Tortas su kremu "Plombir": ingredientai, receptai, gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kremas „Plombir“jau seniai išpopuliarėjo mūsų šalyje dėl savo paruošimo paprastumo, subtilios ir stabilios kreminės tekstūros bei tikrų sovietinių ledų skonio. Pažymėtina, kad ruošiant Plombir kremą ledų naudoti nereikia – jie gaminami iš paprastų ingredientų, kuriuos galima rasti viešai.

Kremo „Plombir“rūšys

Kremą „Plombir“galima paruošti įvairiais būdais. Receptas priklauso nuo to, kokius ingredientus norite ir galite naudoti bei kokį pyragą ar ledų pyragą norite pagaminti. Į grietinėlės pagrindą galite įdėti grietinės arba pieno. Taip pat reikia eksperimentuoti su kiaušiniais, dėti sveikus kiaušinius arba tik trynius. Vietoj kiaušinių kartais įpilama kondensuoto pieno. Kaip riebus pagrindas, sviestas arba plakta grietinėlė trukdo ledams. Kaip alternatyvą riebiems ingredientams kai kurie naudoja varškės sūrį. Toliau pateikiami keli skirtingi ledų receptai.

Kremas "Plombir" su pienu

Plombir kremą su pienu gerai naudoti pyragui su biskvitiniais, sluoksniais, kreminiais pyragais. Napoleono pyragas dažnai gaminamas su šiuo kremu. Virimo ingredientai:

• Pienas – stiklinė (250 ml).
• 2 kiaušiniai.
• Cukrus – 140 g
• Miltai - 2 v.š. l.
• Sviestas 82 % – 250 g
• Vanilinas – 10 g (pakuotė).

Kaip gaminti:

1. Imkite aliejaus iš anksto ir palaukite, kol jis pasieks kambario temperatūrą.
2. Dubenyje suplakite 2 kiaušinius, 100 ml pieno ir miltų.
3. Atskirai užvirinkite 150 ml pieno ir plona srovele supilkite į paruoštą pieno su kiaušinių ir miltų mišinį.
4. Dėti grietinėlę ant ugnies ir nuolat maišant virti, kol sutirštės. Varškės tekstūra turėtų priminti pudingą. Visiškai atvėsinkite.
5. Kelias minutes plakite sviestą ir vanilę iki b altumo. Tada po truputį įmaišykite atvėsusią grietinėlę į sviestą, toliau plakdami.
6. Kremas „Plombir“turėtų pasirodyti sodrus, sniego b altumo ir išlaikantis formą. Torto sluoksnius galite iš karto derinti su „Plombir“kremu.

Kremas "Plombir" ant grietinės

Grietinui vietoj pieno galite naudoti grietinę. Jis suteikia grietinėlei originalaus rūgštumo, nuo kurio jo skonis tik į naudą. Kremui "Plombir" ant grietinės jums reikia:

• Grietinė - 400 g (geriau vartoti riebią grietinę arba, jei įmanoma, kaimišką)
• 1 kiaušinis.
• Miltai - 3 v.š. l.
• Cukrus –140 g.
• Sviestas – 200g
• Vanilinas – 10 g (pakuotė).

Kaip gaminti:

1. Iš anksto išimkite aliejų iš šaldytuvo.
2. Į puodą supilkite grietinę, suberkite cukrų, kiaušinį ir miltus. Plakite mišinį mikseriu, kol cukrus ištirps.
3. Gautąjį homogeninį mišinį uždėkite ant mažos ugnies ir virkite, kol sutirštės.
4. Kremą atvėsinkite uždengdami maistine plėvele arba karts nuo karto pamaišydami, kad ant paviršiaus nesusidarytų nemaloni plėvelė.
5. Atskirai išplakite sviestą. Tada toliau plakdami po vieną valgomąjį šaukštą įpilkite kremo.
6. Į gatavą kremą supilkite vanilino ir plakite dar dvi minutes.

Grietinės pyragui skirtą grietinėlę "Plombir" galima naudoti grietinei ir kitiems pyragams.

Tortas „Smetannik“su kremu „Plombir“

Smetannik skanus ir vienas, tačiau „Plombir“kremas suteiks nepamirštamą ledų skonį. Grietinei biskvitui reikės:

• Grietinė – 600g
• Cukrus – 190 g.
• Miltai – 350 g
• Kakava - 2 v.š. l.
• Vanilinas – 1 šaukštelis
• 1 kiaušinis.
• Soda – 1 šaukštelis

Žingsnis gaminimas:

1. Kiaušinius ir cukrų sumaišykite dubenyje. Išplakti į storas putas.
2. Įpilkite grietinės ir vėl plakite.
3. Išsijotus miltus su soda nedidelėmis dalimis įmaišykite į grietinės, cukraus ir kiaušinių mišinį.
4. Tešla turi būti lipni. Jį reikia padalyti į dvi dalis.
5. Į vieną pusę pridėkite 2 šaukštus kakavos.
6. Bšviesią grietinės tešlos pusę supilkite į riebalais išteptą formą ir pašaukite į 180⁰ orkaitę 30 minučių.
7. Išimkite gatavą pyragą iš formos ir supilkite į ją tešlą su kakava. Leiskite pirmajam pyragui atvėsti.
8. Padarykite tą patį su antrąja tešlos puse.

