Pomidorų padažas žiemai - receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kečupas yra pomidorų padažo rūšis, labai populiari visame pasaulyje: nei vienas mėsainis ar kepsninė neapsieina be šio aromatingo priedo.

Deja, parduotuvėje pirktas kečupas neigiamai veikia jūsų sveikatą ir figūrą, todėl vaikams jo tikrai nereikėtų duoti.

"Ką turėčiau daryti, nes mano vaikas labai mėgsta kečupą?" - Jūs klausiate. Atsakymas paprastas – pasigaminkite pomidorų padažą. Iš tiesų produkte, kurį pagaminote asmeniškai, tikrai nebus jokių kenksmingų priedų, dažiklių ir konservantų.

Tokį priedą prie pagrindinio patiekalo galite pasigaminti ne tik vieną kartą, bet ir paruošti pomidorų padažą žiemai.

Kokių produktų reikės

Prieš supažindindami su pomidorų padažo receptais, pakalbėkime apie tai, kokius maisto produktus ir indelius pasirinkti posūkiams.

• Pomidorai yra pagrindinis šio recepto ingredientas. Patartina rinktis didelius mėsingus vaisius, betjei jų nėra, tai padarys bet kurie kiti. Pagrindinis prieskonių privalumas yra tai, kad galite naudoti ne tik sveikus ir net pomidorus, bet už mažesnę kainą (vis tiek paverčiate tyrele) galite nusipirkti sumuštų, suskilinėjusių ar netaisyklingos formos pomidorų. Tik svarbu, kad jie būtų švieži.
• Jei ruošiate pomidorų užpilą barščiams, tuomet nebūtina iš pomidorų išimti sėklų, o kitais atvejais žiūrėkite, kad sėklos neatsirastų padaže.
• Prieskoniai yra pasirenkamas ingredientas visuose toliau pateiktuose receptuose. Pridėkite jų pagal savo skonį: mėgstate aštriai – daugiau pipirų, kvapnius – daugiau žolelių ir pan.
• Jei uždarote naminį pomidorų padažą žiemai, stiklainius gerai sterilizuokite ir užvirinkite dangteliais. Taip pat gaminį galima sudėti į stiklinius butelius su užsukamu dangteliu, tačiau tokiu atveju laikykite juos vėsioje vietoje.

Klasikinis padažas

Šis pomidorų padažas yra neutralus, bet skanus. Daugeliui žmonių tai patinka.

Ingredientai:

• Pomidorai – 1 kg.
• Didelis svogūnas – 2 vnt.
• Cukrus – 150 g
• Druska - 1 valg. l.
• Bekvapis augalinis aliejus - 50 ml.

Gaminimo būdas

Jei paėmėte „nestandartinį“pomidorą, išpjaukite visas sugedusias ir supuvusias vietas (atkreipkite dėmesį, kad „nestandartinių“reikėtų imti 1,5 karto daugiau nei sveikų be defektų).

Pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais. Nuvalome juos per sietelį, išmetame odeles ir sėklas.

Supjaustomesvogūnas smulkiais kubeliais. Kepkite pakankamame kiekyje aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Į keptus svogūnus siunčiame pomidorų tyrę, druską ir cukrų. Kepkite pomidorus, kol jie gerai išvirs ir iš jų išgaruos skysčio perteklius.

Suplakite mišinį trintuvu. Leiskite vėl užvirti. Karštą pomidorų padažą supilame į iš anksto sterilizuotus pusės litro stiklainius ir susukame. Stiklainius dedame ant grindų, uždengiame rankšluosčiu, dangteliais žemyn, apvyniojame antklode ir paliekame tokioje formoje per naktį. Ryte stiklainius dedame į tamsią vietą.

Pomidorų padažo receptas mėgstantiems aštrų

Šis prieskonis tinka aistringoms ir karštoms prigimtims – ieškantiems įspūdžių. Beje, yra nuomonė, kad vidutiniškai aštrus maistas yra naudingas skrandžiui ir kraujotakai. Patiekite šį padažą su mėsa arba makaronais.

Ingredientai:

• Pomidorai – 4 kg.
• Česnakai – 2 didelės galvutės arba 3 vidutinės galvutės.
• Cukrus - 6 v.š. l.
• Druska - 0,5 a.š. l.
• Stambiai m alti juodieji pipirai - 1 a.š. l. su skaidre.
• Kvapieji pipirai – 10 žirnių.
• Gvazdikas - 10 žiedynų.
• Actas - 2 v.š. l.
• Aitrioji paprika – 2 ankštys.
• Paprika - 1 valg. l.

Kaip virti karštą padažą

Mano pomidorai, pašalinkite visas supuvusias ir sumuštas vietas. Supjaustome juos dideliais gabalėliais. Supilkite į gilų puodą ir užvirinkite.

Užvirę sumažinkite ugnį po puodu ir troškinkite toliaupomidorų padažas pusvalandį.

Pipirą supjaustykite žiedeliais ir nusiųskite ant pomidorų. Dar 30 minučių troškinkite pomidorus su aitriosiomis paprikomis. Suberkite visus nurodytus prieskonius ir virkite padažą dar 15 minučių.

