Gėlių kepimas: valgomos gėlės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Net senovėje gėlės buvo naudojamos kulinarijoje. Iš graikų, kinų ir romėnų civilizacijų jie pasiekė mūsų stalą. Kai kuriuos valgome ir nežinome, kad tai gėlė, pavyzdžiui, brokoliai, šafranas, žiediniai kopūstai, kaparėliai, artišokai. Italijos virtuvė yra glaudžiai susijusi su moliūgų gėlėmis, o Indijos virtuvėje naudojami gražiausi rožių žiedlapiai.

Valgomos gėlės

Šiuo metu žinoma apie penkiasdešimt valgomų gėlių. Kalbant apie maistinę vertę, juose yra daug maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų, b altymų, vitaminų, mineralų. Be to, juose yra didžiulis kiekis antioksidantų ir tuo pat metu praktiškai nėra riebalų.

Valgomos gėlės – esminis šiuolaikinės kulinarijos atributas, jas su malonumu naudoja iškiliausi virtuvės šefai, grįždami prie pamirštų tradicijų, kurdami naujus įdomius receptus. Jie suteikia bet kokiam patiekalui ypatingą skonį, gražią ir patrauklią išvaizdą. Todėl maisto ruošimui tikslinga naudoti valgomąsias gėles, kad jos būtų spalvingesnės ir skanesnės.

Puikusskanus maistas su gėlių žiedlapiais žavi ne tik grožiu, bet ir nenusakomu skoniu, galinčiu maloniai nustebinti net skeptikus.

Į kokius indus deda gėles?

Valgomos gėlės dažnai naudojamos salotoms, pyragams, desertams, kokteiliams ir arbatoms gaminti. Tačiau reikia suprasti, kad ne visas veisles galima valgyti, yra ir nuodingų gėlių. Todėl prieš pradėdami aktyviai jas naudoti gaminant maistą, turite išstudijuoti šią problemą, kad sužinotumėte, kurias gėles galite saugiai imti, o kurių geriau atsisakyti.

Laikykitės šių taisyklių:

1. Valgykite tik valgomas gėles. Jei abejojate, geriau išstudijuoti problemą išsamiau.
2. Namuose užaugintos gėlės be chemikalų geriausiai tinka maistui. Kartais jie parduodami prekybos centruose.
3. Griežtai draudžiama valgyti gėles iš gėlių parduotuvių, nes jos apdorojamos daugybe cheminių medžiagų. Taip pat neturėtumėte skinti gėlių prie kelių ir viešuose soduose.
4. Valgykite tik žiedlapius, pašalindami stiebus, kuokelius ir piestelę. Jei esate alergiškas, geriau palaipsniui įtraukti šį produktą į savo racioną. Kai atsiranda pirmieji ligos simptomai, nedelsdami išmeskite naujovę.

Laikydamiesi šių paprastų taisyklių galite pamaloninti save naujais gėlių patiekalais.

Kokios gėlės yra valgomos?

Pažvelkime į keletą valgomų gėlių, koks jų skonis ir kur jas panaudoti.

Panašės yra gražiossaldaus žolinio skonio gėlė, nepamainoma patiekalams puošti.

Akacija yra labai kvapni ir saldi. Jis yra gruzdintas arba cukruotas, o jo skonis su medumi yra ypač įdomus.

Bazilikas – maistui naudojami ne tik jo lapai, bet ir žiedai. Jų skonis identiškas, bet žiedai šiek tiek silpnesni.

Šeivamedžio uogos - valgomi tik žiedai ir prinokusios uogos, kitu atveju nuodingas, todėl su juo reikia būti labai atsargiems. Maži žiedynai dedami į vaisių salotas, omletus, blynus.

Rugiagėlės – turi žolės skonį.

Gvazdikas – jo žiedlapiai saldūs, malonaus subtilaus aromato. Jie naudojami desertams, o džiovinti – nepamainomi ruošiant padažus prie b altos mėsos ar žuvies. Būtinai pašalinkite b altą žiedlapio dalį, ji suteikia kartumo.

