada paruoškite tešlą:

• Šiltas pienas, sumaišytas su viena stikline starterio.
• Leiskite masei užvirti 30 minučių karštyje.
• Tada į mišinį įpilama cukraus, vištienos kiaušinių, druskos ir viskas gerai išmaišoma.
• Į šią masę mažomis porcijomis (viena stikline) suberkite miltus, gerai išmaišykite, kad susidarytų vienalytė konsistencija be gabalėlių.
• Į ingredientus supilkite saulėgrąžų aliejų ir vėl viską išmaišykite.
• Indą su tešla uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir palikite porą valandų pastovėti.
• Tada pereikite prie tiesioginio blynų kepimo.

Blynai su grietine ir sausomis mielėmis

Jei grietinėlė šaldytuve sustingo ir jau surūgo, tai jų neišmeta, o su mielėmis minkomi nuostabūs blynai.

Komponentai:

• Pusė litro grietinės.
• 150 gramų kvietinių miltų.
• Vištienos kiaušinių pora.
• 10 gramų sausų mielių.
• Cukrus - 3 v.š. l.
• žiupsnelis druskos.
• 3 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus.

Kaip pasigaminti sausų mielių blynus su grietine:

• Grietinė pakaitinama iki 30 laipsnių, jose atskiedžiamos mielės ir granuliuotas cukrus. Puodelį uždenkite rankšluosčiu ir leiskite masei užvirti ketvirtį valandos, kad mielės visiškai ištirptų.
• Tada įberiama druskos, vištienos kiaušiniai ir viskas gerai išmaišoma. Gaminant šį gaminimo būdą soda nenaudojama.
• Tada miltai supilami mažomis dalimis, masę nuolat maišant.
• Pabaigoje pilamas saulėgrąžų aliejus ir masė išminkoma, kad neliktų gumuliukų.
• Leiskite tešlai šiltai pastovėti 60 minučių, tada vėl išmaišykite irpradėti kepti blynus.
• Šiame recepte esantį grietinėlę galima pakeisti rūgščiu jogurtu.

Kefyro blynai

Neįprastai minkšti blynai su mielėmis bus gaunami į tešlą įpylus kefyro. Jie patiekiami į stalą su saldžiais ar sūriais priedais, pavyzdžiui, žuvimi, ikrais. Kepimas puikiai tinka šventiniam stalui ir labai mėgstamas vaikų.

Komponentai:

• 1 valgomasis šaukštas jogurtas.
• Nepilna stiklinė vandens.
• 1, 5 valg. miltai.
• Vištienos kiaušinių pora.
• Pusė šaukšto sausų mielių.
• Pusė šaukšto granuliuoto cukraus.
• žiupsnelis druskos.
• 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejaus tešloje.
• Ketvirtadalis pakelio sviesto.

Kaip virti tirštus blynus su mielėmis ir kefyru:

• Į dubenį supilkite šiek tiek pašildytą vandenį, supilkite mieles ir 1/2 a.š. miltai.
• Atidžiai išmaišykite, palikite starterį 30 minučių.
• Kitame inde išplakite granuliuotą cukrų ir vištienos kiaušinius.
• Į šią masę dedamas kefyras ir užpiltas raugas, įberiama druskos ir pilamas saulėgrąžų aliejus.
• Mašykite, kol susidarys vienalytis mišinys.
• Nedidelėmis dalimis suberkite likusius miltus ir gerai išmaišykite.
• Palikite tešlą šiltai pastovėti 15 minučių.
• Blynus kepkite įprastu būdu iki auksinės rudos spalvos.
• Blynus dėkite į lėkštę ir aptepkite sviestu.

Greitas virimo būdas su vandeniu

Kai kurios namų šeimininkės teigia, kad blynai su pienu ir mielėmis yra geresni irpatrauklesni, o kiti, kad mielių blynai naudojant vandenį yra daug kartų švelnesni. Apsvarstykite paprasčiausią blynų kepimo su mielėmis ir vandeniu būdą.

Komponentai:

• 350 gramų kvietinių miltų.
• 4 stiklinės vandens.
• 1 valgomasis šaukštas kupinas šaukštas sausų mielių.
• Vištienos kiaušinių pora.
• 50 gramų neriebios grietinės.
• 1 šaukštelis druska.
• Granuliuotas cukrus - 2 v.š. l.
• Vienas mažas gabalėlis sviesto.

Kaip gaminti blynus su mielėmis ir vandeniu?

• Pašildykite vandenį ir ištirpinkite jame mieles.
• Vištienos kiaušiniai skrupulingai išplakami su cukrumi, druska, grietine, išlydytu sviestu.
• Į išsijotus miltus pilamas vanduo su mielėmis, gerai išmaišant, kad nesusidarytų gumuliukų.
• Supilkite tą pačią masę kiaušinių, grietinės ir sviesto, užminkykite tešlą.
• Atidėkite į šalį, kad infuzuotų 40 minučių, kad jis taptų tirštas ir akytas.
• Blynus kepame kaip įprastai.
• Šie greitai paruošiami sausų mielių blynai yra labai švelnios tekstūros ir dera su bet kokiais priedais.

Išnagrinėję paprastus blynų su mielėmis gaminimo būdus, galite šiek tiek eksperimentuoti. Pridėkite arba sumažinkite komponentų skaičių arba visiškai pakeiskite juos kitais. Pasibaigus savo išskirtiniu skoniu.