Desertai su agaru: paprasti receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Desertai su agaru-agaru yra labai lengvi, skanūs ir sveiki. Agaras yra daugelio patiekalų pagrindas: turkiškas skanėstas, zefyras, panna cotta ir želė. Greitai kietėja, neturi kvapo ir skonio, todėl naudojama dažniau nei želatina. Agar-agar, išvertus iš malajų kalbos, reiškia „želė“, kas byloja apie jos kulinarinę paskirtį. Jis gaunamas iš jūros dumblių ir jau seniai naudojamas Pietryčių Azijoje.

Klasikinė panna cotta ant agaro-agaro

Ingredientai:

• Stiklinė pieno.
• Šaukštelis agaro-agaro.
• Stipri grietinėlė – du puodeliai.
• Druska – žiupsnelis.
• Vanilės ekstraktas – vienas arbatinis šaukštelis.
• Grietinė – viena stiklinė.

Ingredientai padažui:

• Bet kokios uogos – dvi stiklinės (galite paimti avietes ir braškes).
• Cukrus – trys šaukštai.
• Pusė šaukšto citrinos sulčių.

Panakotos gaminimas

Į puodą supilkite pieną ir įpilkite agaro-agaro. Palikite viskąPora minučių. Tada uždėkite keptuvę ant nedidelės ugnies ir kaitinkite mišinį, kol skystis taps vienalytis, neužvirdami. Dabar nenukeldami nuo ugnies įpilkite cukraus, grietinėlės, druskos ir vanilės. Kaitinkite maišydami dar apie penkias minutes, kol cukrus visiškai ištirps, bet stenkitės neužvirti. Dabar viską nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti penkias minutes.

Grietinę supilkite į dubenį ir plakite mikseriu keletą minučių. Nuolat plakdami supilkite karštą grietinėlę. Kai mišinys taps vienalytis, paskirstykite jį tarp dubenėlių ar stiklinių. Laikykite šaldytuve mažiausiai 5 valandas, kol visiškai sustings.

Pagaminkite uogų padažą: nedideliame puode sumaišykite pusę šaukšto citrinos sulčių, stiklinę uogų, tris šaukštus cukraus. Šiek tiek užvirkite ir troškinkite kelias minutes arba iki sirupo konsistencijos. Dabar supilkite likusias uogas ir nukelkite mišinį nuo ugnies. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir šaukštu paskleiskite ant paruoštos panna cotta. Patiekalas dabar paruoštas patiekti.

Agar agaro varškės pyragas

Varškė reikalinga kiekvienam žmogui, nes joje daug kalcio. Tačiau labai sunku įtikinti vaikus valgyti šį sveiką produktą. Tačiau varškė gali būti paslėpta skaniame deserte, o vaikai net neįtars, kad ją valgo. O torto labai sunku atsisakyti, nes šio produkto jame beveik nesijaučia, o kakava ir bananas daro jį visiškai nematomą.

Desertai su agaru-agaru yra labai populiarūs. Šis ingredientasĮsigyti galite specialiose konditerių parduotuvėse arba prekybos centre. Kartais ją galima pakeisti želatina, tačiau želatina desertui gali suteikti ne itin malonų poskonį. Turėkite omenyje, kad želatina sustings tik šaldytuve, o su agaru-agaru reikia dirbti labai greitai, nes jis pradeda stingti jau kambario temperatūroje.

Agar suflė recepto ingredientai:

• 100 gramų neriebaus minkšto varškės.
• Pusantro šaukšto medaus.
• Vienas bananas.
• Vienas šaukštas kakavos.

Užpildymui:

• Šaukštelis agaro-agaro.
• Šaukštas kakavos.
• Pusė šaukštelio vanilinio cukraus
• 100 g vandens.

Šokolado glajui:

• Pusantro šaukšto kakavos miltelių.
• Vienas šaukštas medaus.
• Vienas desertinis šaukštas augalinio aliejaus.
• Keturi valgomieji šaukštai vandens.

