Pyrageliai su bulvėmis: gaminimo parinktys, tešlos receptai ir priedai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pirozhki yra vienas skaniausių rusų virtuvės patiekalų. Mūsų močiutės vaikystėje mums nuolat juos kepdavo ir kepdavo su įvairiais įdarais. Tačiau šiuolaikinės šeimininkės ne dažnai lepina savo artimuosius tokiu gardžiu patiekalu. Žinoma, gaminimas užima daug laiko, bet rezultatas to vertas. Norime savo straipsnį skirti pyragų su bulvėmis kepimui.

gavėnios pyragai

Pasninko laikotarpiu aktualiausi liesų patiekalų receptai. Būtent dėl šios priežasties siūlome virti liesus keptus pyragus su bulvėmis. Šį patiekalą gali valgyti ir vegetarai.

Ingredientai:

• augalinis aliejus (145 g);
• vanduo (290 ml);
• gyvos mielės (15 g);
• miltai (590 g);
• svogūnai (480 g);
• grybai (250 g);
• druska.

Daugelis namų šeimininkių mano, kad gaminti bulvių pyragus yra labai sunku. Tiesą sakant, yra daugybė receptų, tarp kurių galite pasirinkti paprasčiausius ir greičiausius variantus.

Šiek tiek šiltame vandenyje (90 ml) ištirpinkite mieles ir palikite 30 minučių. Likusi vandens dalis sumaišoma su augaliniu aliejumi. Įį mielių masę atsargiai suberkite cukrų ir druską. Įpilkite vandens su aliejumi. Švelniai sumaišykite visus ingredientus. Miltus persijokite ir padalinkite į dvi dalis. Į vieną dalį supilkite mielių mišinį ir užminkykite tešlą. Tada perkelkite į indą ir uždenkite rankšluosčiu. Mes siunčiame tešlą į šiltą vietą. Po kurio laiko jį reikia išminkyti ir palikti toliau kilti.

Tuo tarpu galite paruošti įdarą. Bulves išvirkite ir sutrinkite. Keptuvėje pakepinkite susmulkintus grybus ir svogūnus. Gauta masė sumaišoma su bulvėmis. Dar kartą minkykite tešlą ir iš jos formuokite pyragėlius, naudodami bulvių-grybų įdarą. Tada kepkite juos keptuvėje su augaliniu aliejumi. Liesi kepti pyragėliai su bulvėmis yra paruošti.

Ploni pyragėliai

Ne visos šeimininkės žino, kad keptuvėje galima virti plonus pyragus su bulvėmis be augalinio aliejaus. Patiekalą gaminti labai malonu, nes nėra dusinančio deginimo, riebių purslų ir kitų nemalonių atributų. Tačiau jau paruošti pyragėliai išsiskiria puikiu skoniu, ypač kai į įdarą dedama morkų su svogūnais ir troškintais kopūstais.

Testui atliekame:

• serumas (190 g);
• kilogramas miltų;
• augalinis aliejus (3 šaukštai);
• sausos mielės;
• 1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
• 1 šaukštelis druska;
• ghi slyvos (3 šaukštai).

Įdarui:

• bulvės (7 vnt.);
• morka;
• kopūstai (380 g);
• prieskoniai;
• augalinis aliejus;
• druska.

Ištirpinkite cukrų vandenyje,pasūdykite ir supilkite lydytą sviestą. Išmaišykite masę ir supilkite išrūgas. Miltus (0,5 kg) persijokite ir sumaišykite su mielėmis. Gautą mišinį pamažu supilkite į skystį ir minkykite tešlą. Likę miltai pridedami proceso metu pagal poreikį. Tešla turi būti minkštos tekstūros. Sutepkite jo paviršių augaliniu aliejumi ir uždėkite sandariklį.

Tuo tarpu galite paruošti įdarą. Jį sudarys du atskiri komponentai, kurie sumaišomi prieš pat formuojant pyragus. Bulves išvirkite ir sutrinkite. Kopūstą labai smulkiai supjaustykite ir sutrinkite su druska. Tada troškinkite jį puode su augaliniu aliejumi. Virimo metu galite įdėti smulkintų svogūnų, morkų.

Paruoštą bulvių košę sumaišykite su troškintais kopūstais. Formuojame pyragėlius ir kepame po tris minutes iš kiekvienos pusės visiškai sausoje keptuvėje. Gatavus pyragėlius su bulvėmis ir kopūstais sutepkite sviestu ir patiekite.

Greiti pyragėliai

Greitų pyragėlių su bulvėmis receptas – kiekvienos šeimininkės svajonė. Tešla ir įdaras patiekalui paruošiami labai greitai. Tačiau tuo pačiu metu pyragėliai išeina ne mažiau minkšti ir skanūs nei mieliniai.

Ingredientai:

• miltai (550 g);
• bulvės (490 g);
• kefyras (240 ml);
• augalinis aliejus;
• kepimo milteliai (1 šaukštelis);
• druska.

Kefyrą sumaišykite su kiaušiniais, druska, cukrumi ir sviestu. Gautą mišinį išplakti. 300 gramų miltų persijoti su kepimo milteliais. Po to kefyro masę supilkite į sausą mišinį,minkykite tešlą, palaipsniui suberdami likusius miltus. Galų gale tešla turi būti minkšta. Įpilkite miltų pagal poreikį, kad masė nebūtų per tanki.

Suvyniokite gatavą tešlą į maišelį ir padėkite į š altą vietą dviem ar trims valandoms. Ir mes patys pradedame ruošti įdarą. Bulves išvirkite ir sutrinkite iki tyrės. Į įdarą suberkite smulkintus krapus, aliejų, juoduosius pipirus. Atšalusią tešlą padaliname į dalis ir formuojame pyragėlius su bulvėmis. Apkepę juos keptuvėje.

Mieliniai pyragaičiai

Nėra nieko skanesnio už keptus mielinius paplotėlius su bulvėmis. Erdvi tešla su įdaru – tikras delikatesas. Pagrindinis recepto trūkumas – nemažos laiko investicijos jo įgyvendinimui. Bet kaip atlygį gausite labai skanius pyragus su bulvėmis.

Ingredientai tešlai:

• pienas (180g);
• 1 arbatinis šaukštelis cukrus ir sausos mielės;
• augalinis aliejus (180g);
• miltai (290 g);
• žiupsnelis druskos.

Įdarui:

• lankas;
• bulvių košė (220g);
• augalinis aliejus (35 g);
• druska.

Prieš gamindami bulvių pyragus turėsite skirti daug laiko tešlai ruošti. Pradėkime nuo pieno pašildymo iki 40 laipsnių. Tada supilkite į indą ir suberkite cukrų, druską ir sausas mieles. Išmaišykite skystį ir palaukite penkias minutes, kol mielės pradės veikti. Po to būtina minkyti tešląant paviršiaus atsiras burbuliukai. Jei putos neatsiranda, vadinasi, naudojote žemos kokybės gaminį. Todėl raugą turėsite ruošti dar kartą naudodami kitas mieles.

Į pieno masę įpilkite 4 šaukštus augalinio aliejaus ir kiaušinį. Masę išmaišykite šluotele ir dalimis suberkite miltus. Tešla turi būti labai lipni ir minkšta. Minkymo metu jis palaipsniui pradės atsilikti nuo indo sienelių. Toliau mums reikia švarių indų, kurių paviršius iš vidaus turi būti suteptas augaliniu aliejumi. Paruoštą tešlą perkeliame į ją ir paliekame kildinti. Uždenkite indą rankšluosčiu ir padėkite į labai šiltą vietą.

Jei viską padarėte teisingai, o produktai buvo švieži, tada per valandą masė turėtų padvigubėti. Per tą laiką reikia paruošti įdarą. Bulves išvirkite ir sutrinkite. Smulkiai supjaustykite vieną svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje, tada sudėkite į bulvių košę. Į įdarą pagal skonį įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Tešlą padaliname į dalis ir darome pyragėlius. Norėdami juos paruošti, jums reikia puodo. Jame įkaitiname aliejų ir siūle išklojame pyragėlius. Apkepkite juos iš abiejų pusių. Paruoštus naminius pyragus su bulvėmis sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalus.

Kepti pyragaičiai be mielių

Jei nenorite maišytis su raugu, galite gaminti keptų bulvių pyragus be mielių. Receptas gana paprastas.

Ingredientai:

• kiaušinis;
• rūgpienis (480 ml);
• soda (1/2 šaukštelio;
• 1 valgomasis šaukštas l.cukrus;
• žiupsnelis druskos;
• aliejus kepimui.

Tešla keptiems pyragams su bulvėmis gali būti gaminama iš kefyro arba rūgpienio. Į rūgštaus pieno masę įpilkite sodos ir gerai išmaišykite, kad ji užgestų. Tada įpilkite druskos, cukraus ir kiaušinių. Palaipsniui mažomis porcijomis suberkite miltus, minkykite tešlą. Įdarui naudodamiesi jau paruošta bulvių koše formuojame pyragėlius. Leiskite jiems pailsėti dvidešimt minučių. Tada kepkite augaliniame aliejuje.

Pildymo parinktys

Skanių pyragėlių garantija – geras įdaras. Bulvių pyragaičiai yra universalus patiekalas, kurį galima derinti su daugeliu maisto produktų. Į įdarą galite dėti įvairių komponentų: mėsos, sūrio, grybų, žolelių, kiaušinių ir daug daugiau. Kiekvieną kartą pajusite visiškai naują pyragų skonį.

Dažniausias ir paprasčiausias įdaro variantas – bulvės su svogūnais. Jį paruošti nepaprastai lengva.

Ingredientai:

• 6 bulvės;
• trys svogūnai;
• augalinis aliejus;
• pipirai ir druska neprivalomi.

Bulves nulupkite, nuplaukite ir išvirkite, kol suminkštės. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tada apkepkite augaliniame aliejuje. Išvirtas bulves sutrinkite. Paruošus sultinį nupilkite, bet neišmeskite. Gali būti naudinga gaminant tyrę. Sumaišykite bulves su svogūnais. Jei masė per sausa, įpilkite į ją šiek tiek sultinio. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Įdaras paruoštas.

Bulvės su grybais

Bulvių ir grybų derinys yra visiems naudingas patiekalas. Pyragai su šiuo įdaru yra labai kvapnūs ir sotūs.

Ingredientai:

• bulvės (480 g);
• grybai (480 g);
• du svogūnai;
• augalinis aliejus;
• pipirai;
• druska.

Šis gaminimo įdaras labai nesiskiria nuo ankstesnės versijos. Grybai yra pagrindinis bruožas. Jei naudojate miško dovanas, jas reikia ypač atsargiai nuplauti, kad jose nebūtų smėlio, o tada išvirti. Po kepinti kartu su svogūnais, kol iškeps. Grybų nereikia ilgai virti. Užtenka juos nuplauti ir kepti. Paruoštus grybus sumaišykite su bulvių koše. Tada įdarą naudojame pyragams gaminti.

Jei turite džiovintų grybų, jie tinka ir virti. Jie išmirkomi, o tada pakepinami kartu su svogūnais, pridedant sviesto.

Bulvės su kepenėlėmis

Ne visi žmonės mėgsta kepenis. Nuo vaikystės susiformavo šališkas požiūris į šį produktą. Tačiau pyragus su bulvėmis ir kepenėlėmis įvertins net tikri skeptikai. Labai skanaus patiekalo neįmanoma nemylėti.

Ingredientai:

• bulvės (4 vnt.);
• kepenys (280 g);
• rafinuotas aliejus;
• du svogūnai;
• pipirai;
• druska.

Virkite bulves, kol suminkštės. Tuo tarpu galite gaminti slapukus. Jis turi būti nuvalytas nuo plėvelių, jei kalbame apie kiaulienąkepenėlių, vištienos paruošimo nereikia. Gaminį supjaustome gabaliukais ir šiek tiek pamušame. Tada pakepinkite augaliniame aliejuje ir suberkite svogūną. Pabaigoje pagal skonį įberkite pipirų ir druskos. Atvėsus, kepenėles su svogūnais susukame mėsmale, o tada sumaišome su bulvių koše. Neįtikėtinai skanus įdaras paruoštas.

Skanus įdaras

Skanių pyragų galima pagaminti tik su geru įdaru. Šis receptas leis jums pasigaminti puikų pagrindą patiekalui iš paprastų produktų.

Ingredientai:

• 10 bulvių;
• morka;
• 2 lemputės;
• augalinis aliejus;
• džiovintas bazilikas.

Priedai (pasirinktinai):

• žaliaviniai arba sūdyti taukai (35 g);
• galite pasiimti vištienos filė;
• kmynai.

Pasirengiant gerą padažą nėra jokių smulkmenų. Kuo geresnius ingredientus valgysite, tuo skanesnis bus jūsų patiekalas.

Virkite bulves, kol suminkštės. Pradėkime nuo morkų ir svogūnų padažo ruošimo. Daržoves nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Morkas geriau sutarkuoti. Augaliniame aliejuje pirmiausia pakepinkite svogūną, tada sudėkite morkas. Susmulkinkite gatavą bulvę ir įpilkite į ją svogūnų-morkų masę kartu su augaliniu aliejumi. Viską išmaišykite ir įdėkite gabalėlį sviesto. Jūs netgi galite pridėti šiek tiek pieno. Bazilikas suteikia labai malonų aromatą.

Maisto gaminimo ypatybės

Bulvių įdarui svogūnai ir morkos yra neprivalomi ingredientai. Tačiau jų naudojimas praturtina patiekalo skonį. Svogūnai įdarui suteikia skonio. Morkasuteikia gražų atspalvį.

Ne mažiau svarbus yra padažas prie bulvių košės. Žinoma, bulves galima virti vandenyje. Bet tada tyrelė bus negražios spalvos. Įpylus pieno ar grietinėlės ne tik įgaus norimą atspalvį, bet ir įdaras bus skanesnis. Taip pat galite įdėti kiaušinį.

Taukai arba vištienos filė

Mūsų močiutės į bulvių įdarą visada dėdavo lašinių. Šiuolaikinėms namų šeimininkėms ši parinktis atrodys siaubingai kaloringa, bet mes vis tiek apie tai pakalbėsime.

Salo supjaustoma griežinėliais ir troškinama keptuvėje. Jo nereikia stipriai kepti, o tiesiog ištirpinti. Gauta masė kartu su spirgučiais dedama į bulves ir išmaišoma. Sotus įdaras su taukais paruoštas.

Taip pat galite gaminti dietiškesnį variantą iš vištienos filė. Vištieną supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Po to, kai sumaišome mėsą su bulvių koše. Baigtą įdarą papipirinkite ir pasūdykite. Ši dietos parinktis patiks visiems.

Vietoj požodžio

Kaip matote, bulvių pyragų gaminimo receptų pasirinkimas labai gausus. Tarp jų yra gana paprastų variantų. Naudodami papildomus bulvių įdarui skirtus produktus, visada galite nudžiuginti savo artimuosius kažkuo nauju.