6 Kiaušinis biskvitas: receptas, ingredientai, gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sausainių receptas gana paprastas, jį nesunkiai įgyvendins tiek profesionalūs konditeriai, tiek pirmą kartą nusprendusieji pabandyti kepti. Toliau medžiagoje bus pateiktas klasikinio biskvito gaminimo būdo pavyzdys. Be to, taip pat bus atsižvelgta į pagrindinius patarimus ir gudrybes.

Pirmiausia apsvarstykite patį receptą.

Klasikinio 6 kiaušinių biskvito gaminimas

Tai tradicinis būdas sukurti standartinį pyrago biskvitą naudojant šešis kiaušinius. Maisto gaminimui jums reikia šių produktų rinkinio:

• 6 kiaušiniai.
• 150 gramų miltų. Miltų lygiai tiek, kiek 250 ml stiklinėje.
• 200 gramų smulkinto granuliuoto cukraus.
• 15 gramų vanilinio cukraus.

Be to, turite paruošti pergamentą ir kepimo indą. Standartinis ir geriausias pasirinkimas yra 26 centimetrų skersmens indai. BetTinka ir 20. Bet vis tiek reikia laikytis 6 kiaušinių biskvito proporcijų. Priešingu atveju ruošinys gali būti pažeistas.

Maisto gaminimo algoritmas

Dabar išsiaiškinkime, kaip pasigaminti 6 kiaušinių biskvitą. Visi veiksmai yra gana paprasti ir suprantami. Jei tai darote pirmą kartą, tiesiog atlikite toliau nurodytą visų veiksmų tvarką ir gausite tobulą biskvitą. Ką reikia padaryti? Prieš apdorodami 6 kiaušinių biskvito ingredientus, turite paruošti patiekalus:

• Pirmiausia reikia paruošti kepimo indą. Atsukite jo šonus ir apačią uždenkite pergamentu. Visas perteklius turi būti nupjautas. Po to sienos turi būti grąžintos į savo vietą.
• Ant būtina niekuo sutepti formą. Priešingu atveju biskvitas nepakils.
• Dabar reikia atskirti trynius ir b altymus į atskirus indus. Atkreipkite dėmesį, kad jie (cisternos) turi būti visiškai sausi. Priešingu atveju negalėsite gauti norimos konsistencijos masės.
• Atskyrus b altymus reikia įdėti į šaldytuvą, kol ateis jų eilė. Jie geriau plaka š alti.
• Pusė nurodyto granuliuoto cukraus kiekio ir visas vanilinis cukrus supilama į dubenį su tryniais. Gautą masę reikia trinti, kol ji taps šviesi ir padidės maždaug tris kartus.

• 150 gramų miltų, tiksliai tiek, kiek miltų yra 250 ml stiklinėje, reikia pertrinti per sietelį, kad susikauptųpuresnės tekstūros ir prisotintas deguonies. Tai padės būsimam biskvitui būti lengvesniam ir minkštesniam.
• Dabar turime išimti voveres iš šaldytuvo. Maišytuvu pradėkite juos plakti mažiausiu įmanomu greičiu.
• Paviršiuje atsiradus putoms, galite palaipsniui didinti greitį. Procedūra turi būti tęsiama tol, kol turinio tūris dubenyje padvigubės.
• Pasiekus reikiamą ženklą, likusi pusė cukraus dedama į patiekalus. Tada tiesiog plakite turinį, kol gausite stiprią putą. Kad įsitikintumėte, jog pasiekėte reikiamą tašką, atsargiai apverskite dubenį ir patikrinkite, ar putos neiškrenta.
• Tada reikia permaišyti trynius ir atsargiai į juos supilti trečdalį gautos masės. Visi ingredientai turi būti sumaišyti judindami šaukštą iš apačios į viršų.
• Be to, miltai per sietelį supilami į indus. Visas turinys vėl atsargiai išminkomas pagal anksčiau nurodytą schemą.
• Kai gausite vienalytę masę, suberkite į ją likusius išplaktus b altymus ir vėl viską išmaišykite.
• Tęskite turinio apdorojimą, kol gausite erdvią ir vienalytę tešlą be gabalėlių.
• Nustatykite orkaitę, kad ji įkaistų iki 180 laipsnių.
• Pagamintą pagrindą reikia atsargiai supilti į anksčiau paruoštą formą.
• Siųskite patiekalus į orkaitę ir kepkite trisdešimt minučių.
• Kad įsitikintumėte, jog biskvitas yra paruoštas, pradurkite jį dantų krapštuku. Jis turi būti sausas.
• PoNorėdami tai padaryti, aštriu peiliu reikia atskirti kraštus ir įdėti ruošinį ant aušinimo indo. Kai jis pasieks reikiamą temperatūrą, galėsite pradėti ruošti įvairius kepinius.

