Atviras mielinės tešlos pyragas: gaminimo receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Atviri pyragaičiai, kurių receptai aprašyti žemiau, patiks tiems, kurie mėgsta gražiai dekoruotus kepinius su vaisiais, daržovėmis, mėsa, varške, žuvimi. Tiesą sakant, nuo vaikystės mėgstami sūrio pyragaičiai, garsusis „Cvetajevskio“pyragas, biriai ir net pica – visa tai galima priskirti prie atvirų pyragų.

Kuo jie ypatingi

Šio tipo kepimo ypatumas yra tas, kad įdaras ir tešla kepami vienu metu. Paprastai atviro pyrago pagrindas iškočiojamas gana plonai. Dažniausiai tokiems kepiniams ruošti naudojama sluoksniuota, mielinė ar trapios tešlos tešla. Tokių pyragėlių privalumas – universalumas. Kepti atvirus pyragus (žr. nuotrauką žemiau) galite bent kasdien. Jie nenuobodžiauja, nes įdaras visada gali būti įvairus. Labai lengva sekti gaminimo procesą, todėl kepimo laiką galima pasirinkti individualiai, priklausomai nuo gaminio dydžio, įdaro ir orkaitės kokybės. Taigi, jūsų dėmesiui pristatome atvirus pyragėlius – receptus šventėms ir darbo dienomis.

Obuolys atviras pyragas: receptas su nuotrauka

Norėdami pagaminti tokį pyragą, turite paimti:

• obuoliai - 5-6 vnt.;
• kvietiniai miltai - 350g;
• cukrus - 2 v.š. l. (+ 3 šaukštai įdarui);
• pienas - 3/4 puodelio;
• kiaušinis - 2 vnt;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• cinamonas – žiupsnelis;
• mielės - 1 mažas paketėlis;
• citrinų sultys - 10 ml.

Kai visi produktai išplauti ir išmatuoti, pradedame virti. Visų pirma paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite mieles į dubenį ir užpilkite vandeniu (50 ml), maišyti nereikia. Palikite taip 10 minučių. Tada išmaišykite, įpilkite šiek tiek pieno, šiek tiek miltų ir trečdalį cukraus, kad gautumėte kreminę masę. Paliekame šiltoje vietoje, kol atsiras savotiškas putplasčio dangtelis (apie 30 min.). Tai parodys, kad mielės pakilo ir yra paruoštos naudoti.

Dabar miltai, druska ir likęs cukrus suberiami į gilų dubenį. Išmaišykite ir įmuškite 1 kiaušinį, likusį pieno ir mielių mišinį. Kruopščiai išminkykite tešlą ir palikite ketvirtį valandos. Supilkite aliejų ir vėl minkykite tešlą. Palikite kilti. Po to iškočioti plonu sluoksniu, išdėlioti į formelę (tepalą), padaryti gana aukštus (apie 4 cm) šonus, likusią tešlos dalį nupjauti. Paruoštas pagrindas uždengiamas plėvele ir paliekamas 20 minučių stingti.

Šiuo metu ruošiamas įdaras. Obuoliai nulupami, o sėklos supjaustomos griežinėliais ir apšlakstomos citrinos sultimis (jei to nepadarysite, jie patamsės). Juos paskleidus ant pagrindo, pabarstyti prieskoniais ir cukrumi. Likusią tešlą supjaustome juostelėmis ir papuošiamejiems pyragą (gardelės pavidalu). Viršų aptepame likusiu kiaušiniu arba saldžiu vandeniu. Kepkite apie pusvalandį iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Mėlynių pyragas

Šis pyragas pagaminamas maždaug dvi valandas. Į tai reikėtų atsižvelgti, ypač jei svečiai jau prie slenksčio ir laikas bėga. Reikalingi produktai:

• tešla paruošta pagal ankstesnį receptą - 500-600 g;
• mėlynės (galima šaldyti) - 250 g;
• smulkinti kviečių krekeriai - 2 v.š. l.;
• cukrus - 1/3 puodelio;
• cinamonas – žiupsnelis;
• miltai - 60 g;
• užtepas arba sviestas - 40 g.

Kaip pasigaminti atvirą mėlynių pyragą? Paruoškite tešlą pagal aukščiau aprašytą receptą. Kai iškils, paskleiskite ant riebalais išteptos skardos ir minkykite rankomis pagal skardos dydį. Tada uždenkite maistine plėvele ir palikite stingti. Šiuo metu paruoškite streuselio trupinius apibarstymui. Sumaišykite cukrų, cinamoną, miltus, supilkite sviestą ir sutrinkite į trupinius. Paruoštą pagrindą apibarstykite džiūvėsėliais ir aptepkite mėlynėmis, jei reikia, pabarstykite cukrumi. Paruošti trupiniai tolygiai paskirstomi ant uogų. Kepkite atvirą mėlynių pyragą apie pusvalandį. Orkaitės temperatūra – 200 laipsnių.

Kopūstų pyragas

Atviri mielinės tešlos pyragėliai yra labai švelnūs ir sotūs. Jiems taip pat galite naudoti bet kokį įdarą. Pavyzdžiui, kopūstai. Tešlos ingredientai:

• kvietiniai miltai - 700-750g;
• kefyras arba rūgpienis - 200 ml;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• rafinuotas aliejus - 50 ml;
• kiaušinis - 3 vnt.;
• sausos mielės - 1 maža pakuotė;
• druska – žiupsnelis.

