Baklažanai kaip grybai. virimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Iš principo bet koks baklažanų patiekalas yra labai skanus ir sveikas, bet šiek tiek pabandžius irgi bus grybų skonis. Tokį skanų patiekalą galite paruošti įvairiais būdais – pavyzdžiui, marinuoti ar kepti. Visi žino, kad grybai yra gana sunkus maistas, kurį mūsų organizmas virškina ilgą laiką, tačiau su „mėlynaisiais“tai visai kas kita. Skanu – net ir prie šašlykinės, net su virtomis bulvėmis. Mes jums pasakysime, kaip virti baklažanus kaip grybus. Paimsime daug įvairių receptų, kad būtų iš ko rinktis.

Kam naudingi baklažanai?

Bet pirmiausia pakalbėkime apie mažųjų mėlynųjų naudą. Be puikaus skonio, jie turi ir didžiulę naudą. Baklažanai yra mažai kaloringi. Juose yra daug mikroelementų ir vitaminų, tokių kaip kalis, geležis, magnis, kob altas, kalcis, cinkas, aliuminis, natris, varis, manganas ir fosforas, A, B, C ir P. Daržovėje yra organiniųrūgščių, pektinų ir daug skaidulų.

Todėl baklažanai neleidžia vystytis aterosklerozei ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Mėlynieji naudingi tulžies pūslei ir kepenims, inkstams, gerina žarnyno motoriką, mažina cukraus kiekį kraujyje ir padeda sergant cukriniu diabetu, taip pat šalina iš organizmo įvairias kenksmingas rūgštis. Todėl baklažanus kepkite kaip grybus. Receptai įtraukti.

Sūdytų baklažanų receptas

Imkite vieną kilogramą šios daržovės. Geriausias variantas būtų stiprūs, smulkūs vaisiai su šiek tiek nesubrendusiomis sėklomis. Taip pat reikės šių ingredientų: 300 gramų morkų, pusantro šaukšto druskos, česnako galvutės, šaukštelio pipirų (žirnelių) mišinio, vieno šaukšto 6% acto, petražolių, salierų ir krapų. skonis. Dabar apie patį procesą "kaip virti baklažanus kaip grybus". Receptas yra toks:

1. Česnaką nulupkite, sutraiškykite česnako spaudu. Baklažanus nuvalome nuo uodegų ir supjaustome per visą ilgį kiek giliau nei per pusę. Užviriname vandenį, įberiame druskos ir pamerkiame į jį daržoves. Virkite maždaug penkias minutes.
2. Kad minkštimas taptų tankesnis ir iš jo pašalintų kartumo perteklių, baklažanus reikia prispausti.
3. Joms atvėsus, viduje reikia tolygiai pasūdyti pusę įdėtos druskos, įdėti česnako ir morkų. Dabar dedame jį tankiu sluoksniu į emaliuotą arba stiklinį indą.
4. Prieš mus – pats sunkiausias etapas. Turime nustatyti sumąsūrymu. Lengviausias būdas yra virti mažiau sūrymo, o tada įpilti virinto vandens. Jis verdamas iš vandens ir likusių prieskonių, druskos.
5. Po to, kai atvės iki 40-45 laipsnių, įpilkite acto, užpilkite baklažanus sūrymu, uždėkite priespaudą ir palaikykite 2-3 dienas. Atlikta!

Jei artimiausiu metu suvalgysime gatavą patiekalą, tiesiog įdėkite jį į šaldytuvą. Jei baklažanai žiemai renkami kaip grybai, nupilkite sūrymą, užvirkite puode ir vėl užpildykite stiklainius. Įpilkite šaukštelį acto ir šaukštą augalinio aliejaus, sterilizuokite 10 minučių ir susukite. Laikomi šaldytuve arba rūsyje be sterilizacijos yra daug skanesni ir skonis kaip grybai.

Raugintus baklažanus virti kaip grybus

Pasakysime dar vieną receptą, kuriame žiemą užtenka paimti iš rūsio stiklainį, jį atidaryti, įpilti šiek tiek susmulkinto svogūno, augalinio aliejaus, išmaišyti ir patiekalas paruoštas.

