Gugerère: gaminimo receptas su nuotrauka

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Visi žino, kad Prancūzija yra Burgundijos vyno, įvairių sūrių ir šviežiai keptos duonos gimtinė. Šiame straipsnyje kalbėsime apie garsiąsias bandeles su lydytu sūriu viduje, kurios vadinamos gougeres. Jų paruošimo receptą rasite žemiau. Smagaus skaitymo!

Šiek tiek istorijos

Prancūzijoje gougeres laikomas pačiu mėgstamiausiu kepiniu. Tokių bandelių receptas buvo išrastas rytinėje šalies dalyje, kuri vadinosi Burgundija. Viduramžiais jie neturėjo jokio specialaus pavadinimo. Tik XVII amžiaus pradžioje jie buvo pavadinti „prancūziškomis gougères“, o receptas greitai paplito visoje Europoje.

1533 m. būsimoji jos karalienė Catherine de Medici atvyko į Prancūziją. Kartą rūmų šefas norėjo nustebinti karališkąjį asmenį kažkuo išskirtiniu ir skaniu. Panterelli sugalvojo naują kreminės tešlos kepimo būdą. Burgundams šis receptas taip patiko, kad jie nusprendė į jį įdėti šiek tiek savo ir ėmė kepti sočias bandeles su lydytu sūriu. Šis užkandis puikiai dera su įvairiais raudonaisiais ir b altaisiais vynais. Žmonėms jie tokiepatiko, kad prancūziškų gougeret bandelių garbei buvo sugalvota net šventė. Jų receptą rasite žemiau.

Ingredientų sąrašas

Tradiciniuose gougère yra garsusis goujère kreminis sūris. Tačiau galite naudoti bet kurį jums prieinamą. Svarbiausia - sūris turi būti subtilios struktūros. Norėdami gauti gougère receptą, turite įsigyti šiuos produktus:

• sviestas - 150 gramų;
• sijoti kvietiniai miltai - 250 gramų;
• pienas su riebumu nuo 3% - 150 ml;
• šiltas vanduo - 300 ml;
• lydytas arba kreminis sūris - 150 gramų;
• vištienos kiaušiniai - 5 vnt.;
• smulkiagrūdė druska – pagal skonį;
• šiek tiek juodųjų pipirų;
• tarkuotas muskato riešutas.

Ar viskas paruošta? Galite pradėti. Toliau bus pateiktas prancūziško kremo gougère paruošimo būdas. Receptas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Nedvejodami mėgaukitės gaminimo procesu! Rezultatas jus džiugins.

Prancūziškų gougère bandelių receptas

Gugères gaminami iš kreminės sluoksniuotos tešlos ir minkšto kreminio sūrio. Juos galima patiekti su įvairiomis sriubomis, mėsa, žuvimi, vynu. Pateikiame gougère bandelių receptą:

1. Visų pirma, lydytą sūrį reikia sutarkuoti stambia tarka.
2. Įpilkite vandens į gilų indą. Turėtumėte į jį įpilti sviesto. Mišinį reikia nusiųsti į viryklę ant nedidelės ugnies.
3. Tada į vandenį reikia įberti žiupsnelį m altų pipirų, šiek tiek muskato riešutograikinis riešutas. Druska pagal skonį.
4. Kai sviestas visiškai ištirps, nukelkite vandenį nuo ugnies. Iš karto reikia išberti visus išsijotus miltus ir gerai išmaišyti.
5. Masė turi būti dedama ant nedidelės ugnies, tuo tarpu tešlą reikia nuolat maišyti šaukštu. Jis turėtų būti tamprus ir storas.
6. Tešlą reikia nusiųsti į maišytuvą ir gerai išminkyti vidutiniu greičiu, įmušant keturis kiaušinius (paeiliui).
7. Tada choux tešlą uždenkite maistine plėvele ir apvyniokite kilpiniu rankšluosčiu, palikdami kilti dvi valandas.
8. Šiuo metu galite paruošti kepimo skardą. Ją reikia iškloti pergamentiniu popieriumi ir kruopščiai sutepti sviestu.
9. Dabar galite paimti dalį paruoštos tešlos ir suformuoti tvarkingą rutulį.
10. Šį procesą reikia atlikti su likusia tešla. Visi rutuliukai turi būti patepti kiaušiniu, kad susidarytų auksinė pluta.
11. Prancūziškas bandeles reikia siųsti į įkaitintą orkaitę ir kepti 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Paruoštus kepinius galima apibarstyti šviežiomis žolelėmis: svogūnais, petražolėmis ir krapais. Taip pat patiekite su tiršta grietine ar česnakiniu padažu. Jie puikiai dera su pomidorų sultimis. Gougères tikrai pradžiugins jūsų šeimą ir draugus savo kreminiu skoniu.

