Originalus Boucher biskvitas namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Konditerijos reikmėms Boucher biskvitas naudojamas mažiems pyragams gaminti. Be to, maži ruošiniai naudojami kaip pagrindas sodinant kremą ant torto. Šio tipo miltinis gaminys turi ypatingą skonį ir aromatą, palyginti su standartiniu biskvitu. Receptas, paruošimo būdas skiriasi.

Kas yra Boucher biskvitas, koks jo ypatumas

Profesionalūs konditeriai vartoja daugybę neaiškių terminų ir sąvokų. Vienas iš jų yra frazė „sausainių Boucher“.

Šis miltų gaminys pasižymi šiomis savybėmis:

• Pusgaminis biskvitas yra tirštos konsistencijos, todėl prieš kepant tešla nesiskirsto ant popieriaus.
• Ypatinga Boucher biskvito gamybos technologija apima sudėtingesnių technikų naudojimą.
• Ruošiant tešlą, kiaušinių b altymai ir tryniai išplakami atskirai, o tada sumaišomi. Tirštinti nenaudokite pašalinių produktų, tokių kaip krakmolas, želatina, manų kruopos.

Kąbūtinas biskvitui gaminti

Bouchet biskvitas, kaip ir bet kuris kitas biskvitas, turi būti ruošiamas pagal tikslų receptą. Kiekvienas produktas turi būti paimtas iki gramo, kitaip produktas nepakils, o tekstūra išliks klampi ir per tanki.

Boucher sausainių receptui reikalingi šie produktai:

• 11 kiaušinių.
• 1 stiklinė cukraus.
• 1 puodelis miltų.
• Žiupsnelis citrinos rūgšties.

Iš pateikto ingredientų skaičiaus tiksliai nustatyti, kiek ruošinių bus gauta, neįmanoma, nes pyragų skaičius tiesiogiai priklausys nuo kiekvieno elemento dydžio.

Ypatingo biskvito gaminimo patyrusioms šeimininkėms principas

Prieš ruošdami biskvitą namuose, turėtumėte atidžiai išstudijuoti receptą ir tešlos gaminimo principą. Atkreipkite dėmesį, kad receptas šiek tiek skiriasi nuo įprasto naminio sausainio gaminimo pyragams.

1. Pirmiausia atsargiai atskirkite visus kiaušinius į b altymus ir trynius.
2. Trynius reikia sumaišyti su cukrumi. Trynius sutrinkite su cukrumi iki vientisos masės.
3. Patrynus masę plakite trintuvu, kol konsistencija taps šviesesnė ir tūris padvigubės.
4. Kai plakimas baigsis, nedelsdami įjunkite orkaitę, kad įkaistų.
5. Toliau b altymai plakami tol, kol tūris padidės 6 kartus. Pradėti plakti verta mažiausiu greičiu, palaipsniui didinant greitį.
6. PabaigojeRuošiant b altymus, verta į masę įberti žiupsnelį citrinos rūgšties, kuri sustiprins putų tekstūrą.
7. Trynius sumaišykite su ¼ išplaktų kiaušinių b altymų. Procedūra turi būti atliekama atsargiai ir lėtai.
8. Į pusgaminį suberkite miltus, visus ingredientus gerai išmaišykite iki vientisos masės.
9. Galiausiai sudėkite likusius b altymus ir sumaišykite ingredientus judindami silikonine mentele iš viršaus į apačią.
10. Ant kepimo skardos išklokite konditerinį popierių, jį reikia lengvai patepti sviestu.
11. Naudodami vamzdžių maišelį, pyragaičius uždėkite ant paruošto paviršiaus. Visus elementus verta daryti vienodos formos, kad jie tolygiai iškeptų.
12. Pyragelius palikite orkaitėje kepti 10-15 minučių. Vykdydami procesą turėtumėte nuolat stebėti kepimą, bet neatidarinėkite orkaitės.

Pusgaminio gaminimo namuose paslaptys

Kartais „Boucher“biskvito gaminimas neveikia taip, kaip tai daro profesionalūs konditeriai. Verta atkreipti dėmesį į kai kurias gamybos paslaptis:

• ¾ dalis cukraus išplakama su tryniais, o likusi dalis dedama į b altymus.
• B altymai turi būti iš anksto atšaldyti.
• Kad tryniai būtų gerai prisotinti deguonies, plakite juos bent 5 minutes mikseriu vidutiniu greičiu.
• Jei nepasitiki gaunama b altymų ir trynių konsistencija, geriau juos palaipsniui dėti į miltus.
• Turite sumaišyti ingredientusšvelniai, bet greitai – ne ilgiau kaip 10 sekundžių.
• Kai tešla bus nusodinta, lakštą su ruošiniais turite nedelsdami įdėti į orkaitę kepti.

Kad ruošinys nesustingtų anksčiau laiko, jau iškeptus pyragus reikia laikyti ne žemesnės kaip 20 laipsnių temperatūros patalpoje, kurioje yra vidutinė drėgmė.

Svarbu visus veiksmus atlikti greitai ir atsargiai, kad deguonies prisotinti b altymai ir tryniai neprarastų papildomų oro burbuliukų, tada biskvitas nenusės.