2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Daugelis tų, kurie domisi maisto gaminimu ir įvairių patiekalų ruošimu namuose, greičiausiai bent kartą susidūrė su tokiu ingredientu kaip agaras. Ypač dažnai internete ir kulinarinėse knygose galite rasti želė su agaru-agaru receptų. Ir taip pat dažnai rekomenduojama naudoti ją, o ne želatiną. Tačiau ne visi žino žodį agar-agar. Kas tai?
Kas yra agaras-agaras?
Medžiaga, pasižyminti stipriomis stingimo savybėmis, yra agaras. Virėjai ir konditeriai gerai žino, kas tai yra. Kulinarijos pasaulyje ji žinoma kaip puiki alternatyva želatinai. Jis veikia kaip tirštiklis ruošiant įvairius desertus, pudingus, drebučius, sriubas ir padažus. Agaras išgaunamas iš kelių rūšių raudonųjų dumblių. Išeiga yra b alti arba gelsvi milteliai. Be to, agarą galima rasti granulių, dribsnių ir plokštelių pavidalu. Todėl profesionalūs virėjai ir namų šeimininkės visada turi pasirinkimąformą jiems patogiau naudoti.
Jo sudėtis išsiskiria daugybe naudingų mineralų, įskaitant jodą, magnį, geležį, cinką ir kai kuriuos kitus. Be to, jame yra angliavandenių ir skaidulų. Todėl jo naudojimas yra ne tik patogesnis, bet ir naudingesnis.
Agar-agaro savybės
Žinoma, pagrindinė šios medžiagos savybė yra galimybė bet kokį skystį nedidelio kiekio pagalba paversti želė pavidalo mase. Želei ruošti dažniausiai naudojamas agaras-agaras. Jis, kaip jau minėta, yra pagamintas iš dumblių, kurie iš anksto nuplaunami ir išvalomi, o tada jie pereina kelis apdorojimo etapus. Taip gaunama miltelių pavidalo medžiaga, pasižyminti stipriomis želiuojančiomis savybėmis. Agaras neturi nei skonio, nei kvapo, o tai yra gana patogu jį naudoti. Tuo pačiu metu jis lengvai sugeria prieskonių ir su juo naudojamų prieskonių aromatus.
Agar-agaras žinomas dėl savo naudos sveikatai. Pirma, dumblių želė organizmas neįsisavina, tarsi jis tiesiog praeina pro jį, kartu išvalydamas žarnyną. Be to, jis padeda sumažinti cholesterolio kiekį, turi naudos užkertant kelią krūties vėžiui ir stiprina plaučius. Ir dėl to, kad jame yra beveik nulinis kalorijų kiekis ir greitai atsiranda sotumo jausmas, jis sulaukė didelio populiarumo tarp sveikos mitybos ir svorio metimo mėgėjų.
Agar-agaro ir želatinos palyginimas
Iš esmės šios dvi medžiagos yra labaipanašūs: turi stingdančių savybių, todėl prireikus naudojami įvairiems patiekalams ruošti. Bet jei įsigilinsite į jų sudėtį ir savybes, galite rasti daug reikšmingų skirtumų, kaip taisyklė, ne želatinos naudai. Tarp pirmųjų galima pastebėti, kad agare nėra skonio ir kvapo, o želatina turi gana specifinį aromatą. Tai reiškia tokį agaro-agaro pranašumą: nebaisu persistengti, nes tokiu atveju, skirtingai nei želatina, jis patiekalui nesuteiks jokio skonio.
Gilinant sudėtį, galima pastebėti, kad agaras yra augalinės gamybos produktas, kadangi jo pagrindą sudaro dumbliai. Dėl šios priežasties jis yra populiarus tarp vegetarų. Agaro-agaro želė receptai yra populiaresni nei želatinos receptai. Taip pat skiriasi tekstūra – agaras-agaras yra tankesnis ir kietesnis, netirpsta ant liežuvio. Tai gali būti vienintelis neigiamas dalykas švelnios želė tekstūros mėgėjams.
Kaip pasigaminti paprastą agaro želė
Žele su agaru-agaru receptai yra labai populiarūs. Vėlgi, viskas susiję su patogumu naudojant šią medžiagą ruošiant želė primenančius patiekalus. Tačiau norėdami paruošti tokį delikatesą namuose, turite žinoti, kaip atskiesti agarą-agarą želė. Renkantis jį želė, pirmenybę turėtumėte teikti miltelių pavidalo priedui, nes su juo patogiausia dirbti. Pavyzdžiui, apsvarstykite galimybę pasigaminti želė iš šviežių braškių.