Įdaryti gougères

Sūrines prancūziškas bandeles galima paįvairinti įvairiais įdarais. Pateiksime du labai skanius ir patrauklius variantus.

Sudėtinės tešlos ingredientai:

• sijoti miltai - 200 gramų;
• bulvių arba kukurūzų krakmolas - 20 gramų;
• šiltas vanduo - 300 ml;
• trys kiaušiniai;
• sviestas – 100 gramų;
• kietas sūris - 150 gramų;
• druska, pipirai pagal skonį;
• riebi grietinė - 50 gramų.

Pirmoji pildymo parinktis:

• bet koks sūris (pavyzdžiui, parmezanas) - 200 gramų;
• švieži agurkai;
• pora skiltelių česnako;
• naminis majonezas - 80-100 gramų.

Antra:

• bet kokia raudona žuvis (upėtakis, lašiša, lašiša) - 150 gramų;
• grietinėlės sūris - 100 gramų.

Tešlos ruošimas

Taip pat galite kepti prancūziškas bandeles su bulvėmis ir vištiena arba grybais. Išsamus receptas:

1. Pirmiausia reikia sumaišyti kvietinius miltus su kukurūzų krakmolu.
2. Tada sutarkuokite kietąjį sūrį ant vidutinės trintuvės.
3. Į miltus supilkite vandenį ir supjaustykite gabalėliais sviestą. Masę reikia uždėti ant ugnies ir užvirti.
4. Tešlą nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite, tada įmuškite vištienos kiaušinius.
5. Paskutinis žingsnis – suberti tarkuotą sūrį. Viską gerai išmaišykite.
6. Kepimo skardą reikia gausiai ištepti sviestu. Tada reikia padaryti tvarkingas bandeles ir siųsti jas kepti pusvalandžiui 170 laipsnių temperatūroje.

Pildymas

Šiuo metu turite paruošti prancūziškų kepinių įdarą.

1 variantas:

• Visų pirma, reikia plauti šviežiaiagurkas. Tada jį ir parmezano sūrį reikia sutarkuoti smulkia tarka.
• Į šią masę reikėtų pridėti majonezo.
• Smulkiai supjaustykite kelias česnako galvutes ir suberkite į įdarą. Mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas.

2 variantas:

• Lengvai sūdyta žuvis turi būti nuplaunama po vandeniu ir nuvalyta nuo smulkių kaulų. Tada jį reikia supjaustyti mažais gabalėliais.
• Į žuvį įdėjus grietinėlės sūrio ir išmaišius.

Belieka tik paruoštas bandeles perpjauti pusiau ir įdėti įdarą. Sūrio gougères geriausiai tinka kaip užkandis.

Patarimai

Virėjai dalijasi keliais patarimais, kaip pasigaminti skanų šokoladinį pyragą:

1. Kvietinius miltus geriausia berti tiesiai į karštą lydytą sviestą. Taip pat reikia nuolat maišyti tešlą, kad nesusidarytų gumuliukų.
2. Geriausias laikas virti šią tešlą yra dvi minutės.
3. Vištienos kiaušinius reikia dėti tik į atšaldytą masę. Turėtumėte veikti etapais – kiekvienas kitas kiaušinis dedamas tik tada, kai ankstesnis visiškai susimaišo su tešla.
4. Reikia atkreipti dėmesį į tai, kad tinkama tešla nebūtų skysta, bet ne per tiršta.
5. Prieš kepdami prancūziškas bandeles, būtinai įkaitinkite orkaitę.