Hibiscus – naudojamas arbatai. Žiedlapiai yra rūgštaus skonio. Hibiscus puikiai dera su mėlynėmis saldžių desertų patiekaluose.

Geranium – ryškios spalvos ir kartaus skonio, naudojamas sriuboms, salotoms ir ledų garnyrui.

Desertai su gėlėmis

Šiandien labai populiaru tortams naudoti valgomąsias gėles. Rezultatas – meno kūrinys, o ne paprastas desertas. Dekoracijai rinkitės tik geriausias gėles, visada auginamas nenaudojant chemijos. Papuošimui skirtus žiedlapius galima apibarstyti cukrumi. Pasirodo ne tik skanu, bet ir gražu.

Mažas valgomas gėles galite užšaldyti vandenyje. Tam patogu naudotiledo konteineriai. Į kubą reikia įdėti vieną gėlę. Tokį ledą galima drąsiai dėti į vasarinius kokteilius.

Gėlės gali būti naudojamos aromatizuotam cukrui gaminti. Tam tinka ypač kvapnūs rožių žiedlapiai.

Valgomos gėlės salotoms

Gėlių naudojimas gaminant maistą buvo išbandytas šimtmečius. Jei pagaliau nuspręsite eksperimentuoti su gėlėmis, būtinai pasirinkite tinkamas gėlių kultūras. Maistui reikia paimti tik patikrintus augalus.

Be to, jie turi būti švieži, ką tik nuskinti. Tai būtina sąlyga, kitaip jie atrodys negražiai ir gali sugadinti bet kurio patiekalo išvaizdą. Taip, ir skonis gali nepasikeisti į gerąją pusę.

Jei norite gėlę išlaikyti vieną ar dvi dienas, tuomet žydinčių augalų generatyvines dalis galima įdėti į stiklinę š alto vandens, kaip įprastą skintą gėlę. Pačius žiedlapius ir žiedynus maišelyje galima laikyti šaldytuve parą. Reikėtų pažymėti, kad daugumos gėlių negalima užšaldyti.

Tačiau gėlių lapus geriau laikyti maišeliuose ir juos galima užšaldyti. Apskritai kiekvienas augalas yra individualus. Paprastai daugelyje gėlių b altas žiedlapio pagrindas yra kartaus skonio, todėl geriau juos pašalinti.

Visi žiedynai prieš naudojimą turi būti nuplauti nuo dulkių ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Su jais reikia būti labai atsargiems, jie gana švelnūs. Bet jūs negalite parodyti tiek daug subtilumo lapams, jie yra šiurkštesni ir ramiai atlaiko plovimą irdžiovinimas.

Raktažolės ir cukraus pudra

Kaip jau išsiaiškinome, gėlės yra ne tik puošmena, bet ir valgomas produktas. Todėl reikia drąsiai juos naudoti, suteikiant gyvenimui ryškių spalvų.

Pavyzdžiui, levandų žiedai dedami į sausainius, rožių žiedlapiai yra vienas iš turkiško malonumo ingredientų, o nasturtė tokia graži, kad išdidžiai papuoš bet kokias vasaros salotas.

Jei norite papuošti savo patiekalus valgomomis gėlėmis, galite naudoti cukraus glajų arba kristalizaciją, kad jie ilgiau atrodytų.

Šia prasme labai geros raktažolės. Labai gražūs ir ryškūs, bet nieko įdomaus skonio. Tačiau cukruje jie tampa nuostabiu saldžiu papuošimu, kuris taps nuostabiausio deserto pasididžiavimu.

Cukrus pudra

Gražios pavasarinės raktažolės yra vienos pirmųjų ankstyvųjų žydėjimo. Jie puikiai atrodo su cukraus glajumi. Kaip jį virti? Viskas gana paprasta.

