Satsebeli padažas: ruošinio ruošimo žiemai receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Satsebeli (receptas pateiktas žemiau) yra tradicinis gruzinų saldžiarūgštis padažas. Toks produktas idealiai derinamas su mėsos patiekalais (dešrelėmis, veršiena, kiaulienos šašlyku, ėriena ir kt.). Taip pat puikiai dera su paukštiena, baklažanais ir pupelėmis. Šiuo padažu patiekalus galite pagardinti ir š altą, ir šiltą.

Salrūgštus padažas „Satsebeli“: receptas žiemai

Reikalingi ruošinio komponentai:

• prinokę raudoni pomidorai – 3 kg;
• m alta kalendra - desertinis šaukštas (pagal skonį);
• švieži kalendros, krapų ir petražolių žalumynai – didelėje krūvoje;
• paprika (geriau pirkti raudoną arba oranžinę) - 1 kg;
• aštrūs pipirai – 2 mažos ankštys (nebūtina);
• švieži česnakai - didelė galva;
• cukrinis smėlis ir smulki valgomoji druska – dėkite pagal skonį;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - ½ puodelio;
• obuolių actas – 3 didelišaukštai.

Daržovių ruošimas

Satsebeli padažą, kurio receptas labai paprastas, reikia ruošti tik iš šviežių ir sunokusių daržovių. Norėdami tai padaryti, nuplaukite raudonus pomidorus ir atimkite iš jų stiebus. Toliau reikia nulupti česnako galvutę nuo luobelės, nupjauti saldžiųjų ir karčiųjų paprikų galiukus (galima palikti sėklas su pertvaromis). Taip pat turėtumėte nuplauti visas įsigytas šviežias žoleles (kalendrą, krapus, petražoles).

Daržovių apdorojimas

Pagal Satsebeli padažo receptą reikia kruopščiai apdoroti visas paruoštas daržoves. Juk tik taip gausite skanų ir kvapnų preparatą. Norėdami jį sukurti, rekomenduojama naudoti mėsmalę. Pirmiausia perkiškite per jį česnaką ir atidėkite į šalį. Tada supjaustykite prinokusius pomidorus, šviežias žoleles, saldžiąsias ir karčiąsias paprikas. Visas apdorotas daržoves sudėkite į didelį puodą storu dugnu.

Ruošinio terminis apdorojimas

Satsebeli padažas, kurio recepte naudojamos tik prinokusios ir šviežios daržovės, turi būti ilgai virinamas ant ugnies. Norėdami tai padaryti, daržovių košę reikia gerai išmaišyti ir lėtai užvirti. Produktams pavirus 22 minutes, į juos reikia įberti m altos kalendros, o tada užvirinti padažą iki norimos konsistencijos. Tai užtruks maždaug 45–50 minučių.

Paskutinis ruošinio paruošimo etapas

Po nurodyto laiko sudėkite į padažągranuliuotas cukrus, susmulkinta česnako galvutė, valgomoji druska, saulėgrąžų aliejus ir obuolių sidro actas. Tada sudedamąsias dalis reikia sumaišyti, pavirti dar dvi minutes ir pereiti prie ruošinio formavimo.

Padažo pagardinimas

„Satsebeli“, kurio receptą aprašėme aukščiau, reikia išdėlioti į sterilizuotus 750 g arba 0,5 l talpos stiklainius. Tada ruošinys turi būti suvyniotas metaliniais dangteliais ir vieną dieną vėsinamas aukštyn kojomis.

Kaip tinkamai pateikti prie stalo

Paruoštą padažą galima vartoti prie mėsos ar daržovių patiekalų iškart po jo paruošimo karštą arba jau atvėsusį. Toks ruošinys turi būti laikomas rūsyje ar bet kurioje kitoje vietoje ne ilgiau kaip 9-10 mėnesių.