Pyragėliai su mėsa: tešlos ir įdaro receptai, kalorijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien patyręs virtuvės šefas žino dešimčių pyragų receptus – pagamintų iš skirtingos tešlos, skirtingais būdais ir su skirtingais įdarais. Bet, žinoma, sluoksniuoti pyragėliai su mėsa – vieni skaniausių. Taigi žinoti, kaip juos paruošti, pravers kiekvienam virėjui, net ir pradedančiajam.

Pyragų istorija Rusijoje

Pasak ekspertų, pats žodis „pyragas“kilęs iš žodžio „šventė“. Iš tiesų, kokia šventinė puota, ar tai būtų kunigaikščio vestuvės, ar vargšo valstiečio vestuvės, galėtų apsieiti be pyragų? Jie buvo ruošiami su įvairiais įdarais – saldžiais, su uogomis, taip pat sočiau – su mėsa, žuvimi, kiaušiniais ir daržovėmis. Progos taip pat buvo skirtingos – ir šventė (vestuvės, gimtadienis, religinės šventės), ir laidotuvės ar minėjimas.

Kaip pagrindinis patiekalas buvo ruošiami dideli pyragėliai, o užkandis – maži, dviejų ar trijų kąsnių dydžio. Pasiturinčiose šeimose jie būdavo patiekiami iškart po žuvies patiekalų, prieš pagrindinius antruosius – dribsnius ar kepsnius. Ir tiesiog turtinguose pyraguose užpildė tarpą tarp pirmojo ir antrojo patiekalo. Saldus, žinoma, patiektaskaip desertas.

Kodėl verta rinktis sluoksniuotą tešlą?

Kodėl sluoksniuotieji pyragaičiai su mėsa yra populiariausi? Tam yra daug priežasčių.

Pradėkime nuo to, kad ruošiant sluoksniuotą tešlą naudojami B grupės vitaminų turintys ingredientai – jie teigiamai veikia plaukų, dantų ir nagų būklę. Greitų ir sudėtingų angliavandenių kiekis leidžia greitai pasisotinti net ir su nedideliu kiekiu maisto – užtenka dviejų ar trijų nedidelių pyragėlių.

Apie skonį negalima kalbėti. Tešla lengvai prisisotina mėsos išskiriamų sulčių, todėl ji yra ypač kvapni ir skani. Be to, tinkamai paruošus, pyragaičiai yra stebėtinai švelnūs, minkšti, trapūs.

Tiesa, prie stalo nereikėtų būti pernelyg uolus. Patiekalas kaloringas, todėl nevalgykite „iš pilvo“– atsikratyti kalorijų pertekliaus bus visai nelengva.

Įdaro gaminimas

Norėdami paruošti švelnų ir skanų įdarą, jums reikės:

• 700 gramų m altos mėsos;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 1 vištienos kiaušinis;
• druska ir pipirai.

M altą mėsą galima vartoti skirtingai. Ar norite dietinio patiekalo? Imk vištieną. Ar norėtumėte paragauti ypač skanaus, sultingo patiekalo? Pirmenybę teikite kiaulienai. Tačiau tikri profesionalai, nusprendę kepti pyragus su mėsa orkaitėje, renkasi kiaulienos ir jautienos mišinį lygiomis dalimis. Šiuo atveju m alta mėsa pasirodo vidutiniškai sultinga,bet ne per drąsu – kaip tik.

Taip pat nepamirškite lanko. Be jo iškeptas faršas bus sausas ir gana grubus. Taigi pradėkite gaminti:

1. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite – kuo smulkiau, kad beveik nesijaustų gatavame patiekale.
2. Atšildykite m altą mėsą (jei ji sušaldyta, geriau imti atšaldytą, o geriausia šviežią).
3. Smulkintą mėsą sumaišykite su svogūnu, įberkite druskos, pipirų, įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite - turėtų gautis kuo homogeniškiausia masė.

