Ruda kiauliena: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Viela kiauliena yra tikras delikatesas mėsos mėgėjams. Ar norite sužinoti, kas tai yra? Kaip virti tokį patiekalą? Straipsnyje pateikiamos rekomendacijos ir išsamios instrukcijos. Linkime kulinarinės sėkmės!

Bendra informacija

Daugelis iš mūsų girdėjo posakį „smegenų kiauliena“. Ką tai reiškia? Viskas nepaprastai paprasta. Taip vadinama kiauliena, virta orkaitėje. Yra daug šio patiekalo receptų. Kai kurie iš jų išvardyti toliau.

Tarkime, nuspręsite, kad šiandien pietums ar vakarienei kiauliena yra broileriai. Kuri skerdenos dalis yra geriausia? Tai gali būti kaklas, nugarinė su šonkauliukais, kumpis arba mentės.

Rudos kiaulienos receptas

Reikalingi ingredientai:

• česnakas - pora gvazdikėlių;
• 800 g kiaulienos nugarinės su šonkauliukais;
• gvazdikėliai įdarui;
• kvapiųjų pipirų žirneliai.

Skaniam padažui:

• cukrus 1 šaukštelis;
• prieskoniai;
• 1 valgomasis šaukštas l. garstyčių milteliai;
• sojų padažas – užtenka ½ puodelio.

Praktinė dalis

1. Mes darome nedidelius pradūrimus per visą mėsos gabalo paviršių. Į juos dedame skilteles, pipirų žirnelius ir česnako skilteles.
2. Dabar paruoškite padažą. Dubenyje sumaišykite garstyčias su sojos padažu, cukrumi ir prieskoniais. Druska.
3. Uždenkite kepimo skardą folijos arba pergamento lakštu. Dedu įdarytą kiaulieną. Apšlakstykite anksčiau paruoštu padažu.
4. Kepimo skardą su mėsa siunčiame į įkaitintą orkaitę. Aptarkime kai kuriuos dalykus. Pirmąsias 20 minučių kiauliena turi būti kepama 220°C temperatūroje. Nepamirškite periodiškai užpilti padažu. Ugnį sumažiname iki 190-200°C. Mes nustatome 25-30 minučių. Mėsą toliau pilame padažu, taip pat kepimo metu susidariusias sultis. Kiaulienos pasirengimas nustatomas naudojant paprastą šakutę. Suberti minkštimą. Jei bėgo kraujas, mėsa vis tiek turi būti orkaitėje. Jei jis jau paruoštas, išjunkite ugnį.

Gavome kvapnią orkaitėje džiovintą kiaulieną. Ką virti garnyrui? Siūlome Jums tokius variantus: troškintos daržovės, bulvių košė, virti ryžiai ar quinoa. Atminkite, kad tai padidins patiekalo kalorijų kiekį.

Kiaulienos orkaitės receptas su bulvėmis

Maisto prekių rinkinys:

• 300 g askaloninių česnakų;
• 2 šakelės rozmarino ir čiobrelių;
• bulvės – užtenka 0,8 kg;
• jūros druska (rupi);
• kiaulienos kotletai - 4 vnt.;
• prieskoniai;
• 50 ml alyvuogių aliejaus.

Išsamios instrukcijos

1 veiksmas. Mėsą nuplauname vandeniu iš čiaupo. Kol kas atidėti į šalį.

2 veiksmas. Rozmarino ir čiobrelio šakelės įtrinamos, sumaišomos su aliejumi ir prieskoniais. Druska. Gautas mišinysaptepkite kiekvieną mėsos gabalą. Pusvalandžiui išimkite kotletus ant vidurinės šaldytuvo lentynos.

3 veiksmas. Įkaitiname orkaitę. Rekomenduojama temperatūra yra 300°C.

4 veiksmas. Nuskustas ir nuplautas bulves perpjauti per pusę arba į 4 dalis. Galite tiesiog susmulkinti svogūną.

5 veiksmas. Kepimo formą ištepkite gabalėliu sviesto. Sudedu bulves ir svogūnus. Visa tai siunčiama į orkaitę 25 minutėms.