Reikia vieno kiaušinio b altymą išplakti su arbatiniu šaukšteliu vandens. Tada minkštu šepetėliu gėlę reikia padengti tirpalu iš visų pusių. Ir iškart suberkite į cukrų. Būtina pasiekti tokią būseną, kad visa gėlė būtų padengta saldžiais kristalais. Tada padėkite ant pergamento ir leiskite išdžiūti. Raktažolės išdžiūsta per kelias dienas, bet tankesni augalai gali užtrukti ilgiau.

Kai gėlės sukietėja, jos galipapuošti tortą, desertą, pyragus. Bet koks patiekalas su jais įgauna tokio pavasariško lengvumo ir rafinuotumo, kurio tiesiog neįmanoma apibūdinti žodžiais. Iš tikrųjų tai labai gražu.

Taip pat galite cukruoti mėtų lapelius. Tortas, papuoštas lapais ir žiedais, yra nepaprastai ryškus.

Rožiniai žiedlapiai

Gražiausia gėlė yra rožė. Jo žiedlapiai nuo seno buvo labiausiai paplitusi desertų puošmena. Tačiau jis naudojamas ne tik papuošalams, bet ir kaip nepriklausomas ingredientas. Apsvarstykite, pavyzdžiui, rožių uogienę. Jo receptas pas mus atkeliavo dar sovietmečiu iš Bulgarijos, kur saldumas yra nacionalinis pasididžiavimas. Daugelis mūsų smaližių taip pat pamėgo šią uogienę, ypač todėl, kad ją visai nesunku paruošti, tačiau jos skonis ir aromatas neįprastas.

Rožių žiedlapių dedama į arbatą, desertus, želė, gėrimus, tinktūras.

Gėlės salotoms

Valgomų gėlių naudojimas salotoms nebėra egzotika. Dabar yra daugybė tokių patiekalų receptų. Garsiausi tarpusavyje besivaržantys šefai demonstruoja nuostabius receptus. Štai pavyzdys.

Pavasarinės salotos su gėlėmis. Ingredientai:

1. salotos.
2. Šaukštas slyvų garstyčių.
3. Mango kompotas - 3 v.š. l.
4. Actas iš raktažolės žiedų.
5. Alyvuogių aliejus.
6. Druska.
7. Rauginų žiedai - 2 v.š. l.
8. Violetinės gėlės - 2 valg. l.
9. Raktažolės žiedai - 2 v.š. l.

Salotos, pagardintos garstyčiomis, kompotu, actu,aliejaus, pipirų ir druskos. Visi ingredientai sumaišomi.

Salotų lapai nuplaunami ir supjaustomi, o tada aptepami padažu. Salotos apibarstomos gėlėmis ir patiekiamos.

Avokadas su dobilais

Avokadas ir dobilai yra įdomus derinys. Lengvas vasariškas salotas paruošti labai paprasta. O šioms salotoms skirtas padažas yra įdomaus skonio ir labai neįprastas.

Ingredientai:

1. Prinokęs avokadas – 2 vnt.
2. Rožinis dobilas (gėlė su stiebu) - 4 vnt
3. salotos.
4. Kremas – 50g
5. Citrinų sultys.
6. Sojų padažas.
7. Vyno actas (b altas).
8. Pipirai.
9. Druska.

Salotų lapai nuplaunami ir išdėliojami ant indo. Nuluptas avokadas supjaustomas, išimama kauliukas. Tada jis supjaustomas plonais griežinėliais ir išdėliojamas ant salotų.

Padažui paruošti citrinos sultis sumaišykite su grietinėle, įpilkite sojos padažo, acto. Įberkite druskos ir pipirų. Gautu mišiniu aptepkite salotas. Ir papuoškite jį gėlėmis viršuje.

Tai įdomūs ir neįprasti patiekalai, kuriuos galite gaminti su valgomomis gėlėmis. Jei dar neapsisprendėte jų valgyti, pirmiausia eksperimentuokite dekoruodami jais desertus ir patiekalus. Kas žino, galbūt kitas žingsnis bus gėlių salotų gaminimas.