Lašiša: nauda ir žala, sudėtis ir maistinė vertė

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ši vandenyno žuvis žinoma dėl puikaus skonio ir oranžinio mėsos atspalvio. Parduotuvėse galima rasti rūkytos, sūdytos, šaldytos ir šviežios lašišos. Iš jo gaminama daugybė patiekalų, tarp jų ir gana populiarūs sušiai. Šios žuvies sudėtyje yra daug vitaminų ir mineralų. Apie lašišos naudą ir žalą labai dažnai diskutuoja visų šalių mitybos specialistai.

Aprašymas ir išvaizda

Lašišų šeimai priklauso tokios populiarios žuvų rūšys, kaip upėtakis, rožinė lašiša, lašiša, lašiša, upėtakis ir ishhan. Lašišos gyvena vandenyne, kur praleidžia didžiąją savo gyvenimo dalį. Šios žuvys gyvena pakankamai ilgai. Jų amžius labai dažnai siekia penkiasdešimt metų. Lašišos gimsta ir miršta upėse. Skubėdamos prieš srovę, patelės deda kiaušinėlius ir iš karto miršta, negalėdamos įveikti grįžimo kelio. Iš išorės jie primena silkių šeimos žuvis. Jų ūgis kartais siekia du metrus, o svoris – septyniasdešimt kilogramų. Visų lašišinių žuvų kūnas iš šonų suspaustas cikloidinėmis žvyneliais.

Sudėtislašišos mėsa

Žuvies naudą ir žalą dažnai lemia jos sudėtis. Šiame produkte yra gana daug b altymų ir riebalų. Jame praktiškai nėra angliavandenių. Šis produktas įdomus tuo, kad jame yra didžiulis kiekis vitamino PP, atsakingo už kraujagyslių sveikatą, ir vitamino B3, mažinančio blogojo cholesterolio kiekį. Šio derinio dėka žmogus, reguliariai valgantis porciją lašišos mėsos, išsivalo ir gydo kraujagysles, pastebimai sustiprėja visa širdies ir kraujagyslių sistema, pagerėja smegenų veikla.

Dėl didelio polinesočiųjų rūgščių Omega 3 ir 6 kiekio atkuriamas hormoninis fonas, pastebimai atnaujinama oda ir plaukai. Šios rūgštys turi jauninantį poveikį visam organizmui ir yra labai vertinamos sveikos mitybos gerbėjų. Žemėje nėra daug maisto produktų, galinčių pasigirti dideliu šių medžiagų kiekiu. Tarp lyderių yra žuvų taukai ir sėmenų aliejus.

Be to, lašišos mėsa yra ir kitų B grupės vitaminų tiekėja. Jų dėka gerėja virškinamojo trakto veikla, stiprėja imuninė sistema. Iš mikroelementų didžiausias kiekis priklauso kaliui, kuris stiprina širdies raumenį ir fosforą. Be to, lašišoje yra mangano, geležies, magnio ir natrio.

Naudingos savybės

Ši žuvis yra dietos dalis, skirta atsigauti po ilgos ligos. Taip pat gerina odos ir plaukų būklę.(vadinamoji anti-senėjimo dieta). Apie lašišos naudą ir žalą sveikatai dažnai diskutuoja specialistai. Gydytojai jau seniai rekomendavo šią žuvį naudoti kaip vėžio profilaktiką. Jis greitai ir lengvai pasisavinamas organizmo, todėl jį galima valgyti nuo labai ankstyvo amžiaus iki senatvės. Tai nesukelia diskomforto skrandžiui ir kasai.

Šis produktas pastebimai atpalaiduoja nervų sistemą ir pagerina nuotaiką. Rekomenduojama naudoti psichiškai nesubalansuotiems ir nervingiems bei sunkaus darbo žmonėms. Tai skatina cukraus pasisavinimą ir apsaugo nuo diabeto.

Energijos vertė

Kalorijų skaičius lašišoje yra gana didelis. Taigi, šimte gramų produkto yra du šimtai dvidešimt kilokalorijų. Tai vidutinis skaičius, kuris svyruos priklausomai nuo to, kaip žuvis ruošiama. Pavyzdžiui, sūdytos lašišos nauda ir žala kelia didelį klausimą.