6 veiksmas. Grįžtame prie kotletų. Išimame juos iš šaldytuvo. Išdėliokite ant svogūnų ir bulvių. Vėl siunčiame formą į orkaitę. Šį kartą 20 minučių. Troškinta kiauliena su bulvėmis – puikus pasirinkimas pietums ir vakarienei. Šis patiekalas tinka tiek darbo dienomis, tiek šventei.

Laukinė kiauliena su garstyčių pluta

Produktų sąrašas (7–8 porcijos):

• prieskoniai;
• garstyčių pupelės;
• 0,7 kg kiaulienos filė;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai.

Gaminimo procesas:

1. Nuimkite česnako lukštą. Kiekvieną gvazdikėlį supjaustykite į 2–4 dalis.
2. Kiaulienos gabaliuką supjaustome. Įdėkite česnako skilteles. Tai dar ne viskas. Filėles įtrinkite druska ir pipirais. Iš visų pusių aptepkite garstyčiomis.
3. Orkaitės pašildymas.
4. Paimame kepimo indą. Jo dugną padengiame folija (stačiakampė drobė su parašte). Dedu kiaulieną. Suvynioti į foliją. Formą kartu su mėsa siunčiame į orkaitę. Sandariai uždarykite dureles. 180°C temperatūroje 1,5 valandoskiauliena bus iškepta. Pagal receptą patiekalas valgomas tiek karštas, tiek š altas. Bet kokiu atveju tai pasirodo labai skanu. Galite įsitikinti patys.

Kitas receptas

Ingredientai:

• grietinėlė arba pienas - užtenka ½ puodelio;
• 1 arbatinis šaukštelis aštrios (paruoštos) garstyčios ir druska;
• viena česnako galva;
• 1 kg kiaulienos (geriau imti sprandinę arba kumpį).

Praktinė dalis:

1. Nuimkite česnako lukštą. Kiekvieną gvazdikėlį perleidžiame per specialų presą. Kas toliau? Į dubenį supilkite pieną arba grietinėlę. Ten siunčiame susmulkintą česnaką. Šiuos ingredientus suplakite blenderiu. Jei neturite šio įrenginio, galite tai padaryti naudodami paprastą plaktuvą.
2. Supilkite garstyčias į „česnakinį pieną“. Druska. Išmaišome. Kai tik druskos grūdeliai visiškai ištirps, mes pradedame mišinį filtruoti. Šiuo tikslu naudojame tankų audinį. Turėtume gauti 50-60 ml skysčio. Kalbant apie storus likučius, jų nereikia mesti į šiukšliadėžę. Atsargiai perkelkite likučius į lėkštę.
3. Paimame vienkartinį medicininį švirkštą. Į jį surenkame filtruotą skystį. Iš mėsos gabalo darome „injekcijas“. Būkite atsargūs, kad neišpiltumėte skysčio. Iš viso reikia padaryti apie 30–40 pradūrimų.
4. Truputį išspaudus likusio tirštumo užpilkite ant folijos gabalo. Tiesiai dedame kiaulienos sprandinę arba kumpį. Mes aptepame gabalą likusiu tirštu. Pabarstykite juodaisiais ir b altais pipirais. Suvyniokite kiaulieną į foliją. Užtikriname, kad nebūtų skylių, į kurias galėtų prasiskverbti oras.
5. Padėkite foliją su turiniu ant padėklo ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Rekomenduojama temperatūra 220-230°C. Skrudinimo laikas – 60 minučių.
6. Pagamintos mėsos neišimame iš folijos tol, kol visi namų ūkio nariai nesusirenka prie stalo. Kiaulieną supjaustykite gabalėliais ir išdėliokite lėkštėse. Ji atrodo labai apetitiškai, bet kvepia tiesiog dieviškai.

Pabaigoje

Kalbėjomės apie tai, kaip kepama kiauliena. Ką reiškia šis posakis, dabar taip pat žinote. Jūsų namų ūkis tikrai įvertins šio patiekalo skonį ir paprašys daugiau.