Brukių vynas namuose: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nuo senų laikų bruknės užkariavo žmones savo gydomosiomis savybėmis ir naudingų medžiagų sandėliu. Uogoje yra antioksidantų, mineralinių druskų, rūgščių (acto, obuolių ir citrinos), karotino, pektino ir vitaminų B1, E, B2, B. Juose yra minimalus b altymų kiekis, kuris lėtina bruknių fermentaciją.

Kur auga bruknės ir jų naudingos savybės

Patys uogakrūmiai yra atsparūs šalčiui ir nepretenzingi augalai. Dėl jose esančios benzenkarboksirūgšties bruknės laikomos labai ilgai, o uogos nereikalauja ypatingo dėmesio. Krūmo protėvis – Kretos sala, iš kurios ir kilę pirmieji įrašai apie bruknes. Šiandien šis augalas randamas Tolimuosiuose Rytuose, Urale, Kaukaze ir Sibire. Bruknės auga ten, kur rūgštus dirvožemis ir š altas klimatas.

Pirmasis uogų paminėjimas susijęs su senovės Romos rašytojų įrašais. Apie jo naudingas savybes sklandė legendos, garsinamos kaip vaistas nuo daugelio ligų. Rusijoje buvo manoma, kad bruknės gali išgydyti ligasšlapimo organų sistema. Skorbuto laikotarpiais gyventojai buvo gydomi šio krūmo uogų užpilais arba nuovirais iš lapų. Jie taip pat turi daug naudingų savybių. Krūmo vaisių nuovirai gali sustiprinti imuninę sistemą ir pagerinti regėjimą.

Kaip pasigaminti bruknių vyną

Vis dažniau galite rasti namuose paruoštų vyno gėrimų. Ženkluotų vynų kokybė krenta, o jų vertė kyla. Štai kodėl naminiai alkoholiniai gėrimai populiarėja.

Pradedančiajam bus sunku namuose gaminti vyną iš bruknių. Būtina visiškai laikytis gamybos recepto, atidžiai kontroliuoti fermentacijos procesą ir naudoti tik aukštos kokybės ingredientus.

Receptas su medumi ir vyšniomis

Medus suteiks gėrimui aštraus poskonio, o vyšnių uogos padės pasaldinti vyną iš bruknių.

Naminio vyno tvirtovė - 12-14%, tūris - 6 l.

Vyšnių vyno ingredientai

• bruknės - 5 kg;
• vyšnios - 1 kg;
• bičių medus - 500 gr;
• vanduo - 4 l;
• cukrus – 1,5 kg;
• vyno mielės – pagal instrukcijas;
• fermentacijos bakas (8-9 l butelis).

Norint paruošti kokybišką sodraus skonio vyno produktą, ruošiant gėrimą rekomenduojama naudoti tik raudonas arba rausvas šviežias uogas. B altosios spanguolės gamins mažai sulčių.

Gaminimo procesas

1. Pirmiausia tai būtinaparuošti naudojimui vyšnias (900 gr.) ir bruknes. Turėtumėte rūšiuoti kiekvieną ir pasirinkti tik šviežią ir prinokusį, be jokių sugedimo požymių.
2. Tada nuplaukite vyšnias ir bruknes po tekančiu vandeniu ir atskirkite kauliukus nuo vyšnių.
3. 100 g vyšnių ir medaus užpilkite karštu vandeniu 20 minučių.
4. Uogas gerai išminkykite, užberkite kilogramu cukraus ir išmaišykite.
5. Sterilizuokite indą tolesnei fermentacijai, paruoškite vandens sandariklį arba medicininę pirštinę.
6. Uogas sudėkite į paruoštą indą, suberkite vyno mieles arba neplautas razinas ir užpilkite dviem litrais šilto vandens.
7. Išmaišykite misą ir šešias dienas laikykite kambario temperatūroje.
8. Toliau turite atskirti sultis nuo pyrago, perfiltruoti per trigubą marlę ir supilti atgal į fermentacijos butelį.
9. Likusį cukrų sumaišykite su medaus mišiniu ir supilkite į vyną, gerai išmaišykite ir padėkite į fermentacijos vietą (15-17 dienų).
10. Kai vyno gėrimo fermentacijos procesas baigiasi, jį galima išpilstyti į butelius.
11. Pastovėjus maždaug mėnesį vėsioje vietoje.

Klasikinis receptas

Šio vyno gėrimo receptas laikomas desertu. Šviesios rubino spalvos, malonaus skonio ir subtilaus uogų aromato.

Gėrimo stiprumas 13-16°, tūris 6 l, tinkamumo laikas 2 metai.

Ingredientai

Jums reikės šių dalykų:

• cukrus – 2,5 kg;
• citrinų sultys - 2 v.š. l.;
• vanduo - 6 litrai;
• bruknės - 6 kg;
• vyno mielės.