Kremas "Plombir" pyragui ant grietinės paruošiamas pagal aukščiau pateiktą receptą. Tokiu atveju į aliejų galima įmaišyti ne visą kremą, o tik jo dalį. Tortą galite aptepti pakaitomis kreminiu kremu „Plombir“, o „Plombir“– sviestu. Kiekvieną atvėsusį pyragą perpjaukite į dvi dalis ir surinkite pyragą, keisdami tamsius ir šviesius pyragus. Ant viršaus aptepkite sviestu "Plombir" ir papuoškite pagal pageidavimą (riešutai, vaisiai, šokoladas, sausainių trupiniai ir kt.)

Tortas "Smetannik" su kremu "Plombir" ant grietinės turi būti mirkomas mažiausiai 4 valandas.

Kremas „Plombir“ant kremo

Vietoj sviesto į ledus galima dėti plaktos grietinėlės. Toks kremas bus subtilesnės ir erdvesnės tekstūros. Geriausia jį naudoti desertų dekoravimui arba lengvų pyragų sluoksniui. Sviestiniam kremui "Plombir" tortui reikia šių produktų:

• Pienas – 250 ml.
• Kremas 35% – 250 ml.
• Cukrus – 90–100 g.
• Vanilinas – 10 g (pakuotė).
• Sviestas – 90 g
• Kiaušinių tryniai – 4 vnt.
• Kukurūzų krakmolas - 2 v.š. l.

Šiame recepte vietoj sveikų kiaušinių reikia tik trynių. B altymų pašalinimas iš varškės padeda atsikratyti b altymų skoniodažnai sugadina pirminį kremo skonį.

Kaip:

1. Atskirkite trynius nuo b altymų į atskirą indą. Gerai, jei į trynių dubenį patenka šiek tiek b altymų.
2. Į trynius supilkite kukurūzų krakmolą ir cukrų. Plakite, kol cukrus ištirps ir tryniai taps b alti.
3. Supilkite pieną į trynius ir ant silpnos ugnies užvirinkite grietinėlę, kol sutirštės. Būkite atsargūs ir nesudeginkite.
4. Atvėsinkite kremą po maistine plėvele.
5. Išplakite kambario temperatūros sviestą.
6. Atšaldytą grietinėlę taip pat išplakti atskirai iki purumo.
7. Pamažu įmaišykite kremą į sviestą, plakdami mikseriu.
8. Šaukštu arba mentele švelniai sumaišykite grietinėlę su grietinėle iki vientisos masės. Kremas paruoštas.

Medaus pyragas su Plombir kremu

Medaus pyragaičiai yra visiems naudingi pyragai, su kuriais galite eksperimentuoti kaip norite. Ir bet kuriuo atveju rezultatu būsite patenkinti. Šiame recepte kviečiame derinti kreminių pyragų medaus aromatą ir nuostabų natūralių ledų skonį. Medaus pyrago pyragams su kremu "Plombir" reikia:

• Miltai – 500–600 g
• 3 kiaušiniai.
• Cukrus – 250 g
• Medus - 3-4 v.š. l.
• Soda – 1 šaukštelis
• Sviestas – 150 g
• Žiupsnelis druskos.

Maisto gaminimas:

1. Puode išplakite kiaušinius su druska ir cukrumi iki vientisos masės.
2. Į mišinį įpilkite medaus ir aliejaus. Virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol užvirs.
3. Kvapiai masei užvirus, nukelkite nuo ugniesir pridėkite sodos.
4. 500 g miltų suberkite dalimis, gerai išminkydami tešlą. Uždengtą tešlą valandai padėkite į šaldytuvą.
5. Stalą pabarstykite miltais ir dėkite ant jo tešlą. Minkykite tešlą iki elastingos masės, prireikus įberkite likusius 100 g miltų.
6. Medaus tešlą iškočiokite į dešrą ir padalinkite į 12-14 lygių dalių.
7. Kiekvieną gabalėlį plonai iškočiokite ir išpjaukite 22 cm skersmens pyragus.
8. Leiskite pyragams atvėsti, tada sudėkite juos vieną ant kito. Pyragaičiai greitai atvėsta, tampa sausi ir trapūs.
9. Nuspręskite, kaip gaminti ledus tortui. Tiks bet koks receptas.
10. Sutepkite medaus pyragus paruoštu kremu "Plombir", uždenkite pyrago paviršių ir palikite mirkti apie valandą, pirmiausia kambario temperatūroje, tada padėkite į š altą.