Pavyzdžiui, kepta lašiša natūraliai turės daugiau kalorijų nei virta lašiša. Marinatas ar padažas taip pat padidins patiekalo kaloringumą. Tačiau labai dažnai pageidaujama kepti ant grotelių nepripylus aliejaus. Manoma, kad šis produktas yra toks tobulas ir savarankiškas, kad jo nereikia ilgai virti ar pagardinti.

Naudojimas virtuvėje

Labai dažnai žmonės gamindami nesusimąsto apie lašišos naudą ir žalą. Lašiša gali papuošti bet kokį patiekalą ir padaryti jį šventišku. Pavyzdžiui, lašišos pyragasvadink tai kasdieniu maistu. Ši žuvis, kepama ant grotelių arba orkaitėje, puikiai pasiteisino. Norėdami tai padaryti, lašišos filė dedama į iš anksto aliejumi pateptą foliją ir suvyniojama. Filė iškepa gana greitai, per dvidešimt minučių. Apie gaminio paruošimą galite sužinoti pradurę šakute. Kai kepama, kalorijų kiekis padidėja ir jau siekia 255 kilokalorijas.

Atkreipkite dėmesį, kad užšaldytas gabalas turi būti atšildytas prieš gaminant. Paprastai tai daroma mikrobangų krosnelėje. Labai nepatartina to daryti lauke vasaros karštyje. Žuvies mėsa labai greitai sugeria mikrobus ir tampa pavojinga sveikatai.

Kaip išsirinkti lašišą

Šaldytuve laikomas produktas dažniausiai turi didžiausią naudą ir išlaiko savo skonį. Parduotuvėse dažnai galima pamatyti įtartinai oranžinės spalvos lašišos filė. Nesąžiningi pardavėjai kartais dažo mėsą dažais, kad suteiktų ryškų atspalvį. Faktas yra tas, kad saugojimo metu mėsa tampa blyški. Pasenęs gaminys dažniausiai būna šviesaus atspalvio. Taigi dažų dėka pardavėjai paslepia tikrąjį mėsos galiojimo laiką.

Todėl geriausia atkreipti dėmesį į produktą, kuris turi vidutiniškai sodrų atspalvį ir žuvies aromatą. Jei perkate visą žuvį, turėsite su ja padirbėti. Geriausia lašišą valyti, kai ji dar nėra visiškai atšilusi. Taigi svarstykles galima geriau nuvalyti. Negalite nuplauti žuvies po šiltu vandeniu, kitaip jos skonis pablogės. Taip pat nerekomenduojama palikti skerdenos žalios. Po vandens procedūros būtinai nuvalykite žuvįPopierinis rankšluostis. Skerdena tris dienas laikoma apatinėje šaldytuvo lentynoje. Šaldiklyje tinkamumo laikas natūraliai pailgėja kelis kartus.

Kam tai žalinga

Kartais žalioje žuvyje gali būti akiai nematomų parazitų. Lašišos nauda ir žala taip pat priklauso nuo auginimo būdo. Pavyzdžiui, specializuotuose ūkiuose į žuvų pašarus dedama antibiotikų, kurie vėliau kaupiasi mėsoje.

Sergant podagra negalite valgyti lašišos mėsos, nes joje yra purinų. Nėščioms moterims šio produkto vartoti per daug nerekomenduojama, nes kyla pavojus gauti didelę gyvsidabrio dozę. Faktas yra tas, kad kai kuriose lašišų rūšyse gali būti šios medžiagos. Dėl didelio kalorijų kiekio antsvorį turintys žmonės lašišą turėtų vartoti ribotais kiekiais. Be to, žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, gali atsirasti sunkumas pilve, pykinti. Sergant sunkiomis kepenų ligomis, taip pat nerekomenduojama valgyti riebios žuvies. Lašišos pilvo nauda ir žala taip pat yra dviprasmiška.

