Pagavote kiaulienos nugarinę: ką iš jos virti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sugauta kiaulienos nugarinė: ką iš jos galima virti? Žmonės dažnai užduoda šį klausimą, nes ši gyvūno skerdenos dalis yra pati skaniausia ir atitinkamai brangiausia. Ne kiekvienas vidutines pajamas gaunantis žmogus gali sau leisti patiekalus iš kiaulės nugarinės. Šios dvi siauros mėsos juostelės neturi nei kaulų, nei kremzlių, nei poodinių riebalų sluoksnių. O pati filė – švelni ir minkšta – iškepa greičiau nei kitų rūšių kiauliena. Toliau apžvelgsime kelis patiekalų iš šios skerdenos dalies receptus, taip pat pateiksime keletą keblių patarimų, kaip kitus gabalus laikyti nugarine.

Kepta kiaulienos nugarinė

Lengviausias būdas. Net žmogus, kuris niekada nebuvo priartėjęs prie viryklės, su ja susidoros. Filė supjaustome medalionais – pusės centimetro storio gabalėliais. Kepkite juos keptuvėje augaliniame aliejuje po dvi minutes iš abiejų pusių. Kaip garnyrą siūlaupatiekite rizotą su daržovėmis ir b altuoju padažu. Jūs, deja, gimėte dviem kairiosiomis rankomis ir negalite pjaustyti mėsos? Nesvarbu: keliose vietose peilio galiuku pradurkite visą gabalėlį, į pjūvius įdėkite česnako skilteles, o pačią filė pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės (kai subadžius šakute ištekės ne kraujas, o skaidrios sultys).

Kiaulienos nugarinės griežinėliai

Kaip ir recepte su medalionais, mėsą supjaustykite porcijomis. Smulkiai supjaustykite šoninę. Kiekvieną filė griežinėlį suvyniojame į šoninės juostelę, o kad struktūra neišsiskleistų, persmeigiame dantų krapštuku ir pastatome ilgai kepti žemoje temperatūroje. Ypatingiems gurmanams patariu suktinukų viduje paslėpti plikytas džiovintas slyvas, kuriose vietoj kauliuko bus graikinio riešuto branduolys. Tada kaip garnyrą galite patiekti bulvių košę arba daržoves.

Kiaulienos nugarinė "Švelnumas"

Šiam patiekalui mėsa turi būti ne tik supjaustyta, bet ir plakta plaktuku. Saldžiarūgščius obuolius - 6 vnt. 1 kg filė - supjaustykite pusės centimetro storio griežinėliais, pusę sudėkite ant folijos. Druska, pipirai, dedame karbonadą, dar kartą pasūdome pipirus, pabarstome per spaudą išspaustu česnaku (3 skilteles). Ant viršaus uždėkite kitą obuolių pusę. Dar kartą lengvai pabarstykite druska ir pipirais ir galiausiai užklijuokite voką folija, kad kepimo metu neištekėtų sultys. Įkaitiname orkaitę iki 200 C ir siunčiame ten kepimo skardą 40 minučių. Kas moka virti kiaulieną, tikrai išsivyniosfolija ir užpilkite indą su atsiradusiomis sultimis, tada palaukite dar 10-15 minučių, jau be folijos, kol viršus paruduos.

Kiaulienos sprandinės patiekalai

Ir pagaliau, kas gali pakeisti filė? Pagal skonį jam artimiausias pjūvis yra kaklas. Tai labai minkšta mėsa su mažais riebalų ruoželiais. Į ką turėčiau atkreipti dėmesį renkantis šios rūšies kiaulieną? Šių gyslų atspalvyje riebalai turi būti ne geltoni, o šviesiai rožiniai arba b alti. Prieš gamindami patiekalus iš kiaulienos sprandinės – Kadangi nusprendėme ją perduoti kaip filė, pirmiausia turite mėsą šiek tiek pamarinuoti. Tiks bet koks „šriftas“: alus, garstyčios, kefyras, mineralinis vanduo, vynas. Mūsų užduotis – suminkštinti venas, kad kaklas taptų sultingas ir švelnus, vidutiniškai riebus. Tada su ja galima daryti taip pat, kaip su nugarine: kepti visą gabalėlį (įdarytas arba įdarytas), daryti medalionus ar kotletus. Prie tokių patiekalų tinka rūgštūs ir aštrūs padažai: sojos, vyšnių salsa ar tiesiog garstyčios.