Įdaras paruoštas. Dabar galite palikti ant stalo arba kelioms valandoms padėti į šaldytuvą, kad ingredientai kuo labiau susigertų vienas su kitu – sluoksniuotos tešlos mėsos pyragams tai bus tik į naudą.

Pereikime prie sunkiausios dalies – sluoksniuotos tešlos gaminimo.

Kaip išminkyti tobulą tešlą?

Daugelis namų šeimininkių nori ne namuose gaminti sluoksniuotos tešlos, o pirkti gatavą. Gana pagrįsta, atsižvelgiant į tai, kad su tokia užduotimi susidoroti gana sunku, o sluoksniuotos tešlos tešla nėra per brangi. Bet vis tiek tikras šefas turi sugebėti viską padaryti savo rankomis, todėl apie šį sunkų, bet svarbų etapą papasakosime plačiau.

pasirinkite šių ingredientų:

• 1kg aukščiausios kokybės miltų;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 800 gramų sviesto arba margarino;
• 2 šaukštai 7% acto;
• 350 gramų š alto vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Visipasiruošęs? Dabar būkite kantrūs – jums to prireiks gaminant maistą.

1. Į dubenį sumuškite kiaušinius, įpilkite druskos ir acto. Kruopščiai išmaišykite.
2. Plona srovele užpilkite vandens (būtinai š alto!) Ir dar kartą išmaišykite, kad skystis būtų vienalytis. Įdėkite dubenį į šaldytuvą.
3. Suberkite išsijotus miltus ant stalo. Įmerkite į jį gabalėlį margarino arba sviesto ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Nepamirškite periodiškai panardinti sviesto į miltus, kad jie geriau susimaišytų. Dabar gerai išmaišykite juos rankomis.
4. Iš gautos masės suformuokite kalvelę su įdubimu ir supilkite atvėsusį skystį. Dar kartą viską išmaišyti. Atminkite, kad tešlos minkyti nereikia – tiesiog paimkite ją nuo kraštų ir perkelkite į centrą, pakartodami procedūrą kelis kartus.
5. Beveik baigtą tešlą pusantros valandos išimkite į šaldytuvą.
6. Išimkite tešlą ir iškočiokite kuo ploniau. Kelis kartus sulenkite ir vėl iškočiokite, tada grąžinkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
7. Procedūrą reikia kartoti penkis kartus, todėl gaminimas užtruks daug laiko. Bet kaip rezultatas, jūs gaunate tobulą tešlą. Svarbiausia – nepamirškite atvėsinti šaldytuve, kad sluoksniai nesuliptų.

Kai visi ingredientai bus paruošti, galėsite pasakyti sluoksniuotų pyragų su mėsa receptą.

Pyragų gaminimas

Pati gaminimo procedūra gana paprasta:

1. Išimkite dalį tešlos (apie ketvirtadalį) ir iškočiokite į pyragą. Padalinkite į kelis stačiakampius.
2. Pridėkite šiek tiek m altos mėsos prie kiekvieno stačiakampio krašto iruždenkite antrąja laisva puse. Patartina kraštus suspausti šakute, kad gaminant neištekėtų sultys.
3. Pyragėlius aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 35–40 minučių.

Štai ir viskas. Sluoksniuotos tešlos mėsos pyragai yra paruošti! Galite pakviesti svečius ar namų ūkio narius prie stalo.

Kalorijų skaičiavimas

Tačiau, kaip minėta aukščiau, neturėtumėte pasikliauti gurmanišku patiekalu. Nepamirškite, kad sluoksniuotoje tešloje su mėsa yra labai daug kalorijų. Šimte gramų produkto, paruošto pagal čia pateiktą receptą, yra apie 350 kilokalorijų.

Pakanka poros ar trijų pyragėlių, kad pasisotintumėte. Tačiau labai sunku atsispirti ir nesuvalgyti dar poros šių burnoje tirpstančių gabalėlių. Tačiau vėliau atsikratyti kalorijų pertekliaus, susikaupusių ant juosmens ir klubų, bus dar sunkiau.