Mielinės tešlos pyragai: receptai ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Niekas niekada nesusimąstė, kur pirmą kartą buvo išrasta mielinė tešla. Taip, ir nėra aiškaus atsakymo. Mielinę tešlą galėjo išrasti bet kuri Viduržemio jūros regiono tauta, nes būtent ten buvo paplitę javai, vyndarystė ir kiti amatai, reikalaujantys fermentacijos. Dauguma žmonių, tyrinėjusių šį reiškinį, laikosi versijos, kad mielinė tešla Egipte atsirado šimtus metų prieš mūsų erą. Kaip tai atsitiko?

Greičiausiai tai buvo nelaimingas atsitikimas. Į kažkur paliktą tešlą pateko mielių ląstelės, prasidėjo rūgimo procesas. Žmonės, kurie tai matė, pradėjo stebėti ir stebėtis. Tešlos starteris buvo pradėtas duoti iš rankų į rankas, dedant senus tešlos gabalus į šviežius. Ne kiekvienam pavyko pakartoti tą patirtį, kuri tuo metu sukrėtė žmones. Tačiau nepaisant to, skirtingų šalių gyventojai bandė suprasti, kaip vyksta fermentacijos procesas ir iš kur atsiranda tas stebuklingas elementas, kuris vėliau buvo vadinamas „mielėmis“.

Taigi XVII amžiuje Antony Leeuwenhoek pirmą kartą mikroskopu ištyrė mielių ląsteles. Jis paskelbė, kad jie nėra gyvibūtybės, tai yra, fermentacijos procesas yra cheminis procesas. Charlesas Cagnardas de La Touras paneigė savo pirmtako versiją ir įrodė, kad fermentacija yra biologinis procesas, mielės sugeba augti ir daugintis. Tik XIX amžiuje Louisas Pasteuras abejojantiems įrodė, kad La Tour versija yra teisinga. Eksperimentais jis parodė, kad fermentacija nėra cheminė reakcija, o procesas, kurį sukelia gyvybiškai svarbi mielių veikla.

Mielės auga ten, kur vyrauja cukrus. Iš esmės tai medžių lapai ir žievė, išskiriantys sultis, gėlių nektarą. Šie organizmai taip pat gyvena po žeme ir vandenyje.

Tobulos pyrago formos paslaptis

Nedarykite tešlos kietos, tada iškepus ji nebus minkšta ir ori. Kad jis neliptų prie rankų, į mišinį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Be to, minkant tešlą, geriau padalyti miltus į dvi dalis ir vienos stiklelio viduryje padaryti įdubą, kurioje būtų galima išmaišyti ingredientus.

Nepamirškite apie gerą nuotaiką. Mielės yra gyvos ir jaučia, kokios nuotaikos esate šiandien. Nieko gero nebus, jei būsite prastos nuotaikos. Prieš dėdami į orkaitę mielinės tešlos pyragėlius uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba suvyniokite į maistinę plėvelę. Taigi jie padidės kelis kartus.

Pyragų formos

Yra trys pagrindinės mielinės tešlos pyragų formos, tačiau maisto gaminimas yra kūrybiškumas. Todėl nenustatykite griežtų ribų ir sukurkite:

• Ovalo formos. Iš tešlos išpjaukite apskritimą, iškočiokite ir centreįdėti įdarą. Tada sujunkite du dešiniuosius ir du kairiuosius kraštus.
• Apvalūs pyragaičiai. Padarykite apvalų pyragą, iškočiokite ir įdarykite. Tada suimkite keturis viršutinius galus.
• Trikampis. Norėdami gauti tokią mielinės tešlos pyragėlių formą, iškočiokite apvalų pyragą, į centrą dėkite įdarą. Pasirinkite tris kraštus ir palaipsniui suimkite kraštų šonus, pakeldami juos aukštyn.

Močiutės mielinės tešlos receptas

Norėdami gaminti močiutės receptus iš mielinės tešlos su pienu (o jie visada būdavo skanūs), po ranka reikia turėti:

• Pusė stiklinės šilto pieno.
• 3, 5 šaukštai universalių miltų.
• Sausos mielės arba šviežios.
• 3, 5 šaukštai cukraus.
• 0, 6 arbatiniai šaukšteliai druskos.
• Du šimtai gramų lydyto sviesto.