Maisto gaminimo instrukcijos

Pamirkykite agarą š altame vandenyje penkias–dešimt minučių. Giliame dubenyje sumaišykite varškę su trintu bananu, kakavos milteliais ir vandeniu. Juos sumaišome blenderiu. Į agarą įpilkite vanilinio cukraus, kakavos ir uždėkite ant nedidelės ugnies, užvirkite. Verdame dvi minutes, ne aukštesnėje kaip 110 ° temperatūroje. Jei naudojate želatiną, jokiu būdu neužvirinkite, kitaip ji praras savo savybes. Dabar putėsių pagrindą sumaišykite su skystąja dalimi ir plakite mikseriu. Tai reikia padaryti greitai, kad agaras nespėtų susikaupti gumuliukų, nes varškėmasė kieta.

Agar-agaras kietėja labai greitai, todėl negaišdami laiko išdėliokite į formas. Galima visą desertą dėti į vieną formą, galima daryti porcijomis. Dabar formeles dedame į šaldytuvą penkiolikai minučių. Desertas ant agaro-agaro yra geras, nes kambario temperatūroje nepradeda tirpti, kaip desertas ant želatinos. Gatavą desertą išleidžiame iš formos, ant viršaus užbarstome kakavos, papuošiame mėtų lapeliais ir riešutais. Puikus varškės skanus pyragas ant agaro-agaro yra paruoštas! Gero apetito!

Agar-agaro kavos desertas

Ingredientai:

• Stipri kava - 100 ml.
• 10 % grietinėlės arba minkštas tofu – 400 g
• Fruktozė arba kokosų cukrus – nuo dviejų iki keturių šaukštų.
• Graikiniai arba m alti lazdyno riešutai – du šaukštai.
• Agar-agaras – vienas arbatinis šaukštelis.

Sumaišykite visus aukščiau išvardintus ingredientus, bet dar be agaro. Uždėkite ant ugnies ir, visą laiką maišydami, įpilkite agaro-agaro. Užvirinkite ir troškinkite apie trisdešimt sekundžių. Išpilstykite į puodelius ar formeles ir atšaldykite šaldytuve.

Apple Marshmallow

Marshmallow su agaru-agaru namuose iš obuolių ant karšto vyno privers žavėtis visus, kurie bandė. Pasirodo labai kvapnus, saldus ir aštrus, todėl puikiai tiks Kalėdų šventėms.

Ingredientai karštam vynui gaminti:

• 150 gramų pusiau saldaus raudonojo vyno.
• Viena oranžinė.
• Dušaukštai prieskonių.

Ingredientai obuolių tyrei:

• Vienas kiaušinio b altymas.
• 130 g granuliuoto cukraus.
• 150 g obuolių tyrės.

Sirupo ingredientai:

• 250 g granuliuoto cukraus.
• 7 g agaro-agaro.
• 100 g pusiau saldaus raudonojo vyno.

Zefyrų gaminimas su agaru-agaru namuose

Pirmiausia reikia pagaminti obuolių tyrę. Šiam desertui geriausia imti granny smith obuolius. Juos nuplauname, supjaustome ir išimame šerdį. Obuolių puseles paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje penkiolika minučių. Iškeptus obuolius dedame į blenderio dubenį tiesiai su žievele, sutriname iki tyrelės. Tada šią tyrę reikia pertrinti per smulkų sietelį ir kelioms valandoms padėti į šaldytuvą, kad ji atvėstų.

Iš anksto paruoškite karštą vyną. Nedideliame puode verdame raudonąjį vyną su puse apelsino ir specialiais karštam vynui skirtais prieskoniais. Nukelkite nuo viryklės ir palikite apie pusvalandį. Tada filtruojame ir atvėsiname. Prieš pradėdami zefyrų gamybos procesą, pasiimkite konditerinius maišelius su antgaliais ir tefloninį kilimėlį arba kepimo popierių, kur sodinsite zefyrus. Dubenyje suplakite obuolių tyrę, b altymus ir granuliuotą cukrų į stiprias putas. Galite plakti įprastu rankiniu maišytuvu.

