Koldūnų tešlos receptai: gaminimo parinktys ir funkcijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne tik suaugusieji, bet ir vaikai puikiai žino, kas yra koldūnai. Negana to, pastarieji yra visiškai pasiruošę persivalgyti su faršu, suvyniotu į tešlos gabalėlius, bent jau kasdien. Tačiau kiekviena mama ir tėtis savo kūdikiui nori tik geriausio. Būtent todėl stengiamasi pirkti kuo mažiau, nežinoma, iš ko gaminys pagamintas. Nors kartais jie patys negali atsispirti, prisimindami ką tik išvirtų koldūnų skonį ir aromatą.

Kad nesikankintumėte dilemos, bijodami pakenkti savo kūnui ir trokšdami dar kartą paragauti uždrausto produkto, protingiau ir teisingiau jį pasigaminti patiems. Juk kiekvienas patiekalas, pagamintas rankomis, yra kokybės ir skonio standartas. Be to, kas ypač svarbu, nėra kenksmingų maisto priedų – įvairių E, dažiklių ir konservantų.

Dėl šios priežasties šiame straipsnyje skaitytojų dėmesiui bus pasiūlyti sėkmingiausi koldūnų tešlos receptai.

Elementari parinktis

Žinoma, pagrindiniai produktai tešlai gaminti yra miltaiir vandens. Tačiau, be jų, tokie veiksniai kaip:

• įgūdžių šeimininkė;
• jos nuotaika;
• gera kompanija – draugiški padėjėjai.

Bet jei pamirštume emocinį klausimo komponentą, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas miltų ir vandens pasirinkimui. Pirmasis produktas turi būti aukščiausios klasės, o antrasis turi būti valomas naudojant specialų filtro ąsotį. Kitu atveju viskas priklauso nuo šeimininkės ir nuo to, kiek ji laikosi koldūnų tešlos recepte nurodytų proporcijų. Kurį pristatėme toliau.

Ko reikia:

• trys gabaliukai miltų;
• viena dalis vandens;
• pusė arbatinio šaukštelio druskos.

Ši parinktis yra pati paprasčiausia, prieinamiausia ir todėl pati populiariausia. Be to, jo vykdymo technologija itin paprasta. Ir perskaičius instrukcijas nesunku tai patikrinti.

Kaip pasigaminti koldūnų tešlą:

1. Pirmas dalykas, kurį labai svarbu padaryti, yra persijoti miltus. Juk tada ji taps trupanti, o gatava tešla išeis minkšta ir elastinga.
2. Tada suberkite druską ir išmaišykite, sujungdami abu komponentus į bendrą masę.
3. Kitas žingsnis – įpilti švaraus vandens. Turi būti kambario temperatūros.
4. Ir galiausiai užminkykite tešlą. Pirmiausia tiesiai į dubenį, o paskui ant miltais pabarstyto stalo.
5. Todėl gauname malonų liesti gumulėlį.
6. Palikite tiesiai ant stalo bent pusvalandžiui, uždenkite viršų puodeliu.
7. Po nurodyto laiko galitepradėkite gaminti skanius naminius koldūnus!

Galimybė nepatyrusioms šeimininkėms

Iš esmės koldūnų tešlos receptuose nurodytos apytikslės proporcijos. Iš tiesų, atsižvelgiant į miltus, ypač nuo jų lipnumo ir kokybės, šio produkto gali prireikti daug daugiau. Tada jo kiekis turėtų būti nustatomas akimis, tiksliau, net liečiant. Bet jei šeimininkė pirmą kartą išdrįstų pamaloninti namiškius naminiais koldūnais, iš kur ji žinotų, kokia tešla turi išeiti. Štai kodėl dabartinėje straipsnio pastraipoje parašysime receptą su tiksliausia ingredientų proporcija.

Ko reikia:

• trys puodeliai miltų;
• viena stiklinė vandens;
• vienas pasirinktas vištienos kiaušinis arba dvi kategorijos „C1“arba „C2“;
• pusė arbatinio šaukštelio druskos.