Ingredientai įdarui:

• b altieji kopūstai - 1/2 mažos galvos;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• rafinuotas aliejus - 50 ml;
• druska, prieskoniai.

Kaip pasigaminti atvirą mielinį pyragą su kopūstais

Ruošiant pyragėlius iš mielinės tešlos, pagrindas paruošiamas iš anksto, nes prireiks laiko kildinti. Taigi, pasirinktas fermentuotas pieno produktas kambario temperatūroje supilamas į gilų dubenį. Įpilkite kiaušinių, cukraus, mielių, augalinio aliejaus ir druskos. Viską gerai išmaišykite ir palaipsniui suberkite persijotus miltus. Pirmiausia tešla maišoma šaukštu, o kai tampa sunku – rankomis. Baigta ji turi būti elastinga, švelni ir nelipti prie rankų. Tada susukama į bandelę, vėl dedama į dubenį, uždengiama servetėle ir porai valandų padedama šiltoje vietoje. Per šį laiką tešlą reikia minkyti tris kartus.

Įdarui paruošti kiaušinius kietai išverdame, nulupame ir suminkome šakute. Kopūstai susmulkinami plonomis juostelėmis. Į keptuvę pilamas augalinis aliejus, įkaitinamas ir aptepamas paruoštas kopūstas, įberiama druskos, uždengiama dangčiu ir troškinama, kol suminkštės. Karts nuo karto reikia pamaišyti. Paruošti kopūstai atvėsinami ir sumaišomi su plaktais kiaušiniais. Kepimo skardą pabarstykite miltais. Pakilusi tešla padalinama į 2 dalis. Vienas iš jų iškočiojamas ir išdėliojamas paruoštoje formoje. Ant viršaus dėkite kopūstų ir kiaušinių masę. antra dalisiškočioti ir supjaustyti juostelėmis. Jie yra išdėstyti ant kopūsto viršaus grotelių pavidalu. Kraštai sujungiami su apatiniu tešlos sluoksniu. Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie pusvalandį. Praėjus pusei laiko, pyragas išimamas iš orkaitės ir sutepamas saldžiu vandeniu arba kiaušinio tryniu ant grotelių, kad viršus taptų rausvas ir patrauklus. Po to jie pradėjo kepti. Paruoštas atviras pyragas yra neprilygstamas tiek šilto, tiek š alto skonio.

Greitas rabarbarų pyragas

Atvirą pyragą galima paruošti vos per valandą. Norėdami tai padaryti, pagrindas (tešla) gaminamas iš anksto arba tiesiog perkamas parduotuvėje. Ingredientai:

• gatava mielinė tešla - 650 g;
• grietinė - 150 g;
• rabarbarai - 400g;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• cukrus - 4 v.š. l.;
• prieskoniai kepiniams.

Rabarbarai apibarstomi cukrumi ir leidžiami šiek tiek užvirinti. Pyrago pagrindas iškočiojamas iki 0,7 cm. Kepimo skardą ištepame bet kokiais riebalais ir išklojame paruoštą pagrindą padarant apie 3cm aukščio šonus. Išplakame kiaušinį ir sumaišome su nuo rabarbarų išsiskyrusiu sirupu,prieskoniais. (cinamono ar žievelės), dedama grietinės. Likusius rabarbarus paskirstome ant pagrindo ir supilame ant kiaušinių masės. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol iškeps. Patiekdami galite lengvai sutrinti su cukrumi arba milteliais.

Abrikosų migdolų pyragas

Šis pyragas nepaprastai skanus ir gražus. Todėl visiškai įmanoma jį virti ant šventinio stalo. Produktai:

• gatava sluoksniuota mielinė tešla - 450 g;
• abrikosų puselės - 350 g;
• lydytas sviestas - 30 ml;
• cukrus – 50–70 g.

Kepimo skarda išklota pergamentu ir patepta aliejumi. Tešla atitirpinama, iškočiojama ir išdėliojama ant kepimo skardos. Abrikosai padalinami į pusę ir išdėliojami ratu ant tešlos paviršiaus. Ant viršaus aptepkite iš anksto ištirpintu sviestu ir pabarstykite cukrumi. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.

Vištienos ir grybų pyragas

Šis pyragas puikiai tinka vakarienei ar arbatai su draugais. Produktai:

• gatava sluoksniuota mielinė tešla - 550 g;
• vištienos krūtinėlė - 400g;
• alyvuogės - 1 skardinė;
• grybai - 450 g;
• sūris - 300 g;
• rafinuotas aliejus - 60 ml;
• svogūnai - 1 galva;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• kefyras (galite neriebią grietinę) - 50 ml;

Svogūną susmulkinkite, šiek tiek pakepinkite ir suberkite grybus, toliau kepkite, kol suminkštės. Krūtinėlė išverdama, susmulkinama ir sumaišoma su grybais. Sūris sutriname ant rupios trintuvės (1/3 reikia dėti į įdarą, o 2/3 palikti apibarstymui). Į likusią masę supilama grietinė ir kiaušinis, pabarstoma druska ir prieskoniais, gerai išminkoma. Kepimo formą patepkite trupučiu aliejaus. Tešlos sluoksnis klojamas į formą, padaromi šonai ir dedamas įdaras. Viršų pabarstykite sūriu. Kepkite 20-25 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Alyvuogės supjaustomos žiedais ir, prieš pat verdant, užtepamos ant sūrio.