Ruošdami maistą, turite supilti pieną į bet kokį indą, pašildydami iki maždaug keturiasdešimt penkių laipsnių Celsijaus, ir įmaišyti cukraus. Kitas žingsnis – pridėti mielių. Palikite po drėgnu rankšluosčiu maždaug dvi ar tris valandas.

Tešlai pakilus, reikia išplakti kiaušinius ir supilti į indą. Toliau supilkite cukrų ir iš anksto ištirpintą sviestą arba sviesto pakaitalą – margariną. Šiuos ingredientus gerai išmaišykite ir tik tada įberkite druskos, miltų ir pradėkite minkyti. Sutepkite talpyklą augaliniu aliejumi,ten perkelkite tešlą ir palikite dar valandai po maistine plėvele ar drėgnu rankšluosčiu. Po kurio laiko tešlą išimkite, iškočiokite, prikimškite kuo tik mėgstate, tada suformuokite pyragėlius ir nusiųskite į orkaitę. Kiek laiko kepti pyragus iš mielinės tešlos? Dvidešimt penkias minutes 250 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tada išimame indą ir mėgaujamės oro tešla.

Paskubėk mielinės tešlos

Norėdami greitai gaminti, turite turėti:

• 600 gramų aukščiausios kokybės miltų.
• Kefyras – 2,5 stiklinės.
• Šviežios mielės.
• Kiaušiniai.
• 130 gramų jūsų pasirinkto sviesto arba margarino.
• 3, 5 šaukštai cukraus.
• Druska – 0,6 šaukštelio.

Pradėkime gaminti pyragėlius iš mielinės tešlos. Į gilų indą supilkite kefyrą ir suberkite mieles, taip pat cukrų. Išmaišykite ir atidėkite į šalį. Tada į kitą indą persijokite miltus, suberkite cukrų, kiaušinį ir gerai išmaišykite. Įpilkite sviesto ir druskos.

Labai svarbu pasirūpinti, kad tešla nebūtų kieta ir neliptų prie rankų. Tai galima pasiekti su pora lašų augalinio aliejaus. Taigi, sumaišykite tešlą ir gautą mišinį. Jei tešla nelimpa prie rankų, viską padarėte teisingai, o jei limpa, įpilkite miltų arba augalinio aliejaus. Toliau reikia iškočioti tešlą, įdaryti, suformuoti ir nusiųsti į orkaitę dvidešimt minučių trijų šimtų dvidešimties laipsnių temperatūroje.

Tešla ant vandens

Jei norite nuoširdauspyragėlių, bet namie nėra nei pieno, nei kefyro – nesvarbu! Tešlą visada galima pasigaminti nenaudojant šių ingredientų. Įprastas vanduo yra prieinamas kiekvienuose namuose. Pyragų iš liesos mielinės tešlos receptas yra labai paprastas. Norėdami tai padaryti, jums reikia šio produktų rinkinio:

• Sausos mielės.
• Dvi ar trys stiklinės vandens.
• Premium miltai.
• 3, 5 šaukštai cukraus.
• Druska.
• Augalinis aliejus.

Norėdami gaminti keptus mielinės tešlos pyragėlius, pirmiausia turite pašildyti vandenį iki penkiasdešimties laipsnių, tada atskiesti jame mieles ir cukrų. Indą su tešla uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba maistine plėvele. Atidėtas dvidešimt penkioms minutėms.

Po vasaros, kai tešla pradės putoti, suberkite į ją miltus ir išmaišykite. Tada į mišinį įpilkite druskos ir aliejaus. Vėl uždenkite indą kažkuo ir atidėkite dviem ar trims valandoms. Per tą laiką reikia paruošti įdarą ir tik tada lipdyti pyragėlius. Kepkite trisdešimt minučių dviejų šimtų penkiasdešimties laipsnių temperatūroje.

Yra daug pyragų iš paruoštos mielinės tešlos receptų. Įdaras jiems gali būti skirtingas. Apsvarstykite skaniausius ir įprasčiausius.

Ryžių įdaras

Ingredientai:

• Du puodeliai ryžių.
• Kiaušiniai.
• Jūsų pasirinkta druska.