Taigi, pirmiausia į vandenį įpilkite cukraus ir citrinos žievelės, uždėkite ant viryklės ir užvirinkite. Dabar sutrinkite braškes ir citrinos sultis, išmaišykite ir atidėkite. Laikydamiesi ant pakuotės nurodytų proporcijų, supilkite agarą į vandenį ir nuolat maišydami užvirinkite. Verdant čia supilti uogų masę, dar kartą užvirti, nepamirštant išmaišyti. Tokiu atveju pakils gana aukštos putos. Kai mišinys užvirs, nuimkite putas ir supilkite skystį į formeles. Belieka duoti kelias minutes atvėsti, ir desertas visai šeimai yra paruoštas. Labai patogu, kad tokio įdomaus skanėsto gaminimas šeimininkei užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį, o tai gera žinia.
Kaip pasigaminti apelsinų želė
Pati apelsinas yra labai įdomus vaisius. O apelsinų želė su agaru-agaru tikrai patiks sultingų citrusinių vaisių mėgėjams. Dažniausiai apelsinų želė gaminama su sultimis ir pienu. Apsvarstykite abu.
Norėdami pagaminti želė su sultimis, uždėkite sultis tiesiai ant viryklės ir leiskite įkaisti. Kai jau sušils, įpilkite agaro-agaro ir gerai išmaišykite, nukelkite nuo viryklės, neleisdami užvirti, ir atidėkite 15 minučių. Po to grįžkite ant viryklės, užvirkite. Nepamirškite išmaišyti, palaikyti vieną minutę ir išimti. Šiame etape želė jau paruošta, belieka tik supilti į formas ir leisti atvėsti. Pasninkaujantiems ši želė turi neabejotiną pranašumą, nes ją galima paruošti ir pasninko metu.
Pieno mėgėjams kitasbūdu. Čia principas yra panašus į tą, kuriuo grindžiamas aukščiau aprašytas braškių želė metodas. Sumaišome pieną ir cukrų, atskirai užvirinkite agarą su vandeniu ir cukrumi, jei norite, virkite keletą minučių nuolat maišydami. Įpilkite pieno, apelsinų sulčių ir minkštimo, supilkite į formeles ir leiskite atvėsti.
Ko dar galima dėti į želė
Nesvarbu, ar pasirinksite agaro-agaro ar želatinos želė receptus, daug kas priklauso nuo jūsų vaizduotės. Savo gardumynui galite suteikti bet kokio skonio, nebijokite eksperimentuoti. Pagrindiniai papildai yra įvairūs vaisiai ir uogos, nuo obuolių ir braškių iki arbūzų ir mangų. Galite virti pieno želė, kurios receptas nurodytas aukščiau. Tiesą sakant, yra daug įvairių variantų ir įdomių derinių, tereikia pabandyti pasvajoti.
Pati želė yra labai neįprastas ir skanus desertas, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Agaras-agaras yra tik nepastebimas asistentas jį ruošiant. Nebijokite būti kūrybingi ir sugalvokite ką nors naujo, kad nustebintumėte ir pradžiugintumėte savo artimuosius.
Rekomenduojamas:
Citrinpipirai: nauda ir žala, receptas gaminimui namuose
Kas yra citrinpipirai. Produkto sudėtis, naudingos savybės ir vartojimo kontraindikacijos. Kam naudojami citrinpipirai? Ingredientai ir instrukcijos, kaip patys pasigaminti prieskonių namuose
Hashbrown receptas gaminimui namuose
Tėvai, maži vaikai ir paaugliai tikriausiai žino, kas yra ruda maišos spalva. Tačiau recepto daugelis dar neįsisavino: kažkodėl žmonės mano, kad jis sudėtingas ir sunkiai įgyvendinamas. Giliausias kliedesys: tokie patiekalai tarp slavų egzistuoja ir nuo neatmenamų laikų. Mūsų analogai žinomi bulvinių blynų ir burtininkų vardais. Jų sudėtis beveik lygiai tokia pati, kaip ir rudųjų – receptas išskirtinis, išskyrus kai kurias atlikimo subtilybes
Skanus pyragas: paprastas receptas gaminimui namuose
Jei tik pradedate mokytis konditerijos meno, pirmiausia įsisavinkite paprastus receptus – tai bus puiki pradžia sudėtingesniems technikams
Pica „Šašlykinė“– receptas gaminimui namuose
Daugelis iš mūsų mėgsta kvapnią sultingą picą. Tradicinės itališkos virtuvės mėgėjams siūlome savo kulinarinę knygą papildyti gardžiu ir nesudėtingu receptu. Iš šio straipsnio sužinosite kepsninės picos receptą
Žuvies blynai: receptai gaminimui iš šviežios žuvies ir konservų
Jei mėgstate žuvį, jums patiks šie blynai. Žuvies blynai yra nepaprastai skanus, švelnus, sotus skanėstas arba burnoje tirpstanti vakarienė. Jie tinka prie bet kokio garnyro ir dera su įvairiais padažais. Paruošti šį patiekalą paprasta: paruošėme jums keletą paprastų blynų iš šviežios žuvies ir konservų receptų