Kaip pasigaminti koldūnų tešlą:

1. Pirma, turime šiek tiek pašildyti vandenį, kad jis būtų karštas. Bet ne verdančio vandens!
2. Tada įberkite druskos.
3. Ir maišykite, kol visiškai ištirps.
4. Po to vieną stiklinę miltų persijokite per sietelį.
5. Sumušti kiaušinį.
6. Viską intensyviai maišykite.
7. Ir įpilkite dar du puodelius miltų.
8. Minkykite elastingą tešlą.

Tačiau svarbu įsidėmėti, kad pagal aprašytą receptą paruoštą tešlą koldūnams reikia iš karto iškočioti į sluoksnį. Jei šeimininkė gamina tešlą „su marža“, rytoj ar po poros dienų planuoja gaminti koldūnus, į ingredientus turėtų būti įtrauktas ir saulėgrąžų aliejus. Pagal kiekįvienas arbatinis šaukštelis.

Variantas naudojant verdantį vandenį

Daugelis šeimininkių teigia, kad geriausia tešla gaunama tik naudojant iki šimto laipsnių pašildytą vandenį. Ar taip yra, galite sužinoti išbandę šį choux tešlos koldūnams receptą.

Ko reikia:

• dvi dalys miltų;
• viena dalis vandens;
• trys šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• pusė arbatinio šaukštelio druskos.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia persijokite miltus į tinkamo dydžio dubenį.
2. Tada įberkite druskos.
3. Kruopščiai sumaišykite. Geriau tai padaryti šakute.
4. Vandenį pašildome virdulyje arba puode ant viryklės ir iš karto supilame į likusius ingredientus.
5. Tada įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
6. Minkykite kreminę tešlą, paruoštą griežtai pagal koldūnų receptą, kol ji nustos lipti prie rankų.
7. Tada gausiai pabarstykite stalą miltais, ant jo uždėkite gautą lygų rutulį ir uždenkite rankšluosčiu ar puodeliu. Palikite valandai patikrinimui.

Varškės pyragas su sviestu

Kai kurios namų šeimininkės ilgą laiką nesinaudojo klasikiniu receptu, pirmenybę teikdamos toliau pateiktam variantui. Jo vykdymui turime paruošti tokius produktus kaip:

• pusė kilogramo miltų;
• pusė litro vandens;
• du vištienos kiaušiniai;
• penkiasdešimt gramų sviesto ir vienas arbatinis šaukštelis saulėgrąžų;
• žiupsnelis druskos;
• m alti juodieji pipirai ant peilio galo.

Tai dar viena virtinių verdančiame vandenyje bandymo versija. Gaminti jį gana paprasta, o net išrankiausioms šeimininkėms tikrai patiks gatavas produktas.

Technologija:

1. Visų pirma, mes turime sumaišyti vandenį ir saulėgrąžų aliejų į bendrą masę tinkamo dydžio puode.
2. Tada padėkite ant viryklės ir užvirinkite.
3. Įdėkite mažais gabalėliais supjaustyto sviesto.
4. Virkite masę, kol ji visiškai ištirps.
5. Pusę miltų persijokite į atskirą dubenį.
6. Įberkite druskos ir pipirų.
7. Miltų mišinį supilkite verdančiu skysčiu.
8. Ir gerai išmaišykite.
9. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.
10. Tada įmuškite kiaušinius.
11. Dar kartą išmaišykite.
12. Suberkite likusius miltus.
13. Ir minkykite labai švelnią ir malonią liesti tešlą.
14. Palikti pusvalandžiui kambario temperatūroje.

Kefyro variantas

Aukščiau aprašytos technologijos padeda sukurti labai ploną, net beveik skaidrią tešlą. Jei koldūne norite jausti ne tik mėsą, geriau išbandykite šį receptą.

Ko reikia:

• viena stiklinė jogurto;
• pusė kilogramo miltų.