Pirmasis žingsnis yra virti ryžius penkiolika minučių, tada išvirti kiaušinius. Tada reikia supjaustyti virtus produktus ir sumaišyti juos su druska.

Kopūstų įdaras

Ingredientai:

• 600 gramų šviežių kopūstų.
• Pusantro svogūno.
• Jūsų pasirinkta druska.
• Augalinis aliejus.
• Kai kurios morkos.

Pirmiausia nulupkite kopūstą nuo viršutinio sluoksnio, tada supjaustykite. Kitas žingsnis – svogūnų ir morkų lupimas ir pjaustymas. Morkas būtinai sutarkuokite stambia tarka. Šiuos du ingredientus sumaišykite su kopūstais ir apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Po penkiolikos minučių į keptuvę įpilkite vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies. Be to, likus 10 minučių iki gaminimo, įberkite prieskonių.

Bulvių įdaras

Ingredientai:

• Svaras bulvių.
• Sviestas ir augalinis aliejus.
• Pusantro svogūno.
• Žalumynai, jūsų pasirinkti prieskoniai.

Pirmiausia reikia nulupti bulves ir išvirti jas sūriame vandenyje. Bulvės verdamos apie dvidešimt penkias minutes. Per šį laikotarpį galite nulupti ir susmulkinti svogūną. Po pjaustymo jį reikia kepti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada sumaišykite su bulvėmis ir pridėkite žolelių bei prieskonių.

Įdaras su kiaušiniu ir svogūnais

Ingredientai:

• Keli žali svogūnai.
• Kiaušinių pora.
• Augalinis aliejus.
• Druskos, dėkite prieskonių pagal pageidavimą.

Pirmiausia įmuškite kiaušinius į š altą vandenį ir pasūdykite. Virkite ant mažos ugnies, kol visiškai iškeps. Atvėsus nuimkite kevalą. Tada nuplaukite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su kiaušiniais ir kepkite keptuvėje su daržovėmisAlyva. Pridėkite prieskonių ir druskos pagal skonį.

obuolių įdaras

Ingredientai:

• 500 gramų obuolių;
• 100 gramų cukraus.

Norėdami paruošti saldžiosios mielinės tešlos pyragėlių įdarą, obuolius gerai nuplaukite, nuimkite nuo jų žievelę. Perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada sumaišykite cukrų su obuoliais ir palikite dešimčiai minučių, kad mišinys įsigertų. Jei norite, taip pat galite pridėti kapoto cinamono.

Vištienos įdaras

Įdarui paruošti reikės šių ingredientų:

• Svaras vištienos filė arba m altos mėsos.
• Viena morka.
• Pusantro svogūno.
• Augalinis aliejus.

Padėkite keptuvę su filė ant lėtos ugnies. Kol kepa, nulupkite morkas ir svogūnus, susmulkinkite. Į keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite svogūnus bei morkas iki auksinės rudos spalvos. Iškepus filė supjaustykite ją mažais kubeliais. Sumaišykite kepsnį ir filė, pridėkite žolelių ir prieskonių pagal savo skonį.

Grybų įdaras

Ingredientai:

• Pievagrybiai ar bet kokie kiti grybai.
• Pusantro svogūno.
• 250 gramų sviesto.
• Įdėkite druskos ir kitų prieskonių pagal skonį.

Šiam įdarui paruošti grybus nuplaukite, supjaustykite ir pakepinkite svieste. Kol jie kepa, nulupkite svogūną ir susmulkinkite. Grybai kepami dvidešimt minučių. Dešimt minučių prieš kepimą suberkite svogūną ir prieskonius. Grybų įdaras mielinės tešlos pyragams paruoštas.

Rezultatas

Taigi, pažvelgėme į keletą receptų, kaip pasigaminti skanių mielinės tešlos pyragėlių. Kad jie būtų sodrūs, švelnūs ir skanūs, reikėtų laikytis tam tikrų taisyklių, rekomendacijų ir proporcijų. Eksperimentuokite su forma ir užpildu. Sujungti produktus. Pasirinkite jums tinkamas proporcijas ir gaminkite puikius patiekalus. Kurkite su gera nuotaika!