Kremas "Plombir" su b altymais

Šiame recepte vietoj sviesto ar grietinėlės į grietinėlę dedami išplakti kiaušinių b altymai. Jis pasirodo labai erdvus, tuo pačiu turi ledų skonį. Šis kremas tinka tortams ir tortams puošti. Turi būti:

• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Pienas – 200 ml.
• Vanduo – 50 ml.
• Kukurūzų krakmolas - 1 a.š. l.
• Miltai - 1 valg. l.
• Cukrus – 300 g
• Vanilinas – 10 g

Gaminimo būdas:

1. Atskirkite b altymus nuo trynių. Įdėkite b altymus į šaldytuvą.
2. Trynius sumaišykite puode su 150 g cukraus iki vientisos masės.
3. Į trynius supilkite išsijotus miltus.
4. Įpilkite krakmolo ir gerai išmaišykite.
5. Atskirai užvirinkite pieną ir supilkite į puode esantį mišinį.
6. Pavirkite grietinėlę, tada visiškai atvėsinkite.
7. Kitą pusę cukraus užpilkite vandeniu ir virkite sirupą iki didelių burbuliukų.
8. Kiaušinių b altymus išplakite su vaniliniu cukrumi iki standžių putų.
9. Toliau plona srovele supilkite karštą sirupą į b altymus.
10. Į b altymą įpilkite kremo dalimis.
11. Paruoštą kremą galima naudoti lengvam pyragui su ledais arba kaip savarankišką patiekalą.

Trumpas trapios tešlos pyragas su "Plombir" kremu

Trumpiems pyragams geriau paruošti lengvą kremą, todėl kremas "Plombir" ant b altymų puikiai tiks. Bet ir smėlio pyragui galite gaminti „Plombir“pagal kitus receptus. Trapiai tešlai:

• Miltai – 200g
• Sviestas – 70g
• Didysis kiaušinis – 1 vnt
• Cukrus – 70 g.
• Žiupsnelis druskos.

Kaip gaminti: instrukcijos:

1. Norėdami paruošti skanų pyragą su ledais, sumaišykite miltus su cukrumi ir druska. Maišyti.
2. Suberkite miltus ant stalo ir ant jo sudėkite šaldyto sviesto kubelius. Sviestą peiliu supjaustykite mažais trupiniais, neliesdami jo rankomis. Sviestas neturi tirpti, antraip tešla kepdama praras formą.
3. Į skylutę trupinių centre įmuškite kiaušinį ir greitai rankomis išmaišykite tešlą iki vientisos masės.
4. Tešla padalinama į dvi dalis, suvyniojama į foliją irlaikykite šaldytuve 1 valandą.
5. Plonai iškočiokite tešlą ant pergamento arba silikono, subadykite šakute ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180⁰ 10-15 minučių.
6. Paruoškite kremą "Plombir" ant b altymų arba kremo. Iš konditerinio maišelio išspauskite bokštelius ant atvėsusių trapios tešlos pyragų.
7. Puoškite vaisiais, riešutais, šokoladu ir kt.

Kremas "Plombir" su citrina

Citrininį kremą "Plombir" geriau naudoti kaip savarankišką desertą, kad pajustumėte visą jo skonio žavesį. Bet tiks ir torte su ledais ir vaisiais. Citrininiam kremui reikia:

• Grietinė – 400g
• Citrina – 1 vnt.
• Sviestas – 150g
• Cukrus – 140 g
• 1 kiaušinis.
• Vanilinas – 10 g
• Miltai - 3 v.š. l.

Gaminimo žingsniai:

1. Išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad iš anksto suminkštėtų.
2. Nuo visos citrinos nuimkite žievelę ir išspauskite pusės sultis.
3. Kiaušinius, grietinę ir cukrų sudėkite į puodą ir gerai išmaišykite.
4. Pabarstykite miltus ir vėl išmaišykite.
5. Išvirkite grietinėlę ir gerai atvėsinkite.
6. Išplakite sviestą.
7. Į paruoštą atvėsintą grietinėlę įmaišykite pusės citrinos žievelę ir sultis.
8. Pamažu sumaišykite kremą su sviestu, po šaukštą į sviestą įpilkite grietinėlės.

Su kuo patiekti ledus?

Kaip ir su ledais, prie ledų tinka bet kokie vaisiai ir uogos:bananai, apelsinai, kriaušės, kiviai, avietės, mėlynės, vyšnios ir kt. Galima gaminti šokoladinius ledus arba sumaišyti su šokolado drožlėmis. Be to, tinka ir kartaus, ir pieniškas, ir b altas šokoladas. „Plombir“puikiai dera su visų rūšių riešutais: žemės riešutais, lazdyno riešutais, pušies riešutais, migdolais ir kitais. Taip pat kremas "Plombir" gali būti papuoštas marmeladu, zefyrais ir kitais saldumynais. Svarbiausia nepertraukti ledų skonio su priedais, kuriems šis kremas ruošiamas. Galite pabandyti grietinėlę užšaldyti, tada ji tikrai niekuo nesiskirs nuo ledų.