Jei skaitytoją domina greita, bet minkšta ir elastinga tešla be kiaušinių naminiams koldūnams, šis variantas jam tikrai patiks. Juk paruošti jį gana paprasta, reikiatik:

1. Į paruoštą dubenį supilkite š altą kefyrą.
2. Pusę miltų persijokite per sietelį.
3. Viską gerai išmaišykite šakute, šluotele arba trintuvu.
4. Tada suberkite likusius miltus.
5. Ir minkykite tešlą.
6. Tada įdėkite į šaldytuvą dviem valandoms.
7. Po nurodyto laiko pradėkite modeliuoti.

Išrūgų variantas

Kita kiaušinių kukulių recepto versija. Jam turime nusipirkti parduotuvėje arba gauti iš šaldytuvo tokius produktus kaip:

• viena stiklinė išrūgų;
• trys puodeliai miltų;
• vienas kiaušinis;
• žiupsnelis druskos.

Kaip gaminti:

1. Pirma, turime šiek tiek pašildyti išrūgas.
2. Tada supilkite į ją vieną stiklinę miltų.
3. Sumuškite kiaušinį.
4. Ir gerai išmaišykite, kad ištirptų gabalėliai.
5. Tada į mišinį įpilkite druskos ir miltų.
6. Minkykite tešlą, tada gerai minkykite, kol ji nustos lipti prie stalo paviršiaus.
7. Kai pasieksite tikslą, įdėkite tešlą į maišelį ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą.

Pieno variantas

Į klausimą, kuri koldūnų tešla geresnė, atsakyti labai sunku. Juk kiekvienas septynetas turi savo skonį ir pageidavimai yra skirtingi. Todėl metodo, kurį naudoja viena meilužė, gali atmesti kitos šeimos nariai. Būtent dėl šios priežasties savo skaitytojui siūlome įvairias gaminimo galimybes,kad vadovaudamiesi technologija, reikiamais ingredientais ir savo norais galėtumėte patys nustatyti receptą, kurį ateityje gali paveldėti jūsų dukra ar marti.

Ko reikia:

• trys puodeliai miltų;
• vienas kiaušinis;
• 1/3 puodelio vandens;
• pusė stiklinės pieno su maksimaliu riebumo procentu;
• žiupsnelis druskos.

Kaip gaminti:

1. Įmuškite kiaušinį į dubenį ir gerai išplakite.
2. Tada įpilkite pieno, po to vandens.
3. Pabarstykite druskos.
4. Sijokite miltus.
5. Ir minkykite tešlą.
6. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite penkiolikai minučių.

Mineralinio vandens pasirinkimas

Kitą tešlą mineralinio vandens koldūnams paruošti labai paprasta. Ir procesas užtruks labai mažai laiko. Bet pirmiausia išsiaiškinkime, kokių ingredientų reikia:

• keturi puodeliai miltų;
• viena stiklinė mineralinio vandens;
• vienas kiaušinis;
• penki šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• pusė arbatinio šaukštelio druskos ir cukraus.

Labai svarbu atlikti kiekvieną toliau aprašytą žingsnį, kad gautumėte elastingą tešlą:

1. Išsijokite miltus į krūvą.
2. Pabarstykite cukrumi ir druska ant viršaus.
3. Tada padarykite nedidelį duobutę miltuose.
4. Įpilkite mineralinio vandens ir saulėgrąžų aliejaus.
5. Sumuškite kiaušinį.
6. Šakute išmaišykite tešlą.
7. Ir tada minkykite rankomis.
8. Kodūnams skirtą tešlą (ant mineralinio vandens) apvyniokite rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui kambario temperatūroje.
9. Pasibaigusnurodytu laiku, iš jo galite lipdyti ne tik „vokelius“m altai mėsai, bet ir skanius kukulius su įvairiais įdarais.

Auksinė tešla

Jei norite išsivirti gražių geltonų koldūnų, naudokite šį receptą.

Reikalingas tokių komponentų kaip:

• trys puodeliai miltų;
• pusė stiklinės vandens;
• trys kiaušinių tryniai;
• žiupsnelis druskos.

