Veršienos gabalėliai orkaitėje: folijoje ir su sūriu

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Veršelių mėsa yra daug švelnesnė nei jautiena, jos pluoštai yra plonesni ir minkštesni. Todėl jis paruošiamas vartoti greičiau.

Ši produktų kategorija atitinka šešių mėnesių amžiaus veršelių mėsą. Tikra veršiena turėtų būti nuo kreminės iki prinokusių aviečių atspalvių. Riebalai yra b alti arba pieniški. Minkštimas elastingas, paspaudus gerai grįžta į ankstesnę formą. Šioje mėsoje yra daug drėgmės, todėl ji beveik niekada nelaikoma atšaldyta. Šviežia veršiena parduodama retai. Šis produktas daugiausia siūlomas šaldytas arba sušaldytas.

Yra daug mėsos patiekalų receptų. Tačiau nuostabiausias visų laikų patiekalas, be abejo, yra veršienos gabalėlis orkaitėje. Siūlome virti pagal mūsų receptus. Ir tai bus karbonadas su krauju ar gerai atliktas – spręskite jūs.

Orkaitės orkaitėje veršienos kotletų idėjos parinktys:

• kepta folijoje;
• „po kailiu“sūrio.

Taip pat šiame straipsnyje pateiksime receptus, kaip mėsą kepti keptuvėje ir ant grotelių.

Mėsos ruošimas

Kamgatavas patiekalas lėkštėse atrodė patraukliai, svarbiausia pasirinkti tinkamą veršienos porciją ir supjaustyti ją pagal visas taisykles. Paimkite pailgos formos mėsos gabalėlį, vienodo pločio iš abiejų pusių, kad gautumėte vienodus gabalus. Veršienos nugarinė yra puiki.

Šiek tiek užšaldyta mėsa supjaustoma tiksliau. Todėl jo visiškai neatšildykite. Jei naudojate šviežią veršieną, geriau ją šiek tiek užšaldykite.

Veršienos gabalėlį supjaustykite 1-1,5 centimetro pločio griežinėliais arba, profesionalia šefų kalba, medalionais. Ją reikia pjaustyti griežtai per pluoštus – tai taisyklė numeris vienas ruošiant visus mėsos pusgaminius. Antra taisyklė – peilis turi būti plačiais, plonais ir aštriais ašmenimis.

Kaip tinkamai išmušti mėsą?

Prieš šią procedūrą medalionai turi būti gerai atšildyti – antraip minkštimas plyš.

Pataikykite naudokite mažąją plaktuko pusę. Naudodami didelę pusę, rizikuojate padaryti skylutes griežinėliais. Jei šio virtuvės įrankio nėra po ranka, galite naudoti didelę arba garbanotą trintuvės pusę ir gausiai pamirkyti augaliniame aliejuje, kad nepriliptų prie mėsos pluoštų.

Kiekvieną griežinėlį iš abiejų pusių išmuškite iki tankaus „nėrinių“rašto, šiek tiek permatomo, ir panardinkite į mišinį. Jis paruoštas iš šių ingredientų:

• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir m altų juodųjų pipirų;
• šaukštas vynoactas;
• žiupsnelis mėgstamų mėsos prieskonių.

Tada sulaužytus medalionus padėkite vieną ant kito bokšteliu. Kotletai paruošti virti. Pereikime prie receptų.

Veršienos gabalėliai folijoje

Veršienos kotletus siūlome virti orkaitėje folijoje pagal klasikinį naminį receptą.

Ingredientai:

• 1 kg medalionai, paruošti pagal aukščiau pateiktą receptą;
• 3–4 lemputės;
• dvi stiklinės grietinės;
• sviestas arba augalinis aliejus.

Foliją sutarkuokite sviestu arba augaliniu aliejumi ir uždenkite ja kepimo skardą, kad ji atsiremtų į šonus.

Padėkite kotletus vienu sluoksniu. Svogūną supjaustykite plonais žiedais ir padėkite ant mėsos. Viską užpilame grietine. Jei jis tirštas, tuomet galima šiek tiek praskiesti virintu vandeniu. Uždenkite folija ir užlenkite kraštus.

Šaukite į 180 laipsnių orkaitę 40 minučių.

Tokios variacijos kepimo folijoje tema bus skanios, kai prie pagrindinių ingredientų dedama šviežių nuluptų pomidorų griežinėlių, plonų žalių bulvių griežinėlių, konservuotų grybų.

Šiuo receptu veršienos kotletai orkaitėje gaminami dalimis.

Patiekite patiekalą uždarytą, nuimkite foliją prie stalo priešais svečius. Su šia patiekalo porcija ore tvyro apetitą keliantis kepamos mėsos aromatas.

Veršienos kotletai su sūrio apvalkalu

Norėdami kepti veršienos kotletus orkaitėje su sūriu, naudokite:

• 1kg kotletų, paruoštų pagal šio straipsnio receptą;
• 200–300 g šviežių svogūnų juostelių;
• pusė litro grietinės;
• 200 gramų tarkuoto kietojo sūrio.

Pamuštos mėsos griežinėlius paskleiskite ant aliejumi išteptos kepimo skardos, uždenkite svogūnų šiaudelių sluoksniu ir gerai užpilkite grietine. Pašaukite į orkaitę kepti 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tada sandariai uždenkite tarkuotu sūriu ir laikykite orkaitėje, kol susidarys iškepusi plutelė.

Patarimas: orkaitėje sultingesnius veršienos gabalėlius gausite, jei grietinę pakeisite kefyro-majonezo mišiniu santykiu 1:1, o prieš kepant mėsą palaikysite jame 30-40 min.

Puikus šio patiekalo garnyras – virtos apvalios bulvės su šviežiais kapotais žalumynais.

Kotletai keptuvėje

Išbandykite šį veršienos kotletų keptuvėje receptą:

• 800 g kotletų;
• viena stiklinė krakmolo (geriau naudoti kukurūzų krakmolą – susidaro tankesnis lukštas);
• 100 g sojos padažo.

Šiam receptui medalionus tereikia numušti ir įberti druskos. Sluoksnių storis neturi viršyti 3–4 mm. Pipirų ar marinavimo nereikia.

Mėsą gerai pamerkite į krakmolą, pamerkite į sojos padažą ir kepkite, kol karamelizuosis iš abiejų pusių.

Šis patiekalas turi saldų, pikantišką kinų virtuvės skonį. Gerai patiekti visas troškintas daržoves (morkas, brokolius, spalvotas irBriuselio kopūstai, šparagai) arba marinuoti agurkai.

Kepimas ant grotelių

Ant grotelių kepti veršienos kotletai yra labai geri. Tačiau prieš tai medalionus reikia pamarinuoti ir pašalinti skysčio perteklių. Mėsos sluoksnius kepkite ant grotelių iš abiejų pusių ne ilgiau kaip 1-2 minutes, antraip jie išdžius.

Ant grotelių keptos daržovės kartu su mėsa: paprikos, jaunos cukinijos, pomidorai.