Dabar, kai buvo apgalvotas pagrindinis 6 kiaušinių biskvito receptas, galite pereiti prie naudingų patarimų ir pastabų, kaip paruošti šį komponentą.

Papildomi ingredientai

Be standartinio recepto, leidžiami tam tikri pakeitimai. Taigi, gana dažnai galite rasti rekomendacijų, kaip įdėti sviestą. Pirmiausia jį reikia ištirpinti ir atvėsinti.

Pažymima, kad pakeitus standartinį 6 kiaušinių sausainių receptą, trupinių tekstūra tampa skanesnė ir drėgnesnė. Be to, taikant šį metodą ruošinys ilgiau nesusensta.

Svarbūs gaminimo principai ir patarimai

Toliau verta apsvarstyti keletą svarbių rekomendacijų, kurios padės sukurti šį ingredientą. Jų sąrašas pateikiamas žemiau:

• Ruošiant 6 kiaušinių biskvitinės tešlos receptą, reikia laikytis proporcijų. Visų pirma, būtina remtis pagrindiniu ingredientu. Jei naudojate didelius kiaušinius, galite saugiai laikytis recepto. Jei jie yra mažesni nei standartiniai, rekomenduojama pridėti vieną ar du.
• Vietoj klasikinio gaminimo būdo galite pabandyti paruošti preparatą naudodami vandenį, pieną, grietinę ar kefyrą. Tačiau pati nuostabiausia yra standartinė versija.
• Kaip impregnavimas dažniauvisiems rekomenduojama naudoti cukraus sirupą arba uogienę su uogiene, kurie praskiedžiami vandeniu. Į šį klausimą reikia žiūrėti rimtai. Juk net jei pagal receptą išvirėte biskvitą iš 6 kiaušinių, netinkamas impregnavimas gali sugadinti visą kepinio skonį.

• Kad būsimo pyrago pagrindas būtų skanesnis, į jį galite įdėti riešutų, medaus, uogų ar žievelės. Dažnai rekomenduojama dėti šviežių arba džiovintų vaisių.
• Kartais vietoj cukraus leidžiama naudoti cukraus pudrą. Ruošiant tešlą, tai padės sutrumpinti b altymų plakimo laiką.

Pirmas būdas paruošti formą

Kadangi receptas prasidėjo ruošiant patiekalus kepimui, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kaip tai padaryti. Štai vienas iš būdų:

Recepte buvo nurodyta, kad šonų netepti riebalais, nes taip biskvitas nepakils. Tačiau šiuo atveju veikia kita schema:

• Patiekalo šonus sutepkite minkštu sviestu.
• Į vidų įberkite šaukštą miltų ir, purtydami formą, paskirstykite iš pradžių palei sienas, o paskui išilgai dugno.
• Po to tinkamai suplakite indus. Tai padės atsikratyti miltų pertekliaus.

Šis formos apdirbimo būdas leidžia ruošiniui neprilipti prie sienų dėl atsiradusio nedidelio tarpelio. Tačiau tai taip pat sukelia mažą slydimą centre.

Pagrindinis šio paruošimo būdo trūkumas yra tas, kad po jo biskvito forma šiek tiek sumažėsatvėsti.

Antras būdas

Šis variantas jau aprašytas pačiame 6 kiaušinių biskvito recepte. Tiesiog išklokite dugną kepimo popieriumi, netepdami riebalais ir nebarstydami indo šonų. Šis metodas taip pat lemia, kad centre atsiranda skaidrė (tai yra dėl to, kad tešla prilipo prie sienų). Tačiau kai tik išimsite turinį iš formos ir jis atvės, slankiklis išnyks.

Atkreipkite dėmesį, kad popierius atsiskiria tik biskvitui išėjus iš formos.

Šis metodas turi vieną svarbų trūkumą, susijusį su rankų miklumu. Prie sienelių prilipusią tešlą reikia atskirti atsargiai, kad nepažeistumėte nei jos, nei indų. Be to, šioje situacijoje neturėtų būti naudojamos formos, pagamintos iš silikono.

Trečias patiekalų ruošimo būdas

Tokiu atveju rekomenduojama ne tik atsisakyti apdoroti formą, bet ir nedėti ant dugno pergamento kepimui. Šia parinktimi reikėtų vadovautis, jei ketinate virti lengviausią ir švelniausią biskvitą, kuris vėsdamas nusės pagal savo svorį.

Pagrindinis trūkumas yra sunkumas vėliau atskirti gatavą biskvitą nuo formos. Silikoniniai indai taip pat nerekomenduojami.

Sausainių kepimo ypatybės

Paruošus pagrindą ir paruošus pačią tešlą, reikia pasirūpinti, kad kepant biskvitas nesudegtų ir nesugestų. Norėdami tai padaryti, pateikiami šie patarimai:

• Prieš įdėdami ruošinį į orkaitęspinta, ji visada turi būti kaitinama iki 180–200 laipsnių temperatūros.
• Kepiant biskvitą, rekomenduojama nustatyti vidutinį galios lygį. Taip pat leidžiama konvekcija.
• Jei nėra rimtos priežasties, neatidarykite orkaitės durelių pirmąsias 15 kepimo minučių. Tai atvėsins orą viduje.
• Pirmą kartą parengties patikrinimą galima atlikti tik po 25 ar 30 minučių po to, kai ruošinys buvo įdėtas į vidų.
• Pasirengimą galima patikrinti ne tik dantų krapštuku. Taip pat galite sutelkti dėmesį į stiklelį, esantį sausainio centre. Kai baigsite, jis bus lygus ir aukso rudos spalvos.
• Taip pat galite patikrinti pasirengimą paspausdami delnu. Jei spaudžiamas jis elastingas ir tvirtas, galite nustoti kepti.

Kad biskvitas mirkdamas nesušlaptų ir išlaikytų formą bei tekstūrą, rekomenduojama palikti kelioms valandoms. Pageidautina vienai nakčiai. Tačiau svarbu užtikrinti, kad jis neišdžiūtų

Kaip pjaustyti kepinius

Pagaminus pagal receptą 6 kiaušinių biskvitą, jį reikia paruošti numatytam kepimui. Dažniausiai supjaustoma į pyragus. Norint gauti vienodo storio sluoksnius, rekomenduojama:

• Apatinė biskvito pusė turi būti viršuje, todėl pats pyragas bus lygus.
• Geriau plokštę naudoti kaip pagrindą, kad galėtumėtepyragą lengva apversti.
• Pyragelius pjaustykite labai aštriais peiliukais, kurių skersmuo didesnis nei biskvito.
• Prieš pjaunant, rekomenduojama peiliu pažymėti apytikslius pjūvio taškus.
• Pjaustant peilis turi būti prispaustas prie apatinio pyrago, o pats biskvitas atsargiai apverstas. Įsitikinkite, kad peilis juda išilgai numatytos linijos.

Kas gali būti problema?

Toliau apsvarstykite keletą dažniausiai pasitaikančių sunkumų gaminant sausainius. Tarp jų:

• Tešla yra per plona po prastai išplaktų kiaušinių b altymų ar trynių, taip pat kai tešla per ilgai maišoma.
• Jei biskvitas blogai kyla, greičiausiai ingredientai buvo prastai išplakti, o oras orkaitėje buvo š altas.
• Stiprus nusėdimas atsiranda dėl prasto tešlos iškepimo arba nedidelio kiekio miltų biskvitui 6 kiaušiniams. Kiek tiksliai reikia, nurodyta aukščiau.
• Jei jis nusistovėjo orkaitėje, temperatūra buvo per aukšta.