Ingredientai: baklažanai - 5 kg, druska, pipirų žirneliai, lapai. Marinatui: vanduo - 5 litrai, actas 9% - 200 ml. Geriau renkamės mėlynus, be didelių sėklų ir stambių gyslų. Nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais. Pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite 1,5-2 val., kol baklažanai išskirs karčias sultis. Išpilkite sultis ir užpilkite penkiais litrais vandens. Palaukiame kol užvirs, supilame actą ir verdame dar 4-5 minutes. Į pusės litro, sausus, švarius stiklainius į dugną suberkite penkis karčiųjų pipirų žirnelius ir vieną lauro lapelį. Kol mūsų daržovės karštos, imame ir sandariai supilame į stiklainiusužkimšti kamštį ir iš karto apversti. Atvėsus, išimkite gatavą produktą iki tinkamos progos. Kitas baklažanas virti kaip grybai. Receptus rekomenduojama išsaugoti ir prireikus naudoti.

Receptas naudojant keptus baklažanus

Ingredientai: 5 kg baklažanų, trys šaukštai druskos, pusė kilogramo svogūnų, augalinis aliejus ir 4-5 česnako galvutės. Pats procesas:

1. Blažanus nuplaukite ir būtinai nulupkite. Supjaustykite mažomis juostelėmis, pavyzdžiui, grybus.
2. Sudėkite į krūvą plačiame dubenyje, kad būtų lengviau maišyti.
3. Druska su trimis šaukštais druskos ir palikite dvi valandas, kol išsiskirs rudos sultys.
4. Šiuo metu nulupkite česnaką ir svogūną, nuplaukite ir išdžiovinkite. Česnako skilteles perpjaukite pusiau, o svogūną – pusžiedžiais.
5. Į keptuvę supilkite du šaukštus augalinio aliejaus, įkaitinkite, į įkaitintą aliejų suberkite rankomis išspaustus baklažanus, lengvai pakepinkite. Nebūtina stipriai kepti.
6. Įdėkite į keptuvę maždaug 3-4 cm sluoksniu, ant viršaus - gabalėlį susmulkinto česnako su svogūnais. Kartokite, kol baigsis daržovės.
7. Sūrymas: supilkite vandenį į indą (dvi stiklines), įpilkite pusę stiklinės acto, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Užvirinkite ir supilkite į puodą. Uždengti dangčiu, atvėsus dėti į šaldytuvą dviem dienoms. Baklažanai, kaip grybai, kepti – paruošti.

Lengviausias baklažanų receptas

Neskirdami daug laiko ir pastangų galite gaminti maistąlabai skanus grybų skonio š altas užkandis. Jums reikės vieno kilogramo mėlynųjų, vieno svogūno, saulėgrąžų aliejaus, šaukšto druskos ir 3-4 šaukštų sojų padažo.

Mano daržovės ir supjaustykite pusės centimetro apskritimais, tada supjaustykite pagaliukais. Druskos pagalba, kaip ir kitais atvejais, pašaliname kartumą. Tuo tarpu pakepinkite susmulkintą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Padėkite keptuvę į šalį. Baklažanus nuplauname, nusausiname popieriniais rankšluosčiais ir supilame į įkaitintą keptuvę su svogūnais. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių ir supilkite sojų padažą. Dėl to kepti baklažanai žiemai, kaip ir grybai, yra labai skanūs. Patarimas – nevalgykite jų karštų, geriausia po poros dienų iš šaldytuvo arba žiemą iš skardinės.

Keli baklažanų virimo patarimai

Nepaisant šio gaminio naudojimo malonumo, vis tiek reikia būti atsargiems. Pirmiausia reikia žinoti, kad kepti mėlynieji sugeria daug aliejaus ir visiškai praranda visą savo maistinę vertę. Todėl ruošdami baklažanus kaip grybus rinkitės receptus su keptomis ar troškintomis daržovėmis, kuriose yra nedidelis kiekis aliejaus. Antra, nevirkite pernokusių baklažanų. Ir trečia, žmonės, sergantys skrandžio ligomis, turi būti atsargūs, nes daržovėje yra daug skaidulų.