Jei namuose nėra vyno mielių, uogos galite tiesiog neplauti. Neplautose bruknėse yra specialių natūralių mielių, kurios padeda neutralizuoti benzenkarboksirūgšties poveikį. Taip pat vyno fermentacijos procesui, razinų raugo ar 6-10 vnt. neplautų razinų.

Klasikinio gėrimo ruošimas

1. Paruoškite uogas vynui, nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Uogas sutrupinkite grūstuve arba susmulkinkite trintuvu.
3. Sudėkite masę į fermentacijos baką, įpilkite mielių arba raugo, šilto vandens ir 900 g cukraus.
4. Gerai sumaišykite ingredientus, užriškite indo kaklelį trimis sluoksniais perlenkta marle ir palikite savaitei šiltoje vietoje.
5. Po septynių dienų vynas turi būti filtruojamas per marlę ir supilamas atgal į fermentacijos butelį.
6. Į vyno alkoholį įpilkite 800 g cukraus, išmaišykite.
7. Pritvirtinkite vandens sandariklį arba pirštinę ant buteliuko kaklelio, padėkite į tamsią vietą 6 dienoms.
8. Septintą dieną vyno gėrimą perkoškite per marlę, suberkite likusį cukrų ir gerai išmaišykite.
9. Palikti fermentuotis dar keturioms dienoms.
10. Du kartus filtruokite nuo nuosėdų ir supilkite į mažus buteliukus.
11. Padėkite rūsyje arba balkone (jei žiema ar ruduo) trims mėnesiams.

Receptas su mėtomis ir pelynu

Brankuogių vyno su pelynu gamybos procesas yra gana sudėtingas. Tačiau kruopščiai atlikdamas net pradedantysis vyndarys gali susidoroti su tokio naminio gėrimo gamyba. Pelynas suteikia alkoholiui tam tikrovynui suteikia skonį ir sutraukia.

Tvirtovė 16-19°, tūris 5 l.

Ingredientai vynui su žolelėmis

Paruoškite šiuos ingredientus:

• bruknės - 5 kg;
• vynas - 5 l arba degtinė - 1 l;
• cukrus - 2 kg;
• šviežios mėtų - 30 gr.;
• šviežios pelyno šakos - 500 gr.;
• vyno mielės – pagal instrukcijas.

Maisto gaminimas

1. Pirmiausia reikia surūšiuoti bruknes ir jas nuplauti.
2. Toliau sutrinkite uogas.
3. Paskirstykite į tinkamą indą spanguolių, mėtų, cukraus (1,5 kg) ir vidutinių pelyno šakų sluoksniais.
4. Masę užpilkite vandeniu (5 l), jei ateityje į gėrimą bus pridėta degtinės ar vyno.
5. Indo kaklelį apvyniokite tris kartus perlenkta marle ir dviem mėnesiams padėkite į rūsį arba balkoną.
6. Išleiskite susidariusį alkoholį į fermentacijos baką, du kartus filtruodami per marlę.
7. Iš likusios masės pašalinkite pelyno šakas.
8. Išspauskite bruknes ir gautas sultis sumaišykite su likusiu cukrumi.
9. Supilkite šį mišinį į vyno indą ir gerai išmaišykite.
10. Ant talpyklos uždėkite vandens sandariklį arba ploną guminę pirštinę.
11. Palikite naminį alkoholį infuzuoti toje pačioje vietoje dar mėnesį.
12. Pasibaigus reikiamam laikotarpiui, filtruokite bruknių vyną ir išpilstykite į butelius.
13. Laikykite vėsioje vietoje arba rūsyje, kad ateityje išvengtumėte fermentacijos.

Naminis vynas paruoštas!

Naudojimo kontraindikacijos

Kaip ir visus alkoholinius gėrimus, naminius bruknių vynus reikia vartoti saikingai. Ši uoga, žinoma, yra naudinga, tačiau per dideli kiekiai gali sukelti apsinuodijimą. Taip pat nerekomenduojama jo vartoti žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu ir širdies ligomis, vaikams, nėščioms moterims.

Burbuogių gėrimai nerekomenduojami žmonėms, kurių kraujospūdis žemas. Uogos komponentai gali turėti įtakos dar didesniam jo sumažėjimui. Sergant skrandžio ligomis ir esant dideliam rūgštingumui, jo vartoti taip pat draudžiama, nes jame yra įvairių rūgščių. Žmonės, sergantys inkstų ligomis, taip pat turėtų vartoti šią uogą atsargiai, prieš vartodami pasitarti su specialistu.

Cowberry naminiai vynai nėra labai populiarūs dėl to, kad jis laikomas labai kaprizingu vyno gamybai. Nepaisant to, alkoholiniai gėrimai iš šios uogos turi naudingų savybių ir turi unikalų skonį bei aromatą. Visi sunkumai gaminant bruknių vyną pagal receptą ir ilgas laukimo laikas yra daugiau nei kompensuojami, tereikia paragauti gatavo gėrimo skonio.