Rūkyta lašiša

Šiame gaminyje yra daug nuodingų medžiagų, gautų rūkant arba apdorojant skystais dūmais. Tai kelia grėsmę gastritui, kepenų ir tulžies pūslės ligoms. Ypač gali nukentėti kepenys, nes lašišoje, be kancerogenų, yra ir daug riebalų. Po rūkymo žuvyje lieka ne daugiau kaip 80% naudingų medžiagų. Tai yra, gaminant netenkama 20 proc. Net ir tokia forma ji vis dar išliekapolinesočiųjų rūgščių ir vitamino PP š altinis.

Paprastai žuvis ruošiama trimis būdais: skystų dūmų pagalba, š altu ir karštu rūkymu. Rūkytos lašišos nauda ir žala priklauso nuo paruošimo būdo. Mažiausiai žalos atneša š altai rūkyta žuvis. Dėl to, kad medienos dūmai, kuriuose yra kenksmingų medžiagų, praeina per visą vamzdynų sistemą, jie praktiškai nepatenka ant žuvies. Kartais nesąžiningi gamintojai rūkydami naudoja nekokybišką žuvį, tikėdamiesi, kad sūrus skonis ir aštrus dūmų kvapas neleis pirkėjui atpažinti pasenusio produkto. Po rūkymo dauguma kenksmingų mikroorganizmų lieka mėsoje, nes 25 laipsnių temperatūra jiems neturi neigiamos įtakos.

Per sūriai rūkyta žuvis kenkia inkstams ir kepenims. Todėl žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio, jo valgyti nerekomenduojama.

Lašišos ikrai

Kokia yra lašišos ikrų nauda ir žala? Šiame unikaliame gaminyje yra didžiulis vitaminų A ir E kiekis. Rekomenduojama jį vartoti žiemos sezonu, kai trūksta vitamino D. Be to, ikruose yra daug jodo, kuris užtikrina normalų kūno funkcionavimą. imuninę sistemą, taip pat fosforo ir kalcio. Šie mikroelementai yra atsakingi už kaulų ir visos raumenų ir kaulų sistemos sveikatą. Jį visiškai pasisavina organizmas ir jame nėra papildomų angliavandenių ar nesveikų riebalų.

Mokslininkai pastebėjo teigiamą lašišos ikrų savybęturi įtakos nervų sistemos ir smegenų veiklai. Valgyti rekomenduojama studijų ar psichinės įtampos reikalaujančios veiklos metu. Be to, šis produktas gerina vyrišką potenciją ir netgi dalyvauja hormonų gamyboje. Lašišos ikrai turi ne tik privalumų, bet ir žalos.

Ikrų trūkumas yra tokios medžiagos kaip cholesterolis. Todėl nerekomenduojama per vieną dieną suvalgyti per daug produkto. Jame yra gana daug kalorijų, todėl antsvorį turintys žmonės turėtų būti atsargūs. Taip pat pacientams, sergantiems inkstų ligomis ar aukštu kraujospūdžiu, dėl druskos nepatariama vartoti daug raudonųjų ikrų. Atskirai verta atkreipti dėmesį į nekokybišką nesąžiningų gamintojų produktą, kuris ardo žmonių sveikatą.

Pieno nauda ir žala

Pienas yra žuvų patinų sperma. Lašišos pieno nauda ir žala yra tokia. Jame yra vitaminų ir mineralų, panašių į ikrus. Piene esantis b altymas protaminas padeda pailginti tam tikrų vaistų poveikį. Pavyzdžiui, labai naudinga jį naudoti kartu su insulinu. Pienas labai naudingas moterims, norinčioms išsaugoti jaunystę ir grožį. Dėl unikalių medžiagų šis produktas gali atjauninti kūną ir pailginti odos jaunatviškumą.

Pieno žala daugiausia kyla dėl kenksmingų komponentų, kurie patenka į šį produktą dirbtinio maitinimo metu. Taip pat sūdyta žuvis, kaip taisyklė, turi labai sūrų pieną, o tai neigiamai veikiaapie žmonių, sergančių inkstų ligomis, sveikatą.