Pagaminti tokią greitą koldūnų tešlą ant vandens ir kiaušinių trynių yra labai paprasta. Jums tereikia sumaišyti šiuos ingredientus bet kokia tvarka. Tada padarykite partiją. Paruoštą tešlą sudėkite į plastikinį maišelį. Ir leiskite jam pailsėti bent pusvalandį. Tada galite pradėti lipdyti. Iš tešlos, paruoštos pagal proporciją, gausite apie penkiasdešimt „auksinių“kukulių.

Buljono tešla

Tešla gaunasi labai skani, į kurią įeina ne paprastas vanduo, o vištienos ar jautienos sultinys. Todėl toliau kviečiame skaitytoją apsvarstyti būtent tokį receptą.

Ko reikia:

• vienas kilogramas miltų;
• viena stiklinė sultinio;
• septyni vištienos kiaušiniai;
• vienas arbatinis šaukštelis druskos.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia reikia persijoti miltus. Geriau bent du kartus. Nes tada gatava tešla pasirodys minkšta, o ne guminė.
2. Tada supilkite iki kambario temperatūros atšaldytą sultinį.
3. Vėliau kiaušiniai ir druska.
4. Pamaišytisum alti šakute.
5. Ir tada rankomis minkykite tešlą ant miltais pabarstyto stalo.
6. Tada uždengiame rankšluosčiu ir paliekame dvi ar tris valandas, kad pasimatytų.

Pupelių kiaušinių tešla

Kitas tešlos koldūnams su kiaušiniu receptas taip pat turėtų patekti į kiekvienos šeimininkės taupyklę. Galų gale, tai gana paprasta atlikti, tačiau skonis šiek tiek skiriasi nuo ankstesnių variantų. Nes jame yra ne paprasti vištienos, o maži putpelių kiaušiniai. Bet iš jų susideda ne tik gatavas produktas. Jame taip pat naudojami šie ingredientai:

• keturi puodeliai miltų;
• viena stiklinė vandens;
• šeši putpelių kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos ir šiek tiek m altų juodųjų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Visų pirma, stikleliu išsijokite pusę porcijos miltų.
2. Padarykite skylę, į kurią sumušame kiaušinius ir pilame vandenį.
3. Įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite įprasta šakute.
4. Tada minkykite tešlą.
5. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusantros valandos kambario temperatūroje.

Kukurūzų miltų tešla

Jei norite pavaišinti artimuosius ne tik skaniu, bet ir sveiku patiekalu, kvietinius miltus turite pakeisti kukurūzų miltais. Ir tada naudokite siūlomą receptą.

Ko reikia:

• trys puodeliai miltų;
• 2/3 puodeliai vandens;
• vienas vištienos kiaušinis;
• druska pagal skonį.

Dauguma namų šeimininkių yra įsitikinusios, kad tai geriausiatešla koldūnams kvietiniai miltai. Tačiau tai yra didelis klaidingas supratimas. Ir vieną kartą pakeitus jį kukurūzais, bus galima tuo įsitikinti.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia įmuškite kiaušinį į paruoštą indą.
2. Tada plakite plaktuvu, kol paviršiuje susidarys b altos putos.
3. Tada, toliau maišydami mišinį šaukštu, atsargiai įpilkite vandens.
4. Pabarstykite druskos.
5. Pagaliau pridėkite kukurūzų miltų.
6. Pradėkite minkyti tešlą dubenyje, o baigkite jau ant miltais pabarstyto stalo.
7. Palikite gatavą produktą dvidešimt minučių tamsioje vietoje.

Tinkamas įdaras

Kiekviena patyrusi šeimininkė žino, kad tobulų naminių koldūnų įdarą sudaro:

• dvi lygios dalys m altos kiaulienos ir jautienos;
• du dideli svogūnai;
• žiupsnelis druskos;
• m alti juodieji pipirai.

Į įdarą taip pat galite pridėti žolelių ir česnako. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų!