Pyrageliai su vyšniomis: tešlos parinktys, receptai ir ingredientai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pyragų dažnai yra šiuolaikinio žmogaus mityboje, nes jie labai patenkina. Ir jei mes kalbame apie kepimą su vyšniomis, tai taip pat yra labai skanus skanėstas. Jį mėgsta visi saldumynų mėgėjai. Vyšnių pyragų receptų yra daug, nes yra įvairių tešlos ir įdarų ruošimo variantų.

Paprasta mielinė tešla: ingredientai ir mielių paruošimas

Pyragų ruošimas prasideda nuo tešlos gamybos. Jis ruošiamas įvairiais būdais. Paprasčiausias variantas – mielinė (rūgščioji) tešla be tešlos. Norėdami jį paruošti, paimkite:

• vanduo arba pienas (galite naudoti ir šių 2 ingredientų mišinį) - pusė litro;
• mielės - 25–30 gramų;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• druska - ¼ arbatinio šaukštelio;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• sijoti kvietiniai miltai - 900 gramų;
• margarinas – 150 gramų.

Pašildykite pieną arba vandenį iki 35–40 laipsnių. Tai būtina norint gauti tešlą, kurios temperatūra būtų nuo 26 iki 32 laipsnių. Jei jūsų miltai š alti, pašildykite juos stipriauskystis. Atskirame puodelyje, likus pusvalandžiui iki tešlos minkymo, pirmiausia nedideliame kiekyje šilto vandens (norima temperatūra – 30 laipsnių) atskieskite mieles, pridėdami 4% cukraus nuo bendro miltų svorio.

Bemielės tešlos ruošimas

Paimkite gilų dubenį, kad paruoštumėte tešlą vyšnių pyragams. Į jį supilkite likusį skystį, suberkite išmaišytas mieles, druską, granuliuotą cukrų, kiaušinius. Viską išmaišykite ir suberkite miltus. Užminkykite tešlą. Pačioje kepimo pabaigoje sudėkite margariną, suminkštintą iki grietinės konsistencijos. Minkykite tešlą, kol ji nebelips prie delnų.

Kai tešla bus paruošta, pabarstykite ją miltais ir laikykite šiltai. Maždaug po poros valandų jo tūris padidės. Išmuškite tešlą ir vėl padėkite į šilumą. Dar kartą pakėlus, dar kartą apšilkite ir pradėkite kirpti.

Paprasta sluoksniuota tešla pyragams su vyšniomis

Ypač skanūs kepiniai gaunami naudojant sluoksniuotą tešlą. Norėdami jį paruošti, paruoškite:

• vanduo - 1 puodelis;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• sijoti kvietiniai miltai - 600 gramų;
• kreminis sūdytas sviestas - 400 gramų.

Patyrusios šeimininkės pataria sluoksniuotą tešlą minkyti ir kočioti vėsioje vietoje. Tik tada pavyksta iškepti. Norėdami virti, supilkite vandenį į gilų indą. Įmuškite 2 kiaušinius, supilkite miltus. Išminkykite tešlą ir atidėkite į šalį. Tarp jų sudėkite sūdytą sviestąpergamentinio popieriaus lapus, susukite į stačiakampį ir atšaldykite.

Toliau paimkite sluoksniuotą tešlą pyragams su vyšniomis ir iškočiokite pusės piršto storio. Išimkite aliejų ir uždėkite ant viršaus. Uždenkite jį tešlos krašteliais, kad susidarytumėte voką. Iškočiokite ilgą stačiakampį, panašų į piršto storį, sulankstykite į 3 dalis ir padėkite 15 minučių š altai. Praėjus nurodytam laikui, iškočiokite, sulenkite ir nusiųskite atgal į š altą. Pakartokite šią procedūrą dar du kartus.

Mielinė sluoksniuota tešla: pirmasis paruošimo etapas

Sluoksniuotą tešlą galima gaminti ir su mielėmis. Į šį vyšnių pyrago receptą įeina:

• vanduo arba pienas - 110 gramų;
• mielės - 10 gramų;
• miltai - 320 gramų;
• cukrus - 100 gramų;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• vanilinis cukrus ir druska - po 1 arbatinį šaukštelį;
• sviestas sluoksniui - 160 gramų.

Pašildykite vandenį arba pieną ir atskieskite mieles. Miltus persijokite ir pusę viso tūrio supilkite į skystį. Sumaišykite ingredientus. Padėkite indą šiltoje vietoje, kol ant paviršiaus atsiras burbuliukai ir padidės tūris. Taip ruošiate užpilą. Padidinus tešlą, supilkite į ją visus ingredientus, išskyrus aliejų. Išminkykite mielinę tešlą vyšnių pyragams, išmuškite ant stalo ir palikite šiltoje vietoje pakilti.

Antras etapas: darbas su paruošta tešla

Paruoštą mielinę tešlą atvėsinkite iki 10–20 laipsnių temperatūros. Jis neturėtų ištirpti aliejaus. Tešlą iškočiokite į stačiakampį 5 mm storio sluoksnį. Vizualiai padalinkite į 3 dalis. Toliau sutrinkite sviestą, kad jis įgautų tirštos grietinės konsistenciją. Prie paruošto stačiakampio sluoksnio vidurį patepkite aliejumi ir uždenkite kairiąja tešlos dalimi. Viršų aptepkite aliejumi ir uždenkite dešiniąja tešlos puse.

Gatą tešlą pabarstykite miltais ir kočėlu kočiokite iki 1,5 cm storio lėkštę Sulenkite keturiomis ir iškočiokite. Tada perlenkite tešlą per pusę, tris kartus arba vėl keturis kartus. Atminkite, kad visą šią procedūrą rekomenduojama atlikti patalpoje, ne aukštesnėje kaip 18 laipsnių temperatūroje. Paruoštą tešlą pyragams (juos gaminsite su vyšniomis ar kitomis uogomis - nesvarbu) dėkite į š altą.

Saulėgrąžų aliejaus pyrago receptas

Pyragų tešlą galite skaniai paruošti įpylus grietinėlės ir raudonojo stalo vyno. Jei norite išbandyti šią parinktį, paimkite šiuos ingredientus:

• saulėgrąžų aliejus - 200 gramų;
• sijoti miltai - 400 gramų;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• papildomi vištienos tryniai - 2 vnt.;
• raudonas stalo vynas - 8 šaukštai;
• grietinėlė - 5 šaukštai;
• druska – 1 žiupsnelis.

Indelyje sumaišykite saulėgrąžų aliejų su visais aukščiau nurodytais produktais. Tešlą gerai išminkykite, iškočiokite plonu sluoksniu, sulankstykite į 4 sluoksnius ir pakartokite šią procedūrą porą kartų. Tadapradėkite gaminti saldžiuosius vyšnių pyragus.

Sūrio pyragų gaminimas

Sūrio pyragaičiai yra apvalūs pyragaičiai, atviri viršuje ir suspausti kraštuose. Daugelis tikriausiai mano, kad šie kepiniai ruošiami tik su varške, nes būtent tokiais variantais prekiaujama parduotuvėse. Tiesą sakant, sūrio pyragaičiai gali būti su įvairiais įdarais. Gaminant šiuos pyragus namuose, atsiveria erdvės vaizduotei. Galite gaminti juos su skirtingais vaisiais ir uogomis, įskaitant vyšnias.

Orkaitėje keptiems vyšnių pyragams paruoškite 500 gramų sluoksniuotos mielinės tešlos, 300 gramų šviežių uogų, 50 gramų cukraus pudros. Vyšnias nuplaukite, nusausinkite, išimkite kauliukus. Minkštimą sumaišykite su cukraus pudra. Tešlą supjaustykite mažais gabalėliais ir iškočiokite. Kiekvieno iškočioto gabalo centre įdėkite po uogą. Apvyniokite tešlos kraštus, kad pagamintumėte sūrio pyragus.

Toliau paruoškite trupintą sviestą. Padaryti jį labai paprasta. Sumaišykite 100 gramų kvietinių miltų su 70 gramų sviesto ir 30 gramų granuliuoto cukraus. Visus sūrio pyragus apibarstykite paruoštais sviesto trupiniais. Vyšnių pyragus dėkite į orkaitę ir kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.

Pyragų su šaldytomis uogomis gaminimo ypatybės

Iš bet kokios tešlos vis tiek galite gaminti pyragus su šaldytomis uogomis. Tačiau paruošimas turi tam tikrų ypatumų. Šaldytas uogas atitirpinkite prieš dėdami į pyragus kiaurasamtyje. Taip atsikratysite skysčių pertekliaus. Po atšildymo įpilkite cukraus. Jei pageidaujamavyšnias galite maišyti su varške. Išeis dar skanesnis įdaras.

Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad įdaro kokybė priklauso nuo užšaldymo. Kai kurioms nepatyrusioms šeimininkėms atitirpusios uogos virsta koše. Iš tokių šaldytų vyšnių virti pyragus nepatogu. Įdaras plinta. Kad taip nenutiktų jums, laikykitės uogų šaldymo taisyklių:

1. Prieš šaldant uogas nuplaukite ir išdžiovinkite. Džiovinti naudokite popierinius rankšluosčius. Jei jų neturite, tiesiog ištieskite medvilninį audinį, išpilkite uogą ir pasiimkite plaukų džiovintuvą, įskaitant š altą orą.
2. Jei užšaldysite uogas be sėklų, pirmiausia uogą nuplaukite, išimkite sėklas ir sudėkite į kiaurasamtį. Sulčių perteklius nutekės, todėl jūsų vyšnia bus kokybiškai užšaldyta.

Jei po atšildymo uogos virsta koše, pabandykite pasinaudoti paprastu patarimu – įdėkite krakmolo. Pavyzdžiui, pyragams paruošėte pusės litro stiklainį šaldytų vyšnių. Šaldytas uogas supilkite į puodą, padėkite ant ugnies. Įpilkite stiklinę cukraus. Stiklinėje sumaišykite 1 šaukštą kukurūzų krakmolo su 3 šaukštais vandens. Prieš verdant šį mišinį plona srovele supilkite į keptuvę. Nuolat maišykite mišinį. Užvirus nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite sutirštėti. Turėsite nuostabų pyrago įdarą, kuris netaps.

Kiti priedai

Vienas tinkamų vyšnių pyragų įdarų yra uogienė. Tačiau su juo ne visada pavyksta iškepti. Uogienė kartais pasklinda, prasiskverbia pro pyragėlius, todėl jie tampa lipnūs. Kad pyragėlius būtų patogiau virti, vyšnias dėkite į kiaurasamtį. Leiskite sulčių perteklių iš jų nutekėti. Tada galėsite gaminti pyragus.

Yra ir kita galimybė, naudojant šviežias vyšnias, avietes, lukštentus graikinius riešutus ir varškę. Tai originalus mišinio įdaras. Norėdami jį paruošti, paimkite visus išvardintus ingredientus norimais kiekiais, suberkite cukrų. Jei įdaras per sausas, įpilkite šiek tiek grietinės.

Apibendrinant verta paminėti, kad nebūtina griežtai laikytis aukščiau pateiktų receptų. Eksperimentuokite su ingredientais, keiskite jų kiekį. Kepti pyragus su vyšniomis yra tikras menas, todėl nebijokite fantazuoti ir sugalvoti naujų receptų.