Kol padažas verda, nulupkite ir permeskite visus česnakus per česnako presą. Sudėkite į pomidorų mišinį ir troškinkite dar 10 minučių. Padažą nukelkite nuo ugnies ir pertrinkite per sietelį. Supilkite mišinį atgal į puodą, užvirkite. Įpilkite acto ir troškinkite dar 10 minučių.

Padažą supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukite. Stiklainius dangteliais žemyn padedame ant rankšluosčiu uždengtų grindų ir uždengiame šilta antklode. Šioje formoje juos paliekame 12 valandų. Išėmę stiklainius tamsioje vėsioje vietoje.

Iš nurodyto ingredientų kiekio turėtumėte gauti apie tris pusės litro indelius kečupo. Jei norite virti daugiau šio naminio pomidorų padažo, vartokite 2–3 kartus daugiau visų produktų.

Saldus ir rūgštus padažas

Žiemai galite išsivirti neįprastą pomidorų padažą. Šio prieskonio receptas pateiktas žemiau.

Dėka jame esančių vaisių ir medaus, jis turi saldžių natų, todėl puikiai tinka prie ant grotelių keptos mėsos. Šis kečupas šiek tiek primena amerikiečių mėgstamą barbekiu padažą.

Ingredientai:

• Pomidorai – 5 kg.
• Rūgšti dideli obuoliai (pvz., Antonovka) - 2 vnt.
• Stambiųjų juodųjų pipirų – 1 šaukštelis
• Cinamonas – ant peilio galo.
• Muskato riešutas – 0,5 šaukštelio.
• Medus - 1 šaukštelisl.
• Aitrioji raudonoji paprika - 1 šaukštelis. nėra skaidrės.
• Česnakai – 1 galvutė.
• Actas - 2 v.š. l.

Puikus prieskonių gaminimas

Ruošiame pomidorus – nuplaukite, nuvalykite nuo sugadintų vietų. Pomidorus supjaustykite dideliais kubeliais. Iš obuolių su sėklomis išimkite šerdį ir taip pat supjaustykite kubeliais. Dubenyje sumaišykite obuolius ir pomidorus. Padėkite juos ant vidutinės ugnies 30 minučių (kol obuoliai ir pomidorai suminkštės).

Gautą mišinį pertrinkite per sietelį ir nusiųskite atgal į keptuvę. Pomidorų padažą virkite dar 10 minučių. Įpilkite druskos, juodųjų pipirų, cinamono, muskato riešuto ir aitriųjų raudonųjų pipirų. Kruopščiai išmaišykite ir palikite troškintis dar 5 minutes. Tada įpilkite medaus, acto ir česnako ir virkite dar 5 minutes.

Padažą paskirstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Susukime juos. Stiklainius su dangteliu dedame žemyn ant grindų, uždengiame rankšluosčiu, viską iš viršaus uždengiame antklode. Palikime juos tokias nakčiai. Ryte valysime sandėliuke arba rūsyje.

BBQ padažas

Paskutinis pomidorų padažas, kurį pateikiame šiame straipsnyje, yra visų mėgstamas kepsnių padažas.

Šis visame pasaulyje žinomas šedevras buvo išrastas Šiaurės Amerikoje, o jo receptas buvo parduotas visame pasaulyje. Nė vienas piknikas gamtoje neapsieina be jo dalyvavimo JAV.

Pomidorų barbekiu padažas populiarėja ne tik dėl neįprasto ir ryškaus skonio, bet ir dėl universalumo: jis gali būti naudojamas kaip priedas prie pagrindinio patiekalo ir kaip marinatas prie mėsos, paukštienos,žuvies ar net daržovių.

Štai klasikinis šio padažo receptas, bet nedvejodami pakeiskite jį pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

• Šviežių pomidorų tyrė - 1 kg.
• Pomidorų pasta – 200 g
• Didelis svogūnas - 2 vnt.
• Bekvapis augalinis aliejus – 0,3 stiklinės.
• Medus - 2 valg. l.
• Grūdėtos garstyčios - 2 v.š. l.
• Granuliuotas česnakas - 2 v.š. l.
• M alti čili pipirai - 1 šaukštelis. su skaidre.
• Worcester padažas – 30 ml.
• obuolių actas – 100 g
• Kvapieji pipirai ir druska pagal skonį.

Gaminimo procesas

Išvirkite pomidorų tyrę (be kauliukų ir odelių), kad išgaruotų visas drėgmės perteklius. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje giliame puode iki skaidrumo. Skiedinyje sutrinkite garstyčių sėklas. Į svogūną nusiųskite garstyčių, juodųjų pipirų, cukraus ir čili. Kruopščiai išmaišykite mišinį.

Į puodą įpilkite medaus ir pomidorų pastos. Dar kartą gerai išmaišykite ir troškinkite 5 minutes. Į mišinį įpilkite išgarintos pomidorų tyrės ir troškinkite 15-20 minučių.

Įpilkite acto, Vusterio padažo ir druskos. Mišinį sutrinkite trintuvu. Padažą virkite dar 20 minučių. Supilkite gatavą produktą į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Palikite atvėsti ant grindų po antklode, dangčiu aukštyn kojom. Po paros padėkite stiklainius į rūsį (jei š altasis sezonas) arba į šaldytuvą.