Dabar, kai tyrelė išplakta, pradėkime ruošti sirupą. Puode sumaišykite agarą-agarą, karštą vyną ir cukrų. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 3 minutes nuolat maišydami. Mes patikriname, ar sirupas paruoštas, ant plono siūlelio, kadbus ištrauktas iš mentelės, arba sirupą pašildysime iki 110 laipsnių, jei turite specialų termometrą.

Atėjo pats sunkiausias momentas: plakant zefyrų masę, tuo pat metu reikia pilti karštą sirupą, stengiantis, kad jo nepatektų ant mikserio. Kai visas sirupas bus supiltas, toliau plakite šį mišinį keletą minučių. Šią masę iš karto perkeliame į konditerinį maišelį ir dedame zefyrus ant kepimo popieriaus. Paliekame aštuonias-dešimčiai valandų. Klijuokite gatavus zefyrus ir apvoliokite milteliniame cukruje.

Agar-agaro želė su uogomis

• Saldžios prinokusios braškės – 300 g
• Granuliuotas cukrus - 40 g.
• Agar-agaro milteliai – 2g
• Geriamasis vanduo - 250 ml.
• Citrinų sultys - vienas valgomasis šaukštas.
• Medus – vienas valgomasis šaukštas.

Braškes išrūšiuojame, pašaliname uodegas ir nuplauname po tekančiu š altu vandeniu. Išdžiovinkite rankšluosčiu, sudėkite į maišytuvo dubenį, supilkite citrinos sultis ir sutrinkite į tyrę. Tada paimkite kitą puodą, sudėkite granuliuotą cukrų, užpilkite vandeniu ir šiek tiek palaukite, kol cukrus ištirps. Ten įpilkite agaro-agaro ir kaitinkite ant mažos ugnies apie dvi minutes, stipriai neužvirdami. Nukelkite nuo ugnies, supilkite medų, gerai išmaišykite. Sudėkite išplaktas braškes. Švelniai išmaišykite, kad nesusidarytų burbuliukų. Išpilstykite želė į stiklines ar formeles ir palikite šaldytuve kelioms valandoms. Sušaldytą želė užpilkite šviežiomis uogomis, mėtų lapeliais arba grietinėle.

Nekepkite sūrio pyrago

Tai labai paprastas, bet nuostabus nekepimo agaro-agaro sūrio pyrago receptas, kurio nereikia kepti ir kuriame nėra želatinos. Jis ruošiamas iš grietinės, varškės, sausainių ir agaro-agaro.

Varškės deserto su agaru-agaru ingredientai:

• 350 gramų trapios tešlos.
• 180 gramų sviesto.
• 400 gramų varškės.
• 350 gramų grietinės.
• 200 ml pieno.
• 150 gramų rudojo cukraus.
• Du šaukštai agaro-agaro.
• Bet kokie vaisiai ir uogos.

Sausainius sutrupinkite ir įpilkite lydyto sviesto. Šią tešlą susmulkiname į nuimamą formą, padarome žemas puses. Formos dugną galite iškloti maistine plėvele arba pergamentiniu popieriumi.

Į puodą supilkite pieną, įpilkite agaro-agaro ir cukraus. Viską gerai išmaišome ir užviriname ant silpnos ugnies, bet neužvirinkite. Grietinę ir varškę sutrinkite iki vientisos masės. Kai pieno mišinys bus paruoštas, sumaišykite jį su varške. Dabar viską sudėkite ant torto ir išlyginkite. Įdėkite į šaldytuvą keturioms valandoms. Gatavą sūrio pyragą papuoškite agaro agaru su vaisiais ir uogomis.